Katkeruuden uskotaan olevan naurisille ominainen piirre. Mutta kaikki eivät pidä siitä. Niiden, jotka rakastavat nauriit makeampia, tulisi paitsi valita erityisiä (makeita) lajikkeita, mutta myös kyetä kasvattamaan niitä oikein.
Miksi nauris on katkera?
Tämä ei tarkoita sitä, että naurun maun katkeruus on sen haitta. Monet vihannesten ystävät mieluummin juurikasvihanneksia, joilla on vähän katkeruutta, kun taas toiset, päinvastoin, kuten vain makeat nauriit. Halutun tuloksen saavuttamiseksi sinun on tiedettävä, mikä vaikuttaa juuriviljojen makuun ja miksi ne kasvavat katkeraksi.
Katkeruuden syyt:
- lajikkeen erityisominaisuus (niillä naurisilla, jotka ovat hieman katkeroita, on sineppiöljyjä enemmän kuin muissa koostumuksissa);
- ylimääräinen lannoite;
- kasteluasteen rikkominen - veden liiallinen tai puute;
- maaperän ominaisuudet, liiallinen happamoituminen;
- liian kuuma kesä (noin 18 ° C: n lämpötilaa pidetään optimaalisena makeiden juurikasvien muodostumiseen);
- siivousehtojen rikkominen;
- kastelu päivällä (nauriot tulee kastaa myöhään illalla).
Säännöt naurien kasvattamiseen ilman katkeruutta
On olemassa maatalouden tekniikan sääntöjä, joiden rikkominen johtaa juurikasvien laadun heikkenemiseen, mukaan lukien maun katkeruuden esiintyminen.
Jotta nauris maistuu vastaamaan lajikeominaisuuksia, sen täytyy kasvaa hyvällä maaperällä, saada tarvittava kastelu ja asianmukainen ravinto. Juuri nämä kolme tekijää - maaperä, vesi ja pintakerros - vaikuttavat voimakkaimmin juurikasvien makuun.
Maaperä
Herkullisin, mehukas ja makea nauri kasvaa hedelmällisessä maaperässä, neutraalissa tai lievästi happamassa. Jos istut vihannes savimeen, juuret ovat kovat ja huonolla maulla.
Jos maaperä alueella on hapan, se on hapetettava, ts. Happea neutraloimaan käyttämällä alkalia:
- Lime. Annostus riippuu happamuusasteesta:
- hapan maaperä - 500 g / 1 neliömetriä. m;
- keskihappo - 300 g / 1 neliömetriä. m;
- lievästi hapan - 200 g / 1 neliömetriä. m.
- Pohjakalkkikivi. Annostus riippuu maaperän tyypistä ja happamuudesta:
- hiekka- ja kevytsavi - 200–400 g / 1 neliömetriä. m;
- keskiraskaat ja raskaat savit - 350 - 400 g / 1 neliömetriä. m.
- Dolomiittijauho. Se voidaan tuoda sekä istutusta että kaivaamista varten. Jauhojen määrä riippuu maaperän happamuudesta:
- hapan maaperä - 500 g / 1 neliömetriä. m;
- keskihappo - 400 g / 1 neliömetriä. m;
- lievästi hapan - 300 g / 1 neliömetriä. m.
- Puutuhka. Se ei ole vain tehokas hapettaja, vaan myös erinomainen lannoite. Levitysmäärä riippuu tuhkan koostumuksesta ja kalsiumsuolojen pitoisuudesta, joka vaihtelee välillä 30-60%. Maaperän täydelliseksi hapettamiseksi on tarpeen lisätä 1-1,5 kg tuhkaa 1 neliömetriä kohti. m.
Nauri kasvaa erityisen hyvin kurkkujen, perunoiden, sipulien, tomaattien, kesäkurpitsojen ja palkokasvien jälkeen.
Jotta naurin nuoret versot olisivat vahvat ja niiden juuret kasvavat painoon ja olisivat maukkaita, maa on valmistettava asianmukaisesti kylvämistä varten.
Jokaista pinta-alametriä kohti on lisättävä:
- urea - 20 g;
- superfosfaatti - 40 g;
- kaliumkloridi - 20 g.
Jos maaperä on hedelmätöntä, siihen johdetaan orgaanista ainetta - humus tai komposti. Normi on 3-4 kg / 1 neliömetriä. m. Orgaanisia lannoitteita on suositeltavaa käyttää syksyllä, maaperän kaivamisen aikana.
Lannan käyttöönotto ei ole suositeltavaa, muuten nauris voi maistua katkerasta!
Kastelu
Nauriota suositellaan istuttamaan tasaiselle tai hieman matalille alueille - siellä pysyy optimaalinen kosteustaso. Tämä vihannes rakastaa hyvin kastelua, runsasta ja säännöllistä. Kun kosteutta ei ole, juuret kasvavat katkerana ja liian tiheänä. Kun ne ovat edelleen maassa, ne kuivua ja halkeilevat, menettävät esityksen.
Nauriota kastellaan 2-3 kertaa viikossa. Kasteluväli säädetään sääolosuhteiden mukaan - jos on kuivia päiviä, kasvissängyt kostutetaan useammin. Kasteluaste - 30 litraa / 1 neliömetriä. m.
Kastelu on erityisen tärkeää juurikasvien kypsymisvaiheessa - 3-4 viikkoa ennen sadonkorjuuta, kun juurikasvit ovat muodostumassa. Jos viljelmässä on tässä vaiheessa puutteita vedessä, nauriikka kasvaa maustamattomaksi.
Lannoitteet
Nauri kasvaa nopeasti, joten monet puutarhurit eivät ruoki sitä. Jos maaperä on rikas, puutuhkaa on riittävästi kaivaminen syksyllä... Jos kasvi on kehityksessä jäljessä ja sen juuret eivät kiirehdi painosta, on tarpeen käyttää lannoitetta. Esimerkiksi urea - 15 g / 1 neliömetriä. m.
Kokeneet puutarhurit suosittelevat nauristen ruokintaa hedelmättömässä maaperässä kahdesti:
- Ohentamisen jälkeen taimet. 1 neliömetrille m tehdä 10 g ammoniumnitraattia.
- Kuukausi ensimmäisen ruokinnan jälkeen. Nauriot ruokitaan superfosfaatilla ja kalsiumkloridilla - 10 g / 1 neliömetriä. m.
Nahkaa on hyödyllistä ruokkia puutuhkalla. Sitä sirotellaan kasvien maanpäälliseen osaan ja samalla sadetaan maaperään. Tuhka ei ole vain erinomainen lääke monille tuholaisille, vaan myös hyvä ruokinta.
Nauri tarvitsee mikroelementtejä, joten suositellaan valmistamaan mineraalikastikkeita, jotka sisältävät näitä aineita (suositaan juurikasvien monimutkaisia lannoitteita). Boori on erityisen tärkeä vihanneksille. Sen puutteella on erittäin kielteinen vaikutus juurikasvien makuun.
Boori lisätään lehtien ruokinta - kasvit ruiskutetaan lehtiä heti, kun juuret ovat muodostuneet. Vaikutuksen lisäämiseksi ruiskutus voidaan toistaa. Mutta enintään 3-4 kertaa kasvukauden aikana.
Mutta muista, että ylimääräinen lannoite tekee nauris katkeraksi! Noudata tiukasti lannoitevalmistajan suosittelemia määriä. Juurikasvit pystyvät keräämään kaikki aineet maaperään. Joten hyödyllisistä aineista lannoitteet siirtyvät haitallisten irtoamiseen, ei pelkästään itse kasveelle, vaan myös ihmisille.
Puhdistus
Heti kun juuret ovat saavuttaneet puolikypsyyden, ne on vedettävä maasta mahdollisimman pian. Jos naarmutaat puutarhassa liikaa, ne ovat mauttomia ja onttoja. Yleensä itämishetkestä sadonkorjuun kestää noin 70 päivää.
Suurimmasta mehukyvystä ja ravintoarvosta eroavat juurikasvit, joiden poikkileikkaus on 6-8 cm. Kuinka säilyttää nauriit oikein, jotta ne eivät huonone - lue tästä.
Kuinka valmistaa nauriit, jotta ne eivät maistu katkerasta?
Monissa ruokalajeissa, esimerkiksi naurispuurissa, katkeruus on täysin hyödytöntä. Poista se sinun on käytettävä jotakin alla kuvattua tapaa.
Kaada kiehuvaa vettä
Jos juurikasveilla on vähäinen katkeruus, voit poistaa sen yksinkertaisemmalla ja nopeammalla tavalla:
- Pane nauriit (pestyt, kuoritut ja paloitellut) suureen kulhoon.
- Kaada kiehuvaa vettä viipaloitujen juuriviljojen päälle.
- Poista höyrytetyt palat 5-7 minuutin kuluttua.
Voit pitää nauris pidempään, niin katkeruus häviää varmasti. Jotkut kotiäidit leikkaavat nauriit pieniksi paloiksi ja pitävät niitä kiehuvassa vedessä 10 minuutin ajan.
Naurissa oleva katkeruus on poistettava ennen ruokien valmistusta - keitot, viljatuotteet, erilaiset lisäruokia ja pääruokia. Jos et vapauta katkeruuden juuriviljua etukäteen, et voi poistaa sitä valmiista astiasta.
Kiehua
Voit usein kuulla tämän neuvoa: katkeruuden poistamiseksi nauriista on keitettävä. Lämpökäsittelyn kesto ja muut olosuhteet riippuvat siitä, miten keitettyä juurikastoa käytetään tulevaisuudessa.
Tässä on mitä he suosittelevat:
- Poista ruuvi ja pese juuret.
- Kuoria.
- Kiehauta vesi kattilassa.
- Upota nauriit kiehuvaan veteen. Leikkaa suuret juurikasviirut ennakolta paloiksi.
- Kypsennä nauris 25 minuuttia. Jos leikkaat sen paloiksi, kypsennysaika lyhenee 15 minuuttiin.
- Sinun on lävistettävä ne veitsellä, jotta voidaan tarkistaa, ovatko juuriviljat kypsennetyt. Jos hän saapuu helposti ja vaivatta, nauri on valmis. Keitetyt nauriit sopivat hyvin paistettujen sienten, sipulien ja porkkanoiden kanssa.
Huolimatta tämän kansanmenetelmän suosiosta, monet kotiäidit sanovat, että jos juurikas oli hieman katkera raaka (ts. Se maistui pehmeästä retiisistä), niin on parempi olla keittämättä nauriia ollenkaan, mutta käyttää sitä raakana, hieromalla vihannessalaattia.
Marinoida
Vitamiinien säilyttämiseksi naurisina käytetään menetelmää, jolla on mahdollista päästä eroon katkeruudesta käyttämättä kiehuvaa vettä.
Katkeruuden poistaminen peittaamalla:
- Leikkaa pestyt ja kuoritut nauriit paloiksi (viipaleiksi tai viipaleiksi) ja aseta kulhoon.
- Ripottele nauriit suolalla ja sokerilla, lisää etikkaa (sekä balsami- että pöytäetikka ovat sopivia). Sekoita kaikki ja jätä 40-60 minuutiksi - nauriit tulisi marinoida.
- Tyhjennä kaikki neste hienonnetusta naurista ja täytä se puhdistamattomalla kasviöljyllä.
Marinoimalla voit säilyttää maksimissaan vitamiineja naurissa, mutta keittämiseen ja kiehuvan veden kaatamiseen verrattuna katkeruuden vaikutus on vähemmän. Marinoidussa nauriossa on edelleen vähän katkeruutta.
Multicookerissa
Hidasta liesiä (kaksoiskattila) voidaan käyttää katkeruuden poistamiseen naurisista:
- Täytä kulho 50%: lla vettä ja kiehauta.
- Kuori nauri ja leikkaa se 5-6 kappaleeseen.
- Upota nauriit kiehuvaan veteen.
- Kytke "Cooking" / "Steaming" -tila päälle 20 minuutiksi.
Katkeruus ei ole syy luopua maukkaista ja terveellisistä juurista. Jos et pidä katkerasta nauresta, istuta vain makeita lajikkeita ja huolehdi sadosta kunnolla. Ja katkeruuden poistamiseksi kokonaan, käsittele sitä jollain edellä mainituista tavoista.
Julkaisun kirjoittaja
12
Venäjä. Kaupunki Novosibirsk
Julkaisut: 276 Kommentit: 1