Linja sieniä pidetään usein syötäväksi epämiellyttävän ulkonäkönsä vuoksi ja jätetään metsään. Mutta tämä laji on kiinnostuneiden kokeneiden ja aloittelevien sientenkeräilijöiden huomionarvoinen, koska asianmukaisella käsittelyllä sen maku ei ole huonompi kuin muiden ehdollisesti syötävien sienten ominaisuus.
Ommeltu sienilajike
Ulkonäkö ompelevat
Kuvaus linjan ulkonäöstä:
- Korkki on ryppyinen, peitetty suurilla kehräyksillä (muistuttaa saksanpähkinän ytimen tai aivojen pintaa). Väri on tummanruskea tai punertavanruskea, muoto on epäsäännöllinen. Koot - jopa 15 cm.
- Jalka on paksu, epäsäännöllinen ja piilotettu korkin kääntöpisteiden taakse. Yleensä valkoinen tai vaaleanpunainen, tyhjä sisällä.
- Massa hajoaa helposti, sileästi, miellyttävällä tuoksulla.
Ompeleva sieni näyttää morelilta. Viimeinen edustaja on herkkulaji, jolla on kartiomainen pää, huokoinen pinta ja kuitumassa.
Kerää linjat hiekkaiselle maaperälle. Ne ovat saprofyyttisiä organismeja. He kasvavat mieluummin havupuiden alla, he eivät muodosta mykorrizaa heidän kanssaan. Ne kasvavat pienissä ryhmissä. Kevätlajeja, ensimmäisiä hedelmäkappaleita ilmestyy huhti-toukokuussa. Subtropismissa se kantaa hedelmää syksyn puoliväliin saakka.
Irina Selyutina (biologi):
Strochok-suku, tai Giromitra, kuuluu Helwell-perheeseen, ja sille on tunnusomaista mikroskooppisella tasolla se, että niiden askosporissa on aina 1-3 suurta rasvapisaraa. Ytimien lukumäärä kussakin tällaisessa riita-asiassa on 4 - tämä määrä on tiukasti kiinteä.
Linjat ovat ascomycetes, eli marsupials. Itiöt muodostuvat korkin koko pinnasta. Voimme sanoa, että se on kääntynyt ylösalaisin verrattuna korkkisieniin.
Sienilajit
Mykologit erottavat 4 alalajia, joista vain 2 ovat syötäviä:
- jättiläinen moreli;
- alkaen. tavallinen (ukrainalainen "hätä");
- alkaen. syksy;
- alkaen. palkki (terävällä tai terävällä).
Myrkylliset lajit
- FROMyhteinen kappale: nyt tämä laji on luokiteltu myrkylliseksi. Se sisältää massassa gyromitriiniä. Tämä on keholle vaarallinen toksiini, joka ei hajoa edes korkeissa lämpötiloissa ja kuivumisessa. Sieniä pidetään Saksassa kasvavina vaarallisina hedelminä, mutta myös Venäjällä on ollut myrkytystapauksia.
Irina Selyutina (biologi):
Tähän asti mykologit rikkovat keihään kysyttäessä, miksi Saksassa kerätyt linjat ovat myrkyllisempiä kuin muissa Euroopan maissa ja Venäjällä kerätyt linjat. Gyromitriinin (spesifisen linjatoksiinin) pitoisuuden uskotaan riippuvan joko sienikannasta tai kehitysolosuhteista. 1960-luvun lopulla ja 1970-luvun alkupuolella, 2000-luvulla, Saksassa tehdyt mykologiset tutkimukset osoittivat, että 1 kg tuoreita silmukkakappaleita sisältää 1676 mg gyromitriiniä, mikä aiheutti vakavaa myrkytystä. Mutta muissa maissa siivut syödään ilman vaikutuksia kehoon. Tiedoksesi. Elimistöön kohdistuvan vaikutuksensa perusteella gyromitriini on melko verrattavissa vaalean rintakehän myrkkyjen vaikutukseen.
- Syksyinen rivi: muutettavuuden ja myrkyllisyyden partaalla ovat tämän lajin edustajia. Ulkoisesti se eroaa muista tyypeistä: sen hattu muistuttaa taitettua tai rypistynyttä paperiarkkia tai leivonnaista. Korkin väri on punainen tai kellanruskea. Sieniä ei suositella käytettäväksi raa'ana, keittäminen ei tuhoa toksiinia, mutta myrkyllisyys vähenee kuivaamisen jälkeen 3–4 viikkoa.
Syötävät lajit
Tähän asti mykologit väittävät, ovatko sienen hedelmäkappaleet syötäviä. Lännessä jopa jättiläistä ja palkkia pidetään myrkyllisinä. Kotimaan sienimerkit luokittelevat ne ehdollisesti syötäviksi.
- Linja on jättiläinen: tämän lajin edustajien hatut voivat saavuttaa halkaisijan 30 cm, ja sitä kutsutaan myös jättiläismäiseksi. Jalka on melkein kokonaan piilossa korkin takana.
- Ryhmärivi: apotecian (hedelmäkappale) koko on 15 cm: n kokoinen. Korkissa on 2 terävää yläkulmaa ja 2 alapäätä alaspäin laskettuna. Korkin rakenne on sama kuin kaikkien suvun hedelmäkappaleiden.
Venäjän alueella kasvavat yksilöt ovat vähemmän myrkyllisiä verrattuna saman lajin edustajiin, mutta kasvavat Euroopan maiden alueella. Tyypit ompelu jättiläinen ja kanssa. nippu, joka on liotettu veteen useita päiviä, sitten keitetty kiehuvassa vedessä 15 minuuttia. Seurauksena on, että vaaralliset aineet poistuvat hedelmäkappaleista.
Vaara on se, että näiden sienten myrkyllisillä ja syötävillä lajeilla on sama hedelmäaika, joten kerättäessä jokainen hedelmäkappale on harkittava huolellisesti. Syötävät lajit ovat hyödyllisiä ihmisille, koska ne ovat tyydyttyneitä tärkeillä kemiallisilla komponenteilla.
Hyödylliset ominaisuudet
Sienissä on paljon hyödyllisiä aineita
Ompeleminen sienet ovat hyödyllisiä, kuten muut metsälahjoja. Massa sisältää hyödyllisiä yhdisteitä, kuten pektiini, kitiini. Apothecia sisältää myös vitamiineja A, PP, ryhmää B, mikro- ja makroelementtejä:
- kalsiumia;
- magnesium;
- natrium;
- fosfori;
- mangaani;
- kupari.
Tällainen joukko vitamiineja ja mineraaleja on hyödyllinen näkö-, hiukset ja kynnet. He huomaavat hyödyllisistä ominaisuuksista sydän-, verisuoni-, immuniteetti-, hermosto- ja maha-suolikanaville. Öljyhappo (22 mg / 100 g) on hyödyllinen suoliston liikkuvuudelle.
Pektiinillä on puhdistava vaikutus. Kitiinin ansiosta massan sulaminen vie kauan, tyydyttää nälän tunteen nopeasti. Metsälajeissa on vähän kaloreita - 30 kcal / 100 g. Massan pääosa on vesi. Strochok-suvun sienissä on runsaasti proteiineja.
Vasta
Pistosieniä ei suositella alle 7-vuotiaille lapsille, vanhuksille, raskaana oleville ja imettäville naisille. Rajoitettuina määrinä ihmiset, joilla on maha-suolikanavan, maksan, munuaisten ongelmia, samoin kuin sienten aineosien sietämättömyys, syövät metsälahjoja.
Vasta-aiheinen käyttö kelvoton tavallinen linja ja s. syksy. Niissä olevat toksiinit aiheuttavat myrkytysruokaa. Muut turvallisuussäännöt:
- Saastuneisiin paikkoihin (moottoritiet, teollisuusalueet jne.) Kerättyjä syötäviä hedelmäkappaleita pidetään vaarallisina.
- Sinun tulisi valita sieniä itse tai ostaa erikoisliikkeistä.
- On vaarallista ostaa näkymä käsistä: usein myrkylliset sienet siirretään herkullisiksi linjoiksi.
Hakemus
Ompelevaa sieniä käytetään ruoanlaitossa ja kansanlääketieteessä. Vaikka hedelmäkappaleilla ei ole korkeaa makua, ne valmistetaan ensimmäisenä kevätsienenä.
Lääke
Perinteinen lääketiede suosittelee alkoholitinktuuraation käyttöä linjasta useisiin sairauksiin:
- niveltulehdus;
- osteochondrosis;
- radiculitis;
- reumatismi;
- hermosärky;
- likinäköisyys, kaihi;
- myosiitti;
- haiman sairaudet.
Sieni tinktuura vahvistaa immuunijärjestelmää
Tinktuura valmistetaan 30 g: sta kuivattua massaa ja 0,5 l: sta vodkaa. Seosta infusoidaan jääkaapissa 14 päivän ajan. Sitten se hierotaan kivuliaisiin niveliin, kääritään lämpimiin vaatteisiin. Menettely suoritetaan enintään 3 kertaa päivässä.
Tinktuura kulutetaan huolellisesti sisäpuolella: se laimennetaan suhteessa 1: 1 hunajalla ja juo 5 ml päivässä. Immuunijärjestelmän vahvistamiskurssi kestää 2 viikkoa. Jos ihottumaa ilmenee annostelukohdissa tai jos sinulla on muita oireita havaitsemisesta, ota yhteys lääkäriin.
Ruoanlaitto
Hedelmäelimiä ei kuluteta raa'ina. Turvallisuussyistä ne tulisi keittää kahdesti 15 minuutin ajan tai liottaa vedessä ja sitten keittää. Huomio! Sinun on keitettävä linjat paljon vettä. Liemiä ei käytetä keittämisen jälkeen. Sen jälkeen pokaalit maustetaan, suolataan, paistetaan, haudutetaan smetanaan tai kerman kanssa.
- Laji sietää hyvin syväjäädyttämistä ja kuivumista:
- Massaa pidetään turvallisena 4 viikon kuivauksen jälkeen.
- -18 ° C: n lämpötilassa työkappaletta säilytetään korkeintaan vuosi.
- Tuoreita sieniä pidetään jääkaapissa enintään 3 päivää.
Ennen käsittelyä sienet lajitellaan huolellisesti ja pestään.
Kasvatusmenetelmät
Sienipistoilla ei ole korkeaa makua, ne kantavat aktiivisesti hedelmiä metsissä, joten niitä ei tarvitse viljellä kotona. Mutta lisääntyminen on mahdollista myseelin ja itiöiden kautta paikalla tai suljetussa sienessä.
Johtopäätös
Strochok-suvun sienten muovattavuudesta keskustellaan edelleen. Yleinen ja syksyinen sieni ovat myrkyllisiä, jättiläinen ja nipukas ovat ehdollisesti syötäviä hedelmiä. Ne kulutetaan ruuansulatuksen ja liotuksen jälkeen, varastoidaan kuivina tai jäätyneinä aihioina. Sieni ei eroa korkeasta maustaan, mutta on arvokas ihmisten keskuudessa ensimmäisenä kevätlajina, joka voi monipuolistaa ruokalistaa talven jälkeen.