Vuohen sieni on korkeampien sienten putkimainen edustaja, joka kuuluu syötäviin lajikkeisiin ja Oiler-sukuun. Lajilla, joita sieninkeräjät tuntevat vähän, on hyvä maku, runsaasti vitamiineja ja mineraaleja sekä helposti sulavia proteiineja.
Kuvaus vuohen sienestä
Sienen kuvaus
Vuohen sienet, hilat tai alalehdet ovat samanlaisia kuin kukkasiru, varsinkin sateisen sään aikana ja niiden korkit peitetään myös limalla.
Hatun kuvaus:
- heikosti tyynyn muoto;
- ihon väri on puna-ruskea, vaaleanruskea ja keltaisuus - sääolosuhteista riippuen;
- halkaisija 4-12 cm;
- iho työntyy reunan ulkopuolelle, kiharuu putkimaiseksi keltaruskean hymenoforiksi.
Jalan kuvaus:
- lieriömäinen muoto;
- tiheä, laajentuen pohjaa kohti;
- korkeus 3 - 10 cm, halkaisija 0,5 - 2 cm;
- koostuu pitkittäisistä kuiduista;
- yläosan väri on kellertävä, alaosan ruskehtava ja punertava.
Taukossa oleva massa muuttuu siniseksi tai vaaleanpunaiseksi ulkoisen ympäristön vaikutuksesta. On miellyttävä sieni-aromi. Koostuu kuiduista.
Irina Selyutina (biologi):
Ja tässä on joitain faktoja vuohesta:
- Vuohen liha on joustavaa, joustavaa, ei hauraa. Keittämisen jälkeen se muuttuu violetiksi.
- Vuohi ilmestyy 1-2 päivän kuluttua sateesta. Juuri nyt se on kerättävä. Jos olet myöhässä, noin 90% sienistä on jo matoja.
- Vuohi on mykorrizasaalinen sieni. Muodostaa mykorrizaan pääasiassa mäntyä. Sitä esiintyy mänty- ja kuusenmetsissä (männyn sekoituksen kanssa).
- Se suosii kosteita happamia maa-alueita ja sitä esiintyy myös soisilla alueilla.
- Kasvaa usein yhdessä vaaleanpunaisen sammalin kanssa.
Väärä sieni "lapsi" ei ole luonnossa. Vuohen kaksoset ovat myrkyttömiä pippurisieniä, joita ei käytännössä syö erityisen pippurimaunsa vuoksi (kuten nimestä voi päätellä). Munuaissienet sekoitetaan usein sieniin ja kukkasiiniin, mutta koska kaikki nämä lajit ovat syötäviä, siitä ei ole ongelmaa.
Hyödylliset ominaisuudet
Syötävät vuohen sienet kuuluvat kolmanteen ruokakategoriaan. Maku on matalampaa kuin voilla, mutta käytännössä se ei eroa vauhtipyörästä. Koostumus sisältää useita välttämättömiä aminohappoja, jotka ovat välttämättömiä ihmiskehon normaalille toiminnalle. Niistä: tryptofaani, glysiini, leusiini.
Irina Selyutina (biologi):
Vuohen lihassa on rasvoja, joihin sisältyy lesitiiniä ja fosfatideja. Niistä ovat seuraavat rasvahapot: öljyhappo, linolihappo, omega-6, palmitiini. Jokainen niistä antaa arvokkaan panoksensa sydän- ja verisuonijärjestelmämme sujuvaan toimintaan. Rasvan määrä 100 grammassa tuoretta tuotetta on 2-3%. Ruoansulatusjärjestelmän normaalin toiminnan kannalta vuohi toimittaa suuria määriä kuitua (ravintokuitua). Suurinta osaa hiilihydraateista edustaa glykogeeni, vaikkakin mono- ja disakkarideja on paljon. Mineraalien joukossa erityinen paikka on fosforilla, kaliumilla ja kalsiumilla. Pieniä määriä rautaa ja seleeniä löytyi myös vuohien hedelmäkappaleiden jaloista. Vesimäärä on 80 g / 100 g tuotetta. Massa sisältää myös vitamiineja:
- ryhmä B (B1, SISÄÄN2, SISÄÄN3, SISÄÄN5, B9);
- PP;
- D;
- niasiini;
- karoteeni (provitamiini A);
- C-vitamiini.
Vuohen kaloripitoisuus on enintään 30 kcal / 100 g tuoretta tuotetta.
Toisin kuin muissa sieni sukulaisissa, munuaissienet imeytyvät kehoon hyvin (lähes 70%). Se on korvaamaton fosforilähde. Vuohi on sijoitettu lääke sienten ryhmään. Hallussaan bakteereja tappavia ja mikrobilääkkeitä aiheuttavia vaikutuksia.
Vasta
Kaikesta hyödyllisyydestään huolimatta vuoheella on myös vasta-aiheita, jotka liittyvät:
- alle 5-6-vuotiaat lapset;
- raskaus ja imetys naisilla;
- vanhusten maha-suolikanavan piirteet.
Huomio! Vuohen sienet kuuluvat proteiiniryhmään ruokia, jotka ovat huonosti imeytyviä ruuansulatuksessa.
Hilatyön käytön vasta-aiheet liittyvät seuraaviin ongelmiin:
- gastroduodenitis;
- munuaissairaus;
- henkilökohtainen suvaitsemattomuus;
- home-allergiat;
- kolelitiaasia;
- mahahaava, koliitti.
Tiedoksesi. Tämän tyyppisiä sieniä ei syö, eikä niitä käytetä terapeuttisina aineina tällaisten lääkkeiden käytön aikana:
- antibiootit;
- immunomodulaattorit;
- antiviraalinen;
- insuliini;
- kipulääkkeet;
- veren ohennus;
- sokeria vähentävä.
Hakemus
Sienet parantavat aineenvaihduntaa
Syötäviä ritilöitä käytetään laajasti ruoanlaitossa ja lääketieteessä. Suositellaan proteiinidieettiin niille, jotka pyrkivät saamaan lihasmassaa ja "kuiva" kehon helpotuksia. Sienien käyttö parantaa aineenvaihduntaa.
Sienien säännöllinen kulutus normalisoituneina määrinä parantaa hermoston ja immuunijärjestelmien tilaa, vaikuttaa positiivisesti kilpirauhanen, auttaa säätelemään verenpainetta ja vahvistaa verisuonten seiniä.
Arinaan massan sisältämät aineet osallistuvat aktiivisesti verenkierron prosesseihin, auttavat poistamaan kolesterolia kehosta luonnollisella tavalla.
Kokkaamisessa
Keittämisen kannalta vuohi on monipuolinen valikoima sieniä. Sen maku on voimakkain kuivattuna. Tuote puhdistetaan alustavasti liasta, kuorimista, pestään juoksevan veden alla ja kuivataan auringossa.
Marinoitu vuohi on yhtä maukas. Ennen kypsennystä sienet kuoritaan, keitetään 20 minuutin ajan ja lieme valutetaan. Heitä siivilä ja anna ylimääräisen nesteen valua. Sitten sieniä keitetään 40 minuutin ajan suolavedessä (60 g suolaa / kg sieniä) lisäämällä suosikki mausteita ja etikkaa. Kaadetaan lasipurkkeihin ja rullataan.
Ennen paistamista vuohen sieniä keitetään 20 minuutin ajan, vesi valutetaan ja heitetään suodattimeen, jotta ylimääräinen neste voi valua. Pipulista sipuli jauhojen kanssa pannulla kullanruskeiksi, kaada sienet, lisää mausteet ja smetana. Keittäminen kestää 30 minuuttia. Keitetyt nuoret perunat, riisi tai vihannessekoitukset ovat täydellisiä lisukkeena.
Lääketieteessä
Sieni on ihanteellinen antibioottien ja antimykoottien saamiseen. Sitä käytetään myös usein ravintolisien valmistukseen.
Laajemmin vuohen sienten hyödyllisiä ominaisuuksia käytetään vaihtoehtoisessa lääketieteessä. Vuohen vodkavalmistettuja tinktuureja käytetään tuki- ja liikuntaelinten sairauksien, haavojen pintojen hoitoon.
Kuivatuksi, pölyksi leikattua sieniä käytetään hemostaattisena, haavojen paranemisena, bakteereja tappavana aineena. Jauhevariaatiota käytetään myös stimuloimaan kehon aineenvaihduntaprosesseja.
Kasvatusmenetelmät
Puita löytyy havumetsistä, soisista alueista, joissa on hyvin kostutettu maaperä. Sitä ei viljellä teollisessa mittakaavassa, koska lajike ei ole kovin suosittu edes sienimiesten keskuudessa, mutta kokeilijat voivat yrittää kasvattaa sieniä yksinään puutarhassaan.
Tätä varten sinun on luotava olosuhteet, jotka ovat mahdollisimman lähellä luonnollisia. Tontilla tulisi olla 4-5 mäntyä. Ihanteellinen sijainti on alue, jolla on korkea pohjaveden taso. Valmista paikka. Varo sienimytseeliä ja levitä se koko alueelle. Varmista, että ylläpidät jatkuvaa maaperän kosteutta sen jälkeen kun sienirihmat ovat muuttaneet.
Et voi kerätä erityisen suurta satoa, mutta voit nauttia omasta sienituotannostasi. Tällaiselle alueelle voit istuttaa kasveja, jotka sietävät hyvin korkeaa kosteutta: mustikat, viburnum.
Vuohen sienet. Aloittelijalle sienivalitsijalle
Pienet lapset auringonlaskun säteissä. Suillus bovinus
Vuohen sieni. Otamme joskus.
Johtopäätös
Monet sienimerkit ohittavat syötävät vuohet, koska he eivät tiedä tarkalleen mitä se on. Niillä on voimakas tuoksu, neutraali maku ja ne ovat monipuolisia käytettäessä ruoanlaitossa. Ei ole vääriä vuohia. Ne voidaan sekoittaa vain voihin ja vauhtipyöriin.