On haittapuoli, josta sinun on päästävä eroon ennen munakoisojen syömistä - se on katkeruutta. Tätä varten sinun on kastettava munakoiso. Tähän on useita tapoja.
Liota munakoiso
Ennen kypsennystä vihannekset keitetään: ne pestään perusteellisesti, kuivataan, pyrstöt ja ihovauriot poistetaan.
Kuiva liotus
Menetelmän suorittamiseksi valmistetut vihannekset leikataan ja asetetaan syvään astiaan, ripottelemalla karkealla kiteisellä suolalla. Tämä on edellytys, koska massan rakenne on huokoinen - hieno suola imeytyy ja astia on suolainen. Suolaa käytetään meriä, mineralisoitua, tavallista, pääasia - mitä suurempi, sitä parempi. 20-30 minuutin kuluttua, kun nestepisarat ilmestyvät pinnalle, munakoisot pestään juoksevalla vedellä.
On myös toinen vaihtoehto, kuinka kuivata munakoiso liota. Säiliön pohjalle asetetaan arina ja päälle munakoiso, joka on voideltu karkealla suolalla. Astia peitetään kannella 30-35 minuutin ajan. alistaa sortoa. Tämän ajan kuluttua vihannes pestään perusteellisesti.
Käytetty menetelmä riippuu tuotteen tuoreudesta. Tuoretta voidaan liottaa ilman sortoa, jo makuulla maata vaatii paljon ponnistuksia katkeruuden poistamiseksi. Tuoreet munakoisot ovat kiiltäviä, sileitä, kiinteällä iholla, tiukkoja, vihreiden lehtien kanssa varren lähellä. Jos vihannes on pehmeää ja varsi kuiva, sitä on leikattu pitkään - sortoa vaaditaan.
Ennen paistamista tuote kuivataan paperipyyhkeellä tai pellavapyyhkeellä. Keittoprosessin aikana ruokalaji on suolainen. Aluksi he kokeilevat raakapalaa: sattuu niin, että kastelulla suolataan liotuksen aikana hyvin, ja lisämauste pilaa vain lautasen.
Liota suolavedessä
Suolainen vesi vapauttaa vihannesta katkeruudesta
Suolaisen veden liotus on suosituin vaihtoehto. Liotusaika riippuu siitä, mihin paloihin vihannes leikataan. Jos ne ovat ohuita ympyröitä tai viipaleita, puoli tuntia riittää. Jos on tärkeää liottaa koko munakoiso, kestää 2 tuntia. Tärkeintä on kestää aikaa niin, että katkeruus tulee ulos.
Liotusalgoritmi näyttää tältä:
- Valmista liuos: ota 1 rkl 1 litralle vettä. l. suola. Tarvitset myös sortoa "hukuttaa" vihanneksia kattilaan.
- Pane vihannekset kattilaan, täytä suolavedellä ja aseta oikeaan aikaan.
- Huuhtele vedellä ja anna ylimääräisen nesteen valua. Nopeamman tuloksen saavuttamiseksi on sallittua painaa.
Liotus jäävedessä
Munakoisoja on parempi liottaa jäävedessä yön yli. Vesi jäähdytetään etukäteen jääkaapissa. Ei saa leikata vihanneksia, vaan laittaa ne kokonaan astiaan ja täyttää ne tällä vedellä. Pane sitten pannu jääkaappiin 8-10 tunniksi.
Viimeisessä vaiheessa vesi puristetaan perusteellisesti vihannesta. Vihannekset on suolattava ennen keittämistä.
Liotus maidolla
Tuoreiden munakoisojen liottaminen maitoon on toinen vaihtoehto, joka ei vaadi suolaa. Vihanneksia 30 minuutin ajan. upotettuna sortoon, jonka jälkeen neste puristetaan niistä. Vääristymiseen on hyvä käyttää paperipyyhe. Sen jälkeen vihannekset kuivataan ja käytetään ruoanlaittoon.
Älä leikkaa tuotetta maitoon liottamiseksi liian hienoksi, keskipitkäpalat ovat ihanteellisia. Ne leikataan puoliksi tai neljään osaan.
Kuinka poistaa katkeruus munakoisosta
Kuinka poistaa katkeruus munakoisosta || FOOD TV Opi kokki
Kuinka poistaa katkeruus munakoisosta
Yhteenveto
Kaikki munakoisojen liotusmenetelmät voidaan jakaa karkeasti kahteen ryhmään: suolan kanssa ja ilman. Suosituin on liottaa tuote suolavedessä.