Mallasohra ei ole erityinen sato, vaan ohran viljelymuoto, joka mahdollistaa haluttujen ominaisuuksien viljan saamisen. Opimme kuinka kylvää ja kasvattaa "olut" ohraa, jotta saadaan laadukkaita raaka-aineita panimoteollisuudelle.
Mikä ero on tavallisen ohran ja olutohran välillä?
Suurin ero mallasohran ja tavallisen ohran välillä on viljan proteiinipitoisuus. GOST: n mukaan sen pitäisi olla korkeintaan 12%. Vilja "olut" ohra on kalliimpaa kuin rehu.
Oluentuottajat suhtautuvat erittäin nirsoihin ostettuihin raaka-aineisiin. Lisäksi panimo- ja mallasyritykset investoivat voimakkaasti mallasohran kasvattamiseen, koska ne ovat kiinnostuneita sen laatuominaisuuksista.
Panimot mieluummin ostavat heille tunnettuja ulkomaisia lajikkeita, jotka vastaavat eurooppalaista laatua, eikä usein halua ottaa venäläisiä lajikkeita tuotantoon.
Taloudellinen arvo
Mallasohra on tärkeä raaka-aine mallas- ja panimoteollisuudelle. Mallasuutteet saadaan panimolajikkeiden ohrajyvistä, joita käytetään myös makeis-, lääke-, tekstiili- sekä maali- ja lakkateollisuudessa.
Ohran oljet ja rehut. Olki syötetään eläimille höyryttämällä.
Ohran luokittelu
Ohraa edustavat laajasti eri lajikkeet, jotka luokitellaan useiden ominaisuuksien perusteella.
Ohra jaetaan:
- Agrotekniset ominaisuudet. Ohra tapahtuu:
- Talvi. Kylvöpäivämäärät - lokakuu-marraskuu alueesta ja ilmasto-olosuhteista riippuen.
- Kevät. Pohjoinen - maaliskuussa-huhtikuussa.
- Morfologisten ominaisuuksien mukaan. Ohra erotetaan korvatyypistä, ne ovat:
- Kaksirivinen. Kaksi riviä sisältävä korva antaa keskimäärin 25-30 jyvää.
- Kuusirivistä. Tällainen korva antaa 30-60 jyvää. Tällaiset lajikkeet soveltuvat paremmin panimoon. Niiden jyvät ovat samanmuotoisia ja -kokoisia, ja saadun mallasen laatu on korkea.
Panimolajikkeita edustavat pääasiassa kevyt kaksiriviset lajikkeet.
Oluen ohran laadulliset ominaisuudet
Mallasohralla on erityisiä mallasominaisuuksia - se jalostetaan helposti mallasiksi ja antaa suuren saannon korkealaatuista olutta raaka-aineyksikköä kohti.
Ohran soveltuvuus panimoon määräytyy useiden kriteerien perusteella, joiden avulla voimme arvioida sen laatua:
- Viljan väri. Vaaleankeltainen tai keltainen. Väri on tasainen. Jos kuoret ovat vihertäviä, ohra on epäkypsä. Jos erä sisältää jyviä, joilla on tummat päät tai täplät, on todennäköistä, että se kostutettiin sadonkorjuun tai varastoinnin aikana. Tällainen jyvä voi olla samansuuruinen, siihen vaikuttavat mikro-organismit, maltaiden osoittautuu olevan heikkolaatuista.
- Lomake. Lähes kaikissa panimolajikkeissa jyvät ovat elliptisiä tai soikeita, sivureunat pyöristetyt. Jos kasvuolosuhteet ovat epäsuotuisat, jyvät kasvavat pitkänomaisiksi.
- Haju. Raikas, olkimainen tuoksu. Pakollisuudesta ja homeesta ei tulisi olla muistiinpanoja. Ohran mustat hajut, joilla on hyvä itävyys, voidaan poistaa upottamalla liuokseen kaliumpermanganaattia tai valkaisuainetta.
- Kosteus. Viljan optimaalinen kosteuspitoisuus on 10-15,5%. Varastoinnin aikana kosteammat jyvät alkavat kuumentua, hometta, menettää uuteaineet.
- Puhtaus. Epäpuhtauksia ei tulisi olla - muita vilja- tai rikkakasvien siemeniä, samoin kuin jyrsijöitä, jotka ovat pahoinpideltyjä tai punkkeja.
- Extractiveness. Tämä on kuiva-aineen määrä, joka menee liuokseen sen jälkeen, kun jauhettu jyvä on käsitelty maltaentsyymeillä. Hyvän viljan osalta tämä luku on 78-82%. Viljan ja siitä saatujen maltaan uutettavuuden ero ei saisi olla yli 1,5%.
- Itämisenergia. Näyttää kuinka sopiva vilja mallastukseen. Vilja, jolla on huono itävyys, antaa maltaiden eristyksen heikosti. Tällainen vilja on herkkä muotille.
- Proteiinipitoisuus. Enintään 12%. Korkeasti proteiinipitoinen ohra ei sovellu jalostukseen. Ohra, jossa proteiinipitoisuus on alle 9%, ei myöskään ole sopiva, siitä saatu olut vaahtoaa huonosti.
- Nature. 1000 jyvän absoluuttinen massa. Tämä on lisäindikaattori, jolla ei ole merkittävää merkitystä panimon viljan laadun arvioinnissa.
Aseta viljelykiertoon
Ohran korkeiden satojen saamiseksi on tarpeen valita oikeat edeltäjät - tämä tekijä on erityisen tärkeä kasvukauden ensimmäisessä vaiheessa.
Ruokaa ja rehua varten kylvetty ohra suositellaan kylvetä palkoviljojen jälkeen, jotka kyllästävät maaperän typellä. Mutta mallasohralle parhaat edeltäjät ovat rivikasvit.
Ihanteelliset edeltäjät:
- Talviohra - varhaisperunat, rypsi, herneet, palkokasvit, jotka on kylvetty vihreän massan vuoksi.
- Kevätohra - maissi, perunat, sokerijuurikas. Tässä tapauksessa mallasohra kasvaa erityisen hyvin - se antaa korkealaatuista viljaa, jolla on korkea tärkkelyspitoisuus ja korkea sato.
Ohra itsessään on hyvä edeltäjä useimmille kevätkasveille. Joillakin alueilla se kylvään myös ennen talvikasveja. Ohra korjataan varhain, joten se kylvetään usein peitekasvuna.
Parhaat lajikkeet
Kasvattajat viettävät noin 10 vuotta yhden panimo ohralajikkeen kasvattamisessa, mikä on 3–5 vuotta enemmän kuin tavallisten lajikkeiden luomiseen käytetty aika.
Nykyään panimoon on tarkoitettu satoja lajikkeita ohraa, mutta ne kaikki kasvavat vain tietyillä alueilla. Selvitämme, mitä mallasohran lajikkeita kasvatetaan Venäjällä.
Gladis
Suhteellisen uusi kevät ohralajike, joka kirjattiin valtion rekisteriin vuonna 2010. Tuottaja - Ranska. Tätä lajiketta pidetään yhtenä parhaimmista mallastuotannossa. Kasvukausi on 70-80 päivää.
Gladis-lajikkeen edut:
- vastustus majoitukselle;
- alhainen varren hauraus;
- korkea immuniteetti, hyvä vastustus hometalle.
Tuottavuus - 98,7 senttiä hehtaarilta.
Tulipunainen
Lajike on suositeltava kasvattamiseksi Mustan maan keskialueella ja Venäjän federaation keskusalueilla. Tautiresistenssi on keskimääräinen. Kasvukausi on 70-90 päivää. Eroaa löysällä, löysällä korvalla.
Tuottavuus - jopa 65 senttiä hehtaarilta.
Annabelle
Saksalainen kevät ohra kaksirivisellä piikillä, jonka tiheys on keskipitkä ja pitkä. Vilja on suuri, keltainen. Kasvukausi on 90 päivää. Sillä on korkea immuniteetti.
Tuottavuus - jopa 40-50 senttiä / ha.
Donetsk 8
Ukrainan valinnan kevät ohra. Eroaa kaksirivisellä löysällä korvalla, olki-keltainen väri. Jyvät ovat suuria, keltaisia. Ei altis majoitukselle, pitää kuorman hyvin. Lajike on kuivuudenkestävä. Kasvukausi on 90 päivää.
Tuottavuus - jopa 45 senttiä hehtaarilta.
Zazersky 85
Valikoima Valkovenäjää. Korvat ovat lieriömäisiä, keltaisia, keskitiheitä. Lajike on luokiteltu lievästi kaatuneeksi. Kasvukausi on 84-88 päivää.
Tuottavuus - 37–65 senttiä hehtaarilta.
Consita
Lajike on vyöhykkeellä Venäjän federaation keskiosassa. Korvat ovat lieriömäisiä, keskitiheitä, aallot ovat pitkät. Vilja on suuri. Kasvukausi on 80-90 päivää. Lajike ei ole alttiita majoitukselle, ja se on kuivuuskestävä. Juurimätä ja pään savu eivät vaikuta siihen.
Tuottavuus -40-88 senttiä hehtaarilta.
Gonar
Se on merkitty valtion rekisteriin vuonna 1994. Se on vyöhykkeellä Keski-, Volga-Vyatka- ja Luoteis-alueella. Korva on lieriömäinen, löysä. Jyvät ovat suuria, keltaisia, pyöreitä. Kasvukausi on 75-85 päivää. Lajike ei ole altis majoitukselle.
Tuottavuus - 50–80 senttiä hehtaarilta.
Gastinets
Valkovenäjän varhaisessa vaiheessa kypsyvä lajike kaksirivisellä piikillä. Hänellä on erinomaiset panimoominaisuudet. Kestää majoitusta ja lehtitauteja. Se kasvaa parhaiten savimailla. Kasvukausi on 80-85 päivää.
Tuottavuus - 60–78 senttiä hehtaarilta.
Sammuttaa
Ranskan valinnan kevät ohra. Se on suosituin mallasohra Euroopassa. Sille on ominaista korkea kuivuustoleranssi ja matala proteiinipitoisuus. Kasvukausi on 70-98 päivää.
Tuottavuus - 30–70 senttiä hehtaarilta.
Ataman
Valkovenäjän valinnan kevät ohra. Korva on kaksirivinen, keskitiheä, lieriömäinen, pitkillä. Tällä panimolajikkeella on kohtalainen kuivuustoleranssi. Taipuvainen tahroja vaurioita. Kasvukausi on 80-85 päivää.
Tuottavuus - 30-75 senttiä / ha.
Syabra
Kotimaisen valinnan keskipitkän myöhäinen valikoima. Eroaa korkeassa tuottavuudessa ja kestävyydessä. Proteiinipitoisuus riippuu viljelyolosuhteista. Korva on kaksirivinen, keskitiheä, pituus - 7-8 cm. Kasvaa huonosti hiekkaisessa ja hedelmättömässä maaperässä. Kasvukausi on 75-80 päivää.
Tuottavuus - 60–80 senttiä hehtaarilta.
Teräkset
Valikoima Valkovenäjää. Korva on kaksirivinen, lieriömäinen, keltainen, keskitiheä. Ei altis majoitukselle. Sopii panimotarkoituksiin ja viljojen tuotantoon. Kasvukausi on 80-90 päivää.
Tuottavuus - 60–87 senttiä / ha.
Inari
Kesäkauden kevät ohra. Yksi parhaimmista panimolajikkeista. Alue luoteisalueella. Lisätty valtion rekisteriin vuonna 1996. Kasvukausi on 85-95 päivää.
Tuottavuus - 30-52 senttiä hehtaarilta.
Kasvava
Ohran panimoteknologiassa on ominaisuuksia, joista riippuvat viljan laadulliset ominaisuudet ja myöhemmin tuotetun maltaan laatu.
Maaperän vaatimukset ja käsittely
Viljelyn aikana suositaan suuria peltoja, joilla on tasainen topografia ja sama maaperän koostumus koko alueella. Panimo-ohra kylvetään yleensä 100 hehtaarin alueelta.
Mallasohra kasvaa parhaiten maaperässä:
- SOD-karbonaatti;
- pilkkumainen ja hiekkainen savi.
aiheinen:
- kevyet maaperät;
- kosteikot, joilla on korkea pohjavesi;
- kuivatut turvemaat, joilla on korkea typpipitoisuus.
Maaperän ihanteelliset agrokemialliset parametrit ohranvalmistuslajikkeille:
- happamuus pH - alkaen 5,6;
- humus - alkaen 1,8%;
- fosforia ja kaliumia - alkaen 150 mg / 1 maaperä.
Mallasohran kylvömaata käsitellään melkein samalla tavalla kuin rehulajikkeiden kanssa. Käsittely riippuu maaperän ominaisuuksista, sääolosuhteista, rikkakasvien kasvillisuuden määrästä, edeltäjistä ja muista tekijöistä.
Ohran mallatuksen valmistuksen ominaisuudet:
- Sora-aura. Levyviljelylaitteet viljelevät maaperää 6-8 cm syvyyteen, joten pellon harkitsemista ei suositella ennen lokakuun loppua sängen edeltäjän jälkeen.
- Syvä talviaura. Syvyys voi saavuttaa 30 cm. Kalkkipohjaisissa maaperäissä on suositeltavaa syventää peltokerros levittämällä lantaa ja mineraalilannoitteita kyntämiseen.
- Hoidon järjestäminen. Se sisältää tällaisia teoksia:
- Kaksi lumen pidätystoimenpidettä.
- Pelto, maanmuokkaus raskaalla hampaiden äkeet.
- Viljely - levitetään ensin mineraalilannoitteita ja sitten viljellään maaperää siementen istutussyvyyteen asti. Viljelyn ansiosta saadaan löysä maaperä, mikä antaa sinun syventää siemenet samaan syvyyteen ja saada ystävällisiä versoja.
Kevään kylvöä edeltävät käsittelytehtävät:
- kosteuden pidättäminen maaperässä;
- rikkakasvien kentän puhdistaminen;
- ilmastusominaisuuksien parantaminen;
- tasoittaa pinta ja luoda optimaaliset olosuhteet siementen istuttamiselle.
Kevään aura on vastoin ohran viljelytekniikkaa. Maaperän viljely keväällä alkaa kosteuden sulkeutumisesta.
Siementen valmistelu
Kylvösiementen tulee olla suuria ja tasattuja, ja niiden on täytettävä itävyyttä, puhtautta ja kosteutta koskevat laatuvaatimukset.
Ohran siementen valmistuksessa kylvämistä varten pääasiallinen toimenpide on kastike. Se suojaa siemeniä ja taimia monilta maaperässä esiintyviltä taudinaiheuttajilta sekä sieniltä. Käsittely suoritetaan 1-2 viikkoa ennen kylvöä.
Sidoksen valmistelu valitaan ottaen huomioon siementen kunto ja vaikutusspektri. Suositellut käsittelijät:
- Vincite - 2 litraa tonnilta;
- Divident - 2 litraa / 1 tonni;
- Baytan-vaunu - 2 kg / tonni.
Siemenet syövytetään erityisillä koneilla (PSSh-5, UMS-5 jne.). Lääkkeen tulisi levitä tasaisesti jyvien pintaan. Annostus - 80-120% valmistajan suosittelemasta arvosta. Siementen kosteuspitoisuus kastikkeen jälkeen ei saisi olla yli 15%.
Kylvöä edeltävän käsittelyn aikana siemenet saavat puuttuvat hivenaineet - boori, kupari, sinkki, mangaani.
Ohran siemenet ovat myös käyttökelpoisia kasvunedistäjinä. Esimerkiksi natriumhumaatissa. Kulutusaste on 0,75 kg / 1 jyvää tonnia.
Kylvökalenteri
Ohra on varhain kypsyvä sato varhaisilla kylvöpäivillä. Mallasohra kylvetään mahdollisimman aikaisin. Viikon viivästyminen vähentää satoa 10–40%. Varhainen kylvö antaa sinulle vahvat taimet ja suuret jyvät vähimmäiskerrospitoisuudella.
Yleensä keväällä ohra kylvetään samanaikaisesti kevätvehnän kanssa tai heti sen jälkeen. Tarkka kylvöaika riippuu alueesta ja sen ilmasto-olosuhteista. Joten Siperiassa ohra kylvetään aikaisintaan 15. toukokuuta, ja Kubanissa ja Krimissä kylvöt alkavat helmikuussa.
Kylvomenetelmä, normit ja syvyys
Kylväksi otetaan vain suuria lajiteltuja ja peitattuja jyviä. 1000 jyvän on painava vähintään 40 g.
Mallasohran kylvön ominaisuudet:
- Kylvömäärä. Keskimääräinen normi on 5-6 miljoonaa siementä / ha. Vertailun vuoksi rehuohran kylvöaste on 4-5 miljoonaa hehtaaria kohti. Tarkka kylvömäärä lasketaan yksilöllisesti ottaen huomioon maatalouden tekniikka ja lajikkeen ominaisuudet, on myös otettava huomioon maanmuokkaus ja korvien tiheys.
- Kylvösyvyys. Se riippuu maaperästä. Jos kevät on kuiva ja maaperät ovat hiekkakiveä, siemeniä syvennetään 5-6 tai jopa 8 cm. Savilla ja märillä maa-alueilla kylvösyvyys on 3-4 cm.
- Kylvomenetelmä. Panimiohra kylvetään:
- Kapealla rivillä. Riviväli on 7,5 cm. Tämä vaihtoehto valitaan korkeilla kylvöasteilla - 5,5 miljoonasta jyvästä / ha.
- Tavallisella tavalla. Riviväli on 15 cm.
Nykyisin ohraohraa ei käytännöllisesti katsoen kylvetä ristimenetelmällä, koska se tiivistää maaperän, viivästyttää kylvöä ja johtaa tarpeettomaan polttoaineen tuhlaukseen.
Sadonhoito
Jos mallasohran sato jätetään käsittelemättä, se vähenee. Tappiot voidaan yhdistää pellon saastumiseen rikkaruohoilla, majoituksella, tauteilla ja tuholaisilla.
Perustoimenpiteet:
- Pakkaus. Se suoritetaan heti kylvön jälkeen tai samanaikaisesti sen kanssa. Mahdollistaa parantaa siementen kosketusta maaperään. Tämä tekniikka lisää taimien ystävällisyyttä ja tiheyttä. Vieritys kuivilla sääillä on erityisen tärkeää.
Jos maassa on liikaa kosteutta, rullaaminen voi vahingoittaa taimia - se pahentaa ilmastusta, provosoi maaperän kuoren ja halkeamien muodostumista. Viljelykasvit rullataan erityisillä teloilla (ZKKSh-6A). - Riipaiseva. Yleensä viljelyn jälkeen viljelykasvit on hajotettava - ennen versojen syntymistä. Tämä toimenpide estää kuoren muodostumisen ja tuhoaa rihalliset rikkakasvien taimet. Hauta pelto 3-5 päivän kuluttua siementen kylvämisestä. Siementen vaurioiden välttämiseksi pelto peltoidaan ennen kuin taimet ovat ylittäneet niiden pituuden. Ne löysyttävät maaperän alle kylvösyvyyden.
- Käsittely torjunta- ja rikkakasvien torjunta-aineilla. Torjunta-aineita käytetään rikkakasvien ja tuholaisten torjuntaan. Sato suihkutetaan ruiskuilla OPSh-15, OP-2000-2-01, POM-630 jne. Käsittely suoritetaan ajouraa pitkin.
Rikkakasvien torjunta-aineita käytetään rikkakasvien torjuntaan. Joten Triallatia käytetään villikauraa vastaan - 2-3 l / ha. Lääke lisätään ja upotetaan välittömästi maaperään äesten, sänki-aurat tai villinvastainen kauran kone.
Lannoitteet
Lannoituksen ominaisuudet mallasohran viljelyssä:
- Tärkein ero tavallisen ohran viljelyyn on vähätyppinen ravinto. Typpilannoitteiden levitys 60-70 kg: aan asti hehtaarilta on sallittua. Suuremmalla annoksella voi tapahtua majoittumista, ja jyvät sisältävät enemmän proteiinia kuin tarvitaan panimoon.
- Typpipitoisten lannoitteiden levitys osissa on kielletty - tämä lähestymistapa voi myös johtaa lisääntyneeseen proteiinipitoisuuteen jyvissä. Ohran paras typpilannoite on raeissa oleva urea. He valmistavat typpilannoitteita esikypsykäsittelyn aikana.
- Fosforia ja kaliumia suositellaan käytettäväksi syksyllä, maanmuokkauksen aikana. Fosforin annos on 60-90 kg / ha. Mallassohraa kasvatettaessa tarvitaan lisääntynyt kaliumannos - 120-160 kg / ha.
N: K: P -suhteen optimaalinen suhde oluen panimolajikkeiden kasvatuksessa on 1: 2: 1-1,5. Lannoitteiden levitysnormien rikkominen provosoi jyvien heterogeenisyyttä koon, uutettavuuden ja proteiinipitoisuuden suhteen.
Ohrataudit ja tuholaiset
Ohra on sitkeä sato, jolla on hyvä immuniteetti, mutta jos maatalouden tekniikkaa rikotaan ja epäsuotuisissa kasvuolosuhteissa se voi kärsiä useista tuholaisista ja taudeista.
Useimmat sairaudet vaikuttavat ohran vartiin, lehtiin ja juuriin. Jos nuoret versot vaurioituvat, sato on ohut, versot mäntyvät ja kuolevat. Aikuisissa kasveissa korvat hidastavat muodostumista, viljan kypsyminen viivästyy.
Ohran sairaudet:
- Pölyinen savu Vähentää tuottavuutta ja vaikuttaa negatiivisesti jyvien laatuun. Torjumiseksi käytä erityisiä sienitautien torjunta-aineita. Mutta on paljon tehokkaampaa valita lajikkeet, jotka ovat vastustuskykyisiä päähionen.
- Varsi ruoste. Sen aiheuttaja on sieni. Vaikuttaa voimakkaasti viljelykasveihin ja saattaa jättää maatalouskäyttäjät 50 prosenttiin sadosta. Korkea kosteus provosoi taudin. On tärkeätä tunnistaa varren ruosteoireet ajoissa ja levittää sopiva sienitautien torjunta-aine, kuten Alkor Super tai Altrum Super.
- Ruskea ruoste. Peittää lehdet ruskeilla täplillä, jotka sitten muuttuvat mustiksi pisteiksi. Se ei aiheuta paljon vahinkoa sadolle. Paras tapa estää sairauksia on vuorottele viljelykasvit ja hoitaa kasvit sienitautien torjunta-aineilla.
- Jauhemaista Yleisin eteläisillä alueilla. Näkyy lämpimissä ja kosteissa olosuhteissa. Lehdet peitetään kukkalla, joka sisältää sienen itiöt. Itiöt leviävät ilman läpi ja tartuttavat nopeasti koko pellon. Massainfektio johtaa 20% sadon menetykseen.
Kun hometta esiintyy, kentät ruiskutetaan sienitautien kanssa. Ehkäisyä varten siemenet käsitellään. Hometta itiöt eivät kehitty ja kuolevat lämpötilan noustessa yli 30 ° C.
Ohratuholaiset:
- Navetta paholainen. Tämä on jopa 4 mm pitkä vika. Se lisääntyy nopeasti ja tuhoaa viljan nopeasti. Jos aikaa menetetään, kuoriainen voi tuhota kokonaisen viljaerän. Virheiden torjumiseksi sovelletaan:
- Kaasut, jotka tappavat ruusukasveja ja niiden toukkia. Tällaiset varat haihtuvat kokonaan käytön jälkeen.
- Hyönteismyrkyt. Niitä käytetään kasvukaudella. Ne auttavat eroon tuholaisten satoista ohran sovittamisen aikana. Viljakärpäsiä, kirppuja, kilpikonnia jne. Vastaan valmisteita käytetään Decis (0,2 kg / ha), Karate (0,15 kg / ha) jne.
- Punarintainen juoppo. Kovakuoriaiset nauravat lehtiä. Se vahingoittaa myös nuoria versoja. Drunkin ehkäisemiseksi käytetään ohran lajikkeita, jotka ovat vastustuskykyisiä tuholaiselle. Infektiotapauksissa käytetään hyönteismyrkkyjä.
- Lehti on vilja. Vaikuttaa moniin satoihin. Se asettuu korvien sisälle ja ruokkii niiden mehuja. Varhainen kylvö, oikea viljelykierto ja rikkakasvien oikea-aikainen poistaminen auttavat estämään vaurioita.
Jyrsijät ja linnut ovat vahingoittaneet ohran satoa sekä hyönteisiä. Niiden torjumiseksi viljelijät asentavat ansastusverkkoja, hiirensiirtoja ja käyttävät erilaisia improvisoituja keinoja.
Sadonkorjuu ja varastointi
Mallasohra korjataan leikkuupuimurilla, kun se on täysin kypsä.
Ohjeet puhdistuksen aloittamiseen:
- Roikkuva ohra aamulla. Lisäksi sen pitäisi kestää yli 80% korvista.
- Oljen ja kalvojen väri muuttuu keltaiseksi.
Puhdistusominaisuudet:
- Ennen massakorjuun aloittamista pelto niitetään kehän ympärille. Leikatun kaistaleen leveys on 2–3 m. Puimuroitu vilja lähetetään rehuksi.
- Alueet, joille ohra on jätetty, poistetaan. Heistä vilja annetaan myös rehuksi.
- Puimuttelutapa lajikkeiden panimoon on sama kuin siementen puinti. On tärkeää, että jyvät säilyttävät kaikki biologiset ominaisuudet. Viljoille aiheutuva vahinko, mikä heikentää niiden elinkelpoisuutta.
Korjatut mallasohrajyvät puhdistetaan ja kuivataan. Vilja kuivataan siemenohrakasveissa. Optimaalinen kuivausmuoto luodaan laitoksissa, joissa on aktiivinen ilmanvaihto, jolloin ilma lämmitetään 35-45 ° C: seen. Kuivauksen jälkeen vilja saatetaan haluttuun tilaan lajittelulaitteissa.
Tallennusominaisuudet:
- Varastoitava vilja maustettiin puhdistettuna ja kuivattuna. Kosteuden rikkominen voi johtaa homeen muodostumiseen.
- On tarpeen estää juurojen ilmestyminen. Tuholainen esiintyy yli + 21 ° C lämpötiloissa. Jos pidät lämpötila tämän tason alapuolella, navetan ilmaantuvuuden riski vähenee huomattavasti, ja +12 ° C: n lämpötilassa sen ulkonäkö on käytännössä poissuljettu.
- Tuholaisten lisääntymisen estämiseksi käytetään erityisiä valmisteita suositeltujen annosten mukaisesti. Ensinnäkin varastot jalostetaan ja tarvittaessa itse vilja.
- Erityyppisten ohrajen häiritseminen on kielletty. Et voi myöskään sekoittaa saman lajikkeen ohraa, joka eroaa proteiinipitoisuudestaan.
Korkealaatuista mallasta saadaan vain yhden luokan ohran erästä, joka on kasvanut samoissa olosuhteissa ja jolla on sama proteiinipitoisuus.
Ohran valmistuksen hienot yksityiskohdat
Panimoon valmistettu vilja käy läpi useita vaiheita. Ensinnäkin panimot arvioivat sen laatuominaisuudet, ja vain jos ne täyttävät laatustandardit, ne lähetetään jalostettavaksi.
Ohran valmistuksen vaiheet panimoon:
- Väliseinä ja lajittelu. Korkealaatuinen olutvierueuute saadaan vain valituista jyvistä, jotka on kasvatettu olutsohraa koskevan erityisen tekniikan mukaisesti.
- Liotus vedessä. Veden lämpötila - +13 - + 17 ° C.
- Itämistä. Viljat tuottavat glukoosia ja fruktoosia.
- Kuivaus. Mallasten väri ja maku riippuvat tämän prosessin lämpötilasta ja kestosta.
Kun kasvatetaan ohraa panimoteollisuudelle, on tärkeää paitsi valita oikea lajike, myös noudattaa erityisiä maatalouden tekniikoita. Panimella ohraa on vaikeampi kasvattaa kuin tavallisella ohralla, mutta se maksaa enemmän. Kun myydään olutta ohraa panimoille, viljelijät voivat ansaita paljon rahaa, koska nykyään tuottajan on ostettava noin 30% raaka-aineista ulkomaille.
Lähettänyt
12
Venäjä. Kaupunki Novosibirsk
Julkaisut: 276 Kommentit: 1