Nezhinsky-salaatti on yksi suosituimmista kurkkujen talvisäilytystyypeistä talvella. Tällainen salaatti valmistetaan lisäämällä sipulia, persiljaa, hienonnettua valkosipulia ja mausteita, mikä tekee siitä erittäin aromaattisen ja maukkaan. Et tarvitse paljon aikaa sen valmistamiseen, salaattia ei keitetä, hienonnetut tuoreet vihannekset asetetaan välittömästi purkkeihin ja steriloidaan sitten. Seurauksena on, että saat herkullisen kotitekoisen välipalan, jonka voit jopa laittaa juhlapöydälle epäröimättä.
Kurkku salaatti "Nezhinsky" talveksi
Ainekset
- Kurkut - 1 kg
- Sipulit - 125 g
- Persilja - 50 g
- Valkosipuli - 3-4 neilikkaa
- Kasviöljy - 125 ml
- Etikka - 60 ml (9%)
- Suola - 15 g
Valmistautuminen
- Jos päätät valmistaa "Nezhinsky" -salaattia, liota kurkkuja jäävedessä 8-10 tuntia (se on parasta tehdä tämä yön yli) niin, että ne pysyvät rapeina ja tiheinä purkitusprosessin aikana. Pese sen jälkeen pese ne, katkaise poninhäntä, leikkaa pituussuunnassa ja leikkaa pieniksi ympyränpuoliskoiksi (jos sinulla on pieniä kurkkuja, voit leikata ne ympyröiksi).
- Aseta viipaloidut kurkut syvään kulhoon tai kulhoon. Yritä valita suurikokoisia ruokia, jotta myöhemmin on kätevää sekoittaa salaatti siihen.
- Kuori ja pese sipulit ja leikkaa ne sitten sinulle sopivalla tavalla - puolirenkaat, renkaat tai höyhenet.
- Lisää hienonnettu sipuli kurkkukulhoon.
- Huuhtele persilja veden alla ja ravista se pois, pilkota sitten hienoksi.
- Lisää sitten se kurkkuihin ja sipuliin.
- Kuori valkosipulinkynsi, pese ja hienonna (valkosipulia voidaan puristaa puristimen läpi, mutta hienonnetut kappaleet antavat salaatille enemmän makua). Lisää se kulhoon, jossa on yrttejä ja vihanneksia.
- Kaada kasviöljyä pieneen kattilaan tai kauhaan, keitä sitä 2-3 minuuttia, kaada sitten ylikypsytetty öljy salaattiin, lisää suola ja 9% etikkaa. Sekoita kaikki ainesosat huolellisesti (paras tapa tehdä käsillä) useita kertoja. Maista se, suola tarvittaessa.
- Pese säilöntä tölkit soodalla, huuhtele kylmällä vedellä ja keitä höyryllä, levitä sitten salaatti niihin jakamalla tasaisesti purkkiin muodostunut mehu. Yritä pakata vihannekset tiukasti, ajoittain painamalla ne lusikalla ja täyttämällä purkit ylöspäin, koska sterilointiprosessin aikana purkissa olevat vihannekset istuvat alas ja ne voivat olla vain puoliksi täynnä.
- Peitä purkit Nezhinsky-salaatilla raudan kansilla, aseta ne kattilaan (peitä pohja keittiöpyyhkeellä ja kaada lämmin vesi) niin, etteivät ne kosketa toisiinsa. Aseta potti liesiin ja steriloi kiharat hetkestä alkaen, kun ne kiehuvat 15 - 20 minuuttia. Steriloinnin ansiosta salaatissa olevat kurkut ovat rapeita ja mehukkaita, ja itse salaattia voidaan säilyttää pitkään. Lisäksi tällaisen säilöntämenetelmän käyttäminen sterilointina on 100-prosenttinen takuu siitä, että työkappaleet eivät huonone ja kannet eivät repi irti.
- Määrätyn ajan kuluttua poista varovasti tölkit kuumasta vedestä, kierrä ne ylös, käännä ne ympäri ja kääri, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.
- Laita sitten kurkkua oleva salaatti "Nezhinsky" varastoitavaksi kellarissa tai kellarissa (säilytysaika säilytykseen on enintään kolme vuotta). Tällainen herkullinen talvisäilytetty salaatti on loistava lisä pääruokia ja lihaa varten. Nauti ateriastasi!