Osterisienet ovat kuluttajien suosituimpia sienestyyppejä. Niiden viljely ja hoito ovat vaatimattomia, ja ne soveltuvat monien ruokien valmistukseen. Ne on kasvatettu kotona tai korjattu metsässä. Osterisienten puhdistaminen on prosessi, joka vie vähän aikaa.
Osterisienten puhdistaminen
Osterisienten puhdistusominaisuudet
Jos osteri-sieni ostettiin kaupasta, sitä kasvatettiin keinotekoisissa olosuhteissa, joten ihoa ei tarvitse leikata. Metsään kerätyt hedelmäkappaleet tulee puhdistaa.
Osterisienten puhdistamiseen on olemassa perussäännöt:
- Sienten on mahdotonta maata pitkään keräyksen tai oston jälkeen. Mitä kauemmin tämä tapahtuu, sitä suurempi on myrkytysriski.
- Osterisieniä ei saa upottaa välittömästi veteen. Poista ensin lika harjalla tai kuivalla sienellä.
- Ruskeutumisen estämiseksi tuote jätetään suolaveteen 15-20 minuutiksi. Menettely on välttämätön myös myymälöissä ostetuille sienille: ne voivat sisältää myös tuholaisia.
Irina Selyutina (biologi):
Kyllä, jopa supermarketista ostetut osterisieniä on puhdistettava, koska hedelmäkappaleiden pinnalla voi olla tummia kohtia, jotka on poistettava. Vaikka tämä sieniryhmä sattuu matoihin harvoin, puhdistus on tarpeen. Rikotut näytteet eivät tietenkään tuhoa terveyttä, mutta ruokien ulkonäkö ja ehkä myös tunnelma pilaantuvat.
Älä unohda: Hyvälaatuiset osterisienet, pakkojen värin on oltava harmahtavan sinertävää, ilman muiden sävyjen lisäyksiä ja siten erilaisia paikkoja.
Muuten. Vaurioituneiden osien poistamisen jälkeen osterisienet pestään uudelleen, mutta vain heikon vesivirtauksen alla.
Osterisienten puhdistaminen metsässä
Osterisienien ensisijainen puhdistus tulisi suorittaa metsässä. Tämä sieni kasvaa kannoissa ja runkoissa. Ennen kuin laitat sen koriin, sinun on poistettava lehdessä ja oksissa olevat jäännökset, jotka voivat olla siinä.
Kiinnittyvät roskat on kätevä poistaa veitsellä. Matoreikien kohdat leikataan heti. Osterisienet puhdistetaan perusteellisemmin kotona.
Osterisienten puhdistaminen kotona
Tämän ryhmän sienet pilaantuvat nopeasti. Suorita seuraavat toimenpiteet ennen osteri-sienten kuorintaa:
- ne lajitellaan, sienet jaetaan erikseen keittovaihtoehtoja varten: säilöminen ja paistaminen;
- pestään huolellisesti ja jätetään veteen 30 minuutiksi;
- kun sienet ovat liotettu, matoja alkaa tulla niistä;
- pölyä ja likaa kerääntyy usein korkkien alle, joten ne pestään pehmeällä harjalla;
- jos lika ei ole pestävä, leikataan se huolellisesti veitsellä;
- kuivattu pehmeällä pyyhkeellä tai paperipyyhkeillä;
- kuivattavia sieniä ei pestä.
Sienet pilaantuvat nopeasti
Sienten puhdistamiseksi ota ohut terävä veitsi, puhdas ja kuiva sieni (sopii pehmeä rätti) ja siivilä. Seuraavaksi jalan pää leikataan kustakin sienestä. Mitä kauemmin aiot varastoida tuotetta jääkaapissa, sitä suurempi osa poistetaan. Tämä on välttämätöntä, jotta sienet eivät menetä makuaan ja alkavat huonontua.
Irina Selyutina (biologi):
Jos käytät sadonkorjuussa pieniä määriä osterisieniä, on parasta huuhdella ne erissä juoksevan veden alla siivilällä. Kaikki manipulaatiot on suoritettava erittäin huolellisesti, koska nämä sienet ovat erityisen herkkiä ja pienellä hankalilla liikkeillä voit vahingoittaa sienen korkkia.
Monet kotiäidit mieluummin puhdistavat osterisienten hedelmäkappaleet juoksevalla vedellä, mikä vie vähän aikaa.
Lisäpuhdistus
Lisäpuhdistuksessa on joitain yksinkertaisia tapoja:
- blanching: tuoreet sienet laitetaan astiaan ja kaadetaan kiehuvalla vedellä, jätetään sitten samaan kuumaan veteen muutaman sekunnin ajan. Tämä hoito auttaa tekemään niistä joustavampia. Yleensä tämä manipulointi suoritetaan ennen peittaamista.
- kiehuvaa: sienet laitetaan kattilaan ja keitetään kiehuvaksi korkealla kuumuudella. Kun vesi kiehuu, se sammutetaan ja annetaan jäähtyä.
- kiehuvaa: sienet laitetaan astiaan, jossa on kylmää suolaista vettä, kuumennetaan kiehuvaksi. Anna jäähtyä 15 minuutin ajan ja huuhtele kylmällä vedellä siivilässä.
Tiedoksesi. Ennen kuivausta osteri-sieniä, kuten muita sieniä, ei pestä tai keitetä. Kaikki valmistelevat käsittelyt tehdään vain kuiville sienille.
Ennen jäädyttämistä osteri-sienet pyyhitään vain kuivalla kankaalla. Älä kastele niitä: sen vuoksi ne imevät ylimääräisen kosteuden ja menettävät maunsa. Sitten ne jaetaan pieniin osiin ja laitetaan astioihin. Lisätoimenpiteinä tuholaisia vastaan on sienten keittäminen ja liottaminen etikka- tai sitruunahappoliuoksessa.
Puhdistusmenetelmä maasta ja hiekasta
On helppo tapa puhdistaa osterisienet nopeasti saastumiselta. Pyyhi korkit kostealla liinalla ja leikkaa madonreikät. Tuholaisten voimakkaasti kärsimät sienet heitetään pois.
Sitten ne puhdistavat tuotteen pölystä ja roskista harjalla tai kuivalla sienellä. Jalojen märkä tarttuva maa leikataan veitsellä. Sitten osteri-sienet pestään juoksevan veden alla.
Osterisienet, kuinka sieniä kypsennetään
Johtopäätös
Osterisienet ovat yksi suosikkisienistämme. Niitä on helppo valmistaa, niitä löytyy usein metsästä, ja niitä voidaan kasvattaa kotona tai ostaa kaupasta.
Se on terveellinen sieni, mutta joskus matoja kasvaa siinä. Tuholaisista pääsemiseksi tuote liotetaan veteen ennen keittoa, puhdistetaan ja lämpökäsitellään.