Viininvalmistukseen käytetään erityisiä rypälelajikkeita, jotka on tarkoitettu yksinomaan näihin tarkoituksiin. Niillä on erityinen maku, joten niitä ei yleensä käytetä tuoreina. Artikkelissa on luettelo parhaista (teknisistä) viinirypälelajikkeista kuvauksella, valokuvilla ja ominaisuuksilla.
Valkoiset lajikkeet
Valkoviinejä valmistetaan melkein kaikista rypäleistä, mukaan lukien tummat, edellyttäen, että marjamehu on väritöntä. Viini saadaan fermentoimalla puristettua rypälemehua ilman ihoa. Loppujen lopuksi se sisältää pigmenttejä. Juomat ovat vaaleita - kullankeltaisesta konjakkiin.
Valkoviinit eroavat punaviineistä, joilla on makeampi maku ja alhaisempi alkoholipitoisuus.
Pinot blanc
Tunnetaan myös nimellä Chenin Blanc, Steen, Pinot de la Loire, Weisburgunder, Pinot white. Uskotaan, että tämä lajike saatiin Pinot Gris -mutaation kautta. Se kuuluu varhain kypsyviin lajikkeisiin. Holkit ovat keskivahvoja. Viiniköynnös kypsyy hyvin.
Rypäleet, vaikka kooltaan pienet, mutta tiheän rakenteensa vuoksi, painavat 100–110 g. Rypäleet ovat pieniä (2,1 g), muodoltaan pyöristettyjä, vihertävän valkoisia. Massa on mehukas, miellyttävällä lajikemaulla. Viini on valmistettu siitä melkein neutraalilla maulla, mutta voit tuntea mantelien, omenoiden ja kukien kevyet muistiinpanot.
Kuluta juomaa useammin nuorena.
Chardonnay
Klassinen valkoinen viinirypäle tuntematon alkuperä. Sitä viljellään pitkään Burgundyssa (Ranska). Suosittu eurooppalaisten viininvalmistajien keskuudessa Italiasta, Unkarista, Saksasta, Sveitsistä sekä Yhdysvalloista, Australiasta, Moldovasta ja Georgiasta. Venäjällä sitä viljellään Krasnodarin alueella ja Adygean tasavallassa.
Tämä on puolivälissä kauden rypäleen. Bush on keskipitkä tai korkea. Parhaat vuotuiset versot kypsyvät. Lehdet ovat keskikokoisia, karkeasti ryppyisiä, pyöreitä, leikkaamattomia, mutta viiden lohkon ääriviivat ovat. Reunat taitetaan alas. Niiden väri on vaaleanvihreä, kultainen, myöhemmin se tummenee ja pronssi sävy näkyy.
Rypälet ovat keskipitkät (90-95 g), keskitiheät. Marjat ovat pieniä (1,1–1,6 g), hieman soikeita, vihertävän valkoisia. Rypäleiden koko pinta on peitetty pienillä ruskeilla pisteillä ja heikolla vahamaisella pinnoitteella. Massa on mehukas ja siemeniä on 1-2. Tuottoindikaattori on keskimääräistä alempi. Hedelmällisiä versoja on 40%.
Lajikkeella on suhteellisen korkea pakkas- ja kuivuuskestävyys, mutta siihen vaikuttaa usein hometta, hometta ja hyönteisiä. Sateisella säällä marjat mätää.
Lajikkeen erikoisuus on silmujen varhainen kukinta, joten toistuvien pakkasten aiheuttama versojen vaurioitumisen riski kasvaa. Asiantuntijat suosittelevat viinitarhojen sijoittamista länsirinteille. Viinirypäleiden maku ja tuoksu riippuvat suurelta osin ilmastosta ja maaperästä, jolla ne kasvavat.
Riesling
Tunnetaan myös nimellä Rein Riesling, White Riesling, Reinrisling, Rislinok. Valikoima Reinin rannalta, joka on levinnyt melkein kaikkiin viininviljelymaihin Euroopassa - Itävaltaan, Bulgariaan, Sveitsiin, Saksaan, samoin kuin Yhdysvaltoihin, Venäjälle ja muihin. Saksa on kuitenkin viinirypäleiden historiallinen kotimaa.
Se on myöhään kypsyvä lajike (148–160 päivää), joka tarvitsee viileitä yötä kypsymiseen. Sato poistetaan 20. syyskuuta jälkeen. Bush on voimakas. Lehdet ovat keski-, 3 tai 5-lohkoisia, karkeita, vaaleanvihreitä ja pronssivärisiä. Lehtiterän alaosassa on hämähäkki. Petioles ovat värillisiä viininpunaisia. Nippu on keskikokoinen tai pieni, useimmiten lieriömäinen. Yhden nipun massa on keskimäärin 80-100 g.
Marjat ovat pieniä. Ne ovat pyöreitä, vihertävänvalkoisia, kellertävä. Pienet tummanruskeat pisteet ovat hajallaan tiheästi pinnan yli. Massa on mehukas, harmonisen, täyteläisen maun ja 2-4 siemenen kanssa. Riesling sietää ankaria talvia, eikä silmiensä myöhäisestä heräämisestä johtuen käytännöllisesti katsoen kärsi paluujään.
Se mukautuu helposti erityyppisiin maaperään, se voi kasvaa jopa kivisellä maaperällä. Tuottavuus riippuu ilmasto-olosuhteista ja viljelyominaisuuksista. Mitä korkeampi maaperän hedelmällisyys, sitä huonompi on viinin laatu.
Viinirypäleet eivät ole immuuneja oidiumille, joka on bakteerisyöpä. Korkeassa kosteudessa marjat mätää, mutta kasvi on suhteellisen vastustuskykyinen homeelle. Ja myös viinirypäleet hyökkäävät usein tuholaisilla - kyynelevä, nukka lehtimato.
Sen viineistä saadaan monipuolinen maku- ja aromivalikoima - voit saada hedelmällisyyttä, kukka-muistiinpanoja, kuivattuja hedelmiä, lakritsia, kumina-siemeniä, anista ja jopa ”öljyä”.
Bianca
Varhaisessa vaiheessa kypsyvä lajike, edustaja Unkarin valikoimaa. Keskikokoinen pensas, jossa kypsyvät versot. Lehdet ovat keskikokoisia, keskimääräisesti leikattuja. Rypäleterttuja 90-120 g, keskitiheys. Marjat ovat pieniä (enintään 1,5 g), kelta-vihreitä.
Kasvi ei pelkää pakkasia, sietää jäähdytystä -27 ° C: seen. Sillä on korkea vastustuskyky tauteille ja tuholaisille, mutta se on herkkä Alternarialle. Ampiaiset ja linnut rakastavat nauttia hedelmistä.
Sato on korkea, mutta pienten kimppujen vuoksi sadonkorjuu vie kauan. Kypsät hedelmät voivat roikkua oksilla pitkään ja kerätä sokeria. Siksi, kun sadonkorjuu viinirypäleitä eri aikoina, voit keittää erilaisia viinejä - kuiva-, puolimakeaa, väkevää tai jälkiruokaviiniä, mutta konjakin valmistukseen käytetään useammin marjoja.
Sauvignon Blanc
Tunnetaan nimellä Small Sauternes, Petit Sauvignon, White Sauvignon. Keskikauden ranskalainen lajike, joka on suosittu Euroopan maissa, Yhdysvalloissa, Australiassa ja Argentiinassa. Holkit ovat keskikokoisia. Yhden vuoden kypsä verso muuttuu punertavanruskeaksi. Lehdet ovat keskinkertaisia, leikattu syvästi 3 tai 5 lohkoon, reunat ovat aaltoilevia. Alaosa on peitetty tiheällä karvapeitteellä. Rypäle on keskipitkä, painaa 75-120 g, lieriömäinen, erittäin tiheä, samanlainen kuin maissikorva.
Rypäleet ovat pieniä tai keskisuuria, pyöreitä, usein muodonmuutos. Niiden väri on vihertävänvalkoinen, mutta auringossa ne peitetään kelta-vaaleanpunaisella punastuksella. Massa mielenkiintoisella maulla yöpala. Tuottavuus on alhainen tai keskitaso. Se riippuu ilmastosta ja maaperän kasvusta. Lajike on epävakaa oidium- ja harmaasäiliöille, mutta sen keskimääräinen herkkyys homeelle.
Raskaalla ja kostealla maaperällä kasvaville rypäleille on tyypillistä kukien leviäminen. Sauvignon Blancissa on korkea happopitoisuus, joka antaa sille happavan, pistävän maun, joten sitä käytetään usein sekoittamiseen.
Valkoinen Muscat
Vanha lajike, lähtöisin Syyriasta, Arabiasta tai Egyptistä - tämä selittää sen rakkautta lämpöä ja aurinkoa vastaan. Nämä ovat rypäleitä, joiden kypsymisaika on varhainen. Lehdet ovat keskikokoisia, vaaleanvihreät suonet, terävät suuret hampaat ja kevyt reuna reunalla.
Vuotuiset kypsät versot ovat väriltään vaaleanruskeita. Hedelmällisiä viiniköynnöksiä on 44%. Rypäleet ovat keskimääräisiä, lieriömäisiä, enimmäismassa on 450 g. Vahamarjat, melko usein muodonmuutos, kultaiset. Massa on mehukas, muskottipähkinä tuoksu.
Kasvien kannalta vakavat pakkaset ja toistuvat pakkaset ovat kohtalokkaita. Se reagoi kosteuden puuttumiseen ampumalla voimakkaasti kasvun kasvua. Se reagoi hyvin kaliumlannoitteisiin. Kasvi ei ole vastustuskykyinen sairauksille ja tuholaisille - siihen vaikuttaa voimakkaasti hometta, antraknoosi ja oidium, harmaa mätä. Viinirypäleet kärsivät hämähäkkipunkkista, fyllokserasta ja joukosta lehtiä.
Tätä rypälelajiketta käytetään yleensä sellaisten vuosikerta jälkiruokaviinien tuotantoon, joilla on lisääntynyt makeus, mikä voidaan tunnistaa sitruunan ja teeruusun, muskottipähkinän samppanjan, pöytämakeaa viiniä ja mehuja sisältävien aromien avulla.
Aligote
Kansallinen lajike, kotoisin Ranskasta, mutta tunnettu hyvin Neuvostoliiton ja Venäjän viininvalmistajille. Sitä viljellään monissa maissa - Chilessä, Australiassa, Yhdysvalloissa (Kalifornia ja Florida), Venäjällä, Itä-Euroopassa ja IVY-maissa. Kypsymisaika riippuu ilmasto-olosuhteista, se kuuluu varhaisissa keskikauden lajikkeissa (148 päivää).
Bush on keskipitkä ja pitkä. Kypsynyt vuotuinen verso muuttuu punapruuniksi, solmukoissa on sinertävän violetti väri. Hedelmällisiä versoja on jopa 84%. Lehdet ovat suuria tai keskikokoisia, kiinteitä, sileitä, reunat on taivutettu alas. Alaosassa on hämähäkki. Sylinterimäinen klusteri on keskikokoinen, erittäin tiheä, siipisellä ja keskimääräinen paino 103 g.
Usein voit nähdä muodonmuutuneita marjoja, jotka ovat keskikokoisia ja pyöreitä. Ohut iho on kiinteä ja kelta-vihreää, peitetty ruskein pilkuin. Massa on herkkä 1-2 siemenellä. Kasvi ei ole harmaata mädäntymistä kestävä, ja homeesta kärsii helposti, se osoittaa keskimääräistä vastustuskykyä oidiumille. Marja on vaurioitunut voimakkaasti bunchy lehtimatoista.
Talvikyky on keskimäärin, kylmillä alueilla se tarvitsee suojaa.
Asiantuntijat suosittelevat tämän lajikkeen viinin juomista nuorille heti pullotuksen jälkeen. Viinit sisältävät vihreän omenan, yrttien, sitrushedelmien muistiinpanoja. Rypäleet sopivat tuoreen kulutuksen.
Viura (Maccabeo)
Espanjan monipuolinen lajike, jota käytetään kuohuviinien, kuivien ja makeiden viinien tuotantoon Espanjassa ja Ranskassa sekä kulutetaan myös tuoreina. Lehdet on pyöristetty, leikattu hiukan kolmella tai viidellä lohkalla, pyöristetyt, karvoittuvat alaosassa.
Rypäleet ovat suuria, haarautuneita ja kartiomaisia. Marjat ovat keskikokoisia, muodoltaan hieman soikeita ja väriltään vaaleankeltaisia. Massa on mehukas, rapea. Tuottoindikaattori on korkea.
Viinien maku ja tuoksu riippuvat rypäleen sadonkorjuukaudesta. Varhainen sadonkorjuu ja vanhentaminen ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa astioissa tuottavat kukka-, tuore- ja aromaattisia viinejä. Jos sitä pidetään tammitynnyreissä ja sato korjataan myöhemmin, saadaan pähkinähunaviinejä.
Shasla valkoinen
Muinainen egyptiläinen lajike, jota viljellään monissa maissa, mukaan lukien Venäjä - Volgogradin alue, Kalmykian tasavalta, Saratovin alue ja Pohjois-Kaukasian alue. Kyseessä on varhain kypsyvä rypäle (keskimäärin 125 päivää). Lisäksi se on perustana lajikkeiden määrittämiselle kypsyyden perusteella.
Holkit ovat keskikokoisia. Keskikokoiset, viiden lohkon lehdet, pyöristetyt pronssivärillä. Rypälet ovat keskipitkät, painavat 193 g, kartiomaisia tai lieriö kartiomaisia. Marjat ovat pieniä, pyöreitä, kelta-vihreitä, kullan sävy, peitetty heikolla vahamaisella pinnoitteella ja ruskeilla pisteillä. Sulava liha, sisältää 2-3 pientä luuta. Kasvi tuo vakaan ja korkean sadon. Hedelmällisiä versoja on 62%.
Pakkaskestävyysindikaattori on keskimääräinen, vaatii suojaa talveksi, kuivuuskestävyys - heikko. Siihen vaikuttavat voimakkaasti sairaudet - harmaamänty, bakteerisyöpä, laikullinen nekroosi, hometta ja tuholaiset - fyloksera (lajike on heikon vastustuskyvyn standardi), rypäleen lehtimato.
Grillo
Sisiliassa kasvava rypälelajike. Toisin kuin muut valkoiset lajikkeet, se sisältää korkeamman sokeriprosentin, sillä on aistinvaraisia ominaisuuksia ja pitkä varastointiaika. Viiniköynnösten muoto on perinteinen.
Viinillä on oljen väri ja vihreät heijastukset, jolle on ominaista omenoiden, sitrushedelmien ja valkoisten kukkaisten tuoksu. Se sopii hyvin kalan, äyriäisten ja pastojen kanssa.
Sisilialaiset käyttävät sitä Marsala-vahvan jälkiruokaviinin valmistukseen, jolla on korkea alkoholipitoisuus.
Ystävyys
Hyvin varhainen kypsyysaste, korjattu 20. elokuuta. Bush on keskikokoinen ja keskipitkällä kolmella lohkolla leikatut lehdet. Niiden alaosa on hieman karvainen.
Rypäleet ovat keskikokoisia - painavat jopa 280 g, lieriömäisiä kartiomaisia ja siipisiä, rakenteeltaan melko tiheitä. Marjat ovat suuria (4 g), valkoisia, pyöristettyjä. Massa on lihaa, harmoninen maku ja muskottipähkinä tuoksu.
Lajikkeelle on tunnusomaista vastustus hometalle, harmaata mädäntymistä; hoito vaaditaan oidiumista. Pakkaskestävyys kasvaa, sietää lämpötilan laskun -23 ° C: seen. Hedelmiä käytetään tuoreeseen kulutukseen ja muscat-viinien tuotantoon.
Kristalli
Hyvin varhaisessa vaiheessa kypsyvä lajike (110–115 päivää). Pensaat ovat keskikokoisia, keskipitkällä, voimakkaasti leikatulla tummanvihreällä lehdellä. Rypäleet painavat noin 170 g. Ne ovat muodoltaan lieriökartion muotoisia ja niillä on kohtalainen tiheys.
Marjat ovat keskikokoisia (enintään 2,1 g), pyöreitä, valkoisia ja vahapäällysteisiä. Massa on mehukas ja harmonisen maun. Tämä erittäin pakkaskestävä edustaja kestää jopa -35 ° C lämpötiloja. Ja sillä on myös immuniteetti homeen ja oidiumin suhteen, harmaa mätä ei vaurioita sitä. Tuottavuus on korkea.
Viinirypäleistä valmistetaan kuivia pöytäviinejä, kuten sherryä.
Traminer valkoinen
Tai Savignen Blanc, Rivola. Tämä on muunnelma Traminerin vaaleanpunaisesta lajikkeesta, joka eroaa siitä vain marjojen valkoisella värillä. Viinirypäleet ovat suosittuja Moldovassa, missä se tuottaa hienoa Trandafir Moldovei -viiniä sekoittaen sitä vaaleanpunaiseen suhteeseen 1: 3. Sitä viljellään laajasti myös Länsi-Euroopassa.
Rypäleiden lehdet ovat kooltaan pieniä, kolmella tai viidellä lohkalla, hiukan nieluisilla ja peitettyinä hämähäkinpuolen molemmilla puolilla. Nippu on yleensä kooltaan pieni ja keskimääräinen paino 90 g. Marjat ovat keskikokoisia, paksu iho, pyöreä. Massalla on alhainen happopitoisuus, korkea sokeripitoisuus, luita on 1–3, maku on mausteinen.
Viinirypäleiden kypsymisellä tarkoitetaan keskimääräisen myöhäisiä lajikkeita. Saanto on korkea, mutta ei vakaa. Hedelmäversojen lukumäärä on 50–60%. Lajike on keskinkertaista kestävyyttä harmaalle homeelle, homeelle ja nyrkkeille lehtimatoille. Sillä on hyvä pakkaskestävyys, mutta se ei siedä kuivuutta. Kasvi on vaativa maaperään ja alueen sijaintiin - sen on oltava aurinkoinen ja tuuletettu.
Tämän lajikkeen viinit ovat kullanvärisiä, vähähappisia ja rikkaan kimpun kanssa - tuoksu sisältää teeruusun, kuivattujen hedelmien, rusinoiden, metsämarjojen ja sitruunan muistiinpanoja.
Punaiset lajikkeet
Punaviinien tuotantoon käytetään rypäleitä, joissa on värilliset hedelmät. Toisin kuin valkojuomat, punaiset ovat monimutkaisempia ja kuivempia. Marjojen siemenet sisältävät tanniineja, jotka antavat viineille tarvittavan supistamisen.
Grenache Noir
Tunnetaan myös nimellä Alicante, Granacha. Muinainen lajike, väitetysti kehitetty Espanjassa ja yksi maailman levinneimmistä. Pensaat ovat voimakkaita. Lehdet ovat suuret, 5-lohkaiset ja leikatut voimakkaasti, ilman karvakerroksia.
Nippu on suuri, kartiomainen. Rypäleet ovat keskikokoisia, pyöristettyjä, tummansinisiä, ja niiden sokeri on kertynyt runsaasti. Se kypsyy hyvin myöhään (noin 145 päivää). Viinirypäleet ovat maaperän vaatimattomia, voivat kasvaa huonoilla maaperäillä. Kuivuutta kestävä.
Rose- ja punaviinit valmistetaan tästä lajikkeesta.
Pinot Noir
Hän on Pinot fran, Pinot musta, Shpachok, Blau Burgunder. Ranskalainen lajike. Marjat ovat muodoltaan pieniä männynkäpyjä. Lehdet ovat keskipitkät, pyöristetyt, hienoksi kupliavat tai aallotetut, 3 tai 5-lohkoiset. Nippu on pieni, lieriömäinen, painaa jopa 100 g, erittäin tiheä.
Rypäleet ovat keskipitkät, heikosti soikeat, usein muodonmuutos. Ne ovat tummansinisiä harmaalla vahamaisella pinnoitteella. Massa on hellä, väritöntä mehua ja 2-3 siementä. Se on hyvin myöhään kypsyvä lajike (141-151 vuorokautta), joka on immuuni keskipitkälle rotille ja keskinkertaisesti vastustuskykyinen hometalle ja hometalle.
Tuottavuus on heikko. Se riippuu sääolosuhteista. Keskimääräinen talvikyky. Lajike on herkkä mutaatiolle, jonka ansiosta uusia Pinot Noir -lajikkeita on ilmestynyt:
- Pinot Meunier;
- Pinot Blanc;
- Pinot Gris.
Mourvedre (Mourvedre noir)
Länsi-Euroopan alkuperän myöhään kypsyvä lajike. Pensaat ovat korkeita. Lehdet ovat keskikokoisia, lievästi leikattuja, 3-lohkaisia. Nippu on keskipitkä, painaa 175 g. Marjoja sinivihreä, vahvalla vahapäällysteellä.
Kasvi on herkkä taudeille ja tuholaisille. Saanto on keskimääräinen.Lajike on merkittävä sen korkean kuivuudenkestävyyden ja maaperän vaatimattomuuden suhteen.
Saperavi
Vanhin Georgian lajike, jolla on myöhäinen kypsymisaika (150–160 päivää). Puksit ovat keskikokoisia, keskipitkällä 3 tai 5 lohkoisella lehdellä, soikea tai munainen. Nippu on keskimäärin - paino jopa 99 g. Se on yleisesti kartiomainen, löysä ja haarautunut.
Rypäleet ovat keskipitkät, soikeat, tummansiniset ja kukkivat. Sairauksien vastustuskykyaste on alhainen. Usein kasvi on vaurioitunut hometta ja hometta, sateisella säällä - harmaa mädä. Rypäleenlehti mato vahingoittaa sitä vähemmän.
Kuivuudenkestävyys on korkea, pakkaskestävyys on keskimääräinen. Talvisilmät vaurioituvat -20 ° C lämpötilassa. Miinus asteesta - runsas munasarjojen, kukien ja marjojen kuorinta.
Carmener
Vanha ranskalainen lajike, jossa asuu Bordeaux. Tämä on puolivälissä kauden rypäleen. Rypäleet ovat pieniä tai keskikokoisia, lieriömäisiä-kartiomaisia, siipisiä.
Marjat ovat sini-mustia, pyöristettyjä. Yrttimainen massa. Lajikkeella on taipumus munasarjojen irtoamiseen, mutta se on immuuni sieni-sairauksille.
Cabernet Sauvignon
Yksi suosituimmista lajikkeista punaviinien valmistuksessa. Se ilmestyi 1700-luvulla, Bordeauxissa. Sen lehdet ovat väriltään vaaleanvihreät, punertavan sävyisen ja tiheän valko-vaaleanpunaisen karvaisen. Lehtilevy on leikattu voimakkaasti, siinä on 5 terää. Rypäleet ovat pieniä (73 g), lieriökartion muotoisia, siipisillä.
Marjat ovat pyöreitä, tummansinisiä ja paksu vahamainen päällyste. Iho on paksua ja karkeaa, liha on mehukas ja makuinen. Tämä on myöhään kypsyvä lajike, sadonkorjuu tapahtuu syyskuun lopulla ja lokakuun alussa. Viinirypäleille on ominaista lisääntynyt vastustuskyky homeelle ja harmaalle mätää. Se on täysin viinirypälelehdelle kestävä ja fyloksera vaurioittaa sitä harvoin.
Hän sietää epäsuotuisia sääolosuhteita - kuivuutta ja pakkasta. Kuumuus vaikuttaa kuitenkin negatiivisesti marjojen kokoon - ne ovat huomattavasti pienempiä. Sitä kasvatetaan vain lämpimässä ilmastossa, jotta sadolla on aika kypsyä - Ranskassa, Chilessä, Etelä-Afrikassa, Argentiinassa, Kaliforniassa (USA), Italiassa ja Australiassa.
Sira (Shiraz)
Tämä puolivälissä kauden lajike on peräisin Ranskasta. Voimakas pensas, jolla on keskimäärin 3 tai 5 lohkolehteä. Niiden alaosa on peitetty vähällä karvakerroksella. Rypäleet lieriömäisestä kartiomaisesta muodosta, keskikoko ja tiheys.
Marjat on pyöristetty ontto pohjassa, pienet, mustat. Tuottavuus on heikko. Kestävyys suurille rypäletaudeille ja tuholaisille on tyydyttävä. Usein sekoitetaan tämän lajikkeen viinejä.
Merlot
Ranskan keskimääräisen myöhäisen kypsymisen lajike. Sen lehdet ovat vihreitä, heikossa pronssivärissä, 5-lohkoisia, ja alapäässä harvinainen karvainen. Joukon paino on 150 g. Se on keskipitkä, lieriömäinen, joskus siipi ja keskitiheys.
Rypäleet ovat keskivahkoja, mustia ja peitetty paksulla vahamaisella päällysteellä. Massa on mehukas, solanaceous-maku ja 1 - 3 siementä. Tuottavuus on vakaa ja korkea. Merlot on herkkä oidiumille ja keskinkertainen harmaata mädäntymistä ja hometta vastaan. Pakkas- ja kuivuuskestävyyden indikaattorit ovat keskimääräiset.
Sangiovese
Kuuluisin italialainen lajike, jonka kypsymisaika on keskipitkä. Se on tuuhea rypäle, joka kasvaa kalsiummaassa ja suosii lämpöä, mutta ei voi sietää kuivuutta.
Hänen pensas on voimakas keskipitkällä 3 tai 5 lohkoisella lehdellä. Joukon koko riippuu viljelypaikasta - se vaihtelee pienestä suureen. Marjat ovat tumman violetteja. Resistenssi sairauksille ja tuholaisille on keskimääräinen. Saanto on keskimääräinen.
Richelieu
Pöytähybridi eroaa ukrainalaisista kasvattajista varhaisella kypsymiskaudellaan (115 - 120 päivää). Nippu on melko suuri, painaa jopa 800 g, rakenteeltaan keskimääräinen tiheys, muoto on kartiomainen.
Marjat ovat suuria, soikeita, tummansinisiä. Massa on lihaa ja harmoninen maku. Marja ei ole kastettu, harvoin ampiaiset vahingoittavat niitä. Lisääntynyt pakkaskestävyys, kasvi sietää kylmän napsahduksen -22 ° C: seen. Lajike on immuuni homeelle ja oidiumille; harmaa mätää vaikuttaa vähän mädäntymään hedelmien varhaisen kypsymisen vuoksi.
Bobal
Hän on Bobal, Balau, Balauro, Benicarlo, Bobos. Espanjan myöhään kypsyvä lajike. Sadon kypsyminen tapahtuu syyskuun lopussa - lokakuun alussa. Lehdet ovat suuria, 5-lohkaisia ja karvahappoa lehtilevyn alaosassa.
Joukolla on kartiomainen muoto. Se on tiheää; se voi olla keskikokoinen tai suuri. Marjojen koko on myös keskisuurista suuriin. Usein ne litistyvät nipun tiheyden takia, maalattu siniviolettiin. Lajike kestää hometta, hometta ja sille ei käytännössä vaikuta harmaa mätä.
Isabel
Pöytätekninen lajike, jolla on myöhäinen kypsymisaika (150-180 päivää). Lehdet ovat suuria, 3-lohkoisia, tummanvihreitä, takana - vihertävänvalkoisia, tiheä huopahuopa. Rypäleet ovat lieriömäisiä, keskipitkää (140 g), siipi, keskitiheys.
Marjat ovat keskikokoisia ja voivat olla pyöreitä tai soikeita. Ne ovat mustia sinertävällä sävyllä ja paksulla vahamaisella pinnoitteella. Iho on paksu, liha on limaista ja voimakkaalla mansikan tuoksulla. Tuottoindikaattori on alhainen.
Isabella on immuuni sieni-taudeille, fylokseralle ja pakkaselle, joten sitä kasvatetaan usein peittävänä kulttuurina. Pohjoisilla alueilla tämän lajikkeen viinirypäleiden viljely on epäkäytännöllistä, koska marjoilla ei ole aikaa kypsyä. Hedelmät kulutetaan tuoreina ja niitä käytetään tavallisten viinien valmistukseen.
Malbec
Keskikauden vaihteluväli ranskalaista alkuperää. Keskikokoiset pensaat peitetään keskikokoisilla lehtillä, joiden kaarevat reunat ovat alaspäin. Joukon koko on pieni tai keskikokoinen, muodoltaan - kartiomainen tai yleisesti kartiomainen, tiheydeltään - löysä.
Marjat ovat keskikokoisia, tummansinisiä, melkein mustia ja peitetty vahamaisella pinnoitteella. Kukki on taipuvainen irtoamaan, joten sato on epävakaa - alhainen. Lajikkeeseen vaikuttaa usein hometta, antraknoosi ja harmaa mätä, ovat keskimäärin sietäviä oidiumia ja nippulehti vaikuttaa heikosti. Pakkasenkestävyys on alhainen, kasvi ei myöskään siedä paluuta.
Festivaali
Varhaisen kypsä venäläistä alkuperää oleva lajike. Klusteri on pieni tai keskikokoinen, lieriömäinen-kartiomainen, löysä. Marjat ovat soikeita, tummansinisiä, muskottipähkinä-aromilla.
Tuottoindikaattori on korkea. Lajike on herkkä fylokseralle, mutta kestää pakkasia (jopa -26 ° C) ja tauteja. Se vaatii kuitenkin sieniperäisten sairauksien pakollista hoitoa.
Marquette
Uusi lupaava lajike amerikkalaisilta kasvattajilta. Sille on ominaista lisääntynyt vastustuskyky taudeille ja pakkaselle, samoin kuin siitä johdettujen viinien erinomaiset ominaisuudet. Tämä on keskikypsä lajike.
Klusterit ovat pieniä tai keskisuuria. Marjat ovat tummansinisiä. Kasvi kestää pakkaset jopa -38 ° C: seen ja se on immuuni sieni-sairauksille, keskinkertaisesti resistentti fylokseralle. Lajikkeen sato on keskimääräinen.
Sille on ominaista versojen vertikaalinen kasvu, mikä minimoi viinitarhan hoidon vahvuuden.
Dobrynya
Erilaisia venäläisiä valikoimia, joille on ominaista varhainen kypsymisaika (115 päivää), hedelmien kuljetettavuus ja niiden soveltuvuus viininvalmistukseen. Korjattu elokuun puolivälissä. Lehdet ovat keskipitkät, 5-lohkoiset, reunat on taivutettu ylös.
Rypäleet ovat pieniä, lieriömäisiä. Marjat ovat pieniä, mustia. Massa on tiheää ja mehukas. Tuottoindikaattori on korkea. Se on erittäin pakkaskestävä lajike - se sietää kylmiä lämpötiloja jopa -35 ° C: seen, ei vaadi lisäsuojaa ja talvet hyvin lumen alla. Kasvi on immuuni fylokseralle, homeelle ja oidiumille.
Elokuu
Erilaisia varhaiskeski kypsymisjaksoja (128-130 päivää). Joukko pieni koko (110 - 120 g), kartiomainen, löysä. Marjat ovat pieniä (1,3 g), tummansinisiä.
Massa on lihaa ja heikko muskottipähkinä. Kasvi kestää pakkaset jopa -25 ° C: seen, sitä voidaan kasvattaa peittämättömänä sadona. Viinirypäleet ovat keskinkertaisia tauteille ja tuholaisille.
Odessa musta
Hyvin myöhään kypsyvä lajike (160-165 päivää). Ne peitetään keskikokoisilla pyöristetyillä lehdillä, joissa on 3 tai 5 lohkoa. Klusteri on keskikokoinen, kartiomainen, löysä.
Marjat ovat pieniä, pyöreitä, tummansinisiä ja vahvalla vahamaisella pinnoitteella. Tuottoindikaattori on korkea. Lajike on suhteellisen vastustuskykyinen harmaalle rotille ja oidiumille. Sille on ominaista lisääntynyt talvikyky, mutta edellyttäen, että sääolosuhteet olivat syksyllä suotuisat ja viiniköynnöksen oli aika kypsyä.
Mitä eroa on viinirypälelajikkeilla?
Viini voidaan haluttaessa valmistaa mistä tahansa rypäleestä. Juomien kimppu, väri ja maku määrää kuitenkin lajikkeen. Korkealaatuisten viinien saaminen käyttämällä teknisiä rypälelajikkeita tai, kuten niitä kutsutaan myös, viiniä. Pöytäviinirypäleisiin verrattuna niillä on pienemmät rypäleet. Marjat ovat erittäin mehukkaita, mutta pieniä tai keskikokoisia.
Niiden mehupitoisuus on 75-85% kokonaismassasta. Massan sokerien ja happojen suhteesta riippuen niistä saadaan erityyppisiä viinejä - kuiva, kuohuviini, jälkiruoka. Teknisissä laatuissa sokeripitoisuus nousee yli 18%: iin, ja väriaineita ja uuteaineita tulisi olla myös paljon. Ne vaikuttavat viinin kylläisyyteen ja määrittävät sen tuoksuvan kimpun ja värin.
Lajittele taulukot kriteerien mukaan
Seuraavassa taulukossa esitetään rypälelajikkeet, joilla on tärkeimmät ominaisuudet, ja maininta alueesta, joka on suotuisin tietyn lajikkeen viljelyyn:
Nimi | näkymä | Kasvava alue | Marjan väri | Kypsymisaika | Pakkaskestävyys, C ° | Tauti-immuniteetti | tuottavuus |
elokuu | tekninen | Pohjois-Kaukasian | laivastonsininen | varhain keskellä | -26 | keskimmäinen | korkea |
Aligote | tekninen | Krasnodarin alue | vihertävän valkoinen | varhain keskellä | keskiverto | matala | korkea |
Biyanka | tekninen | Pohjois-Kaukasian | keltainen vihreä | aikaisin | -27 | korkea paitsi antranoosia | korkea |
ystävyys | yleismaailmallinen | sopii viljelyyn kaikilla alueilla | valkoinen | aikaisin | -23 | keskimmäinen | keskiverto |
Kristalli | tekninen | Pohjois-Kaukasian | valkoinen tai keltainen vihreä | hyvin varhain | -35 | pitkä | korkea |
Mourvedre | tekninen | Pohjois-Kaukasian | sininen musta | myöhään | keskiverto | keskimmäinen | matala |
Valkoinen Muscat | tekninen | Eteläiset alueet | kultainen | varhain keskellä | matala | keskimmäinen | matala |
Odessa musta | tekninen | Pohjois-Kaukasian | sininen musta | hyvin myöhäinen | lisääntynyt | keskimmäinen | keskiverto |
Saperavi | tekninen | Eteläiset alueet | tummansininen | hyvin myöhäinen | keskiverto | keskimmäinen | matala |
Chasla valkoinen | ruokasali | Krasnodarin alue | keltainen vihreä | aikaisin | korkea | matala | matala |
Elite rypälelajikkeet, joiden pääominaisuudet:
Nimi | Alkuperämaa | Tavallaan viiniä | Kypsymisaika | tuottavuus | Pakkaskestävyys | Tautiresistenssi |
Cabernet Sauvignon | Ranska | punainen | myöhäinen kypsyminen | keskiverto | lisääntynyt | korkea |
Carmener | Ranska | punainen | keskimmäinen | korkea | matala | keskiverto |
merlot | Ranska | punainen | mid-luvun lopulla | korkea | keskiverto | keskiarvon alapuolella |
Pinot Blanc | Ranska | valkoinen | keskimmäinen | matala | korkea | matala |
Pinot Noir | Ranska | punainen | myöhään | matala | keskiverto | keskiverto |
Riesling | Saksa | valkoinen | myöhään | epävakaa | jopa -20 | matala |
Sangiovese | Italia | punainen | mid-luvun lopulla | keskiverto | matala | keskiverto |
Sira | Ranska | punainen | keskimmäinen | matala | korkea | keskiverto |
Sauvignon Blanc | Ranska | valkoinen | keskimmäinen | keskiarvon alapuolella | matala | matala |
chardonnay | Ranska | valkoinen | keskimmäinen | keskivertoa parempi | keskiverto | matala |
Lajikkeen valitseminen viinin valmistamiseksi ei ole helppoa. Loppujen lopuksi jokaisella kappaleella on oma ainutlaatuinen maku, tuoksu ja väri. Artikkelimme auttaa sinua tekemään oikean valinnan ja kasvattamaan juuri sinulle sopivimman lajikkeen sen pääominaisuuksien suhteen.