Luultavasti ei ole sellaista taloa, jossa he eivät valmistaisi kurkku- ja sipulisalaattia talveksi. Tällaisen aihion valmistamiseen on paljon vaihtoehtoja. Sanotaan vain: kuinka monta kotiäitiä on niin paljon reseptejä. Ja jokaisella menetelmällä on epäilemättä oma erityinen, alkuperäinen maku.
Tarjoamme kahta vaihtoehtoa suuresta valikoimasta, joista yhdestä tai jopa molemmista tulee aihioiden suosikkeja.
Klassinen versio
Ainekset
- Kurkut - 1300 g
- Sipulit - 200 g
- Urkop - 0,5 kpl (nippu)
- Kasviöljy - 80 ml
- Suola - 1 rkl l.
- Rakeistettu sokeri - 2 rkl. l.
- Etikka - 70 ml
Valmistautuminen
- Vihannesten valmistelu.
- Kurkut pääsääntöisesti on liotettava kylmässä vedessä useita tunteja ennen säilömistä. Tämä lisää vihanneksiin tiheyttä ja kiinteyttä. Seuraavaksi leikkaa pestyt ja kuivatut kurkut puoliksi ympyröiksi. Jos törmäät pieniin kurkkuihin, voit leikata ne viipaleiksi.Lisää hienonnetut vihannekset suureen kattilaan.
- Kuorimme sipulin, huuhtelemme ja leikataan se puoliksi, molemmat puoliksi uudelleen puoliksi ja vasta sitten keskikokoisiksi oljiksi.
- Hienonna esipesty ja kuivattu tilli hienoksi.
- Lähetämme pannulle rakeistettua sokeria ja suolaa.
- Lisää seuraavaksi kasviöljy salaattiin.
- Sekoita kaikki ainekset kattilassa ja peitä kansi. Anna salaatin infusoida noin 4 tuntia huoneenlämmössä.
- Neljän tunnin kuluttua vihannekset ovat saaneet riittävästi mehua, sekoittavat astian sisällön ja lähettävät sen liesiin.
- Lisää keittämisen jälkeen etikka, sekoita ja keitä 4 minuutin ajan. Esitäytetyissä purkissa (pestyt ja steriloidut) aseta valmistettu salaatti matalaksi ja rullata keitetyllä metalli- tai ruuvikannella. Käännä astiat ympäri, kääri ne hyvin ja anna jäähtyä. Sitten otamme sen varastoon.
- Kurkku salaatti sipuleilla on valmis! Erinomainen vihannesvalmiste mihin tahansa lisukkeeseen!
Kurkku salaatti sipulia, tilliä, valkosipulia, öljyä ja etikkaa
Ainekset
- Kurkut - 1 kg
- Sipulit - 200 g
- Rakeistettu sokeri - 2 rkl. l.
- Suola - 1 rkl l.
- Jauhettu mustapippuri - 0,5 tl.
- Etikka - 20 ml (9%)
- Valkosipuli - 3 neilikkaa
- Kasviöljy - 50 ml
Valmistautuminen
- Otamme vihanneksia.
- Pese kurkut, jotka on esiliuotettu 4 tuntia, poista ylimääräinen kosteus paperipyyhkeellä ja leikkaa pienet hedelmät ympyröiksi ja suuret puolikkaat ympyröiksi.
- Kuori sipuli, huuhtele se juoksevan veden alla ja leikkaa se neljänneksiksi. Laitoimme hienonnettuja vihanneksia suureen kulhoon.
- Seuraavaksi kaada rakeistettu sokeri ja ruokasuola pannuun.
- Sekoita vihannekset hyvin. Jätä huoneenlämpötilaan, kansi peitettynä tunniksi, niin että kurkut päästävät mehu.
- Tuntia myöhemmin kurkut vapauttivat riittävästi mehua. Jatkamme salaatin valmistelua.
- Lisää pannuun kasviöljy, etikka ja jauhettu mustapippuri.
- Sekoita kaikki ainekset kattilassa hyvin. Lähetämme astian kiukaan. Tavoite: kiehauta sisältö. Seuraavaksi keitä 3 minuuttia.
- Leikkaa kuoritut ruohosipulit pieniksi viipaleiksi. Kun olet keittänyt salaattia 3 minuutin ajan, lisää siihen valkosipulilevyt. Sekoitamme ja lähetämme uudelleen takkaan. Keitä vielä 3 minuuttia.
- Kun salaatti kiehuu, steriloimme hyvin pestyt purkit ja keitä kannet. Steriloin useimmiten liesitasolla höyryn yli.
- Levitämme valmiin salaatin steriileihin astioihin. Tällä kertaa sain 2 700 ml tölkkiä. Rullaa tölkit metallisilla kansilla tai ruuvilla. Käännä säilöntä, kääri se ylös. Poistamme täysin jäähdytetyt tölkit kylmässä varastossa.
- Kurkku salaatti sipuleilla on valmis! Tämä salaatti saadaan valkosipulista hieman tavallista terävämpi. Mutta erittäin maukas ja aromaattinen.