Samppanoneja on monenlaisia, mutta kuninkaallisia samppanjoja pidetään herkullisimpana ja houkuttelevimpana. Toisin kuin tavalliset valkoiset, joihin olemme tottuneet, niillä on ruskea korkki ja ne ovat kooltaan suuria. Lisäksi ne kestävät pidempään ja tuoksu on rikas. Heidän maku muistuttaa possini-sieniä.
Kuvaus kuninkaallinen samppanja sieni
Sienen ulkonäkö
Kuninkaallisen hatulla, tai kuten sitä kutsutaan myös kaksoishuokosiseksi tai ruskeaksi samppanjaksi, on puolipallomainen muoto, jolla on ominainen pieni syvennys keskellä, sen reunat ja päiväpeitteen jäänteet on kääritty sisäänpäin. Nämä sienet eroavat tavallisista sienistä vaaleanruskeana ja ruskeina pisteinä. Siellä on keinotekoisesti kasvatettuja kantoja, joissa on sileät valkoiset ja kermakorkit.
Korkin halkaisija on 7-15 cm, joskus halkaisija 25-30 cm. Levyt ovat harmaa-vaaleanpunaisia ja ruskehtava sävy. Itiöjauhe on väriltään ruskea.
Irina Selyutina (biologi):
Nuorille näytteille on ominaista tiheä, kevyt yksityinen verho, joka peittää hymenoforilevyt. Kun sieni kypsyy, se hajoaa ja seurauksena varteen muodostuu kiinteä rengas. Hymenoforin levyt, alun perin harmaa-vaaleanpunaiset, muuttuvat vähitellen vain tummanruskeiksi, mutta ne saavat violetin sävyn.
Muuten. Kuninkaalliselle samppanjalajille on ominaista pitkä kasvukausi - 2-3 kuukautta.
Jalka on sylinterinmuotoinen, kavennettu alaosasta, leveys 2-3 cm ja pituus 4-8 cm. Se on kosketuspintainen, väri vastaa korkin väriä.
Liha on valkoista, mutta muuttuu vaaleanpunaiseksi leikkauksessa.
Hyödylliset ominaisuudet
Champignon royal sisältää massassaan monia hyödyllisiä elementtejä, joilla on positiivinen vaikutus vartaloon. Näiden sienten syöminen:
- nopeuttaa ruoansulatuskanavan toimintaa;
- parantaa ruokahalua;
- estää veritulppien muodostumisen;
- hidastaa kehon ikääntymistä;
- vaikuttaa sydämeen ja verisuoniin vähentäen sydänkohtauksen riskiä;
- lievittää tulehdusta;
- sillä on odottavaa vaikutusta;
- optimoi aivojen toiminnan;
- poistaa toksiinit kehosta.
Vasta
Tämä tyyppi luokitellaan raskaaksi ruokaan kitiinin esiintymisen vuoksi massassa. Keho ei ime tätä ainetta, joten sienet sulavat huonosti. Siksi sinun ei pitäisi antaa näitä sieniä alle 12-vuotiaille lapsille. On suositeltavaa syödä kuninkaallista samppanjaa 3 kertaa viikossa. Käyttö on syytä luopua sellaisten sairauksien esiintyessä:
- haimatulehdus;
- haava;
- hepatiitti;
- ilmavaivat;
- vatsavaivat;
- cholecystitis;
- enterokoliitti.
Kuten muutkin lajit, kuninkaalliset samppanjat ovat sieniä, jotka imevät aktiivisesti myrkyllisiä aineita maaperästä, joten sinun ei pitäisi kerätä niitä moottoriteiden ja teollisuusyritysten lähellä. Parempi ostaa keinotekoisesti kasvatettuja sieniä.
Hakemus
Kokkaamisessa
Nuoret sienet ovat herkullisia
Ruokaan käytetään enimmäkseen nuoria sieniä, koska niiden maku ja miellyttävä tuoksu ovat herkempiä.
Ennen kypsennyksen aloittamista sienet puhdistetaan perusteellisesti maasta ja pestään. Älä jätä niitä pitkään veteen, koska ne voivat menettää maun ja aromin. Puhdistaessasi leikkaa kalvo (yksityinen päiväpeite), joka yhdistää jalan ja korkin.
Jos sieniä on keitetty etukäteen, ne lisätään astiaan jo keittämisen viimeisessä vaiheessa. Suuria sieniä käytetään paistamiseen ja paistamiseen, keskikokoiset jätetään usein täytteisiin ja pienet peittaukseen.
Samppanonit voidaan syödä raa'ina. Niitä lisätään erilaisiin salaatteihin tai kastikkeisiin. Miellyttävän maun saamiseksi ne ripustetaan hiukan sitruunamehulla. Raaka sienten turvallista käyttöä varten ne on huuhdeltava juoksevassa vedessä ja kuivattava ja leikattava sitten ohuiksi viipaleiksi. Älä säilytä tuoreita hienonnettuja sieniä liian kauan, ne menettävät hyödylliset ominaisuutensa ja maunsa.
Marinoitujen sienten valmistamiseksi ota:
- tuoreet samppanjat - 700 g;
- sipulit - 150 g;
- kasviöljy - 50 ml;
- etikka - 25 ml;
- tilli;
- valkosipuli, laakerinlehti, pippuri, suola - maun mukaan.
Sienet pestään ja paistetaan 2-3 minuutin ajan lisäämättä öljyä. Kun tuote alkaa vapauttaa mehua, loput aineosat lisätään tilliä lukuun ottamatta. Astia lämmitetään kiehuvaksi, poistetaan lämmöltä ja ripustetaan yrtteillä. Sitten sieniä tulisi infusoida useita tunteja kannen alle. Marinoituja samppanjoita tarjoillaan kylminä.
Toinen suosittu keittomenetelmä on purkitus. Voit tehdä tämän ottamalla seuraavat ainesosat:
- vesi - 1 l;
- laakerinlehti - 6-7 kpl .;
- suola, sokeri, etikka, kasviöljy - 1 rkl;
- neilikka, maustemauste - maun mukaan.
Keskikokoiset sienet otetaan säilyttämistä varten, on tärkeää, että niillä ei ole edes vähän vaurioita. Ne pestään hyvin ja liotetaan 10 minuutin ajan liuoksessa, johon on lisätty sitruunahappoa. Kun ne vajoavat pohjaan, ne otetaan pois, jäähdytetään ja kaadetaan suolavedellä. Sitten ne pannaan mausteiden kanssa purkkeihin, astioiden on oltava 80% täynnä. Sen jälkeen kun ne on kaadettu marinaadilla, peitetty kansilla, jätetty pastöroitumaan 20 minuutin ajan ja rullattu.
Lääketieteessä
Samppanonit ovat hyödyllisiä myös lääketieteessä: ne sisältävät vähän rasvaa ja hiilihydraatteja, joten niitä käytetään usein ruokavaliossa. Ne myös alentavat sokerin määrää veressä, minkä vuoksi ne sisältyvät diabeetikoiden ruokavalioon.
Kuninkaallinen sieni on kykenevä saamaan odottavan vaikutuksen, se on hyödyllinen astman, keuhkoputkentulehduksen ja henkitorventulehduksen hoidossa. Koostumuksessa oleva suuri määrä riboflaviinia ja tiamiinia pysäyttää migreenin ja päänsärkyn.
Sieniä käytetään lääketieteellisiin tarkoituksiin
Tästä tuotteesta valmistetaan ote, joka auttaa orvaskeden loukkaamisessa (loukkaantumisessa). Tämän lääkkeen valmistukseen käytetään pesemättömiä tuoreita sieniä. Ne leikataan pieniksi paloiksi, laitetaan purkkiin ja kaadetaan oliiviöljyllä. Seuraavaksi purkki laitetaan jääkaappiin 4 tunniksi ja otetaan ulos 60 minuutin välein pitämään sitä vesihauteessa 2-3 minuutin ajan.
Kun seos on suodatettu, sieniä käytetään ruoassa ja öljyä säilytetään jääkaapissa. Tätä työkalua käytetään vaurioituneen ihon hoitoon 3 kertaa päivässä. Hoitoaika kestää 2-3 kuukautta.
Kasvatusmenetelmät
Tätä lajia kasvatetaan myös kotona, mutta tämä on työläs prosessi, joka vaatii viileää tilaa, jossa on korkea kosteus.
Irina Selyutina (biologi):
Koska samppanjat eivät vaadi valon määrää kehityksen aikana, kaikki tilat (kellarit, kuoret, kasvihuoneet), joissa ilmankosteus on 60-90%, ovat täydelliset niiden kasvattamiseksi. Samanaikaisesti on tärkeää ottaa huomioon niissä ympärivuotiset lämpötilaindikaattorit: jos talvella lämpötila on vähintään + 10 ℃ ja kesällä korkeintaan + 20 ℃, niin huone sopii kuninkaallisen samppanjan viljelyyn ympäri vuoden. Jos näitä lämpötilaolosuhteita ei ylläpidetä, sieniä voidaan kasvattaa niissä vain kausiluonteisesti.
Substraattina käytetään vehnästä tai ruisista (ilman muotin jäämiä) ja hevoslantaa valmistettua kompostia. Kasvataksesi sinun on otettava seuraavat asiat:
- olki - 100 kg;
- urea - 2 kg;
- superfosfaatti - 2 kg;
- kipsi - 7 kg;
- liitu - 5 kg.
Tämä määrä riittää 300 kg substraatin valmistukseen. Olki liotetaan vedessä yhden päivän. Sitten ne otetaan pois ja laitetaan kerroksittain vuorotellen lannalla (2-3 kerrosta molempia ainesosia). Superfosfaatti sekoitetaan myös substraattiin. Sitten pintaan tehdään reikiä, joiden syvyys on noin 7 cm. Reiät tulisi porrastaa, etäisyys niiden välillä on 25 cm.
Kourallinen sienirihma asetetaan 5–7 cm: n syvyyteen, ja ne sirotellaan päälle ohuella, noin 5 cm paksulla substraattikerroksella. Ensimmäinen sato ilmestyy 4 kuukauden kuluttua.
HUOMIO!!! myrkyllinen CHAMPIGNON - vaalea myrkyllinen ???
Kuninkaallinen samppanja tai sateenvarjo sieni. Krasnodarin alueen sienet 2018.
Myrkyllinen samppanja, www.grib.tv
Johtopäätös
Kuninkaalliset samppanjat ovat suosittu sienestyyppi. Niillä on herkkä maku ja miellyttävä tuoksu. Niitä käytetään säilömiseen, peittaamiseen ja syödään raa'ina. Niitä käytetään lääketieteessä, koska niillä on käyttökelpoinen koostumus ja ne ovat käyttökelpoisia apuhoitona monien sairauksien hoidossa. Jotkut kasvattavat niitä kotona, mutta se ei ole helppo prosessi.