Yksi Aasian keittiön suosituimmista mausteista on cayennepippuri. Verrattuna mustaan tai punaiseen pippuriin, sitä ei käytetä niin usein maassamme. Cayenne-pippurille on ominaista petollinen aromin pehmeys ja palava maku. Tätä kulttuuria ei ole niin vaikea kasvattaa sivustollasi, sinun on vain noudatettava tämän kasvin kasvattamisen perushuomioita.
Cayenne-pippurisiemenet
cayennenpippuri
Cayenne-pippurilla on palava maku
Cayenne Pepperin historia
Cayenne-pippuria on kasvatettu vuosien varrella Meksikossa ja Etelä-Amerikassa. Java-saari ja jotkut Etelä-Intian alueet mainitaan kuitenkin tämän kulttuurin historiallisena lähtöpaikkana.
Amerikan alkuperäiskansojen alkuperäisheimot söivät sitä herkullisena, yhtä helppoa kuin hedelmien syöminen. Intialaiset olivat jo vakuuttuneita siitä, että näillä hedelmillä on parantava vaikutus ja ne suojaavat kehoa kaikilta sairauksilta.
Ensimmäistä kertaa Euroopassa he oppivat punaisista cayenne-pippuripalkoista Christopher Columbuksesta. Sen esitteli espanjalainen navigaattori, ja se sai heti suosiota edullisena vaihtoehtona mustalle pippurille. Tuolloin mustapippuri oli erittäin suosittu Euroopan väestön keskuudessa, ja sitä pidettiin erittäin arvokkaana mausteena, koska sitä oli vähän.
Lännestä tuotu Cayenne-pippuri ratkaisi useita ongelmia kerralla. Hän lisäsi valikoimaa tuttuihin ruokia ja antoi yhä useammille ostaa maustettua maustetta halvalla.
Nykyään cayenne-pippuripalkoja kasvatetaan Meksikossa ja Kiinassa. Mutta tämän kulttuurin viljelyn johtaja on Itä-Afrikka, joka harjoittaa cayenne-pippurin tuontia ympäri maailmaa.
Kuvaus ja ominaisuudet
Chilipippurilla kutsutaan yleensä mitä tahansa paprikaa, jolla on terävä ja tasainen maku. Cayenne-pippuri kuuluu myös tähän luokkaan. Siksi näitä käsitteitä käytetään vaihtokelpoisesti.
Cayenne-pippuria luokitellaan yleensä yöpaikkaperheeksi. Nykyään kulttuurista on monia erilaisia muunnelmia ja lajikkeita. Ne voivat poiketa hedelmän sävystä ja muodosta.
Ulkomuoto
Hedelmien sävy voi olla kolmessa variaatiossa: vihreä, keltainen ja punainen, jokaiselle tuttu. Joskus voit löytää tummanruskean sävyn hedelmät.
Kypsätön pippuripalkki on vaalean vihertävän sävyn. On myös tapana syödä. Sillä on nimi - pepperoni. Pippurin pituus voi kasvuolosuhteista riippuen olla 3–12 cm. Muoto voi olla hyvin monipuolinen, kirsikoiden, oliivien tai sydämen muodossa.
Pensas on tiheä oksainen kasvi, jonka korkeus voi olla 1 m. Kukinta tapahtuu jatkuvasti, joten pensas ilahduttaa silmää kirkkain minikuvakkein.
Maku ja tuoksu
Cayenne-pippurikuumassa on suora yhteys sen monimuotoisuuteen. Tämän kasvin hedelmille keksittiin jopa erityinen tarkkuuden asteikko, joka nimettiin amerikkalaisen kemian Wilbur Scovillen mukaan. Sen avulla voit verrata eri paprikalajikkeiden palamismakua. Cayenne-pippurille on tunnusomaista 45 000 yksikköä.
On mielenkiintoista tosiasiaa, että suuontelon terävyys ja polttaminen, chili-paprikan maku voidaan tuntea jopa laimentamalla 1 g pippuria 1000 litraa vettä.
Erityisen houkutteleva cayenne-paprikan kulinaariasiantuntijoille ympäri maailmaa on sen tuoksu. Hänen ansiosta mikä tahansa, jopa yksinkertaisin ruokalaji, saa ainutlaatuisen aromin. Kyse on erityisestä aineesta, nimeltään kapsaisiini, jota sisältyy paprikapalkojen siemeniin, kuoriin ja jalkoihin.
Pippurin ominainen katkeruus ja täsmällisyys liittyy suurelta osin siemenosaan. Sen poistaminen voi vähentää merkittävästi palamisvaikutusta kulutuksen aikana. Tutkijat huomauttivat, että kun punaista chiliä paprikaa lisätään säännöllisesti ruokavalioon, keho tottuu hedelmien erikoiseen katkeruuteen eikä sen jälkeen enää aiheuta niin epämiellyttäviä tuntemuksia kuin ennen.
Hyödylliset ja haitalliset ominaisuudet
Kuten aiemmin mainittiin, kuumalla cayenne-pippurilla on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia ihmiskeholle. Mieti muutama niistä:
- Valtava määrä ihmisille elintärkeitä hivenaineita - riboflaviini, kalium, rauta, niasiini, magnesium. Pienen määrän A-, E-, K- ja C-vitamiinipitoisuus
- Pippuripalkoilla on lämmittävä vaikutus kehon toimintaan, veren virtauksen pyrkimyksiin ja verisuonten laajenemiseen. Lääketieteessä sitä käytetään usein sinapin tai voiteen koostumuksena.
- Tämän kasvin hedelmistä valmistetun infuusion avulla voit lievittää päänsärkyä ja auttaa palauttamaan tulehtuneet kudokset.
- Pienen määrän kuivatun chilin päivittäisellä käytöllä on positiivinen vaikutus miesten potentiaaliin.
- Hedelmillä on antimikrobinen vaikutus, jonka avulla pääset eroon sienistä ja haitallisista mikro-organismeista. Melko usein chili on osa voidetta sieni-infektioille kynsien alla tai jaloissa.
- Chilin käyttöä mausteiden muodossa voidaan määrätä ihmisille, joilla on taipumus yleisiin allergisiin reaktioihin ja kouristuksiin ruuansulatuskanavassa.
- Chilin lisääminen ruokavalioon auttaa vahvistamaan immuunisuutta ja puhdistamaan verta.
- Sillä on positiivinen vaikutus vartaloon sydän- ja verisuonisairauksissa. On huomattava, että cayenne-pippurin syöminen vähentää sydänkohtauksen riskiä.
Punapippuripalkoja tulisi käyttää erittäin varovaisesti, koska väärinkäytöksillä voi olla päinvastainen vaikutus. Cayenne-pippuria ei saa käyttää ihmisillä, joilla on tulehtunut haavauma, heikentyneet ruuansulatuselimet ja munuaiset.
Kuinka kasvattaa cayenne-pippuria?
Vuosien mittaan chilipippuria pidettiin maamme eksoottisena kasvina, ja sitä tuotiin yksinomaan valmistetun mausteen muodossa. Mutta viime aikoina yhä useammat ammattitaitoiset puutarhurit harjoittavat itsenäisesti tämän sadon viljelyä.
Jos puhumme punaisen chilin palkojen hoidosta, se on monella tapaa samanlainen kuin vihannesten, kuten paprikoiden tai tomaattien, kasvatus. Joka tapauksessa kasvihuoneolosuhteet ja korkean kosteustason säännöllinen ylläpito ovat tarpeen.
Täällä voit oppia chili-paprikoiden kasvattamisesta ikkunalaudalla.
Siementen itävyys
Pippurisiemenet eivät itää, elleivät ne itää ensin. Itäminen kestää noin 9-10 päivää, ei enempää. Vaiheittainen prosessi näyttää tältä:
- Aluksi laita siemenet sideharsoon tai puuvillapalaan.
- Aseta siemenet sitten lämpimään paikkaan ilman vedoksia. Kostuta kudos säännöllisesti, mieluummin 4 - 5 tunnin välein. Lämpö ja kosteus lisäävät siementen turvotusta.
- Muutaman päivän kuluttua siemenet itävät. Heti kun tämä tapahtuu, on tarpeen istuttaa se hedelmällisessä, aikaisemmin irrotetussa maaperässä, jotta ilma pääsee juuriin. Istuta vain ne siemenet, jotka ovat onnistuneet kehittämään vahvan ja terveellisen juuren. Vain tässä tapauksessa taimien toivotaan antavan hyviä versoja. On parempi päästä eroon jäljellä olevista itämättömistä siemenistä, joilla ei ollut aikaa itää 7 päivässä.
- Istuta valmiiksi valmistetut siemenet mihin tahansa saatavissa olevaan astiaan. On edullista suorittaa tämä prosessi helmikuun lopulla. Tämä johtuu siitä, että tämä kulttuuri on erittäin riippuvainen auringonvalosta ja tarvitsee hyvän valaistuksen. Valitse paikka, jossa taimilaatikot valaistaan niin paljon kuin mahdollista päivällä.
- Kostuta maaperä ja peitä astia tarttuvalla kalvolla, jotta paprikoille luodaan suotuisa mikroilmasto. Kasvihuoneilmiö provosoi taimien nopeaa kasvua ja kehitystä.
- Suorita kasvi heti, kun huomaat taimessa kaksi tai useampia kukkivat lehtiä. Valmistele tätä varten yksittäiset ruukut ja siirrä taimet.
- Kun taimi on saavuttanut 12-16 cm korkeuden, se voidaan "siirtää" avoimeen maahan. Vaihtoehto on suurempi kukka-ruukku ikkunalaudalle kasvatettavaksi.
Cayenne-pippuri ei ole nirso kaikenlaisista siteistä ja lannoitteista. Menestyvään kasvuun hedelmällinen maaperä riittää hänelle. Haluttaessa on sallittua sekoittaa pieni määrä orgaanista humusa tai puutuhkaa käytettyyn maaperään.
Veto ja sukellus ovat kasvia ärsyttäviä tekijöitä, jotka aiheuttavat stressiä. Siksi yritä tarpeettomasti olla häiritsemättä taimia eikä anna niiden jäätyä.
Lasku
Taimella, joka on saavuttanut 12-16 cm korkeuden, on vahva juurijärjestelmä. Tämä tarkoittaa, että hän kykenee sopeutumaan uusiin ympäristöolosuhteisiin ja alkamaan kantaa hedelmää. Kasvihuoneolosuhteissa kasvi pystyy saavuttamaan yhden metrin korkeuden ja kasvaa reheväksi kauniiksi pensaksi.
Ennen kuin istutat taimet kasvihuoneessa, varmista, että lämpötila pimeässä on enemmän tai vähemmän vakaa. Paprikoille edullisin lämpötila on 8-10 astetta. Noudata seuraavaa algoritmia, jotta paprikan taimen istuttaminen onnistuu:
- Löysää maaperä perusteellisesti ja tasaa se puutarhahaaruilla.
- Tee yksi reikä jokaiselle sängylle noin 40 cm etäisyydellä. Pidä hunajarivissä 50 cm: n etäisyys.
- Kaada runsaasti kutakin kaivoa vedellä (on välttämätöntä, että sen on oltava lämmin) ja lisää 5 tl mitä tahansa orgaanista lannoitetta (turvepohjainen päällyskastelu on suositeltavaa).
- Istuta taimi siten, että juuren kaula on samalla tasolla maan pinnan kanssa.
- Maaperä istutettujen pensaiden ympärillä taputtaa kevyesti kämmenttä, jotta maa olisi tiheämpi. Multaa sitten kuivalla turpeella tai humuksella.
Kun odottamaton lämpötilan lasku tapahtuu, etenkin pimeässä, on suositeltavaa kiinnittää metallikaaria taimien päälle. Niiden avulla voit rakentaa ns. Kotelon tuotantokalvosta tai maatalouden kuitukankaasta. Ne suojaavat kasvia jäätymiseltä.
Ihanteellinen maaperä kulttuurin menestyvälle kasvulle ja kehitykselle on sekoittaminen yhtä suuressa osassa sellaisia kiviä kuin hiekka, humus ja savi. Monet ihmiset saavat valmiita seoksia, jotka on tarkoitettu tomaatinviljelyyn. Tämä johtuu tosiasiasta, että molemmat viljelmät ovat hyvin samanlaisia ja vaativat samoja olosuhteita.
Puutarhureiden kokemuksen mukaan kasvi on pääosin onnistunut sopeutumaan maamme ympäröiviin olosuhteisiin, mukaan lukien maaperän koostumus.
Paikan ja valaistuksen valinta
Luomatta tarvittavia olosuhteita kasvi ei ala hedelmää. Se jatkaa kukintaa ja visuaalisesti voi näyttää siltä, että kasvi kehittyy. Mutta punaiset kuumat paprikat eivät tule näkyviin. Ensimmäinen asia, josta huolehdit, on paikan valinta.
Valitettavasti maamme kylmässä ilmastossa on melkein mahdotonta kasvattaa hedelmällistä cayenne-pippuria. Avoimeen vuoteeseen (jossa lämpötila muuttuu useita kertoja 24 tunnin aikana) istutetut taimet melko lyhyessä ajassa kuolevat. Valitse siksi kasvihuoneessa tarvittava pinta-ala pippurin alla.
Löysää sänkyä, jotta ne ovat pidempiä. Varmista, että kasvihuoneen oikea puoli saa riittävästi auringonvaloa. Kasvihuone tulee olla suljettu suurimman osan ajasta.
Kasvien hoito
Cayenne-pippurin kasvattaminen kasvihuoneessa ei ole niin hankala, kuin saattaa näyttää ensi silmäyksellä. Suurin osa tämän sadon sisällöstä voi muistuttaa tavanomaisia toimia kasvihuoneessa kasvatettujen vihannesten hoitamiseksi:
- Purista kasvien kehitysprosessissa poikasen versot ja poista versot ajoissa juurista.
- Tarkkaile maaperän ilmanläpäisevyyttä. Tämä on yksi tärkeitä vaatimuksia kayreenipippurin hyvälle hedelmöitykselle. Jokaisen maaperän kostutuksen jälkeen, joka myötävaikuttaa maaperän tiivistymiseen ja vähentää sen hengittävyyttä, älä unohda löysätä maata perusteellisesti jokaisen holkin ympärillä. Riittää, kun sieppaat noin 5-7 cm maan ylemmästä kerroksesta, jotta ilma pääsee juuristoon.
Huomaa, että munasarjat ovat yleensä muodostuneet kasvin varren. Jotta suuret paprikat kypsyisivät, ohenna kukinnat niin usein kuin mahdollista. Jätä poikkeuksellisia, jotka ovat vahvoja ja terveellisiä.
Kastelu
Kastele kasvia 7 päivän välein kauan ennen kuin pensas alkaa kukkii aktiivisesti. Laske tarvittava vesimäärä etukäteen - 11 litraa nestettä per neliö. m maata, johon on istutettu cayennepippuria. Lämpötilan noustessa ja kuumentavan auringon kanssa kastelu tapahtuu kahdesti viikossa.
Kukinta ja hedelmällisyys ovat vaiheita, jolloin punainen paprika vaatii lisääntynyttä määrää nestettä. Siksi vettä, jonka tiheys on 3 päivää. Kastele kasvi yksinomaan perusvyöhykkeellä. Veden ei tulisi koskaan pudota lehtiä.
Leikkaaminen
Kayenne-pippurin kasvattamisen kaikissa olosuhteissa kasvi saa itsenäisesti vahvan ja rehevän pensaan ulkonäön. Se kukkii säännöllisesti ja kantaa hedelmää. Haluttaessa voit puristaa hiukan nuoren kasvin yläosia hieman, jotta se kasvaa aktiivisemmin. Mutta niille, jotka haluavat suurempia ja massiivisempia chilipaprikoita, suositellaan poistamaan säännöllisesti useita kukinnoita perusteellisesti.
Pippurin säilytys
Chili-paprikoiden säilyvyysaikaa voidaan lisätä monilla tavoilla. Kuumin paprikan suositeltava säilytyspaikka on pimeä, viileä huone tai jääkaappi. Tässä tapauksessa hedelmät on aikaisemmin pakattu ilmatiivisesti polyeteenipussiin. Palkoja varastoidaan tällä menetelmällä enintään 14 päivää, tarvittaessa tuoreina.
Jos haluat säästää cayenne-pippuria pidempään, on suositeltavaa käyttää seuraavaa jäädyttämismenetelmää:
- Aloita järjestämällä koko palkojen varastossa pieniin annoksiin. Oletetaan likimääräinen määrä, jonka pystyt käyttämään kerrallaan. Tämä on välttämätöntä, jotta tarvittaessa oli mahdollista saada vaadittu määrä, samalla kun alaa jäljellä olevaa osaa ei sulattamaan ja myöhemmin altistamatta vihannesta uudelle jäädyttämiselle.
- Jauhaa se sitten suuriksi tai pieniksi viipaleiksi mielesi mukaan. Muista huuhdella ensin palot.
- Pakkaa polyeteenistä tai muovista valmistettuihin pusseihin ja aseta pakastinlokeroon.
Poista Cayenne-pippurin terävyys hiukan poistamalla koko siemen ennen jäädyttämistä.
Toinen yhtä suosittu tapa säilyttää punapippuripalkoja on kuivaus. Tämä on lisäksi helpoin tapa tarvittaessa pidentää suuren määrän paprikoiden säilyvyyttä. Sido palot langalla pyyheliinalle ja jätä useita päiviä. Varmista, että palot eivät kosketa toisiaan. Kuivausta suositellaan hyvin ilmastoidussa tilassa, jossa on auringonvaloa.
Jos sinulla ei ole useita päiviä käytettävissäsi, käytä kaasu- tai sähköhella odottaaksesi chilin kuivumista yksinään. Huuhtele pippuri viileässä vedessä, taputtele sitten se pyyhkeellä (päästäksesi eroon kosteudesta). Monet kotiäidit ovat yhtä mieltä siitä, että on parasta leikata chili pieniksi paloiksi ja poistaa varret. Tämä on kuitenkin valinnaista.
Peitä leivinlevyt pergamenttipaperilla ja aseta chili tiukasti yhteen kerrokseen. Aseta leivinlevyt paprikoiden kanssa uuniin muutamaksi minuutiksi. Uunin lämpötilan on oltava vähintään 50 astetta.Jätä uunin ovi hieman auki - sen avulla chili voi kuivua tasaisesti eikä paistua.
Varastoi kuivattuja palkoja suljetuissa astioissa pimeissä paikoissa huoneenlämmössä. Edullisin on tavallinen lasipurkki, jossa on muovinen kansi.
Tautien ja tuholaisten torjunta
Siellä on paljon haitallisia hyönteisiä, jotka ovat valmiita syömään mehukkaita hedelmiä ja cayenne-pippurin lehtiä. Yleisimpiä ovat kauhat, kirvoja, perhosia ja Colorado-kovakuoriaisia. Onneksi puutarhurit ovat melko yksinkertaisia päästä eroon tuhoisasta läsnäolostaan.
Ennaltaehkäisyyn käytetään puutuhkaa. Kerran kuukaudessa pensaat peitetään kevyellä puutuhkan kerroksella. Tällainen suojakerros torjuu tuholaisia, jolloin kasvi on vähemmän houkutteleva heille.
Jos haitallisia hyönteisiä on ilmestynyt ja jo onnistunut vahingoittamaan kasveja, sinun on käytettävä itse valmistettuja hylkivä tinktuureita (saippua, sipuli ja valkosipuli), jotka on valmistettu samalla periaatteella. Pääaineosa murskataan ja laimennetaan veteen suhteessa 1:10, vastaavasti. Saatu liuos ruiskutetaan vaurioituneille pensaille ruiskutuspistoolilla.
Koska tälle "palavalle" viljelmälle on ominaista melko pitkä vegetatiivinen ajanjakso, kasvi on alttiina useille sieni-sairauksille. Kaikkien chilimuotojen yleisin tauti on myöhäsaute. Haitallisen vaikutuksensa lisäksi on keksitty useita biologisia valmisteita, jotka selviävät hyvin tehtäviinsä: Pentafag ja Haupsin.
Tapoja syödä cayennepippuria
Keittämisen alalla cayenne-paprikaa on jo pitkään käytetty mausteena, joka antaa minkä tahansa, jopa kaikkein mutkikkaimman ruoan pikaniteetin ja ponnekkauden:
- Ne lisätään tuoreina ja kuivataan liha- ja vihannesruoihin, kastikkeisiin, marinadeihin ja salaattikastikkeisiin. Jauhettua kuumaa pippuria käytetään maustettaessa ensimmäistä ruokalajia, kevyttä salaattia, ja harvat tietävät - kefiristä ja jogurtista.
- Pienet palot paprikat sijoitetaan kokonaan keittoihin, muhennoksiksi vihanneksista ja pilafista. Mausteisten ruokien ystäville chiliä lisätään jopa suklaajälkiruoksiin. Cayenne-pippurin tärkein etu on sen hyödyllisten ominaisuuksien säilyttäminen useiden lämpökäsittelyjen jälkeen.
- Silputtua chiliä käytetään yleensä pastojen ja kalan valmistukseen. Kuivattuja kuumia paprikoita käytetään maustemaan pöytäetikkaa ja oliiviöljyä salaattien kastikkeisiin.
- Koska kaikki eivät kykene arvioimaan cayenne-pippurin palavaa vakavuutta ruoassa, se lisätään usein apuaineena maustesarjaan.
Yhdistelmällä ainesosia, kuten valkosipulia, kuivattua tilliä, laakerinlehtiä, basilikaa ja korianteria, pippurin täyteläisyys täydentää täydellisesti tätä tuoksuvaa kokonaisuutta. Laajimmin saatavilla olevat maustesarjat, joissa cayennepippuria on, ovat "Curry" ja "Humala-Suneli". - Suurin osa chilipaprikoista löytyy aasialaisista ja meksikolaisista keittiöistä. Kuuluisimmat ruokia, joissa chilipippuri on yksi tärkeimmistä ainesosista, Chili Con Carne (kaikkien meksikolaisten perinteinen keitto), maassamme rakastettu Adjika, melkein mikä tahansa itämaisen keittiön keitto, marinoitu ja täytetty paprika ja klassinen chili-kastike.
Arvostelut
Elena Borisovna, 35 vuotias, manager, Penza. Cayenne-pippuri on suosikkini mausteeni. Lisää se kuivatussa muodossa kaikkiin ruokia. Sillä on myönteisiä vaikutuksia vereen ja immuniteettiin. Kasvatan sitä itse, se on hyödyllisempää. Monien vuosien ajan kasvatettu kahdessa kukkaruukussa ikkunalavalla. Ja vasta vuosi sitten päätin siirtää yhden heistä kasvihuoneeseen. Bush on kasvanut, ja paprikat ovat vielä suurempia. En tuonut sidoksia, kastelin vain runsaasti.
Irina, 54 vuotias, kesäasukas, pos. Malakhovka, Moskovan alue. Se kasvaa hyvin kasvihuoneessa, mutta avoimessa sängyssä cayenne-pippuripussit haalistuvat nopeasti. Aurinkoisella säällä taimet kehittyvät hyvin nopeasti, alkavat kasvaa. Sinun on kasteltava paljon, melkein joka kolmas päivä. Pippurit kypsyvät pieninä. Mutta huomasin, että jos trimmaat penskaa, hedelmät kasvavat enemmän. "
Oleg, 42-vuotias, yksityinen yrittäjä, Yoshkar-Ola. Viime vuonna vaimoni ja minä istutimme useita cayenne-pippuritaimia kasvihuoneen nurkkaan, tomaattien viereen. Aluksi heitä ruokittiin turvelannoitteella. Muutaman viikon kuluttua ne kasvoivat valtaviksi pensaiksi ja jopa useita punaisia, vielä pieniä paprikoita ilmestyi. Siirretty toiseen kasvihuoneeseen, pensaat mukautuvat jonkin ajan kuluttua.
Piilottaa
Lisää arvostelu
Koska tämä kulttuuri on täysin vaatimatonta ja tarpeetonta hoitoa, puutarhurit ja puutarhurit ovat useimmiten positiivisia. Tällaista pippuria ei ole kovin vaikea kasvattaa, mutta se lisää varmasti alkuperäisen ruokia ruokia.