Kesäkurpitsa on terveellinen ja maukas ruokavalio, jonka haluat valmistaa talveksi. Täysin kypsiä hedelmiä voidaan säilyttää tuoreina useita kuukausia, mutta niiden maku on heikko. Kuivattu kesäkurpitsa, jota voidaan säilyttää erittäin pitkään, ovat hyvä vaihtoehto.
Kuinka valmistaa kuivattua kesäkurpitsaa?
Koulutus
Kuivaukseen on parempi käyttää nuoria kesäkurpitsaa, jonka koko on enintään 20 cm.
Tällaiset hedelmät sisältävät eniten mikroelementtejä ja vitamiineja, niiden iho on paljon ohuempi ja massa on hellävaraisempi.
Valitse vihanneksia, joissa on ehjät, ehjät nahat: ei lahoa, kuivia pisteitä tai minkään taudin merkkejä.
Huomio! Jos ostat kesäkurpitsaa markkinoilta, älä käytä kuorittua, kuivattua häntää ja kiiltävää ihoa.
Ensin vihannekset on huuhdeltava huolellisesti. Jos otat nuoria hedelmiä, et voi kuoria niitä siemenistä ja kuorista, vaan vain katkaista varsi. Kypsistä näytteistä täytyy poistaa karkea iho ja valita siemenet. Sitten vihannekset leikataan millä tahansa sopivalla tavalla varastointia varten: renkaat, "nauhat" pituussuunnassa, pienet kuutiot jne.
Kuorittuja ja hienonnettuja hedelmiä voidaan kuivata välittömästi tai esikeittää (keittäminen auttaa osittain päästä eroon nitraateista, mutta vähentää myös vitamiinien määrää).
Kuivausmahdollisuudet
On olemassa kolme suosituinta kuivausvaihtoehtoa: suora ilmakuivaus, uunissa ja kuivaimessa.
- Ensimmäinen menetelmä ei vaadi mitään laitteita, samoin kuin kaasun ja sähkön kulutusta, mutta se on aikaavievämpi ja sinun on huolehdittava siitä.
- Uunissa vihannekset kuivataan 7 tunnin ajan, eikä niitä myöskään voida jättää itselleen - ne täytyy kääntää.
- Sähkökuivaaja on nopea ja optimaalinen vaihtoehto, mutta vain niille, joilla on varastossa.
Ilmassa
Tämä menetelmä käsittää hedelmien kuivaamisen ulkona - auringon alla.
Säästä ja itse vihanneksista riippuen kesto vaihtelee useista päivistä useisiin viikkoihin.
Tarvitset lisäksi erityisiä astioita, kuten seulan tai arinaattia, joiden pohja pääsee ilman läpi, sekä verkkoja hedelmien suojaamiseksi hyönteisiltä.
Askel askeleelta algoritmi
- Asetamme vihannespaloja ristikoille erillään toisistaan (1 cm etäisyydellä);
- Peitämme ritilät hedelmillä ruudukolla;
- Otamme sen kadulle auringossa;
- Käännä palat kaksi kertaa päivässä;
- Yöllä vietämme sen huoneeseen tai laitetaan katosen alle, jotta kuivaus ei kastu äkillisessä sateessa.
Ilmakuivausta voidaan käyttää myös talon sisällä. Mutta tässä tapauksessa on helpompaa narrata hedelmäpalat lankaan ja ripustaa ne. Tilan on oltava hyvin ilmastoitu, eikä siihen saa päästää hyönteisiä.
Uunissa
Uunin kuivaus kestää kahdeksan tuntia
Kuivaaksesi uunissa tarvitset leivontaalustoja ja pergamenttia.
Keskimääräinen kuivausaika on 7-8 tuntia, mutta kaikki riippuu uunin ominaisuuksista.
Jos kappaleet eivät tämän ajan kuluessa ole saavuttaneet toivottua valmiutta ja muistuttavat kuivuneita, ne on asetettava kuivumaan vielä muutama tunti.
Askel askeleelta algoritmi
- Kytkemme uunin päälle 50-60 ° С;
- Peitä leivinlevyt pergamentilla ja aseta kesäkurpitsapalat (1 cm: n etäisyydelle);
- Laitoimme leivinlevyt uuniin ja avaa ovi hieman;
- Käännämme vihanneksia 30–40 minuutin välein, ja myös - vaihdamme tarjottimia paikkoihin ja käännämme ne suhteessa avoimeen oveen.
Kuivaajassa
Kuivataksesi kesäkurpitsaa sähkökuivaimessa, sinulta ei vaadita mitään, paitsi itse laite.
Prosessin kesto on 4 - 5 tuntia (vihannesten mehukyvyisyydestä ja laitteen ominaisuuksista riippuen).
Laitetta ostettaessa on erittäin tärkeää valita oikea malli, jolla on tarvittava teho ja kapasiteetti.
Askel askeleelta algoritmi
- Vedä erityiset leivän levyt ulos sähkökuivaajasta ja laita niihin viipaloita kesäkurpitsaa;
- Aseta leivinlevyt kuivausrumpuun;
- Käynnistä tämän mallin ohjeissa määritetty lämpötilatila;
- Sinun ei tarvitse kääntää vihanneksia - voit jatkaa liiketoimintaa turvallisesti;
- Poista 4 tunnin kuluttua kesäkurpitsa, jäähdytä ja tarkista sen valmius.
Valmiuden tarkistaminen
Hedelmien kuivuuden määrittämiseksi ne on ensin jäähdytettävä.
Ensimmäinen merkki riittämättömästä valmiudesta on kosteuden vapautuminen, ja jos sitä on siellä, vihannekset on kuivattava. Hyvin kuivattujen kappaleiden kimmoisuus säilyy yleensä, ne rypistyvät hieman ja saavat tummemman värin.
Varastointi
Säilytä kuivattua kesäkurpitsaa lasisäiliössä
Varastoinnin kuivaamiseksi on parempi käyttää ilma-tiiviillä ruuvilla varustettua lasipurkkia. Tällaisessa astiassa kuivattu kesäkurpitsa kestää ensi kesään saakka ja mahdollisesti pidempään.
Muovi- ja raudasäiliöt eivät sovellu pitkäaikaiseen varastointiin - tuholaiset voivat tunkeutua niihin, ja kappaleet itse pehmenevät ilman vaikutuksesta.
Jotkut kotiäidit suosittelevat pitämään kesäkurpitsaa sekoitettuna suolaan - pusseihin. Tässä tapauksessa koiden kuivaus on tarkistettava usein. Vaihtoehtoisesti voit säilyttää kuivattuja vihanneksia pakastimessa. Tämä menetelmä on erityisen tärkeä, jos palat eivät ole jostain syystä kuivat.
Hyöty ja haitat
Sukkarin kuivaus on erittäin suosittua ja täysin perusteltua, koska se säilyttää kaikki vihannesten hyödylliset aineet: arvokkaat hivenaineet pysyvät ehjinä ja vitamiinien määrä vähenee hiukan (ja vain korotetuissa kuivauslämpötiloissa tai alustavassa kiehumisessa).
Vihannesten ulkonäkö ei tietenkään muutu parempaan suuntaan, mutta niiden ominaisuudet, maku ja tuoksu tuskin muuttuvat.
Kuivatut hedelmät voidaan lisätä ruokavalioon, lisäksi niillä on myönteinen vaikutus kehoon: ne normalisoivat ruuansulatusta, vahvistavat hermostoa, vähentävät onkologian riskiä ja parantavat näköä.
Nämä kurpitsa ovat hyödyllisiä sydämelle ja verisuonille, ne edistävät hyvää immuniteettia, tervettä ihoa, hiuksia ja kynnet.
Varovaisuutta vihannesten käytössä tulee noudattaa munuaissairauksien sekä gastriitin ja haavaumien yhteydessä.
Hakemus
Kuivattujen kesäkurpitsajen pääasiallinen käyttöalue on ruoanlaitto (vaikka ne voivat ottaa oikeutetun paikansa kodikosmetiikassa). Mutta useimmiten vihannekset valmistetaan ruoanlaittoon talvella. Ne täydentävät täydellisesti vihannespatoksia, keittoja, paprikaa, paistoja ja muita kuumia ruokia. Ne paistetaan kuten sieniä, lisätään munakokkeisiin, kastikkeisiin ja perunamuusiin.
Pala on vain poistettava purkista ja lähetettävä aiottuun määränpäähänsä - keittämisen tai muuntamisen aikana ne palautuvat luonnollisesti.
Jos haluat lisätä kesäkurpitsaa lämpimään salaattiin tai muuhun ruokaan, joka ei vaadi korkeita lämpötiloja, palat lähetetään aiemmin lämpimään veteen muutaman minuutin ajan.
Kuivauksen avulla niistä voidaan valmistaa jopa makeita ruokia, esimerkiksi sokeroituja sitrushedelmiä, joita voidaan sitten lisätä leivonnaisiin ja jälkiruokiin.
Kuinka tehdä sokeroituja hedelmiä
Nuoret kesäkurpitsa tulisi pestä ja leikata pieniksi kuutioiksi ja peittää sitten sokerilla yön yli. Jauha appelsiini ja sitruuna tehosekoittimella ja lisää makeaan siirappiin, joka ilmestyy kesäkurpitsaksi.
Lähetämme siellä myös vihannespaloja ja keitä 5-7 minuuttia. Sitten otamme ne pois ja laitamme ne sähkökuivaajaan - kuivaa, kunnes tarjous.
Kuivattu kesäkurpitsa. Kuinka palautua ja valmistaa ruokaa.
Kuivattu kesäkurpitsa (2 vaihtoehtoa). Kotitekoiset valmisteet.
Johtopäätös
Sukkarin kuivaus on hieno tapa tehdä terveellinen valmistelu talveksi.
Vihannekset on mukavin kuivata sähkökuivaajassa, mutta puuttuessa voit tehdä sen uunissa tai aivan ulkopuolella.
Oikein säilytettynä kuivaus pysyy hyvänä seuraavaan kauteen saakka, ja keittäminen sen kanssa on helppoa ja miellyttävää.