Kaikista siipikarjanliikkeistä, joita kotimaiset ja ulkomaiset viljelijät ovat eniten kysyttyjä, ankot ovat yksi näkyvimmistä paikoista. Ja tämä on aivan luonnollista, koska kyseisillä linnuilla on monia kiistattomia etuja. Ne ovat melko vaatimattomia, ja niiden liha voi ylpeillä erinomaisella maulla.
Teurastetaan ankkoja kotona
Lisäksi he muuttuvat nopeasti ankanpojista aikuisiksi, ja siksi ei ole yllättävää, että sellainen aihe kuin ankkojen teurastus kotona on jatkuvasti suosittu. Tietysti tällaista tapahtumaa ei voida kutsua miellyttäväksi, mutta monissa tapauksissa sitä ei todellakaan voida tehdä ilman sitä, mikä tekee aiheen paljastamisesta täysin perustelun päätöksen.
Valmistelevat toimet
Ensinnäkin on huomattava, että ennen valitun ankan tappamista on tutustuttava useisiin keskeisiin olosuhteisiin, joiden huomioon ottaminen on erittäin toivottavaa. Niitä ei pidä jättää huomioimatta, jotta suoritetun toimenpiteen tulos ei pettäisi linnun omistajaa. Joten, ei ole syytä vasaraa ankka, jonka paino ja mitat eivät ole keskimääräisiä. Käytäntö osoittaa, että tämä lintu on parasta lähettää teurastettavaksi, kun se saavuttaa 2–2,5 kuukauden ikäisenä (paras teurastusaika on 60–65 päivää). Jos teurastuksen optimaalinen ikä menetetään, niin ylivoimaisesti useimmissa tapauksissa tällaisen ankan lihalla on paljon vähemmän miellyttävä maku.
Muiden merkittävien sääntöjen, jotka säätelevät tämän lintujen teurastusta varten, luettelo näyttää seuraavalta:
- Mitä tulee aikaan ankkaan, jota ei pidä ruokkia ennen teurastusta, on syytä huomata, että tämä aika on 12-15 tunnin sisällä. Lisäksi, jos sen omistaja aikoo tappaa linnun aamulla, voidaan hänelle järjestää paasto.
- Teurastuksen valmisteluun valitusta vaihtoehdosta riippumatta ankkalla on oltava vapaa pääsy veteen.
- Siipikarjan pitämiseen valitun huoneen tulisi olla valaistu koko yön.
Kaikki edellä mainitut toimenpiteet on otettava huomioon, jotta teurastettavaksi tarkoitetun ankan suolet ovat tyhjät.
Siipikarjan teurastus
Kuten käytäntö osoittaa, suosituin menetelmä ankan teurastuksen suorittamiseksi on ulkoinen. Syy tähän on erittäin yksinkertainen: monet siipikarjankasvattajien sukupolvet ovat testanneet tätä tekniikkaa, ja ne ovat erittäin yksinkertaisia ja luotettavia. Sen sääntöjen mukaisesti kuka tahansa voi teurastaa ankan, jopa tällaisten lintujen aloitteleva omistaja. Tämä seikka on erityisen tärkeä niille, jotka yrittävät ratkaista käsiteltävän ongelman kotona ilman erityisiä työkaluja tai erityisiä taitoja. Ankka voidaan tietysti hakkeroida kuolemaan, mutta edellä mainittua menetelmää tämän linnun tappamiseksi pidetään paljon parempana.
Joten jokaiselle, joka haluaa tietää, kuinka ankka vasaraa oikein ulkoisella menetelmällä, on järkevää perehtyä seuraavaan toimintajärjestykseen:
- Lintu olisi ripustettava ylösalaisin siipi toisen takana. Myös tällaisissa tapauksissa on järkevää käyttää erityistä metallikartiota.
- Ankan kaula on ojennettava ja sen jälkeen sijaitseva kaulavaltimo on leikattava.
- Edellä mainitun toimenpiteen suorittamisen jälkeen sinun on odotettava, kunnes linnun ruumis vuotaa. Pääsääntöisesti tämä vie hieman yli neljänneksen tunnin.
Yllä lueteltujen yksinkertaisten suositusten mukaisesti jokainen voi vasaraa asianmukaisesti. Lisäksi kuka tahansa voi tutustua lukuisiin aiheesta liittyviin videoihin, jotka ovat läsnä Internetin laajuudessa, ja antaa heidän pystyä ratkaisemaan tämä ongelma tarkasti. No, kun veri lakkaa virtaamasta tapetun linnun ruumista, voit aloittaa lisätoimenpiteiden toteuttamisen, jotka ovat ruhon kyniminen ja sen jälkeinen leikkaaminen.
Kuinka kynä ankka oikein?
Ennen ankan kynimistä on tärkeää ottaa huomioon, että ei suositella aloittamaan työtä heti linnun teurastuksen jälkeen. Tämä selitetään sillä, että ruhon ihon alla sijaitsevan rasvan tulee kiinteytyä, jotta kansi voidaan säilyttää ilman ongelmia. Asiantuntijoiden kokemus osoittaa, että on syytä aloittaa kyniminen aikaisintaan pari tuntia teurastuksen jälkeen: tämä on juuri se aika, joka ankan antoon rasvakudokselle antaa optimaalisen lämpötilan. Itse höyhenen poistamismenettelyssä on kolme päämenetelmää, joista kukin esitetään jäljempänä:
- Kuiva. Erinomainen vaihtoehto kaikille, jotka haluavat ratkaista käsiteltävän ongelman kotona. Jotta voit ruhottaa ruhon tällä tavoin, sinun on laitettava se paperille tai kangaspalalle ja poistettava suuret höyhenet kasvusuuntaan ja pienet vastakkaiseen suuntaan. Heti kun päällinen on poistettu, voit alkaa sinkittää pienimpiä karvoja (tähän toimenpiteeseen kuluu vain muutama sekunti - ihon alle tapahtuvan rasvan sulamisen ja ihon polttamisen välttämiseksi). Sen jälkeen ruho jää vain pesemään puhdistamalla se huolellisesti hiilivarastoista.
- Polttaen. Jotta ankka tällä tavalla kypsytetään, sinun on asetettava se sopivaan astiaan, noin puoliksi täytetty vedellä. Jälkimmäinen on lämmitettävä 75-80 ° C: seen, ja sitten ruho on käännettävä siihen siten, että se katkaisee sen. Kun ankka on täynnä vettä ja jätetään enintään neljänneksen tunnin ajaksi. Seuraavaksi ruho on poistettava astiasta, odota, kunnes vesi valuu siitä, ja kynitä sitten ja siplaa varovasti.
- Kuuma menetelmä. Tällöin sinun on otettava pussi tukevaa kangasta, liota se kuumassa vedessä ja aseta ankanruho siihen. Kun sidottu pussi lepakoin kanssa linnun kanssa tiiviimmin, sitä pidetään 15 minuutin ajan ja sitten höyhenet silitetään kankaan läpi tavallisella kodinraudalla. Tarkasteltavana olevan tapahtuman viimeinen vaihe on kitkeminen, jonka avulla voit poistaa jokaisen sulka pienimmällä aikaa ja vaivaa investoimalla.
Leikkauksen ensimmäinen vaihe
Kun ankanruhon kyynärpää on suoritettu, voit aloittaa sen leikkaamisen ja ruuistamisen. Jos korostamme ensimmäistä samanlaisessa tilanteessa suunniteltua toimintaa, niin se on suolien poistaminen. Tämän suorittamiseksi sinun on tehtävä erityinen reikä ruhon peräaukon alueelle (jos suolistoja ei poisteta, jälkimmäisiä ei voida säilyttää jääkaapissa pitkään). Seuraavien vaiheiden suhteen niiden järjestys on esitetty seuraavassa luettelossa:
- Ennen rikkoutuneen linnun rinnastamista on tärkeää katkaista kaula.
- Seuraavaksi siipit ja jalat erotetaan toisistaan. Ensimmäiset on leikattava alkuperäisen linjaa pitkin, ja toiset - pari senttimetriä kantapisteen alapuolella.
- Ruho on suolettava sen jälkeen, kun vatsaan on tehty asianmukainen viilto. Myöhemmin poistettua eläimenosia voidaan käyttää jauhelihan tai liemien ainesosina.
- Älä unohda goiterin ja ruokatorven poistamista. Ankan oikea leikkaaminen tarkoittaa sen poistamista kaulassa olevan reiän läpi.
Ankanruho on teurastettava, jotta siihen ei jää vatsarasvoja - ne on poistettava.
Seuraavat vaiheet
Saatuaan lopulta rikki rikkoutuneen linnun, voit alkaa huuhdella sitä juoksevalla vedellä, kuivata ja jäädyttää sen. Jos ruho on tarkoitettu tietyn ruoan valmistukseen viipymättä, lisätoimien järjestys on seuraava:
- Ensinnäkin kinkut erotetaan sopivalla veitsellä - siten, että liha vangitaan mahdollisimman lähellä selkärankaa. Siipiä tulee käsitellä samalla tavalla.
- Filee on leikattava pituussuunnassa, ja saksia voidaan käyttää erottamaan kylkiluut ja häntä.
- On toivottavaa, että liha leikataan useisiin annoksiin, unohtamatta ensin päästä eroon talirauhasesta. Viimeksi mainittu voi tehdä ankanlihan mausta ja tuoksusta vähemmän miellyttävän, ja siksi tätä suositusta ei pidä sivuuttaa.
- Ihon suhteen se voidaan sulattaa suoraan rasvalla, ja on järkevää käyttää lyöneen linnun jäljellä olevaa harjantaa tekeessään erilaisia ensimmäisiä kursseja.
Teurastettu ankka kotona
Ankkojen teurastus ja teurastaminen YKSITYISKOHTAIN! // Elämä kylässä.
Loppujen lopuksi on vielä huomattava, että sekä tavallisia kotimaisia ankkoja että niiden myskelisiä serkkujaan - indo-ankkoja, joiden suosio kasvaa tasaisesti joka vuosi, voidaan leikata tällä tavalla. Tämä väite pätee myös tämän biologisen lajin luonnonvaraisiin edustajiin, sillä ainoalla erolla, että metsästyksessä lopetettujen lintujen leikkaamisessa on kiinnitettävä enemmän huomiota niihin juuttuneiden pelletien poistamiseen ruhoista.