Rypälemehu on yksi terveellisimmistä ja herkullisimmista luonnollisista juomista. Makea marja sisältää suuren määrän keholle hyödyllisiä aineita.
Tavat valmistaa rypälemehua
Kemiallinen koostumus
Jos rypälemehua käytetään säännöllisesti kotona, yleinen hyvinvointi paranee ja immuniteetti kasvaa. Tämä juoma sisältää monia hyödyllisiä komponentteja:
- fruktoosi ja glukoosi, jotka kyllästävät vartaloa voimalla ja energialla;
- hedelmävesi - arvokas vitamiinien, mineraalisuolojen, sokerin ja hapon lähde;
- tanniinit, jotka estävät ja poistavat tulehdukselliset prosessit ruuansulatuksessa;
- orgaaniset hapot, jotka nopeuttavat aineenvaihduntaa ja normalisoivat happo-emäs tasapainon;
- ryhmän B, PP, C, E vitamiinit, jotka lisäävät immuniteettia ja vaikuttavat myönteisesti kehon yleiseen kuntoon;
- bioflavonoidit (luonnolliset antioksidantit), jotka poistavat myrkylliset komponentit kehosta;
- hivenaineet: magnesium, rauta, sinkki, fosfori, kalium, pii, boori, jotka normalisoivat kaikkien sisäisten järjestelmien toiminnan.
Kaloripitoisuus
100 g nektaria sisältää 70 kaloria, mikä on 3,3% ravitsemusterapeutien suosittelemasta päivittäisestä saannista.
Marjojen kaloripitoisuus on korkeampi kuin rypälemehun. Tämän avulla tuote voidaan sisällyttää ruokavalioon. Se on erityisen hyödyllinen niille, jotka haluavat menettää noita ylimääräisiä kiloja. Se puhdistaa myös toksiinien kehon ja edistää rasvanpolttoa. Kun olet juonut juoman, jossa on runsaasti glukoosia ja sokereita, tulee täyteyden tunne, joka saa ihmisen unohtamaan välipaloja.
Ravintosisältö 100 grammaa tuotetta on:
- proteiinit - 0,15 - 0,9 g;
- rasvat - 0,2 g;
- hiilihydraatit - 10-30 g.
Väkevän juoman kuiva-ainepitoisuus on 63-65, tiheys 1,3 g / cm3.
Parantavat ominaisuudet
Kotitekoisen viinirypälemehun hyödylliset ominaisuudet ovat jo kauan arvostelleet nykyajan lääketieteessä. Onko hän:
- estää sydän- ja verisuonisairauksien kehittymistä;
- tarkoitettu aivohalvaukseen ja sydänkohtaukseen;
- auttaa päästä eroon hengästyneisyydestä;
- sitä käytetään lääkityksenä voimakkaan fyysisen rasituksen avulla;
- normalisoi sykettä ja vakauttaa verenpainetta;
- hoitaa kurkkukipua, keuhkoputkentulehduksia, astmaa, kurkkukiputulehduksia, tuberkuloosia ja pleuriittia;
- se on tarkoitettu mielenterveyden työntekijöille, koska se stimuloi aivojen toimintaa;
- edistää unen normalisointia, parantaa muistia, lisää stressiresistenssiä;
- sisältää suuren määrän kuitua, joten se on hyödyllinen ummetukseen ja peräpukamiin;
- sillä on diureettinen vaikutus, joten sitä tulisi käyttää krooniseen nefriittiin.
Potilaat, jotka kärsivät vakavista keskushermoston häiriöistä, puhuvat rypälemehun eduista.
Kaikki yllä olevat syyt säilytävät luonnollista rypälemehua talveksi.
Mikä on haittaa?
Mehut provosoivat karieksen puhkeamisen
Nektarilla on enemmän kuin vain hyödyllisiä ominaisuuksia. Jos kulutussääntöjä ei noudateta, mehu voi aiheuttaa haittaa:
- Se on humalassa ennen syömistä, ei aikana. Juoman juominen muiden nesteiden kanssa voi aiheuttaa suoliston häiriöitä.
- Hoitojakson aikana he kieltäytyvät käymästä juomia: kvass, sooda ja olut. Rypäleen nektari ei mene hyvin heidän kanssaan.
- Huuhtele suu vedellä jokaisen saannin jälkeen: väkevä juoma provosoi kariesta.
- Sairauksien, kuten mahatulehduksen, sappikivitautien, liikalihavuuden, uupumuksen, kanssa juomaa kulutetaan rajoitetusti.
Tuotteesta maksimaalisen hyödyn saamiseksi ravitsemusterapeutit suosittelevat juomista tyhjään mahaan kolme kertaa päivässä. Ensimmäisissä annoksissa annos on 200 g, seuraavina päivinä se nostetaan 400 grammaan annosta kohti.
Vasta
Nectarilla on joitain vasta-aiheita. Tuorepuristettu samoin kuin luonnollinen tiiviste on vasta-aiheista naisille raskauden aikana, alkaen kolmannesta raskauskolmanneksesta.
Tällainen juoma on hyödyllistä 28. raskausviikkoon asti niin odottaville äideille kuin vauvalle, mutta juomisen jälkeen se ei ole toivottavaa: se auttaa vauvan kasvun nopeuttamisessa ja aiheuttaa turvotusta ja koliikkia raskaana olevassa naisessa. Juoman käyttö on kielletty imetyksen aikana: vauva kärsii vakavista leikkauksista ja koliikista.
Luonnontuote on vasta-aiheinen alle 2-vuotiaille lapsille: se provosoi ilmavaivat, ruoansulatushäiriöt ja tuhoaa hammasta. Jo 2-vuotiaidenkin jälkeen on syytä harkita lapsia vähitellen tällaiseen juomaan sivuvaikutusten välttämiseksi.
Erityisohjeet
Rypälemehua ei pidä juoda tiettyihin sairauksiin:
- maha-suolikanavan haavauma;
- diabetes mellitus;
- munuaisten ja maksan vajaatoiminta;
- ripuli ja turvotus;
- virtsaamisen rikkominen;
- taipumus allergisiin reaktioihin;
- akuutti kuumemuoto;
- karies pitkälle edennyt.
Käymisjuomaa ei pidä kuluttaa, koska se voi aiheuttaa vakavia maha-suolikanavan häiriöitä.
Tietäen rypälemehun edut ja haitat sekä vasta-aiheet, on helppo käyttää sitä oikein.
Kuinka valmistaa ja varastoida
Säilytä vastapuristettu nuori tiiviste jääkaapissa, jonka lämpötila on vähintään 2–3 ° C. Varastointiaika on 2-3 päivää. Talveksi valmistettu kotitekoinen rypälemehu säilytetään 9 kuukauden ajan lämpötilassa 2 ° C - 20 ° C.
Mehun valmistamiseksi viinirypäleistä kotona on useita tapoja, riippuen käyttötarkoituksesta ja säilyvyysajasta.
Tuorepuristettu
Tuorepuristettu mehu on erittäin terveellistä
Äskettäin puristettu rypälemehu on arvokkain. Se sisältää suurimman määrän ravinteita.
Kaikki rypälelajikkeet eivät sovellu luonnollisen rypälemehun valmistukseen. On tärkeää valita lajit, joissa on korkea sokeri- ja glukoosipitoisuus: Riesling, Kesha, Cabernet, Isabella, Saperavi Sauvignon ja Pukhlyakovsky.
Resepti on yksinkertainen:
- He poistavat tiheät hedelmät ilman mekaanisia vaurioita ja mätää. Varret ja luut eivät ole tarpeen erottaa toisistaan. Sato pestään hyvin, heitetään takaisin siivilään.
- Mehut puristetaan ulos juicerin avulla. Tähän sopivat sekä sähköinen että manuaalinen mehupuristin. Marjojen puristaminen on helppoa omin käsin.
- Neste suodatetaan juustokankaan läpi. Tällainen suulakepuristus vie kuitenkin kauan.
Luonnollinen rypälemehu on valmis juomaan.
Talveksi juicerin kautta
On sallittua valmistaa mehu viinirypäleistä talveksi mistä tahansa lajikkeesta. Jos käytetään tummaa ja valkoista lajiketta, marjat lajitellaan valmistusprosessin aikana erillisiin astioihin. Valintaprosessissa poistetaan ylikypsien, kypsättömien ja mätäneiden rypäleiden hedelmät.
Mehut erotetaan paremmin puristamisen aikana, marjat murskataan. Valkoiset hedelmät johdetaan heti juicerin läpi. Punaisten lajikkeiden sato jauhamisen jälkeen mehun paremman saannon vuoksi lämmitetään lämpötilaan 60 - 70 ° C. Massa laimennetaan vedellä: Murskattujen rypäleiden ämpäriin käytetään 1,5 litraa vettä. Kuumennusprosessin aikana massaa sekoitetaan jatkuvasti.
Rypälemarjoista valmistettu mehu kaadetaan maljoihin, edullisesti emaloituina, ja kuumennetaan lämpötilaan 80 ° C. Valmistettu mehu, joka puristetaan juicerin läpi, kaadetaan steriileihin purkkeihin ja kierretään.
Työkappaletta säilytetään viileässä paikassa enintään 2 kuukautta noin 2 ° C lämpötilassa. Tänä aikana mehu voidaan selkeyttää. Voit pyörittää esihöyrytettyä juomaa uudelleen tunnin ajan 75 ° C: n lämpötilassa. Heti kun vesi jäähtyy 50 ° C: n lämpötilaan, tölkit poistetaan ja rullataan. Tällainen tuotanto mahdollistaa maukkaan, terveellisen juoman saamisen, jonka säilyvyys on noin 3–4 kuukautta.
Mehunkeittoresepti
Nektarin valmistamiseksi juicerissa valitaan tuore sato, mätää ja vaurioituneet marjat poistetaan ja pestään. Korjatut hedelmät sijoitetaan juicerin ylempään osastoon korkeintaan kuin sivu. Jos ei käytetä liian makeita lajikkeita, mehu on sallittua makeuttaa hapanviljelystä valmistetuista rypäleistä. Makeuden lisäämiseksi marjat ripustetaan sokerilla.
Seuraava vaihe on painekattilan kokoaminen. Vesi kaadetaan ala-astiaan. Mehun säiliö on asennettu sen yläpuolelle. Yläosaan sijoitetaan astia marjoineen. Ennen kypsennystä mehulasin letku keitetään.
Mehua keitetään tunnin ajan
Letku kiinnitetään puristimeen. Juicer asetetaan valaistuun polttimeen. Mehua keitetään noin 50 - 60 minuuttia. Sitten puristin poistetaan letkusta ja riisuttu juoma kaadetaan ennalta valmistettuun emali-kulhoon. Valmistettu rypälemehu kaadetaan juicerin läpi steriileihin purkkeihin ja rullataan.
Tuote on valmistettu höyryllä, sitä ei tarvitse steriloida uudelleen.
Kotimaassa juicerin avulla valmistettu juoma saadaan pienemmällä vitamiinipitoisuudella kuin vastapuristetulla, mutta se sisältää paljon pektiinejä.
Tuplakattilassa
On myös mahdollista valmistaa mehu rypäleistä kaksoiskattilassa.
Tällaisen nektarin saamiseksi tarvitset kolme ainesosaa:
- marjat - 6,5 kg;
- vesi - 1 l;
- sokeri - 200 g (jos käytetään hapanja lajikkeita).
Rypäleet pestään, valitaan vain kulutukseen soveltuvat marjat, siirretään kaksoiskattilaan, kaadetaan vedellä ja ripotellaan sokerilla. Jälkeen peitä ja laita keskilämpötilaan. Kiehumisen jälkeen tuli pienennetään minimiin. Rypäleiden annetaan kiehua 15 minuutin ajan, minkä jälkeen valmis mehu kaadetaan steriileihin purkkeihin ja rullataan.
Tuplakattilassa oleva tuote on maukas, aromaattinen ja terveellinen. Tästä ainesosamäärästä saadaan noin 2-3 litraa tuotetta.
Pittelimehu
Jotkut käyttävät kotitekoisia astioita rypälemehun valmistamiseen kotona.
Tämä vaatii 8 kg mehukkaita ja kypsiä marjoja.
Askel askeleelta ruoanlaitto:
- pese hedelmät, hävitä mätä, kuivunut ja vaurioitunut;
- siirto siivilälle, joka on aiemmin kiinnitetty kauhan tai tilavan kulhon päälle;
- purista marjat käsin;
- Siivilöi kahdesti kaksinkertaisen juustopeitteen läpi ja kaada kattilaan;
- kiehauta: kiehauta ja keitä 15 minuuttia;
- kaada väkevä juoma puhtaisiin purkkeihin ja rullaa.
MITEN Nopeasti ja helppo valmistaa viinirypälemehua talvelle. UKRAINA, KIEV
Viinirypäleitä. Hyödyt ja haitat keholle.
Johtopäätös
Rypälemehu on arvokas ihmiskeholle ja auttaa parantamaan monia sairauksia. Rypälemehun valmistus ei ole vaikeaa, tärkeintä on käyttää korkealaatuista satoa puristamalla.