Porkkanat olivat yksi ensimmäisistä juurikasveista, joita ihmiset alkoivat kotoistaa. Nyt työtä tämän vihanneksen valinnassa jatketaan. Ihmiset käyttävät erilaisia värejä ja sävyjä. Yksi maailman eniten kuluvista lajeista on keltainen porkkana.
Koostumus keltaisia porkkanoita
Koostumus keltaisia porkkanoita
Juurikasvun värispektri riippuu sen kemiallisesta koostumuksesta. Keltaisille porkkanoille sekä punertavanoranssille lajikkeiden edustajille on ominaista karoteenin valtaosa koostumuksessa. Violetit ja vaaleanpunaiset lajit ovat alttiita aineiden, kuten antosyaniinien, kertymiselle. Valkoiset porkkanat sisältävät näitä aineosia pieninä määrinä, mutta ovat kuuluisia suurista määristä glukoosia ja ravintokuitua.
Keltaiset porkkanat yhdessä valkoisten lajikkeiden edustajien kanssa kasvoivat ensin Keski- ja Keski-Aasiassa, kun taas oranssit ja punaiset juurikasetyypit pitävät Välimeren maita kotimaanaan.
Keltaisella vihanneksella on sekä vaalea sävy että rikas kanariini. Keltaisia porkkanoita käytetään maailmassa useammin kuin oransseja, perinteisiä Venäjällä. Se kasvaa pieni: halkaisijaltaan jopa 4 cm ja pituus jopa 25 cm.
Ominaisuudet, jotka antavat porkkanalle keltaisen värin:
- Ksantofyllin läsnäolo. Tämä aine on rakenteeltaan ja ominaisuuksiltaan samanlainen kuin karoteeni. Sen suuri määrä antaa juuriviljoille keltaisen sävyn ja makean maun. Tämä aine kykenee rajoittamaan ja estämään patogeenisten syöpäsolujen kasvua, jota tutkijat kunnioittivat ympäri maailmaa.
- Luteiinipitoisuus porkkanoissa tekee myös vihannesta kirkkaan ja aurinkoisen. Luteiini toimii ihmiskehossa ehkäisevänä aineena sydän- ja verisuonisairauksia vastaan. Sillä on myös positiivinen vaikutus silmän verkkokalvoon, suojaten kirkkaan auringonvalon haitallisilta vaikutuksilta.
Porkkanan keltaiset lajikkeet sisältävät monia vitamiineja, mikro- ja makroelementtejä, joista joukossa on ryhmien A, B, E, K, PP, H, C vitamiineja, samoin kuin kalium, fosfori, jodi, rauta, sinkki, fluori ja magnesium.
Kasvisvedellä juurikasvussa on suuri arvo. Sen määrä riippuu alueesta: mitä kuumempi ilmasto, sitä kuivemmin vihannekset maistuvat. Keltaisten porkkanoiden koostumuksen sokeripitoisuus on keskimäärin - jopa 7% kokonaismassasta, mutta se sisältää paljon kuitu- ja karoteeniyhdisteitä - jopa 70%.
Lajikkeiden hyödylliset ominaisuudet
Keltaisia porkkanalajikkeita on erittäin terveellisiä kuluttaa. Nykymaailmassa kasvatetaan maatalouskarjaksi tarkoitettuja rehulajeja. Niille on ominaista korkeampi tärkkelys- ja vihreän massan pitoisuus.
Kulutukseen on olemassa kulttuurihybridejä: Mellow Yellow F1, Yellowstone, Mirzoi 304, Solar Yellow. Heidän koostumuksessaan on vähemmän mehua ja glukoosia kuin kirkkaampien lajikkeiden edustajilla. Ne ovat myös vähemmän kalorittomia - jopa 33 kcal / 100 g tuotetta. Tämän avulla vihannesta voidaan käyttää ruokavalioissa.
Keltaisilla porkkanoilla on monia terveyshyötyjä:
- Keltaisen porkkanamehun säännöllinen käyttö antaa sinun päästä eroon matoista, mikä on erityisen tehokasta lapsen kehossa. Mehussa on myös enimmäismäärä karoteenia ja ksantofylliä, jotka torjuvat syöpää ja parantavat ihon, kynsien ja hiusten kuntoa. Porkkanamehu täydentää ravintoaineiden saantia kehon vitamiinivajeiden aikana.
- Keltaisten porkkanoiden komponenteilla on positiivinen vaikutus ihmiskehon aineenvaihduntajärjestelmiin. Niillä on choleretic ja diureettivaikutus, ja siksi ne sisältyvät lääkkeisiin, joita käytetään urolitiaasiin ja sappikanavan ongelmiin. Keltaista lajiketta käytetään myös parantamaan sydämen työtä ja verisuonten supistuvia toimintoja. Juurinsiemenet sisältävät runsaasti eteerisiä öljyjä.
- Karoteenia käytetään lisäaineena kosmetiikassa, joka parantaa ihon väriä ja kirkastaa hiusväriä. Sitä lisätään jopa kissojen ja koirien inkivääriä varten tarkoitettuihin erityisruoiin, joiden käyttö eläimillä mahdollistaa turkin ja maha-suolikanavan hyvän tilan ylläpitämisen ja väriominaisuuksien menettämisen. Juurikasvien rapeat ominaisuudet riippuvat myös karoteenista, ja lasten säännöllinen raakavihannesten kulutus auttaa muodostamaan heidän terveellisen puremansa ja vahvan emalinsa.
Keltaisten porkkanoiden kielteiset vaikutukset
Porkkanat ovat vasta-aiheisia ruuansulatuskanavan sairauksissa
Vasta-aiheet liittyvät suureen määrään karoteeniyhdisteitä juurikasvien koostumuksessa. Jos henkilö kuluttaa suuren määrän tuotetta lyhyessä ajassa, hänen iho saa huomattavan kellertävän sävyn, etenkin kasvoissa ja kämmenissä.
Tällaiset ulkoiset oireet ilmenevät sairauden karotenemiasta - ihmiskehon ylikyllästyksestä beetakaroteenilla. Päästäksesi eroon sellaisesta epäonnesta, sinun tulisi sulkea keltaiset porkkanat ruokavaliosta 2–3 viikkoa ja seurata sen käytön lisäannosta.
Porkkanat voivat vahingoittaa ihmisiä, joilla on joitain terveysongelmia:
- tupakoida suuri määrä savukkeita päivässä;
- alttiita juurikasvi-allergioille;
- sinulla on mahahaava tai kilpirauhasen ongelmat;
- kärsivät insuliiniriippuvaisesta diabetes mellituksesta.
Riskialue on suurilla pelloilla kasvatetut tuotteet. Saannon käsittelyn ja säilyttämisen helpottamiseksi käytetään usein hyönteismyrkkyjä ja kasvunkiihdyttimiä. Näiden kemiallisten yhdisteiden jäännökset kerääntyvät juurikasveihin ja vaikuttavat negatiivisesti niitä syöviin ihmisiin. On parempi valita orgaaniset tuotteet, jotka on kasvatettu orgaanisilla lannoitteilla ja tuholaistorjuntatuotteilla.
Käyttämällä
Keltaiset porkkanat ovat suosittuja Aasiassa ja Euroopassa. Se on komponentti valmistettaessa ensimmäistä ja toista ruokalajia, salaatteja, sivuruokia ja jopa jälkiruokia.
Jotkut ruoanlaittoa koskevat säännöt auttavat täydentämään päivä- ja lomamenuja:
- lihaa tarjoillaan usein lisukkeella pieniä porkkanoita, jotka on paistettu suuressa määrin öljyä, kunnes ne ovat kullanruskeita;
- kalaruokia täydennetään onnistuneesti keitetyillä tai puoliksi keitetyillä porkkanoilla, jotka on leikattu pitkittäin tai ympyröiksi;
- borschia ja keittoja täydennetään hienoksi raastetun vihanneskastikkeella, joka on kevyesti paistettu öljyssä;
- aito Uzbekistanin pilaf valmistetaan käyttämällä yhtä suuret määrät oransseja ja keltaisia porkkanoita, siksi jälkimmäistä kutsutaan usein uzbekiksi;
- saumoihin ja suolakurkkuihin lisätään pieniä juuria, joissa on joskus vihreitä esijalkoja maun ja aromin parantamiseksi
- raa'at raastetut porkkanat ja kaikki rasvat ovat miellyttävä lisä vitamiinisalaattia;
- hienoksi raastettua porkkanaa kerman, hapankerman tai voin kanssa, kevyesti kypsennettyä ja lisättyä sokeria käytetään leivonnaisissa, piirakoissa, hedelmäjälkiruoksissa, jopa hilloissa.
KELTAINEN PURKAS YLÖS ODOTTAMME!
Keltaiset porkkanat Mirzoya pilafille
Violetin, mustan, valkoisen, keltaisen ja punaisen porkkanan käyttö kansanlääketieteessä Onko se heittämisen arvoinen
Johtopäätös
Keltaiset porkkanat sisältävät ksantofylliä ja luteiinia, jotka antavat heille värinsä. Ravinteiden ominaisuuksien ja koostumuksen ansiosta tuotetta voidaan käyttää päivittäisessä ruokavaliossa henkilölle, jolla ei ole erityisiä terveysongelmia.