"Äiti-in-law's language" on perinteinen mausteinen alkuruoka, jota rakastavat monet kotiäidit. Erilaisia vaihtoehtoja tällaisen kehruun valmistamiseksi talveksi on todella vaikuttava, koska sitä voidaan keittää melkein mistä tahansa kasviksesta - esimerkiksi munakoisosta, kesäkurpitsasta tai jopa kurkusta. Ensi silmäyksellä saattaa vaikuttaa siltä, että reseptit tämän mausteisen alkuruoan valmistamiseksi ovat melkein identtiset, vaikka tosiasiassa kukin niistä on hiukan erilainen ja kaikki käänteet maistuvat erilaiselta. Esitetyssä reseptissä ehdotan, että valmistetaan kolmen tyyppisiä suosituimpia säilöntä "äiti-in-law's kieli" kesäkurpitsaa: klassinen resepti (tomaattien kanssa), johon on lisätty tomaattipasta ja mausteinen alkuruoka kaviaarin muodossa. Valitse vaihtoehto, joka houkuttelee sinua parhaiten, ja aloita säilöntä mahdollisimman pian täydentääksesi strategisia pyöritysvarantojasi!
Klassinen resepti äiti-kielen kielelle
Ainekset
- Tomaatit - 750 g
- Paprika - 2 kpl
- Kesäkurpitsa - 750 g
- Kuuma pippuri - 1 kpl (tai chilipippuria)
- Valkosipuli - 1 kpl (iso pää)
- Kasviöljy - 60 ml
- Etikka - 25 ml (9%)
- Suola - 2-3 tl
- Rakeistettu sokeri - 2–4 tl.
Valmistautuminen
- Tätä äiti-version versiota varten tarvitsemme vain nuoria, tiukkoja kesäkurpitsoita (mieluiten ohut iho). Huuhteluu kesäkurpitsa huolellisesti, leikataan sen jälkeen ohuiksi viipaleiksi, yrittäen leikata sitä niin ohutksi kuin mahdollista (hyvin pienet hedelmät voidaan leikata ohuiksi suikaleiksi pituussuunnassa, joten ne näyttävät vielä enemmän kielistä purkissa).
- Muut vihannekset ovat myös hyviä minulle, makealle paprikalle - poistan varsi siemenineen (kuuman pippurin, mausteisemman ruuan, et voi poistaa siemeniä, tämä on valinnainen). Leikkasin tomaatit useisiin osiin (voit jättää ihon päälle) ja jauhaan ne yhdessä pippurin kanssa jauhatusmassassa.
- Kaada saatu vihannesmassi kattilaan (valitse ruokia niin, että tomaatti ei pala siinä), laita se tuleen ja sekoita jauhetut tomaatit pippurilla ja sekoita massa kiehuvaksi.
- Seuraavaksi laitoin saatuun seokseen ohutleikattu kesäkurpitsa, sekoita ne varovasti. Ensi silmäyksellä saattaa tuntua, että tomaatti ei riitä, koska kesäkurpitsa ei ole täysin peitetty vihannesmassalla, älä huoli, haudutusprosessin aikana tulee enemmän nestettä.
- Lisään sitten suolaa, sokeria ja kasviöljyä vihanneksiin, sekoitan ja keitä uudestaan. Muista kuumentaa liian alhaisella lämmöllä (pannua tai kulhoa ei tarvitse peittää kannella) noin 30 minuutin ajan. Kun keität vihanneksia, älä unohda sekoittaa kesäkurpitsaa aika ajoin niin, että alkuruoka haudutetaan tasaisesti ja tomaatti ei pala.
- Puolitunnin kuluttua (kesäkurpitsa pitäisi vain muuttaa niiden väriä ja tulla pehmeämmäksi) Lisään heihin hienonnettua valkosipulia ja kaada 9% etikkaa, sekoita hyvin. Maista keitetyt tomaattikastikkeet (makuasi mieltymyksesi mukaan, lisää tarvittaessa suolaa tai sokeria).
- Sen jälkeen keitin "äitinsä kielen" kuumassa kastikkeessa noin 5 - 7 minuuttia ja panen sen varovasti esipestyihin ja steriloituihin purkkeihin.
- Sitten rullaan ne, kääritään ne ylös ja jätän ne sellaisiksi, minkä jälkeen (kun ne jäähtyvät) panin ne varastossa kellarissa. Suolaisten ruokien ystävät arvostavat tällaista mausteista, makeaa ja hapanta alkuruokaa kielillä tomaattina!
- Nauti ateriastasi!
Äiti-kielen tomaattipasta
Ainekset
- Kesäkurpitsa - 750 g
- Karvaspippuri - 1 pala
- Tomaattipasta - 1,5 rkl l.
- Valkosipuli - 1 kpl (iso pää)
- Rakeistettu sokeri - 60 g
- Suola - 0,5 rkl. l.
- Etikka - 60 ml (9%)
- Kasviöljy - 125 ml
- Paprika - 125 g
Valmistautuminen
- Huuhtelen paprikat (jos saatavissa - punainen, jos ei - mikä tahansa muu) ja huuhtele kuuma pippuri, poista siemenet varren kanssa (ruuan asettamista varten siemeniä ei voi poistaa kuumasta pippurista) ja jauhaa.
- Seuraavaksi hajotan tuloksena olevan jauhetun paprikan massan kattilaan, lisääen siihen tarvittavat aineosat (suola, sokeri, tomaattikastike ja kasviöljy), sekoita kaikki huolellisesti tasaiseksi (sinun on sekoitettava hyvin, jotta ei ole palaja), minkä jälkeen panin sen tuleen. ja kiehauta (sokerin ja suolan tulisi liueta kokonaan).
- Sillä välin kesäkurpitsa (tämän tyyppiseen valmistukseen ei tarvitse ottaa nuorimpia, sekä pienet että suuret hedelmät voivat tehdä) kaivoa, leikata heidän hännänsä ja leikata ne suuriksi paloiksi tai viipaleiksi. Valitse yleensä leikkaustapa oman harkintasi mukaan vihannesten koon perusteella.
- Levitä viipaloitu kesäkurpitsa tomaattikastikkeeseen, sekoita kaikki varovasti niin, että vihannekset peittyvät tomaattiin, peitä pannu kannella (välttämättä!) Ja laita haudutaan noin 40 - 45 minuutin ajan sekoittaen vihanneksia ajoittain.
- Maista ruokalaji ja säädä puuttuvien ainesosien määrä tarvittaessa (lisää esimerkiksi suolaa tai sokeria). Kun kesäkurpitsa muuttuu pehmeäksi (tärkeintä ei ole viilentää vihanneksia liikaa, muuten ne muuttuvat kiinteäksi viskoosiksi vihannesmassiksi), muuttaa niiden väriä ja nesteen määrä tulee kaksinkertaiseksi (noin 35 - 40 minuuttia valmistuksen kiehuessa), kaada etikka niihin ...
- Sitten keitetään "äitinkielen kieltä" vielä 5 - 7 minuuttia ja sammutetaan liesi, levitetään sitten työkappale kuumana valmistettujen purkkien päälle (ne on ensin pestävä ja steriloitava).
- Sitten suljetaan kaikki tölkit keitetyillä kansilla (tai rullataan ne ylös), käännetään ne yli ja jätetään tähän asentoon, kunnes ne jäähtyvät kokonaan (on suositeltavaa kaivaa tölkit jollain lämpimällä).
- Laitan jäähdytetyn säilöntäastian aina viileään paikkaan varastointia varten. Muista, että tällaisen työkappaleen varastointiaika on enintään kaksi tai kolme vuotta (kotitekoista kasviöljyä käytettäessä enintään vuosi). Tämän reseptin mukaan valmistettu äiti-in-law's language -alkupala on mausteinen, rikas tomaattimaku ja valkosipulin tuoksu.
Äiti-kieli kaviaarin muodossa
Ainekset
- Kesäkurpitsa - 750 g
- Porkkanat - 1 kpl
- Valkosipuli - 25 g
- Jauhettu punainen paprika - 1 tl.
- Tomaattikastike - 125 ml
- Rakeistettu sokeri - 60 g
- Suola - 0,5 rkl. l.
- Kasviöljy - 60 ml
- Etikka - 60 ml (9%)
Valmistautuminen
- Ensin hienonnut kuoritut ja pestyt valkosipulinkynsi ja porkkanat.
- Ruokalajiin (kattilaan tai alumiinikulhoon), johon välipala haudutetaan, kaadetaan kasviöljyä (on suositeltavaa ottaa edelleen puhdistettua öljyä säilyttämistä varten), lisään suolaa ja sokeria sekä jauhettua punaista pippuria (voit itse säätää pippurimäärää, jos pidät siitä terävämpää). - lisää hiukan ilmoitettua enemmän). Edelleen - Sekoitan kaiken huolellisesti ja sekoitan massan kiehuvaksi, jotta irtotavarana olevat aineosat ovat täysin liuenneet.
- Laitoin sitten jauhetun valkosipulin porkkanoiden kanssa kattilaan ja sekoitan.
- Kaadun sitten tomaattikastikkeen. Valitse kastike harkintasi mukaan. Niille, jotka pitävät mausteisista ruuista, voit ottaa mausteisen kastikkeen, esimerkiksi chilin tai Georgian, ja niille, jotka pitävät lievästi mausteisista ruokia, tomaatti tai Krasnodar-kastike on täydellinen.
- Tätä äiti-in-law's kielen versiota varten suuret kesäkurpitsa ovat vain sopivia, huuhtelen myös ne veden alla (hiukan ylikypsille hedelmille - kuorin ihon ja otan massan siemenistä pois), leikataan pieniksi kuutioiksi. Kaviaarin saamiseksi, tasalaatuisena, keittämisen lopussa vihannekset tulisi hienontaa tehosekoittimella. Mutta jos et pidä tästä vaihtoehdosta, kesäkurpitsa voidaan yksinkertaisesti leikata pieniksi kuutioiksi, jotta ne voivat kiehua helposti.
- Kaada viipaloitu kesäkurpitsa tomaattikastikkeeseen, sekoita ja hauta ruhoa matalalla lämmöllä (kansi auki) noin 20 minuutin ajan sekoittaen satunnaisesti.
- Määrätyn ajan kuluttua - lisään alkuruokaan 9-prosenttista etikkaa, sekoitan uudelleen ja keitetään vielä 5 minuuttia.
- Seuraavaksi jauhatan kesäkurpitsa-tomaattiseoksen homogeeniseksi massaksi upotettavalla sekoittimella. Älä huolestu, työkappaleen väri muuttuu hiukan hiomalla. Jos haluat tehdä kaviaarin värin hieman kirkkaammalta, voit lisätä siihen puoli rkl tomaattipastaa. Kiehun tuloksena saatua kesäkurpitsamassa matalassa kuumassa sekoittaen jatkuvasti vielä 3 - 5 minuuttia.
- Sitten kauan sen esisteriloituihin purkkeihin ja rullaan.
- Tietysti käännän purkit mausteisten alkupalkkien kanssa kaviaarin muodossa, kun ne jäähtyvät - panen ne kellariin varastointia varten (säilöntäaika on jopa kaksi vuotta). Valmistettu alkuruoka "Äiti-äidin kieli" kaviaarina on upea alkuperäinen versio tutusta ruuasta.
- Tällainen spin on ensinnäkin hyvä, koska sen valmistukseen voit käyttää suuria kesäkurpitsaja, jotka eivät ole aivan sopivia perinteiselle äiti-kielen kielelle, ja toiseksi, tämä mausteinen tomaatti-kesäkurpitsakaviaari voi helposti korvata tavalliset kastikkeet ja ketsupit, jolloin niistä tulee erinomainen ja epätavallinen lisä liharuokia.