Ulkopuolelta siili-sieni näyttää kanttarellilta, mutta se on myös helppo sekoittaa rupikonnaan. He eivät halua kerätä siilisieniä: korkin sisäpuolella on ominaisia hauraita piikkejä, ne rikkoutuvat helposti, minkä seurauksena kaikki korissa olevat sienet menettävät houkuttelevan ulkonäkönsä. Tästä syystä "siilit" on poimittava nuoreksi.
Karhunvatukka sieni
Sienen ulkonäkö
Sillirankainen hattu on kermanväristä. Sen kääntöpuoli on täynnä "neuloja". Korkin halkaisija on 3 - 20 cm, se on kova, mutta hauras.
Nuorten yksilöiden hatut ovat kuperan muotoisia, ne tasoittuvat ajan myötä, ja keskelle muodostuu masennus. Usein siilin hattu on täysin muodoton. Korkkien reunat ovat ylöspäin. Nuorten liha on kiinteää, rakenteeltaan vahvaa ja aromilla erinomainen. Vanhojen liha muuttuu punaiseksi. Iho on peitetty kukinnalla (reunuksella).
Sienen jalka on kuvauksen mukaan paksu (korkeintaan 2,5 cm), se voi olla 6 cm korkea. Toisinaan siilien pohja on leveämpi. Jalan väri on yksivärinen, kuten lippis, mutta vaaleammassa varjossa. Hericiumilla on piikikäs hymenofori, jota edustavat erityiset muodostelmat - usein piikkejä.
Hericiums mieluummin kasvaa eri maaperillä. Ryhmän ensimmäiset yksilöt kasvavat kesäkuussa, viimeiset - alkusyksystä.
Ruskeat sävyt hattu
Erilaisia
Hericiumia on useita tyyppejä:
- Hericium keltainen, tai sinuate: syötävät lajit. Hattu, halkaisija enintään 12 cm. Liha on keltaista ja kiinteää, ja pinnalla on kuoppia. Nuorella yksilöllä korkki on hiukan kupera, reunat on taivutettu sisäänpäin. Sillä on samettinen rakenne, tiivistyvä iän myötä, aukko muodostuu keskelle, aaltoja ilmestyy reunoihin. Väri vaihtelee: joskus keltainen, mutta muuttuu myös oranssiksi; Jos painat, se tummenee, kun kuiva - kirkkuu. Sienellä on kevyt hedelmäinen tuoksu. Jalka on korkeintaan 5 cm korkea, jopa 4 cm paksu, sylinterin muodossa, leveä pohjassa. Se kasvaa kesäkuussa ja kantaa hedelmää syyskuuhun. Mykorrhizaalia muodostava aine. Se muodostaa sienijuurin, jossa on sekä havupuu että lehtipuulajeja. Useimmiten niitä esiintyy sekametsissä, joissa on koivua.
- Punatukkainen hericium tai punertavan keltainen: se on syötävä sieni, jolla on punaisella korkki, jonka reuna on taipunut sisäänpäin. Haurat neulat sijaitsevat korkin sisäpuolella. Jalka on paksu. Massa on sama, beige, jos painat, se muuttuu oranssiksi. Näkyy syyskuussa. Muodostaa mykorrizaan havupuu- ja lehtipuulajien edustajien kanssa.
- Hericium on kirjava: hattu, jonka halkaisija on 5-10 cm. Sen muoto on kupera, ajan myötä keskiosaan muodostuu syvennys; reunaa pitkin on "aalto". Suuret asteikot peittävät korkin pinnan kokonaan. Asteikkojen sävy on ruskea. Nuorella yksilöllä on samettinen rakenne, vanha on sileä. Massa on valkoista. Tuoksu on terävä, katkera. Jalka on kuiva, tiheä, sylinterin muotoinen, pohjassa leveä; korkeus - 2-5 cm, paksuus - 1-1,5 cm, jalat ovat harmaita. Täplikäs siili kasvaa havumetsissä ja sekametsissä, yksinään ja ryhmissä. Näkyy loppukesästä syksyn puoliväliin. Ehdollisesti syötävä. Koska maussa on katkeruutta, vanhoja yksilöitä ei syödä. Pystyy mykorrisaan muodostumiseen. Valitsee havupuut symbioneiksi.
- Korallihericium: nimen mukaan sienen muoto on hyvin samanlainen kuin koralli, valkoisen korallin väri. Nuoren yksilön liha on valkoinen, muuttuu lopulta keltaiseksi, melkein ilman aromia. Kasvaa lehtipuumetsissä kuolleella puulla. Nuoret ovat syötäviä. Coral siili on lueteltu Punaisessa kirjassa.
- Kihara Gericium, tai barbel siili: sienen hedelmäkappaleen väri on vaaleanpunainen, muuttuu keltaiseksi iän myötä. Tämän tyyppinen korkki on peitetty selkänojalla alapuolella. Korkin reuna muistuttaa reunusta. Massa on tiheää, saman sävyinen kuin korkki. Vain nuoret yksilöt ovat syötäviä. Sieni kasvaa loppukesästä ja alkusyksystä lehti- ja sekametsissä, joissa se on puumaista saprotrofia.
- Geeliiniset hericium, tai hyytelömäinen väärä työmies: sieni hedelmäkappale on hyytelömäistä (mikä alleviivaa nimeä) lusikan, tuulettimen tai kielen muodossa. Hattu on halkaisijaltaan 7,5 cm, tiheä, reuna on taipunut. Pinnan tekstuuri on sileä tai samettinen, väri valkoinen-harmaa, tummenee ajan myötä. Sisäpuolella on piikkejä. Jalka on korkeintaan 5 cm, massa on pehmeää, siinä ei ole lainkaan aromia ja makua. Sieni on ehdollisesti syötävää, sitä ei syödä usein. Se on arboreaalinen saprotrofi.
- Hericumin karkea: sienen korkki on ruskea. Halkaisija - noin 4-14 cm. Muoto on painettu keskelle. Pinta on epätasainen, peitetty tummemmalla sävyllä. Sisäpuolella on myös 1 cm korkeita piikkejä, jalan korkeus on 3–8 cm ja paksuus 1–3,5 cm. Jalan väri on sama kuin korkin. Massa on vaaleaa. Jauhojen tuoksu. Laji kasvaa mäntymetsissä loppukesästä alkusyksyn. Osallistuu mykorrisan muodostumiseen havupuu- ja lehtipuulajien kanssa.
Irina Selyutina (biologi):
Ei niin kauan sitten, kun hedelmärunkojen ja hymenoforin muotoa pidettiin johtavina piirteinä, jotka määrittävät hymenomikeettien systematiikan, kaikki sienilajit, joilla on piikikäs tai syylähymenofori, sisältyivät yhteen perheeseen - Ezhovikoviin. Sitten kävi selväksi, että tämä ominaisuus - hymenoforin rakenne - on erinomainen esimerkki konvergenssin ilmiöstä, jota havaitaan monissa eri alkuperää olevissa apyloforfisissa sienissä. Perusteelliset mikroskooppitutkimukset ovat osoittaneet, että kaikki sienet voidaan jakaa eri perheisiin. Ja tänään ne sisältävät:
- Tämä Hericiums - 2 lajia;
- Tämä Pankkiiri - 4 tyyppiä;
- Tämä Hericia - 3 lajia;
- Tämä Hyaloricia - 1 lajia.
Tiedoksesi. Pohja sienilajit luokitellaan syötäviksi tai ehdollisesti syötäviksi sieniksi.
Hericiumilla on useita lajikkeita
Hyödylliset ominaisuudet
Hericium on erikoinen sieni, joka auttaa selviytymään monista ongelmista:
- sillä on antibakteerisia ominaisuuksia, se suojaa Escherichia colia, stafylokokkeja vastaan, sen mehu voidaan käyttää haavan hoitamiseen leikkauksella;
- antaa sinun nopeasti rakentaa lihasmassaa käytettäessä intensiivisen harjoituksen aikana;
- sävyttää, lisää voimaa ja energiaa;
- lievittää masennusta;
- parantaa unta;
- poistaa myrkkyjä;
- parantaa keuhkojen toimintaa, lisää niiden tilavuutta;
- ravitsee vartaloa hyödyllisillä aineilla - sen ansiosta hiukset ja kynnet vahvistuvat ja alkavat kasvaa nopeammin;
- parantaa veren laatua, nopeuttaa verenkiertoa.
Irina Selyutina (biologi):
Vuonna 1998 saksalaiset tutkijat pystyivät eristämään yhdisteen erinacin E korallimassan massasta. Tutkimukset ovat osoittaneet, että se voi stimuloida hermosolujen kasvua, mikä on erittäin tärkeää Alzheimerin taudista kärsiville ihmisille. Japanilaiset tutkijat syntetisoivat saman yhdisteen vuonna 2008 laboratorio-olosuhteissa. Nyt siihen perustuvan lääketieteellisen tuotteen kehittäminen on käynnissä. Lisäksi korallirunkojen parasiittinen vaikutus on osoitettu.
Tiesitkö? Kiinalaiset tutkijat uskovat, että lääketieteellisten tietojensa perusteella korallisiili on käytännössä mitenkään huonompi kuin toinen grilli-lääkelaji - kampakara.
Vasta
Sinun ei pidä syödä karhunvatukkaa ruoassa ihmisille, jotka kärsivät haimatulehduksesta, gastriitista, maksavaivoista ja yleensä sieni-intoleranssista.
Jos henkilöllä on kuumetta, on myös välttämätöntä kieltäytyä syömästä Black's Manea ruoassa.
Sieniä ei tule syödä aikaisemmin kuin 3 kuukautta leikkauksen jälkeen. Ne ovat vasta-aiheisia alle 5-vuotiaille lapsille, raskaana oleville ja imettäville naisille.
Hakemus
Hericiumilla on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia - ei ole yllättävää, että sitä käytetään laajasti ruoanlaitossa ja lääketieteessä.
Kokkaamisessa
Useammin nuoria näytteitä käytetään ruoanlaittoon: niiden massa on hellä, hapokas. Aikuiset käyttävät sitä vasta keittämisen jälkeen, mikä tekee niistä pehmeämpiä ja poistaa katkeran maun. Ennen keiton aloittamista hattu puhdistetaan piikistä. Lämpökäsittelyn jälkeen tämäntyyppisten sienten koko muuttuu tuskin.
Hericiumia käytetään laajasti ruoanlaitossa ja lääketieteessä.
Paistettujen siilien valmistamiseksi kukin sieni pestään ja kuoritaan. Paistinpannu rasvataan öljyllä ja kuumennetaan. Sitten sienet leikataan paloiksi ja paistetaan alhaisella lämmöllä. Kun ne ovat melkein kypsennettyjä, lisää hienonnettu sipuli. Hapankerma lisätään 5 minuuttia ennen valmiutta, sitten haudutetaan.
Taikinakeittämistä varten sienet puhdistetaan ja pestään, sitten keitetään suolavedessä. Nuoret tarvitsevat 10–15 minuuttia, vanhat - puoli tuntia. Taikina jokaista 10 kappaletta varten tarvitset 1 kananmuna. Vatkaa munat ja sekoita jauhojen kanssa. Mausteita lisätään. Paista, kunnes kuori tulee esiin. Ruoka tarjoillaan kuumana kastikkeella maun mukaan.
Lääketieteessä
Hericiumit sisältävät komponentteja, joilla on positiivinen vaikutus ihmiskehoon. Niitä käytetään voiteen valmistukseen, jota käytetään ihosairauksien ehkäisyyn. Siilimassasta valmistettu kosmeettinen naamio ravitsee ja sävyttää ihoa.
Sieniä käytetään laajalti perinteisessä kiinalaisessa lääketieteessä. Tästä tuotetaan tinktuureja ja kompressioita, jotka auttavat hermostosairauksien hoidossa.
Sieni Hericium Motley! Hän on haukka, hän on kana! Ainutlaatuinen sieni! Luonnollinen parantaja.
Keltainen hericium (Hydnum repandum) - syötävä sieni, jolla on lääkeominaisuuksia
Johtopäätös
Mustamiehen miehet eivät ole suosittuja sienestimien keskuudessa, joten niitä ei milloinkaan kasvateta kesämökeissä tai kasvihuoneissa. Sieniä poimittaessa ei pidä pelätä ota "siili" koriin: Loppujen lopuksi se ei ole vain turvallinen ruokailuväline, vaan myös täydentää ensiapupakkausta.