Sienet kootaan Tverin alueelle ensimmäisten sateiden jälkeen. Näiden paikkojen metsäherkut erottuvat erinomaisesta mausta ja monimuotoisuudesta. Ennen poiminta aloittelijoiden on valmistauduttava - selvittämään Tverin sienipaikat, miten erottaa syötävät sienet myrkyllisistä, mitkä sopivat kuivaukseen tai peittaukseen ja mitkä sopivat kuumiin ruokia.
Sienet Tverin alueella
Yleispiirteet, yleiset piirteet
Jotta et saisi pilata metsän sadonkorjuun iloa, sinun tulee ehdottomasti puhua kokeneiden ihmisten kanssa, jotta he voivat ehdottaa, missä alueen parhaat sienipaikat sijaitsevat.
Sienet eivät kuulu kasveihin tai eläimiin, joten niitä kutsutaan usein "metsäorganismeiksi". Ne on jaettavissa 4 luokkaan muokattavuuden mukaan:
- Luokka 1: syötävä;
- Luokka 2: ehdollisesti syötävät;
- Luokka 3: syömätön;
- Kategoria 4: myrkyllinen.
Maun mukaan on toinen luokittelu 1. luokkaan. Syötävät tuotteet jaetaan puolestaan kolmeen luokkaan, mutta maun mukaan:
- herkullisimmat ja jaloimmat: valkoiset, valkoiset maitosienet, sienet;
- volvushki (valkoinen ja vaaleanpunainen), tammi, boletus, puolalaiset ja metsäsienet ovat maun suhteen heikompia.
- luokkaan sieniä, joilla on keskimääräinen maku ja matala aromi, kuuluvat kanttarellit, sienet, hunaja agarit, russula ja muurahaiset.
Ehdollisesti syötäviä on vaikea valmistaa, ja niillä ei ole tyypillistä aromia. Näitä ovat hämähäkinseitit, yrttilakki, rikki-keltainen tina sieni jne. Niitä kypsennetään vähintään yksi tunti, on parasta, että tämän tekevät vain erikoiskoulutetut ihmiset.
Tyypit sienet
Syötävät sienet
Ensimmäinen sato aloitetaan keväällä, kun ilman lämpötila on jo lämmennyt tarpeeksi, saavuttanut 15-17 ° C ja ensimmäiset lämpimät kevätsateet ovat kuluneet. Kevään "vastasyntyneet" alkavat ilmestyä maan alla:
- korvasieniä;
- linjat;
- Voi sieniä;
- tina sieni;
- pelto sienet;
- koivusienet.
Koivun ja tammen sienet (kitkarisienet) ovat varsin syötäviä ja makuperäisiä. Samppanonit ilahduttavat kylmän sään alkamiseen saakka, marraskuuhun. Ne kasvavat sekä niityillä että metsien paksuudessa. Ne ovat hyviä, koska ne eivät vaadi pitkää keittoa.
Kesäkuukausina esiintyy seuraavia syötäviä sieniryhmää edustavia henkilöitä:
- tatti;
- valkoinen;
- tatti;
- Ladataan;
- kanttarelleja;
- valkoiset maitosienet;
- siat
- osteri sienet.
Ne ovat suosituimpia ja yleisimpiä. Heidän kotinsa ovat havupuu- ja sekametsät. Jotkut kasvavat hyvin valaistuissa metsän reunoissa, kun taas toiset rakastavat osittaista varjoa ja piiloutuvat metsän syvyyteen.
Heinäkuussa ilmestyvät russulat ja kanttarellot tapaavat kuusien ja mäntyjen juurella marraskuuhun saakka. Kesän jälkipuoliskolla sateenvarjo sieniä, possiini ja niiden lajikkeet ilmestyvät. Niitä on erityisen paljon koivumetsissä, sieltä löytyy kokonaisia perheitä.
Kokoelma jatkuu kylmän sään alkamiseen saakka. Syksy ilahduttaa sinua kukkaroista, mustista sienistä ja muista lajeista.
Myrkylliset sienet
Perho-agaric sisältävät paljon toksiineja
Tapahtuu, että sienimerkit laittavat vahingossa koriin myrkyllisiä sieniä, jotka ovat samanlaisia kuin syötävät kollegansa tai kauneuden vetämät (sieniagarikot tai jänishuuli).
Punainen kärpäsmäki on kirkas ja kaunis näyte. Se voi olla sekä pitkä että pieni. Tämän lajin sellu sisältää suuren määrän toksiineja.
Jänishuulia tai sappisieniä pidetään kaksinkertaisena valkoisena, mutta maussa ja kaikissa muissa ominaisuuksissa ero on todella kardinaali. Sappasieni maistuu katkerasta, sen myrkky on erittäin vaarallinen ja voi aiheuttaa vakavia maksaongelmia (jopa kuolemaan asti). Toksiinien poistaminen kotona on vaikeaa. Tarkkaan tarkasteltuna se eroaa valkoisesta varren ohuessa harmaassa verkossa ja korkin takimmaisella (alapuolella) vaaleanpunaisella pigmentoinnilla.
Myrkyllisiä ovat:
- sika on ohut;
- saatanallinen sieni;
- kuoleman korkki;
- soija puhuja;
- lepiota;
- lasikuitu.
Irina Selyutina (biologi):
Kuitu on Spiderweb-perheen sienisuku. Sukupuu sai nimensä kuitumaisen varren takia. Lähes kaikki lajit ovat myrkyllisiä, monet niistä sisältävät suuren määrän toksiini (alkaloidia) muskariinia ja 7 lajia ovat hallusinogeenejä, jotka sisältävät alkaloidi-psilosibiiniä. 150 tunnetusta lajista 100 kasvaa Venäjän alueella. Tapaamalla kaikkialla, se putoaa melko usein vahingossa ihmisen pöydälle ja aiheuttaa vakavan myrkytyksen, joka vaatii välitöntä lääkärinhoitoa.
Kuituille on ominaista seuraavat ominaisuudet ulkoisessa rakenteessa:
- Hattu:
- lomake: kartiomainen nuorissa näytteissä, kellonmuotoinen aikuisissa (terävän tuberkkeen keskellä);
- halkaisija 2-8 cm;
- pinta: silkkikuitu, pitkittäisillä radiaalisilla halkeamilla, usein aaltoilevalla reunalla ja läpikuultavalla massalla;
- väritys: valkeahtava tai keltainen okra.
- massa: valkoinen tai kellertävä, epämiellyttävä tuoksu ja maku.
- Hymenophore: lamellivalurauta. Sitä muodostavat levyt ovat leveitä, usein sijoittuneita, iän myötä, vaihtavat väriä vaaleasta harmaanruskeaan.
- Jalka: pitkä (korkeintaan 7 cm), levenee pohjaa kohti, sen väri on vaalea ylhäällä, punertavanruskea alaosassa. Muuten. Varren vaalealle osalle on tunnusomaista ruokas kukinta.
Toadstools ovat ulkoisesti samanlaisia kuin russules. Erot esiintyvät kuitenkin edelleen ohuen "hameen" muodossa varpaansarjan jalassa, mutta russules eivät. Nielemisen jälkeen vaaleat rupikonnaiset ovat tappavia.
Luonnossa on paljon lamellisieniä - syötäväksi tarkoitettujen lajien myrkyllisiä vastineita, joten sinun tulee tutkia huolellisesti kaikki mahdolliset metsäorganismityypit ennen metsään menemistä (etenkin aloittelijoille tarkoitettujen sientenkeräimien kohdalla).
Sienipaikat
Tverissä sienimerkit ilahduttavat monenlaisia syötäviä ja maukkaita sieniä. Alueen sienikartan mukaan koko heidän perheensä ovat metsissä, raivauksissa ja jopa kesämökeissä. Ihmiset matkustavat Tverin alueelle Moskovasta, Moskovan alueelta ja muilta alueilta ja alueellisilta keskuksilta.
Alueen alueella on tiheitä metsiä. Tverin sienet kasvavat havupuu-, lehti- ja sekametsissä.
- kylä Poddubye: valkoisille, kukkaroille ja haapa-sienille ei ole parempaa paikkaa kuin metsä lähellä tätä asutusta. Täältä löytyvät kanttarellit ja kukkaroita. Se ei ole kaukana Rozhdestvenon kylästä, jos käännyt vasemmalle saavuttamalla pysäkki "Plant 1. toukokuuta".
- Zavolzhsky kylä: sen takana, Vasilievsky Mss: llä, on metsä, jossa sieniä poimitaan koko kauden, alkukeväästä myöhään syksyyn.
- tie Staritsaan: Metsissä Kalinovon kylästä Ržev-boletukseen kasvaa sieniä, kanttarelleja.
- kylä Semenovskoe: hänen lähellä olevassa mäntymetsässä on paljon valkoisia, sieniä ja aaltoja.
- Turginovskaya tie: "hiljaisen metsästyksen" ystävät ylistävät sitä pitkin olevia sieni-paikkoja. Näissä metsissä kerätään kanttarelluja, russulaa ja erilaisia marjoja.
Hyöty ja haitat
Hyöty
Sienten kemiallinen koostumus on hyvin erikoinen. Ne ovat noin 90% vettä. Ne sisältävät kuitua, kaliumia, kalsiumia ja magnesiumia, jotka ovat välttämättömiä solujen rakentamiseksi. Valtava määrä vitamiineja, nikotiinihappoa ja 18 aminohappoa 20: sta tiedossa olevasta, jotka osallistuvat proteiinisynteesiin. Sienten säännöllinen kulutus auttaa estämään maksa- ja munuaissairauksia (mukaan lukien urolitiaasi) ja verenkiertoelimistöä.
Päivittäinen ruoan kulutus estää pahanlaatuisia kasvaimia, stimuloi ihmisen immuniteettia.
Vahingoittaa
Jälleen kemiallisen koostumuksen luonteen vuoksi sieniä pidetään raskaana ruoana, jota on vaikea sulattaa. Ruoansulatuskanavan sairauksista kärsivien tulisi käyttää niitä rajoitetusti. Ne sisältävät kitiinia, joka hidastaa mahalaukun työtä ja mikäli ruokia valmistetaan väärin, myötävaikuttaa ruoansulatuskanavan putrefaktiivisten prosessien kulkuun.
Kun valmistat ruokia, suolata tai säilytä talvea, on erittäin tärkeää noudattaa tarkkaa reseptiä. Sinun tulisi lajitella sato huolellisesti, huuhdella se useissa vesissä, keittää ja jatkaa sitten pääkeittotapaan. Muutoin botulismin tapaukset tunnetaan.
Uusi siensato Tverin alueella 08.07.2019
Sienet ovat poissa! Sienet Tverin alueella. Avaan sienikauden.
Sienikausi on alkanut Tverin alueella
Vasta
Sienet käyttäytyvät kuin luonnollinen sieni, ja niille on ominaista kyky kerätä toksiineja maaperästä ja ympäristöstä hedelmäkappaleisiinsa. Niitä ei pidä kerätä kiireisten teiden, hautauspaikkojen, teollisuuslaitosten ja maatalousmaan lähellä, ts. joissa tapahtuu joko aktiivista liikennettä tai orgaanisten yhdisteiden hajoamista, joiden todennäköisyys sisältää toksiineja, tai kemikaalien käyttöä. Heikentyneen immuniteetin omaavat ihmiset, raskaana olevat ja imettävät naiset sekä lapset voivat syödä sieniä vain lääkärin luvalla.
Johtopäätös
Tverin alue on yksi parhaimmista paikoista "hiljaiselle metsästykselle", joka alkaa keväällä ja jatkuu pakkasiin asti. Onnistuneen vaelluksen jälkeen talveen valmistautumisessa ei ole ongelmia. Tällaisista herkuista on helppo miellyttää läheisiä ja ystäviä monilla herkullisilla ruuilla. Kävely metsässä tuo esteettisen nautinnon lisäksi myös hyötyä.