Amanita on myrkyllinen sieni, mutta on myös poikkeuksia. Esimerkiksi syötävä Caesar-sieni on luonnollinen ihme, jolla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia. Ihmiskunta on löytänyt sille sovelluksen monilla ravitsemukseen ja terveyteen liittyvillä aloilla, mutta ruoanlaitto on tärkein asia.
Caesar-sienen viljely ja keräys
Sienen ulkonäkö
Tämä sieni kuuluu Amanita-suvun amaniittiperheeseen ja Amanita caesarea -lajiin. Tällaisesta valtavasta sukunimestä ja erittäin vaarallisten sukulaisten läsnäolosta huolimatta se on syötävä, ja se kuuluu erityisten herkkujen luokkaan, jotka ovat suosittuja jopa Rooman valtakunnan aatelisten juhlissa. Sitä kutsutaan myös "cesarean fly agaric", "kuninkaallinen sieni", "royal fly agaric", "caesar fly agaric".
Ulkonäöltään sen hedelmällinen runko muistuttaa tyypillistä punaista kärpäsehappoa, varsinkin sateen jälkeen, kun yleisestä huovasta jäljelle jäävät tyypilliset valkoiset hiutaleet pestään pois myrkyllisen kärpäseurappun korkista. Ero niiden välillä näkyy jalan värissä. Myrkyllisessä se on valkoinen ja kuninkaallisessa sienessä keltainen. Valkoinen väri on ominaista vain Volvolle, joka muistuttaa rikkoutunutta munankuoria.
Lippiksen väri on sekä kirkkaanpunainen että oranssi-kultainen. Jos sieni on jo vanha, sen korkin väri haalistuu. Aluksi se on puolipallomainen, sitten tasoittuu ja muuttuu hieman kuperaksi. Hymenofori on lamelliväri, keltainen tai oranssi.
Sieni alkaa kehittyä hyvin valkoisen munamaisen kuoren sisällä, joka myöhemmin ympäröi jalkansa. Se kasvaa melko suurena ja korkin halkaisija on jopa 20 cm. Tämän sienen mailanmuotoinen varsi on mehevä ja vahva, pituus 5–20 cm ja halkaisija 1,5–5 cm. Sen liha on valkoinen, mutta sen pintakerros on kellertävän oranssi.
Kasvavat paikat
Keisarin sieni kasvaa monissa maissa, joiden ilmasto on monipuolinen. Voit tavata hänet sekä Karpaattien ja Krimin lehtimetsissä että Afrikassa. He tapaavat hänet Kaukasiassa ja Amerikassa, sellaisissa Euroopan maissa kuin Ranska, Italia, Saksa ja Espanja. Suuremmassa määrin se luokitellaan termofiiliseksi sieneksi, koska se on yleinen lauhkeilla alueilla ja Välimeren subtroopilla.
Irina Selyutina (biologi):
Venäjän alueella sijaitsevaa Caesar-sieniä ei ole koskaan löydetty pohjoiselta alueelta. Tämä laji suosii kevyitä metsiä ja esiintyy heinä-marraskuussa. Keskimääräisen lämpötilan uskotaan olevan noin + 20 ℃ ja samalla pitävän sitä yllä 2-3 viikkoa ilmestymisaikanaan.
Caesar-sieni tunnetaan muodoista, jotka eroavat päätyypistään väriltään (korkki, muut rakenteelliset yksityiskohdat). Kiinassa tämän lajin valkoinen lajike on löydetty jo pitkään. Sitä kuvataan muodossa Amanita caesaria f. alba (Gillet) E. J. Gilbert, mutta koska kuten asiantuntijat huomauttavat, tällaisia sieniä esiintyy yleensä normaaliväristen näytteiden vieressä, tämän itsenäisen muodon olemassaolo asetetaan kyseenalaiseksi.
Biotieteiden tohtori, venäläinen mykologi L. N. Vasilyeva (15.02.1950-23.02.2017) kuvasi Kaukoidän caesar-sieni, jonka hän nimitti Amanita caesareoides. Sen erot päämuodosta ovat seuraavat:
- Volvo: maalattu keltaiseksi; sillä on erityinen keltainen kuppi (laskettu volva), jonka korkeus on 3 cm suurissa hedelmäkappaleissa.
- Hattu: pinnalla ei ole päiväpeitteitä (alasti), ja keskellä on leveä matala tuberkki.
Se, että kuninkaallinen sieni on arvokas organismi, todistetaan sen sisällyttämisellä Ukrainan ja Saksan punaisiin tietoihin.
Hyödylliset ominaisuudet
Koostumuksen orgaanisten happojen ja mineraalien harmoniselle yhdistelmälle keisarisieniä kutsutaan luonnolliseksi vitamiinivarastona. Jokaista 100 grammaa massaa kohti on:
- nikotiinihappo - 3,607 mg;
- C-vitamiini - 2,1 mg;
- betaiini - 9,4 mg.
Mikro- ja makroelementit toimivat luonnollisena antibioottina infektioita ja viruksia vastaan.
Hyödyllisiä kuninkaallisienten mineraaliyhdisteitä (100 grammaa kohti):
- kalium - 318 mg;
- seleeni - 9,3 mg;
- natrium - 5 mg;
- kalsium - 3 mg;
- rauta - 0,5 mg;
- mangaani - 0,047 mg.
Vasta
Sieniä ei tule käyttää urolitiaasiin
Keisarin sienen käytöllä on omat rajoituksensa. Sitä ei tule käyttää potilailla, joilla on urolitiaasi ja kihti. Viimeksi mainitussa tapauksessa ilmenee aineenvaihduntaa, kouristuksia jne. Joillekin ihmisille sen suvaitsemattomuus on luontaista, ja kun sitä käytetään, he kokevat oksentelua, ilmavaivat, painehäviöitä ja joitain muita ilmiöitä.
Hakemus
Rikkaalla kemiallisella koostumuksellaan keisarin sieni on jumalallinen esimerkiksi lääketieteen, farmakologian, ruoanlaiton ja kosmetologian aloille. On vaikea sanoa, missä hänen roolinsa on tärkeämpi. Nämä pallot ovat monessa suhteessa vierekkäisiä ja käyttävät Caesar-kärpäsealautaa laajasti.
Kokkaamisessa
Kuninkaallisella sienellä ei ole ominaista makua ja hajua. Jotkut kuitenkin kuulevat siinä pähkinän kaltaisen hajun. Caesar-sieniä pidetään erinomaisena herkullisuutena, ja se on suosittu gourmetrien keskuudessa. Saatuaan suosiota muinaisina aikoina, hänestä tuli ylistyskohde, ja maininnat hänestä löytyvät usein tuon ajan runoista. Sittemmin asenne häneen ei ole muuttunut, ja hän houkuttelee kokkeja edelleen. Keisarin sieni on sopiva lisäaine vihannespatoille, keittoille ja liharuokille.
Se on helppo valmistaa, koska se ei vaadi esikäsittelyä. Vaikka Caesar-sieni ei ole vielä täysin kasvanut kuoremaisesta kuorestaan (voidaan sanoa, että se on munavaiheessa), kulinaariasiantuntijat lisäävät sen usein raa'asti erilaisiin salaatteihin. Kuninkaallinen sieni voi olla paistettu, paistettu tai yksinkertaisesti kuivattu. Tämä on vähäkalorinen ruoka, jonka kcal on 22 kcal / 100 g.
Kalorit 100 grammaa kohti:
- hiilihydraatit - 3,26 g;
- proteiinit - 3,09 g;
- rasvat - 0,34 g;
- kuitu - 1 g;
- 0,85 g epäorgaanisia aineita.
Lääketieteessä
Sen sisältämien yksittäisten entsyymien vuoksi sille tunnustetaan, että sillä on hyvä ennaltaehkäisevä kyky syöpäongelmien hoidossa. Sieni vähentää eturauhasen sairauksien riskiä jne. Sen pohjalta luodut lääkkeet lievittävät asteenistä oireyhtymää, vakauttavat sydän- ja verisuonitoimintaa, normalisoivat vatsan toimintaa, stimuloivat aineenvaihduntaa ja panevat hermoston toimintaan. Amanita Caesar on erityisen suosittu kansanlääketieteessä.
Kasvatusmenetelmät
Tarkastellaan sitä - Caesar-sieni ei kuulu hedelmäelimiin, jotka ovat suosittuja kesämökissä kasvavien sienten faneille, koska olosuhteiden tulisi olla lähellä niitä, joissa se kasvaa metsissä. Lisäksi kestää yli vuoden odottaa, kunnes Caesarin kärpäshappo kasvaa. "Oikean" ympäristön luomiseksi alueella on oltava puita, kuten kastanjoita, koivuja, tammeja, juuriin liittyviä sieniä.
Kasvata sitä on useita tapoja. Merkki siitä, että istutus on juurtunut, ovat istutuspaikalla olevat valkoiset sienseuran säikeet. Istuttamiseen on parempi käyttää vanhoja, umpeen kasvaneita sieniä.
Laskeutumisen toimintasuunnitelma:
- Hauta pilkottu perho-agarikka puu juurten alle, mutta ei syvälle.
- Levitä sienipalat haluttujen puiden lähelle, peitä lehdistö ja kastele säännöllisesti lämpimällä vedellä.
- Siirrä kärpäse agarics metsästä.
- Valmistele istutusmateriaali: tätä varten sienet murskataan ämpäriin, täytetään sadevedellä, minkä jälkeen kauhaa pidetään lämpötilassa, joka on hiukan yli 20 ° C, kahden päivän ajan. Sitten sisältö kaadetaan purkupaikalle, joka täyttää vaaditut ehdot.
Caesar-sieni (Amanita Caesar) - herkullinen sieni Mustallamerellä (Gelendzhik) www.grib.tv
Herkullisin herkku maapallolla: Caesar-kärpäsekaura
Tsaarin caesarisienen aalto vuoristossa lähellä Sotši ja Gelendzhik 2018
Johtopäätös
Kaikki tämän lajin merkittävät ominaisuudet, joilla on epätavallinen nimi syötäville sienille "Amanita Caesar", tekevät siitä erinomaisen kohteen "sienen hiljaiseen metsästykseen". Ulkonäöltään, joka muistuttaa tyypillistä kärpäsehappoa, se pelästää monet sienenkeräilijät. Sen kuvaus on syytä tutkia, jotta hänestä tulisi yksi niistä aarteista, jotka luonto on meille ystävällisesti valmistellut.