Ehdollisesti syötävä viherhernesieni tai vihreä ryadovka sai nimensä erityisvärinsä vuoksi, joka säilyy myös lämpökäsittelyn jälkeen. Greenfinch-sienet ovat sieniyhteisön syksyn edustajia. Ne kasvavat mänty-, lehti- ja sekametsissä hiekkarikkaassa maaperässä.
Kuvaus vihreää sieniä
Sienen kuvaus
Greenfinchilla tai vihreällä ryadovkalla aikuisessa tilassa on hattu, jonka halkaisija on 5–15 cm, ja sen keskellä on kohouma. Rakenteen suhteen yläosa, ts. korkki on tiheä ja melko mehevä; iän myötä siihen tulee hilseilevä. Keskellä asteikot ovat pieniä. Peitekudos on paksuuntunut, sileä kosketukseen, märällä säällä siitä tulee erityisen likainen ja tahmea. Maaperän hiukkaset ja hiekkajyvät tarttuvat usein ihoon.
Korkin väri vaihtelee kelta-vihreän spektrin sisällä, muuttuen kellertäväksi vihertäväksi tai oliivin kellertäväksi, ja vanhentuessa väri tummuu. Korkin alapinnalla sijaitsevat erittäin ohuet levyt, joiden leveys on 4 - 13 mm.
Massa on rakenteeltaan tiheää, valkoista, saa vähitellen kellertävän sävyn. Leikkauksessa massan väri ei muutu ilman vaikutuksesta. Sille on ominaista tuorejauho- tai kurkkuaromi, joka rikastuu havupuiden lähellä.
Greenfinch-sienellä ei ole selkeää makua. Mato ja loiset vaikuttavat siihen harvoin. Kelta-vihertävä jalka on lyhentynyt, sen korkeus on yleensä 2,5-9 cm ja halkaisija jopa 2,5 cm. Se on lieriömäinen, paksenee huomattavasti pohjaa kohti ja on sen alaosassa peitetty ruskehtava vaa'alla. Tavallisessa vihreässä rivissä on valkoinen itiöjauhe.
Irina Selyutina (biologi):
Greenfinch-sieni, eli vihreä ryadovka, on mykorritsia muodostava organismi, joka muodostaa sienijuurin havupuiden edustajien kanssa. Niitä löytyy useammin havupuista, harvemmin lehtimetsistä. Koska ne kasvavat hiekkaisella maaperällä, ne on pestävä perusteellisesti hiekkahiukkasilta. Vihreän maaperän vieressä vierekkäisessä harmaassa rivissä voi olla myös hedelmiä, joka eroaa vihreän reunan korkin ja jalan väristä. Koska vuodesta 2001 lähtien tämän sienen myrkytystapauksista on tullut julkisia, näistä ehdollisesti syötävistä sienistä on tullut "epäiltyjä" myrkyllisyydestä. Tutkimukset ovat osoittaneet, että ne sisältävät toksiineja, jotka voivat vahingoittaa sydäntä ja luuelihaksia sekä munuaisia.
Kasvaa hiekkaisessa ja hiekkamaisessa maaperässä.
Vihreän sienen kuvaus sekoitetaan usein muiden Tricholoma-suvun (Ryadovka) edustajien kanssa:
- tiivis ryadovka: syötävä ulkonäkö;
- R. rikkihappo: lievästi myrkylliset lajit;
- R. eristetty: ehdollisesti syötävät lajit.
Sävellys
Sienen kyllästetty kemiallinen koostumus osoittaa sen hyödylliset ominaisuudet ja sisältää 100 g massaa kohti: 3,27 g hiilihydraatteja, 3,08 g proteiineja, 0,35 g rasvaa, 92,43 g vettä ja 0,84 g epäorgaanisia aineita.
Greenfinch sisältää vitamiinikompleksin, joka on välttämätön kehon elintärkeiden toimintojen ylläpitämiseksi, muun muassa:
- pyridoksiini,
- syanokobalamiini,
- betaiini,
- C-vitamiini,
- kalsiferolin,
- ergokalsiferoli,
- tiamiinia,
- riboflaviini,
- Pantoteenihappo,
- foolihappo,
- koliini,
- alfa-tokoferoli,
- beeta-tokoferoli,
- gamma-tokoferoli,
- delta-tokoferoli,
- alfa-tokotrienoli,
- dihydrophilloquinone,
- nikotiinihappo.
Greenfinch sisältää monia hyödyllisiä aineita
Vihreän rivin kemiallinen koostumus sisältää myös useita aminohappoja:
- asparagiinihappo,
- arginiini,
- valiini,
- histidiini,
- tryptofaani,
- treoniini,
- isoleusiini,
- lysiini,
- metioniini,
- alaniini,
- glutamiinihappo,
- glysiini,
- proliini,
- seriini,
- kystiini,
- fenyylialaniinin.
Sienen muodostavat helposti sulavat hiilihydraatit sisältävät glukoosin ja fruktoosin. Kuitu vastaa verensokeritasojen vakauttamisesta. Pohjukaissuoliöljyn tyhjentyminen, limakalvojen säilyminen ja positiivinen vaikutus suoliston mikroflooraan riippuvat siitä.
Hyödylliset ominaisuudet
- kalsium: muodostaa kehon luurungon, optimoi sydän- ja verisuonijärjestelmän toiminnan, epiteelikerroksen uudistuminen.
- Rauta: on vastuussa hengityksestä, koska se on osa hemoglobiinia, normalisoi kolesteroli- ja hemoglobiinitasoja, torjuu plakkia verisuonien seinämillä.
- Magnesium: Käytetään entsymaattisissa reaktioissa, parantaa keskushermoston toimintaa, vahvistaa hammaskiiltoa.
- Fosfori: tehokas vilustumisen, periodontaalisten sairauksien ja tuki- ja liikuntaelinten sairauksien ehkäisyssä, optimoi suorituskyvyn.
- kalium: osallistuu rauhasten hallintaan, vahvistaa ihoa, kynnet ja hampaat, suojaa limakalvoa, aktivoi magnesiumia.
- natrium: on vastuussa munuaisten vakauttamisesta, estää liiallista kiihtyvyyttä, aktivoi sylkirauhasten entsyymejä, hallitsee veren osmoosia, laajentaa verisuonia.
Tiedoksesi. Natrium ja kalium ihmisen kehon soluissa muodostavat erityisen entsyymin - natrium-kaliumpumpun (tai -pumpun), joka on osa kuljetus-adenosiinitrifosfataasien ryhmää, jotka vastaavat Na-ionien siirrosta+ ja K+ solukalvon läpi.
- Sinkki: osallistuu luukudoksen muodostumiseen, supistuvaan lihaksen työhön, parantaa resorptiota, vastaa paranemisesta.
- Kupari: tietyn määrän kollageenin muodostuminen ja ylläpitäminen, insuliinin tuotanto, tarjoaa keholle happea (osa entsyymeistä, jotka siirtävät happea kudoksiin), raudan käyttö hemoglobiinin synteesiin, luun ja sidekudosten muodostumiseen.
- Mangaani: vahvistaa muistia, vastaa toksiinien eliminoinnista, muodostaa rustoa ja luuta, on antioksidantti.
- Seleeni: vakauttaa kilpirauhashormonien toimintaa, estää vapaiden radikaalien muodostumista, vastaa lisääntymisjärjestelmän toiminnasta.
Sieni sisältää monia elementtejä, jotka auttavat edistämään terveyttä. Sen positiiviset ominaisuudet:
- Stafylokokkbakteerien estäminen, sidekudosten ja immuniteetin vahvistaminen, tulehduksellisten prosessien tukahduttaminen.
- Veren puhdistaminen proteiineista, glukoosista ja kolesterolista, verihyytymät.
- Osteoporoosin tehokas tukahduttaminen, solukalvojen tilan parantaminen.
- Kollageenin resorptio, voimakas lihaksen kasvu, kalorien polttaminen.
- Suoliston peristaltian (seinien rytmisen liikkeen) stimulointi, elementtien imeytyminen, limakalvon kovettuminen, mikrofloora normalisoituminen.
- Nopeutettu kudosten uudistamisprosessi.
- Maksa ja munuaiset aktivoituvat eliminoimalla myrkylliset aineet.
- Kivun vähentäminen kuukautisten aikana.
- Immuunijärjestelmän vahvistaminen normalisoimalla lämpötila, poistamalla krooninen väsymys, parantamalla nukkumista.
- Ärtyneisyyden ja neuroottisten tilojen poistaminen, parantaen entsyymien tuotantoa maha-suolikanavassa.
- Zelenushka eli ryadovka green vastaa hidastaa ihon vanhenemisprosessia, parantamaan hiusten kuntoa ja vakauttamaan happo-emäs tasapaino kehossa.
- Verenpaineen optimointi, veren mikroverenkierron parantaminen, verisuonten seinämien jännityksen lievittäminen.
Vasta
Sienien syöminen voi aiheuttaa allergisen reaktion
Vihreänsienet ovat vasta-aiheisia monissa tapauksissa.
- Akuutissa rabdomyolyysissä lihaskudoksen sarkomeerit tuhoutuvat, akuutti munuaisten vajaatoiminta kehittyy ja hyperkalemia ilmenee.
- Myelotoksisuudella luuytimen hematopoieettisen kudoksen aktiivisuus heikkenee merkittävästi.
- Raskauden ja imetyksen aikana vihreiden sienten käyttö voi aiheuttaa lapselle allergian.
- Hypovitaminoosissa ihon tila voi huonontua ja rustokudosten tuhoaminen.
- Allergia tietyille sienen muodostaville aineille.
- Glomerulonefriitin yhteydessä munuaisten glomerulukset kärsivät, niiden rakenne on muodonmuutoksessa.
Vihreän sienen käytöllä on paljon seurauksia. Vasta-aiheita ovat taipumus allergisiin reaktioihin, ruuansulatusjärjestelmän toimintahäiriöihin, ilmavaivoihin, ihon värimuutoksisiin, pahoinvointiin, jota seuraa oksentelu, päänsärky, pyörtyminen, heikko immuunijärjestelmä, suoliston limakalvojen tulehdus.
Hakemus
Vihreänsieni-sieniä käytetään rikkaan koostumuksensa vuoksi sekä kulinaaristen tuotteiden valmistukseen että lääketieteessä.
Kokkaamisessa
Greenfinch on syötävä sieni. Tätä pelkistintä käytetään ohutkuoriisen pizzan valmistukseen. Tätä varten kuivahiiva laimennetaan 2 lasilliseen lämmintä vettä. Valmista taikina käyttämällä 3 kupillista vehnäjauhoja, 4 rkl. l. oliiviöljy (voidaan korvata hienostuneella auringonkukka), hiiva ja 1 tl suolaa. Kaikki tämä on sekoitettu ja vaadittu. Tässä vaiheessa 100 g kinkkua ja 50 g sieniä leikataan kuutioiksi, 100 g kovaa juustoa hierotaan. Voitele leivinlevy öljyllä, rullaa taikina. Täyte levitetään tomaattipastalle. Paista 15-20 minuuttia 180 ° C: ssa. Ripottele se viipaloidulla juustolla ja yrtteillä.
Lääketieteessä
Ryadovka vihreällä sienellä on sedatiivisia, immunostimuloivia, resorptiivisia, kipulääkkeitä, viruslääkkeitä, antibakteerisia, vahvistavia, anti-toksisia, uudistavia ja muita ominaisuuksia. Lisäksi sieni on tehokas viivyttämään ikääntymisprosessia ja ylläpitämään orvaskeden ja sen johdannaisten: hiukset, kynnet.
Sieni on maukas, mutta kiistanalainen. Greenfinch - Tricholoma equestre
Zelenushka, vihreä ryadovka.
Viherpeippo! Vihreät ryadovka-sienet ovat poissa!
Johtopäätös
Vihreänsieni-sienillä on monia hyödyllisiä ominaisuuksia, mutta ennen niiden käyttöä on suositeltavaa neuvotella lääkärin kanssa siitä, onko sen käytölle vasta-aiheita. Se tapahtuu, että sekä syötävät että syömättömät sienet kasvavat rinnakkain hiekkaisessa maaperässä.