Munakoisojen talvivalmisteet ovat suosituimpia. Erityisen paikan on Bakat-salaatti, joka ei vaadi sterilointia, minkä vuoksi vihannekset ovat mehukkaita, ja ruokalaji itsessään on vähärasvainen ja hieman mausteinen.
On huomattava, että voit hallita täsmällisyyttä oman harkintasi mukaan - lisää halutessasi joko lisää jauhettua kuumapippuria (tai korvata se tuoreella kuumalla pippurilla) tai päinvastoin sulkea se kokonaan pois.
Bakat-salaatti
Ainekset
- Munakoiso - 0,5 kg
- Tomaatit - 0,5 kg
- Porkkanat - 125 g
- Paprika - 250 g
- Persilja - 3-4 kpl (oksia)
- Valkosipuli - 3 neilikkaa
- Kasviöljy - 60 ml
- Suola - 1-1,5 rkl l.
- Rakeistettu sokeri - 1,5 rkl. l.
- Jauhettu punainen paprika - 1 tl
- Etikka - 30 ml (9%)
Valmistautuminen
- Huuhtele munakoisot (on suositeltavaa valita nuoret, ei ylikypset ja pilaantumattomat hedelmät), huuhtele, leikkaa häntä ja leikkaa suureiksi paloiksi (tämä auttaa säilyttämään niiden muodon ja mehukyvyn keittoprosessin aikana).
- Taita hienonnetut viipaleet syvään kulhoon, ripottele suolalla (0,5 rkl). Katkeruuden poistamiseksi sekoita ne hyvin käsilläsi (niin että kaikki palat ovat kyllästettyjä suolaa) ja jätä ne tähän asemaan noin 15 - 20 minuutiksi.
- Valmista muut vihannekset, kun munakoiso on panimossa. Kuori porkkanat, raasta ne karkealla raastimella (voit halutessasi leikata ne ohuiksi nauhoiksi) ja laita ne erilliseen kulhoon.
- Poista paprikasta paprikat (yhdessä siementen kanssa), leikkaa väliseinät, pese se huolellisesti ja leikkaa nauhoiksi.
- Huuhtele tomaatit veden alla, laita ne kulhoon, leikkaa ne kiehuvalla vedellä, jätä 2-3 minuutiksi ja poista iho veitsellä.
Jos iho poistuu helposti, sinun ei tarvitse kaataa kiehuvaa vettä sen päälle.
Hiominen kuoritut tomaatit tomaattikypsässä tehosekoittimella tai lihamyllyllä.
- Kaada valmis tomaattipyrä tilavaan kattilaan (mieluiten lämmönkestäväksi, jotta vihannekset eivät palaa paahtumisen aikana), lisää kasviöljy (hajuton), 9% etikkaa, lisää sokeri, jäljellä oleva määrä suolaa ja jauhettua punaista pippuria.
Lisää mausteisuutta voit korvata sen muutamalla renkaalla tuoretta kuumapippuria. Jos pidät lempeistä salaateista, et voi lisätä pippuria ollenkaan.
- Sekoita saatu tomaattimassa huolellisesti niin, että löysät ainesosat ovat täysin liuenneet, lisää siihen hienonnettu persilja ja valkosipulinkynsi, puristettuna puristimen läpi. Pane kattilaan tuleen, kiehauta ja keitä 1-2 minuuttia.
- Huuhtele munakoisot veden alla ylimääräisen suolan poistamiseksi, hävitä ylimääräinen vesi siivilässä lasiksi, purista kevyesti ja lisää sitten tomaattimassaan.
- Seuraavaksi laita raastetut porkkanat munakoisoa varten.
- Ja paprikat, leikataan suikaleiksi.
- Sekoita kaikki vihannekset perusteellisesti kattilassa, peitä kansi ja hauduta kypsennettyinä, kunnes ne ovat kypsyneet noin 25 - 30 minuutin ajan (alhaisella lämmöllä) sekoittaen satunnaisesti, jotta vihannekset eivät pala.
- Kun Bakat-salaatti on valmis, kokeile sitä (lisää tarvittaessa enemmän suolaa tai sokeria). Laita valmis astia kuuma esisteriloituihin purkkeihin.
- Korkki (tai rullaa) purkit tiiviisti kansilla, keitä ne ensin, käännä ne sitten kääriin ja kääri ne, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.
- Laita jäähdytetyt tölkit kellariin; säilöntä tulee säilyttää enintään kaksi vuotta. Tämä munakoisovalmiste on täydellinen itsenäisenä valmisteena, ja se täydentää täydellisesti myös liharuokia tai sivuruokia.