Sienet ovat metsäorganismeja, joilla on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia, jotka ovat tärkeitä ihmisille. Ennen sienten poimimista Moskovan alueella lokakuussa 2019, sinun on selvitettävä, mitkä sopivat pitkäaikaiseen sadonkorjuuseen ja mitkä ovat parempia paistaa tai keittää.
Sienet Moskovan alueella lokakuussa 2019
Yleispiirteet, yleiset piirteet
Jokaisella sienellä on omat ominaisuutensa ja se valmistetaan eri tavalla. Kategorioita on 4:
- Luokka 1: syötävä;
- Luokka 2: ehdollisesti syötävät;
- Luokka 3: syötäväksi kelpaamattomat;
- Luokka 4: myrkylliset (ne jaetaan myrkyllisiin, tappaviin myrkyllisiin, hallusinogeenisiin).
Syötävä syötävä ja raaka. 2. luokan edustajat ovat katkeraa ja vaativat alustavan liotuksen. Syömättömät eivät ole terveydelle haitallisia, mutta ne edellyttävät huolellista ja asianmukaista valmistelua. Ne pestään useissa vesissä, keitetään, paistetaan tai haudutetaan. Et voi syödä myrkyllisiä. Niiden myrkkyjä, joita ne sisältävät kotona, ei voida poistaa yksinkertaisilla menetelmillä. Myrkytys voi olla tappava.
Gustatory-luokittelu
Luokka 1: maidosienet, sienet, valkoinen, kanttarelli jne., tämän ryhmän edustajilla, on jalo kirkas maku.
Luokka 2: niiden makutiedot eivät eroa liikaa ensimmäisestä, heillä on tyypillinen tuoksu ja ne lisäävät pikquancy mihin tahansa ruokaan (valkoiset ja vaaleanpunaiset aallot, tammi, kukkasukka, kukkasukka, kukkasukka, puolalaiset sienet ja samppanjat).
Luokka 3: Siinä yhdistyvät keskimääräisen makuiset hedelmäelimet: valui, voileipä, vauhtipyörä, hunajasienet, boletus (musta ja marsh), russula, oikeat morelsit. Heillä ei ole suurta kysyntää kulinaaristen asiantuntijoiden keskuudessa. Niitä pidetään yksinkertaisina. Niitä käytetään suolaamisessa.
Luokka 4: koostuu pääasiassa ehdollisesti syötävistä sienistä, jotka vaativat erityistä valmistelua: maidosienet (huopa, pippuri), osterisienet, karhunvatukka, hunajasieni (kesä, niitty), hämähäkki, vaaleanpunainen metsä samppanja, lantakuoriaiset, vaahtoöljytölkki jne. Keitä niitä vähintään 40 minuuttia.
Tyypit syksyn sienet Moskovan alueella
Syksy on hieno vuodepaikka sienestykseen. Moskovan alueen metsissä kasvaa monia ruokiin soveltuvia lajikkeita, joista ne valmistavat talvivalmisteita, jäädyttävät tai suolaavat. On selvitettävä, mitkä niistä ovat syötäviä ja joita ei kannata ottaa, ja kuinka kerätä ne oikein.
Syötävät sienet
Siensateen jälkeen, ilman lämpötilassa 10-15 ° C, ei ole vaikeaa korjata hyvää satoa.
Syksyn lähiöihin sisältyy:
- hunajasienet (hunajasienet);
- aallot;
- Russula;
- valkoiset;
- Ladataan;
- sienet;
- VALUE v.
Siensato korjataan ennen jatkuvan kylmän sään alkamista. Elävien puiden runkoissa, nokkanoissa ja sammaleisissa kannoissa on kokonaisia hunaja-agarien perheitä.
Moskovan alueen länsiosa on kuuluisa syksyn aalloistaan, sienistä ja mustan maidon sienistä. Alkuperäiset aallot ovat herkullisia suolakurkkua ja suolaa lisättynä mausteita.
Russulaa löytyy joka syksyllä. Ne kasvavat metsän jakokaudella. Niitä esiliuotetaan 10-15 minuutin ajan, sitten keitetään ja paistetaan.
Löydät aina syksyn metsäherkkuja niiden elinympäristöistä, jotka ovat erityisiä jokaiselle lajille, kuten havumetsät ja sekametsät. Marraskuuhun saakka puolalaisia puita löytyy joulukuusien alla, autioista koivulahnoista lehtien alla, joista löytyy kukkaroita.
Paras kukkaroiden ja syksyisten sienten keräyspaikka on Leningradin suunta, Firsanovskaya-asema.
Moskovan alueella syksy 2019 lupaa olla hedelmällinen ja miellyttävä sienihakijoita lämpimällä säällä.
Syömättömät sienet
Myrkylliset sienet voivat aiheuttaa vakavan myrkytyksen
Syömättömiä sieniä ovat:
- valoisa puhuja;
- kellu harmaa;
- kirjava samppanja;
- yleinen vestka;
- russula oksentaa;
- entoloma;
- kärttyinen.
Sappi (jänis) on samanlainen kuin possini-sieni, mutta maistuu erittäin katkeralta, mikä voi pilata ruuan. Tämä on merkki siitä, että sellaisia asioita ei pidä syödä.
Varren harmaa mesh, jonka korkin alapuolella on vaaleanpunaisia itiöitä, ovat sen erottavia piirteitä, jotka on helppo huomata, jos tarkastellaan tarkkaan.
Tavallinen russula sekoitetaan usein vaalean rupiksen kanssa. Ero on "hamessa" jalassa. Venäjällä ei ole sitä ja sen jalka on hieman paksumpi.
Irina Selyutina (biologi):
Kalpea myrkkytuoli on myrkyllisin korkkisieni, jonka myrkytykset ovat valtaosassa tapauksissa tappavia. Tämän sienen myrkytyksen merkkejä ilmenee 10–12 jälkeen ja joskus jopa 30 tunnin kuluttua, mikä on erittäin vaarallista, koska ihminen alkaa ajatella, että kaikki on jo hänen kanssaan hyvin. Vaalean koiran myrkylliset aineet kuuluvat polypeptidien ryhmään. Samoja toksiineja löydettiin valkoisen myrkkysiemen hedelmäkappaleiden massasta tai haisevasta kärpäsehaposta. Ne tunnetaan myös joihinkin Galerina-suvun sienistä.
Punainen peruna-agaric ovat erittäin kauniita, he vain kysyvät koria. Mutta nämä ovat myrkyllisiä sieniä. Eliittisissä ravintoloissa niitä voi valmistaa erityiskoulutetut kokit, kuten fugukalan (koiran) kanssa työskenteleville kokkeille.
Metsäkasvien sadonkorjuussa on varmistettava sen turvallisuus, jotta varmistetaan sen turvallisuus. Varmista, että syötävillä tuotteilla on takana tyyppiä vastaava hattu (sieninen tai lamellinen). Lajittele ja huuhtele kaikki korjatut organismit huolellisesti. Ensimmäisessä epäilyksessä heitä epäluotettavat yksiköt ulos.
Ruokamyrkytys aiheuttaa hermoston häiriöitä, oksentelua ja kuolemaa.
Hyöty ja haitat
Luonto antaa ihmiselle rikkaudet, joihin ei vain öljy tai kulta kuulu. Metsän lahjat ilahduttavat monimuotoisuudestaan, kauneudestaan ja hyödyistään. Sienissä luonto sisältää valtavan määrän vitamiineja, kuitua, proteiineja ja erilaisia hivenaineita.
Hyöty
Sienissä on alhainen kaloripitoisuus. Ruokavalion aikana ne korvaavat tavallisen lihan helposti ja ovat erinomainen lisä päivittäiseen ruokavalioon.
Tutkijat ovat löytäneet massastaan 18 aminohappoa. Tämä on erittäin suuri määrä, koska proteiineja muodostavia aminohappoja on vain 20.
Tutkijat ovat osoittaneet syöpähoidon tehokkuuden perustuen uutteiden ja uutteiden tuottamiseen erilaisten metsisienien hedelmäkappaleista, mikä johtuu sienten osana olevan beeta-glukaaniaineen vaikutuksesta.
Vahingoittaa
Sieniä on vaikea sulattaa. Kitiini, joka on osa hedelmäkappaleen soluseinää, hidastaa ruuansulatusta. Väärä valmistelu johtaa ravintokuidun mätään vatsaan.
Irina Selyutina (biologi):
Huolimatta sienten ilmeisistä eduista, niillä on silti useita vasta-aiheita.
- Syötävät sienet voivat aiheuttaa vakavia vaivoja tai vakavia myrkytyksiä. Myrkytys voi johtua vanhasta, matoisesta tai vanhentuneesta sienestä. Siksi on parempi ostaa niitä myymälöissä tai markkinoiden aika-testattuilta myyjiltä.
- Liiallinen intohimo sienten syömiseen voi provosoida maha-suolikanavan sairauksien kehittymisen tai pahenemisen. Asiantuntijat katsovat tämän koostumuksessa olevan kitiinin, joka ei ole ruuansulatuksemme alaista ja joka on käytännössä sulavaa. Säännöllinen ylimäärä voi johtaa moniin ongelmiin, etenkin gastriittiin.
- Lapsille on myös ikärajoituksia, mikä liittyy heidän ruoansulatuskanavan rauhasten vielä epätäydelliseen kehitykseen.
- Aikuisen fysiologinen tila on myös perusta terveysongelmien esiintymiselle sieniä syöessä:
- raskaus ja imetys;
- vanhusten ikä.
Sienet imevät toksiineja ympäristöstä koko pintaansa. Siksi on parempi olla tekemättä sienestystoimintaa kiireisten teiden, teollisuusyritysten tai kaatopaikkojen lähellä. Muutoin riski päästä kehosi paljon myrkyllisiä yhdisteitä pakokaasuista tai hajoamistuotteita näistä erittäin epämiellyttävistä paikoista kasvaa.
Ruoanlaitto-sovellukset
Herkullisten ruokien ystävät eivät voi kieltäytyä nautitsemasta metsäherkkujen maistamista.
Sienistä, valkoisista sienistä, kurpitsa sienistä, hunajasienistä jne. Saadaan upeita ruokia, joilla on ainutlaatuinen herkkä maku ja erilaisia aromeja, jotka eivät jätä ketään välinpitämättömäksi. Sienikeitto on erittäin suosittu maailmassa, jolla jokaisessa maassa on omat erityisnoudat.
Suolakurkut ja salaatit saavat erityisen viehätysvoiman. Ja jäädytettyjen ja kuivattujen herkkujen avulla voit nauttia niistä kauan sadonkorjuun jälkeen.
Johtopäätös
Retkeily metsässä on ilo, jos tiedät mitä ja miten kerätä. Aloittelijoiden tulee kiinnittää huomiota kaikkien sienilajikkeiden tutkimukseen ja selvittää, mistä Moskovan alueen pohjoinen, länsi tai etelä ovat kuuluisia.