Venäjän kaakkoisosassa on vähän metsiä, mutta niissä on myös sienipaikkoja. Täällä kasvaa yli 150 sienetyyppiä, jotka ovat hyviä ruokia. Saratovin alueen sienet vuonna 2019 ilahduttavat niitä, jotka haluavat metsästää niitä.
Sienet Saratovin alueella
Yleinen kuvaus
Kaikki Saratovin alueen sienet vuonna 2019 on jaettu käyttökelpoisuusluokkiin:
- Luokka 1: syötävä;
- Luokka 2: ehdollisesti syötävät;
- Luokka 3: syömätön;
- Kategoria 4: myrkyllinen.
Luokat 1 ja 2 on jaettu vielä 4 makuun. Kahta ensimmäistä pidetään tuoksullisimpana, joihin kuuluvat valkoinen ja kaikki niiden alalajit, sienet, maitosienet, volushkat, tammet ja samppanjat (niitty ja pelto). Niitä käytetään useimmiten haute-keittiössä hienojen ruokien valmistukseen.
Kukkakukkarot, sienet, morelsit ja sienet kuuluvat 3 lajiin. Ne ovat vähemmän aromaattisia. Niiden maku on yksinkertaisempi, joten niitä käytetään enemmän peittaamiseen, pasteihin jne.
Neljäs tyyppi on ehdollisesti syötävät sienet. Se ei ole suosittu kulinaarien asiantuntijoiden keskuudessa sen valmistuksen monimutkaisuuden ja huonon maun vuoksi. Ennen kypsennystä nämä tyypit tulisi liottaa, huuhdella ja keittää pitkään. Useimmiten tällaiset sienet (sammaleiset sienet, lantakuoriaiset, lactarius jne.) Suolataan tai maustetaan.
Erilaisia
Yhteensä tällä alueella on noin 2000 lajia, joista 150 pidetään syötäväksi, ja paikalliset keräävät mieluummin vain 20.
Syötävät lajit
Metsissä sienten hedelmäkappaleet ilmestyvät ensimmäisen kuumuuden alkaessa. Puiden alla, viime vuoden lehtien tai pudonneiden neulojen tyynyllä, seuraavat syötävät lajit ovat ensimmäiset, jotka ilahduttavat hiljaisen metsästyksen ystäviä:
- korvasieniä;
- linjat;
- herkkusieniä.
Irina Selyutina (biologi):
Kun valitset morelit, harkitse huolellisesti niiden "ulkonäköä":
- apotecia (hedelmäkappaleet) ne ovat suuria, vähintään 6-10 cm, lihaisia, jaloissa ja korkissa on selvästi näkyvä selkeä raja;
- korkin muoto on ominaista - munanmuotoinen tai kartiomainen, taiteverkolla (pitkittäisellä ja poikittaisella), usein vinossa. Nämä lukuisat laskoset muodostavat hymeniumilla vuoratut solut (kerros, johon itiöt muodostuvat), mutta niitä erottavat kylkiluut pysyvät steriileinä;
- korkin reunat kasvavat yhdessä jalan onton kanssa sisällä.
Muuten. Morelit ovat jo pitkään yrittäneet kotiuttaa ja aloittaa teollisen tuotannon, varsinkin kun ne kuuluvat saprofyyteihin, kuten samppanjoihin. Lukuisat kokeet ovat osoittaneet, että onnistunut viljely vaatii morel-kantojen valintaa satoa varten.
Hieman myöhemmin, kesällä, kesä-heinäkuussa, niiden lukumäärä kasvaa, metsän reunoilla ilmestyy:
- tatti;
- Ladataan;
- valkoinen;
- kanttarelleja;
- sikoja.
Ja elokuussa, hedelmällisimmässä kuussa, sieni-keräilijät tuovat kotiin täydet korit russulaa, voita, podgruzdkovia, maitosieniä, kovakuoriaisia, valkoisia, hunaja-agaria ja muita metsäherkkuja. Syyskuussa syksyiset sienet lisätään kesäsieniin:
- sienet;
- VALUE v;
- haavan puut;
- riviä;
- viulut.
Kaatuneiden lehtien alla löytyy sieniä, hunaja-agaria, volushkasia ja valkoisia jopa pakkasiin saakka.
Myrkylliset lajit
Jotkut sienet ovat parasta jättää koskemattomiksi
Makujen ja syötävien lajien ohella metsissä kasvaa myrkyllisiä, ravinnoille soveltumattomia. Kun pieni pala tuotetta on joutunut mahaan, tapahtuu myrkytystä, joka parhaimmillaan uhkaa ruoansulatushäiriöitä, kuumetta, oksentelua ja pahimmassa tapauksessa kuolemaa. Ongelmien välttämiseksi on tärkeää tietää tarkkaan, millaiset tällaiset vaaralliset sienet näyttävät, äläkä kosketa niitä käsin. Nämä sisältävät:
- Saatanallinen;
- samppanjan kellastuminen tai punoitus;
- kärpäsekestävä kärpäsetuoli;
- kuoleman korkki;
- soija puhuja;
- lepiota;
- lasikuitu.
Amanita muscaria, kuten punainen, sekoittuu usein russulaan, koska sateiden jälkeen korkin valkoiset täplät pestään vedellä ja niistä tulee näkymättömiä.
Irina Selyutina (biologi):
Fiber-suvun sienet, jotka kasvavat Saratovin alueella, ovat erittäin vaarallisia myrkyllisiä sieniä. Hedelmäkappaleissaan on myrkyllistä alkaloidista muskariinia, joka on ensin identifioitu punaisessa kärpäsehapossa (tästä seuraa sen nimi). Jotkut kuitulajeista ovat hallusinogeenisiä (maagisia) sieniä, jotka sisältävät alkaloidia ja psykedeelistä psilosibiiniä. Näiden sienten käyttö johtaa henkilön persoonallisuuden ja psyyken tuhoutumiseen.
Harmaat myrkkytuotteet ovat jonkin verran samanlaisia kuin sienet. Nämä ovat myrkyllisimpiä sieniä. Ihmiset kutsuivat heitä "metsä tappajaksi". Näiden sienten myrkky voi tunkeutua ihon ihoon ja päästä verenkiertoon myös vahingossa tapahtuvan kosketuksen jälkeen. Lähistöllä kasvavista syötävistä sienistä tulee myrkyllisiä, jos korkit koskettavat myrkkysieniä tai niiden sienelit ovat kuin "kietoutuvat" toisiinsa.
Keltakamarinen piparminttu on samanlainen kuin tavallinen samppanja ja kasvaa useimmiten lehtimetsissä. Tämä on ehdollisesti syötävä sieni, sen käyttö ei johda kuolemaan, mutta aiheuttaa ripulia, oksentelua ja kuumetta. Sella on epämiellyttävä fenolinen tuoksu ja väri massan murtamisen yhteydessä. Se muuttuu keltaiseksi muutaman minuutin kuluttua ilmassa.
Sienipaikat
Saratovin alueella ei ole paljon metsiä, mutta sienikaupoista on olemassa kartta.
Alue on jaettu Volgaan kahteen osaan. Oikealla puolella on enemmän metsiä. Syksyisiä hunajasieniä löytyy useammin joen oikealta rannalta, lehtimetsistä. Ne kasvavat koivun, haavan, vaahteran tai lehden alla.
- Engelskyn alue, lähellä Tin-Zin-järveä: alue on kuuluisa kukkaroista ja sienistä. Pääset sinne linja-autolla numero 284D, joka kulkee linja-autoasemalta Saratov-Engels suuntaan.
- Saratovin piiri, lähellä Popovkan kylää: metsäalueilla on paljon ikä- ja ikärousuja. Harvemmin kohtaavat mustanmaidon sienet.
- Bazarno-Karabulskyn alue: kuuluisa boletus ja boletus, jotka ilmestyvät kesäkuun alkupuolella ja kantavat hedelmiä lokakuuhun saakka. Linja-autoasemalta Saratov-Bazarny Karabulak -bussi lähtee päivittäin aikataulun mukaisesti, joka vie sinut melkein kaikkiin paikkoihin.
- Tysševskin alue, kylä Yagodnoye: tässä on parempi etsiä kanttarellejä ja sieniä. Ei kaukana Kamenkan kylästä, samalla alueella, kuusenmetsässä, on paljon voita. Ozerkovissa on paljon hunajasieniä, sieniä ja voita, joita käännetään vasta pakkasista.
- Krasnokutskin alue, lähellä Dyakovkan kylää: Metsässä on suuria sienipaikkoja 150 km päässä kaupungista.
- Baltaiskyn piiri, lähellä Alekseevkaa: monia batuoneja, syksyn sieniä ja boletus boletus.
- Krasnoarmeiskyn piiri, Ivanteevka: tämä ratkaisu on kuuluisa sahraminmaitolippista ja maitosienistä.
Näihin paikkoihin on parempi katsoa ei varjoisissa kuuroissa jakeissa, vaan koholla olevilla reunoilla, lähellä polkuja tai vanhoja teitä.
Jos metsästys kohdistuu sieniin, niitä on enemmän sekametsissä, metsänistutuksissa, kanoissa tai sairaissa puissa.
Sienille. Saratovin alue. Opit poimimaan sieniä.
Sienipaikka, sienet Saratovissa
Sieniä. Monet sienet, heinäkuu 2019.
Johtopäätös
Tietyt tiedot ja taidot auttavat keräämään suuren ja maukkaan sadon metsisienistä Saratovin alueella. Voit valmistella talvia, suolakurkkua ja marinaattia siitä, kuivata tai jäädyttää - jos vain sinulla on tarpeeksi voimaa.