Kysymys siitä, kuinka pitää tuoreita kurkkuja pidempään, on merkityksellinen paitsi puutarhurit, myös ne, jotka ostavat vihanneksia kaupoista. Tietäen perussäännöt ja joitain salaisuuksia, voit pidentää näiden hedelmien säilyvyysaikaa merkittävästi. Katsotaanpa kuinka kurkkuja voidaan säilyttää jääkaapissa.
Tuoreiden kurkkujen varastointi
Pitää laatua
Kurkkujen pitäminen tuoreina vaatii jonkin verran tietoa ja valmistelua. On muistettava, että tämä vihannes sisältää suuren määrän nestettä (noin 95%), jonka haihtuminen johtaa hedelmien kuivumiseen, niiden muodon ja maun menettämiseen.
Kurkut eivät siedä äärimmäisiä lämpötilaolosuhteita - korkealla kosteudella ja liiallisella kuumuudella ne alkavat mädäntyä. Liian matala (alle 0 ° C) lämpötila ei myöskään sovellu kurkkujen varastointiin - vihannekset peittyvät limaan, muuttuvat pehmeiksi ja käyttökelvottomiksi.
Kaikilla kurkkulajikkeilla ei ole hyvää säilytyslaatua - muista tämä ostaessasi uusia siemeniä. Ensinnäkin tämä koskee kasvihuonelajikkeita, joiden kypsymisaika on varhainen - niitä ei voida säilyttää pitkään. Ohutnahatut vihannekset eivät myöskään voi ylpeillä korkealla pitämislaadulla.
Paras säilytysvaihtoehto on hapokas, hapokas iho, joka on kasvanut avoimella kentällä.
Koulutus
Säilyttävät kurkut on valittava huolellisesti, hävittämällä mätää ja vaurioituneet hedelmät. Yli kypsät vihannekset eivät myöskään toimi - on parempi säästää ne peittaamiseen, tynnyrikurkkien valmistukseen tai siementen hankkimiseen.
Kuinka pitää kurkut tuoreina pidempään? Älä missään tapauksessa pese niitä sadonkorjuun jälkeen, koska hedelmillä on oma suoja kosteuden haihtumiselta: puutarhan kurkut ovat luonnollisesti muodostuneita, ja ostetut peitetään erityisesti vahakerroksella.
Jos haluat pitää tuoreita kurkkuja mahdollisimman pitkään, yritä laittaa ne kellarissa tai jääkaapissa heti poiminnan jälkeen. Jos jätät ne auringossa tai lämpimään huoneeseen, hedelmien mahdollinen säilyvyys heikkenee merkittävästi. Varastointiin on parempi käyttää kurkkuja, jotka kerät omilla käsillä, koska markkinoilta ja vielä enemmän kaupoista peräisin olevia vihanneksia ei voida vain poimia.
Jääkaapissa
Kuinka säilyttää tuoreita kurkkuja jääkaapissa? Tärkeintä on pitää ne poissa pakastimesta ja olla erillään muista hedelmistä (omenat, päärynät, banaanit jne. Voivat vapauttaa ainetta, joka nopeuttaa kypsymisprosessia). Paras on käyttää alempaa osastoa vihanneksiin.
Yleisin kurkkujen säilytys jääkaapissa ilman minkäänlaista tweaxia antaa hedelmien pysyä tuoreina 3 - 5 päivää. Kuinka voit pitää kurkut kauemmin jääkaapissa? Laita ne pussiin (sulkematta) ja peitä kostealla harsolla päälle. Tai vaihtoehtoisesti kääri jokainen vihannes paperilautasiin ja laita kurkut sitten pussiin.
Kellarissa
Kurkut rakastavat viileitä paikkoja
Mihin säilyttää tuoreet kurkut, jos ne eivät mahtu jääkaapissa? Huoneen tulee olla riittävän viileä ja pimeä. Kellarissa on yleensä tarvittavat olosuhteet kurkkujen varastointia varten. Hedelmät on sijoitettava puiseen tai pahvilaatikkoon - tässä muodossa he säilyttävät ominaisuutensa koko kuukauden. Ainoa ehto on vihannesten säännöllinen tarkastaminen ja letargisten, kuivien tai mätäisten ajoitettu "hylkääminen".
Jotkut kesäasukkaat suosittelevat kurkkujen varastointiin kosteaa kangasta: siihen käärityt hedelmät asetetaan kellariin tutkimalla ja kostuttamalla säännöllisesti "kääre" tarvittaessa. Jos sinulla on savitynnyri, voit käyttää sitä säiliönä. Laittamalla kurkut sisälle, ripottele niitä huolellisesti pestyllä, kuivatulla ja seulotulla jokihiekalla. Parasta vielä, kaivaa syvennys kellarissa, aseta tynnyri siihen ja kaivaa vähän.
Vedessä
Kuinka pitää kurkut pidempään käyttämällä suosituksia? Monta vuotta sitten isoäidimme pitivät kurkkuja vedessä, mikä vastusti haihtumista ja auttoi pitämään oikean lämpötilan. Tätä varten hedelmät asetettiin verkkoon, joka laskettiin sitten suoraan jokeen puhtaalla juoksevalla vedellä. Siksi kurkut säilyivät melko pitkään, talveen saakka.
Kuinka säilyttää tuoreet kurkut oikein vedessä, jos lähellä ei ole jokea ja puhumme tavallisesta asunnosta? Kotona voit käyttää emalia tai lasiastiaa, joka on täytetty vedellä pari senttimetriä. Laitoimme kurkut siihen pystysuunnassa, hännät veteen, ja laitamme sitten kellarissa tai jääkaapissa (vesi on vaihdettava päivittäin). Hedelmät säilyvät maukkaita ja rapeita useita viikkoja.
Muut menetelmät
- Säännöllinen kanaproteiini auttaa pitämään kurkut tuoreina niin kauan kuin mahdollista. Hedelmät on pestävä perusteellisesti (mieluiten keitetyllä vedellä) ja kuivattava. Erotamme raa'an proteiinin keltuaisesta ja voitelemme kurkkujen iho varovasti sillä. Ripustamme hedelmät hännän vieressä ja odota, kunnes proteiini kuivuu ja muodostuu kalvo, ja laita sitten jääkaapiin. Tällaisessa kalvossa olevat kurkut pysyvät tuoreina pitkään eivätkä menetä ominaisuuksiaan.
- Kurkut voidaan laittaa kauhaan, peittää harsolla ja laskea kaivoon. On tärkeää, että ämpäri ei upota kokonaan, vaan koskettaa vain veden pohjaa.
- Piparjuurijuuri auttaa pitämään kurkut tuoreina niin kauan kuin mahdollista. Se kuoritaan ja leikataan paloiksi ja asetetaan sitten steriloidun purkin pohjalle. Pestään perusteellisesti pestyt ja kuivatut kurkut. Kansi huuhdellaan kiehuvalla vedellä ja purkki kierretään. Sijoita tällaiset pankit kellariin.
- Parafiinikynttilän avulla voit luoda ilmattoman tilan kurkkupurkkiin, mikä antaa niiden säilyttää paljon kauemmin. Ennen kuin käärität purkin, aseta siihen sytytetty kynttilä - kymmenen minuutin kuluttua suljettuun astiaan muodostuu tyhjiö.
- Kaada ohut kerros etikkaa emali-potin pohjalle ja aseta siivilä tai verkko päälle. Aseta kurkut päälle (niiden ei tulisi koskea etikkaan) ja peitä kansi. Aseta astia kellariin.
- Erittäin mielenkiintoinen tapa pitää kurkut tuoreena on laittaa ne kaalipellien sisälle. Tätä varten kurkkutaimet istutetaan myöhään kypsyvien kaalilajikkeiden rivien väliin. Kun pieniä hedelmiä ilmestyy, ne sijoitetaan kaalin lehtien väliin (poistamatta niitä munasarjasta) ja annetaan kasvaa sellaisenaan. Kun kaapin pää muodostuu, kurkku on sen sisällä. Kaali varastoidaan kellarissa ja tuoreet kurkut sijoitetaan sen mukana.
kurkkujen varastointi poiminnan jälkeen
Vihannesten varastointi. Kuinka pitää vihannekset tuoreina
Kokeile tuoreita kurkkuja purkissa
Kuinka pitää kurkut tuoreina talveen saakka.
Suositukset
- Missä et voi säilyttää kurkkuja? Niitä ei pidä sijoittaa tiiviisti suljettuun pussiin, jossa ei ole reikiä. Koska ilma ei pääse tunkeutumaan pussiin, hedelmät tuomitaan mädäntymään. (Poikkeuksena on tyhjiöpakkaus, jossa myydään myymälässä ostettuja kurkkuja - turvallisuuden lisäämiseksi yritä olla avamatta sitä niin kauan kuin mahdollista.)
- Voit ottaa kurkut kurkkua jääkaapista ajoittain ja ripottele vedellä. Tärkeintä on, että hedelmät ovat täysin kuivia ennen palaamista hyllylle, muuten ne alkavat mätä.
- Kun ostat kurkkuja markkinoilta tai kaupasta, ota huomioon koko erän kunto: ei ole mitään syytä valita erillisiä "kauniita" näytteitä hitaasta kasasta, koska niiden säilytyslaatu on yhtä heikko.
- Älä osta hedelmiä, jotka ovat erittäin jäähdytetyissä vitriineissä (jos mahdollista, määritä, kuinka monta astetta jääkaapissa on). Muista, että jäähdytettyjen kurkkujen säilyvyys on minimaalinen ja maku on erittäin kyseenalainen.