Valkokaalin sadonkorjuun tai ostamisen jälkeen emäntä voi löytää katkeruutta. Kaali on katkera monista syistä.
Tuorekaalin katkeruuden syyt
Luonnolliset syyt
Lähes kaikilla kaalikannoilla ja joillakin lehdillä on vähäinen katkeruus - tämä on normaalia. Syynä ilmiöön on glykosidipitoisuus vihannessa, jotka ovat kasvin luonnollinen puolustus patogeenejä ja tuholaisia vastaan.
Myöhäiset ja puolivälissä myöhäiset lajikkeet kykenevät keräämään glykosideja suurempina määrinä kuin aikaisemmin kypsyvät lajikkeet. Tämä koskee myös Ogorodnaya-naisen hybridejä.
Talvikäyttöön nämä lajikkeet soveltuvat hetkeksi makuulle. Yleensä niitä käytetään ruokaan aikaisintaan helmikuussa. Ne erottuvat tiheistä, sinertävistä ulkolehdistä, joilla on vahamainen päällyste ja vihreät lehdet sisäpuolella. Glykosidien määrä vähenee suhteessa varastointiaikaan. Näiden lajikkeiden satoa varastoidaan kellarissa maaliskuuhun saakka katkera maku katoaa kokonaan.
Kesällä ja syksyllä syödään alku- ja puolivälissä lajikkeita, joiden lehdet ovat vaaleanvihreitä tai valkoisia. Samat tyypit sopivat käymiseen talvella.
Kasvavat virheet
Liiallinen mineraalilannoitteiden, typpiyhdisteiden ja nitraattien pitoisuus sekä kaliumin, fosforin ja hivenaineiden puute haarukan muodostuksen aikana antavat sadolle katkeran maun. Kaali on erittäin katkera, jos suuri määrä lannoitetta yhdistetään huonoon kasteluun.
Sadonkorjuu estää ennenaikaisesti vihannesten kypsymisen ja luonnollisen maun saamisen. Lähellä kasvatetut katkerat paprikat välittävät makuaan naapurustossa, joten sitä ei voida istuttaa välittömään läheisyyteen.
Kaali maistuu katkerasta, jos katkeroita aineita lisäävät haitalliset tekijät, kuten voimakas lämpö tai kuivuus. Kastelun aikana on tärkeää, että unohdat käsitellä kaliumhumaattia. Kaalivuoteita kastellaan lajin ja sääolosuhteiden mukaan. Kaali rakastaa vettä - ota tämä seikka huomioon kasvaessaan.
Sadonkorjuu on suoritettava viimeistään ja aikaisintaan vahvistettuina päivämäärinä. Puutarhan oikea viljelykierto auttaa sinua saamaan maistuvia haarukoita.
Kuinka päästä eroon katkeruudesta
Vedessä kastelu poistaa tuorekaalin katkeruuden
Katkeruus varhaisten lajikkeiden päästä menee pois, jos heidän kasvonsa kastetaan minuutin ajan kiehuvaan veteen. Voit myös poistaa katkeruuden kaali, jos hienontat sen hienoksi, ja pidä sitä sitten vedessä puoli tuntia.
Hapankaali ei maistu katkerasta, jos lävistä se 2-3 päivän kuluttua suolaamisesta 5-10 paikkaan ohuella puupalkilla ja aseta sitten kylmään paikkaan. Hapankaali pestään vain viileällä keitetyllä vedellä, mutta ei kuumalla tai lämpimällä: tämä heikentää sen makua ja kaikkia hyödyllisiä aineita.
Jos myöhäkaali on huomattavasti katkera johtuen siitä, että se on poistettu ennen ensimmäistä pakkasta, katkeruutta ei voida poistaa: se ei katoa edes varastoinnin jälkeen.
Hapankaali tai tuorekaali, joka on menettänyt positiiviset ominaisuutensa ja on katkera pitkäaikaisen varastoinnin vuoksi, on heitettävä pois pahoillani.
Katkarapun ja ruusukauden katkeruutta
Tuore kukkakaali maistuu joskus katkerasta. Selviytyäkseen se pestään kiehuvalla vedellä tai keitetään. Suolattu ja happama vesi, jos liotat kaalia siihen, lievittää sitä myös katkeruutta. Hyvä ratkaisu tähän ongelmaan on suihkuttaa puretut kukinnat sitruunamehulla.
Karvaat ruusukaalit menettävät tämän laadun todistettujen keinojen avulla. Keittämisessä käytetään 2 päämenetelmää:
- Lisää ruokaa keittämällä muutama tippa sitruunamehua veteen. Kun keität kaksoiskattilassa, lisää veteen vähän lisää sitruunamehua.
- Aseta kaali kiehuvaan veteen muutaman sekunnin ajan. Sen jälkeen valuta neste, kaada se tuoreena, kiehauta ja keitä 10 minuuttia.
Valkokaali hyödyttää kehon hyödyllisiä ominaisuuksia valkokaalia
58. Kuinka kasvattaa valtavaa kaalia.
Kaikki kaalin kasvattamisesta. Kuinka valita oikeat kaaliinsiemenet, osa 1
Yhteenveto
Kaikilla kaalilla on ainutlaatuisia ravitsemuksellisia ja hyödyllisiä ominaisuuksia. Vihannesta käytetään erilaisten sairauksien hoitoon ja ehkäisyyn. Tärkeintä on, että maku säilyy miellyttävänä, ja tätä varten on testattuja menetelmiä käytettäessä välttämätöntä päästä eroon katkeruuden kulttuurista.