Yleisnimellä "vuohet" "vuohet" yhdistävät boletus-perheen putkimaiset sienet (voileivän suvut), ja ne luokitellaan neljänteen arvokategoriaan. Sienenkeräimissä ne eivät ole kovin suosittuja, mutta syötäviä ja maistuvat voilta. Joitakin näistä sienistä käytetään jopa lääketieteellisiin tarkoituksiin.
Sieni Kozlyak
Märällä säällä vuohen sienet peitetään limalla
Kozlyak (Suillus bovinus) on Boletov-suvun putkimainen sieni
Sienen kuvaus
Syötävät vuohet ovat keskikokoisia syötäviä sieniä, jotka kasvavat Venäjällä koko pohjoisen lauhkean vyöhykkeen alueella. Sienen perinteisellä nimellä on monia synonyymejä. Eri alueilla - se on oma: hila - sille, että sen alaosa muistuttaa seulaa, suota (suota) - kasvaa suolla, ja muita suosittuja lempinimiä (hornet, helvetti, scorrel, lendorava, ivanchik, lampaat, mullein jne.).
Ulkoisesti lapset näyttävät perhosilta, ja jotkut laittavat ne erehdyksessä koriin boletuksen sijasta. Jälkimmäisen kanssa hatun väri on todella samanlainen: kellertävä tai punaruskea, puna-ruskea, okran. Sen halkaisija on yleensä 4–12 cm. Ihoa on vaikea poistaa korkista. Se on sileä kosketus, ja märällä säällä se peittää limaa. Hatun muoto on tyynyn muotoinen, kupera tai litteä kupera, se muuttuu iän myötä: se tulee litteäksi tai epäselväksi. Itiöt ovat keltaisia, sileitä.
Muut lapselle ominaiset piirteet:
- Jalka on 1–2 cm paksu, enintään 10 cm pitkä. Matta, tiheä, lieriömäinen, usein kaareva ja paksuuntunut.
- Jalkojen ja hattujen väri on sama.
- Massa on joustavaa, jalan väri on punainen tai ruskea, hatussa vaaleankeltainen, keltainen. Se muuttuu vaaleanpunaiseksi leikkauksessa.
- Alas tai hieman alaspäin putkimainen kerros. Nuorissa sienissä se on harmaa-keltainen, kellastuneena vanhetessaan ja ikänsä myötä saavan ruskean värin. Reunat repeytyvät.
- Putket (korkeus noin 8 mm) kasvavat yleensä jaloihin ja niitä on vaikea erottaa hatun massasta.
- Jos maistat massoa, happea tuntuu. Maku on yleensä tuntematon ja tuoksu miellyttävä.
Missä ja milloin lapsi kasvaa?
Ristikot muodostavat mykorrizaan männyn kanssa, joten ne kasvavat havumetsissä, kuivissa mäntymetsissä, happamilla huonoilla maaperäillä, kosteissa paikoissa. He pitävät osuuksista teiden varrella, soisilla alueilla. Usein lapset kasvavat vaaleanpunaisen kuusen (Gomphidus roseus) vieressä, joka loistaa heille. Lähistöllä löydät mustikoita, mustikoita - marjoja, jotka pitävät parempana kosteita paikkoja. Rikkaat vuohen sadot korjataan kovan sateen jälkeen. Niitä esiintyy yksin tai pieninä ryhminä.
Lasten kypsymisaika on kesäkuusta marraskuuhun. Useimmilla alueilla elo- ja syyskuussa.
Hilan levinneisyysalue on riittävän leveä. Hän kasvaa:
- Euroopassa ja Venäjän Euroopan alueella;
- Pohjois-Kaukasiassa;
- Siperiassa;
- Kaukoidässä;
- Uralissa.
Mitä sieniä kasvaa Keski-Venäjällä, löydät tästä artikkelista.
Kuinka arina kootaan?
Kesäkuukausina heinäkuusta elokuuhun ja syyskuun alussa havaitaan lasten huippusato. Lokakuuhun mennessä heitä on hyvin vähän. On suositeltavaa valita nuoret hedelmäkappaleet ja ohittaa vanhat, koska ne keräävät vahingollisia komponentteja itsessään. Erityisen vaarallinen on hedelmien runkojen kitkeminen moottoriteiden varrella ja olemassa olevien yritysten teollisuusalueilla. Vuohet imevät radioaktiivisia aineita, pakokaasuja.
Arinaa kootaessa sinun on otettava vain vahvat, kokonaiset näytteet. Kuuntele niiden hajua (sen pitäisi olla miellyttävä sieni), ulkoisesti tuntemattomat sienet - joilla on omituinen sävy - ohittavat. Lapset, valitettavasti, ovat alkuperäisiä maailmallisuuden mestareita. Sekä hatut että jalat ovat pilaantuneet. On suotavaa leikata ja heittää heti soiden matoiset osat.
Aloittelijoille sienivalitsijoille yleiskatsaus "Lapset" -sienistä on alla olevassa videossa:
Sienen ravintoarvo ja maku
Se eroaa vuohen sukulaisista siinä, että kehon imeytyy paremmin - lähes 70%. Ja kaloripitoisuus - 100 grammassa, vain 20 kilokaloria. Tämän sienen maistaminen on kuitenkin menetetty monille samoille öljyille. Tästä he eivät pidä. Suojilla ei ole selvää makua, minkä vuoksi heistä saadaan neutraaleja ruokia. Katkeruuden poistamiseksi, jota usein esiintyy kosteissa havumetsissä kasvavissa hedelmäkappaleissa, on tarpeen keittää hedelmäkappale suolaveteen.
Vuohet sopivat talvikorjuuseen: kuivaamiseen, suolaamiseen, ainakin paistamiseen ja keittoihin. Jauhe on valmistettu kuivatusta näytteestä, joka on erinomainen perusta kastikkeiden, sosetettujen keittojen, kastikkeiden valmistukseen. Lisäksi nuoria sieniä käytetään hillojen keittoon siirapissa (esimerkiksi appelsiini).
Sen lisäksi, että grilli on arvostettu enemmän kuin maistuvuuden suhteen, sen komponenttikoostumus arvostetaan. Tuote sisältää:
- aminohapot - lesitiini, tryptofaani, glykogeenipolysakkaridi;
- karoteeni;
- B-, D-, PP-vitamiinit;
- fosfaatit.
Perinteisen lääketieteen harrastajat sanovat, että sillä on yksinäisiä ja parantavia ominaisuuksia, koska se sisältää vahvaa ainetta - nebulinaaria. Hänen ansiosta vuohen antimikrobinen vaikutus.
Näiden sienten käyttö kansanlääketieteessä:
- Tuoreista hattuista valmistettu pakkaus lievittää kipua mustelmilla ja niveltulehduksilla.
- Ihon ja sohvan pohjan tinktuuria hatun alla käytetään lisäämään immuunisuutta.
- Bakteeri-infektioissa lapsia käytetään tiivisteenä uutteesta raa'asta sienestä. Tehokkaasti ja herpes, märkivä haavat.
- Alkoholi-tinktuuraa (hiomista) käytetään radikuliittiin, kihtiin, osteokondroosiin.
- Kosmetologiassa käytetään voideena tuoreiden lasten infuusiota, joka eliminoi ihon kuorinnan ja ärsytyksen.
Sienien käsittely
Jotta sieni säilyttäisi kaikki hyödylliset ominaisuudet, se on keitettävä kunnolla. Pienet lapset on kasteltava pitkään ja altistettava ylimääräiselle lämpökäsittelylle. Jos aiot tehdä sienikeittoa, hedelmäkappaleet liotetaan ennalta kuumassa vedessä, pannaan tuleen ja annetaan kiehua. Sitten neste valutetaan ja keitto keitetään puhtaassa vedessä. Astian pinnalle ilmestyvä vaahto on poistettava. Jalostamisen jälkeen vuohet saavat epätavallisen violetin värin.
Kun aiot säilyttää sieniä talveksi, voit tehdä sen useilla tavoilla. Kuivaa esimerkiksi ripustamalla tai laskemalla aurinkoon useita päiviä. Lapsilta saat hienon paistin (perunoiden ja sipulien kanssa) ja muhennos (sienet smetanaa porkkanoiden ja yrttien kanssa). Salaateissa vuohet yhdistetään munien, kananrinnan, kalkkunan, riisin, paistettujen sipulien kanssa. Herkut ja marinoidut sienet ja kuivatut.
Kaksinkertaistuu ja vääriä lajeja lapsia
Menemällä metsään etsimään syötäviä sieniä, sinun on tiedettävä, miltä heidän syömättömät kollegansa näyttävät. Lapsella ei ole vääriä alalajeja, mutta sen voi helposti sekoittaa pippurisieniin. Se kuuluu myös Boletaceae-sukuun, Maslyat-sukuun, kasvaa samoissa paikoissa (havupuiden, kosteissa metsissä). Pippuria ei syödä maun ja myrkyllisyyden takia, vaikka jotkut uskovat: ruokaan on sallittua lisätä mausta. Kokemattomien ihmisten ei pidä laittaa tätä sieniä koriin.
Kuinka erottaa pippurisienet lapsesta? Ulkoiset erot ovat seuraavat:
- Hilan hedelmäkappaleet ovat suurempia.
- Pippurin ravistelijahattu on kuiva kosketus.
- Pippurisienten huokoset on maalattu punertavammaksi.
- Lasten liha ei ole pistävä.
Kasvavatko lapset?
Kuten muutkin Boletovien edustajat, lapset voidaan kasvattaa kotona. Mutta lapset eivät sovellu jatkokäyttöön, koska nämä sienet eivät ole suosittuja. Plantaation istuttamista suositellaan vain henkilökohtaiseen kulutukseen.
Kuinka kasvattaa ristikkoa:
- Sienatuura istutetaan laatikoilla, jotka on täytetty substraatilla milloin tahansa vuoden aikana, mutta on suositeltavaa tehdä tämä syyskuusta huhti-toukokuuhun, mikä nopeuttaa kasvien hankkimista.
- Sienelimmän palat sijoitetaan laatikoihin tehtyihin reikiin - 10-15 - ja peitetään substraatilla.
- Talvikuukausina sienirihma kasvaa. Keväällä se istutetaan maahan.
- Kuopat on ensin valmisteltava: sekoita maa märällä sahanpurulla.
- Istutuskuopat kaivettiin kaukana havupuusta. Niiden halkaisija on noin 10 cm, syvyys - 20 cm.
- Jokainen myseelikuoppa kaadetaan hitaasti litralla vettä kalkilla (50 g: n ämpäri kohti) maaperän desinfioimiseksi.
- Sienenkeräjä tarvitsee yläpukeutumisen. Purkamiset peitetään oksilla, sammalilla, lehdillä.
- Kuumina päivinä reikien ympärillä oleva maaperä on kostutettava: kerran viikossa jokaiseen puuhun kaadetaan 2–4 ämpäri vettä.
Vaikka vuohenmarjaa ei voida kutsua suosituksi, näillä sienillä on hyvä maku ja ne sisältävät ihmisille hyödyllisiä aminohappoja. Niitä on helppo löytää metsästä, tunnistaa muiden sienten kanssa ulkoisesti. Pikku vuohet eivät tarvitse ylimääräistä liottamista, ja ne on helppo keittää. Heistä tulee hyviä suolakurkkua ja kuumia ruokia (jauhekeittoja, perunoita ja perunoita).
Lähettänyt
0
Venäjä. Kaupunki: Emelyanovo
Julkaisut: 19 Kommentit: 0