"Sienikuningas" - kuten ihmiset kutsuvat valkoiseksi sieneksi (boletus). Se eroaa kollegoistaan erinomaisella maulla ja hyödyllisillä ominaisuuksilla. Sikarsienillä on monia lajikkeita, jotka ovat melko yleisiä koko Venäjällä. Niitä käytetään paitsi ruoanlaitossa myös lääketieteessä. Niillä on suuri kysyntä sienihakijoiden keskuudessa, joten siellä on tapa kasvattaa sitä jopa kotona.
Valkoisen sienen kuvaus
Sienen kuvaus
Valkoista sieniä kutsutaan usein yksinkertaisesti "valkoiseksi" tai toisella tavalla "boletukseksi".
Tällaisten sienten erityispiirre on, että jopa kuivuneina ne säilyttävät massan luonnollisen värin. Toinen tunnusmerkki on ainutlaatuinen, ominainen tuoksu.
Sian sienen korkki sienimäisen rakenteen alapuolella, maitomainen. Mielenkiintoinen fakta: korkin muodon perusteella voidaan arvioida hedelmäkappaleen ikää. Nuorilla rakenne on selkeä, pyöristetty, mutta aikuisilla litteämpi.
Ulkomuoto
Sian sieni kuvaus:
- massa: mehevä, valkoinen ja mehukas nuorissa näytteissä, mutta kypsissä näytteissä se on kellertävää.
- Hattu: samettinen, tummanruskea (halkaisija 30-35 cm). Oli tapauksia, joissa sienimerkit onnistuivat löytämään harvinaisia yksilöitä tammimetsästä, jossa se kasvoi 50-60 cm: iin.
- Hymenophore: putkimainen tai sieni, jossa varren syvä syvennys, erottuu helposti korkin pohjasta.
- Jalka: yleensä melko pitkä (10–12 cm), väri vaihtelee harmahkovalkoisesta tummanruskeaan. Joskus törmäät todellisiin metsä jättiläisiin, jotka saavuttavat 25-30 cm korkeuden ja näyttävät vaikuttavalta. Ikästä riippuen myös jalan muoto muuttuu. Nuorissa näytteissä se näyttää tynnyriltä, kun taas vanhan sienen koko pienenee vähitellen ja sen alusta kuivuu.
Missä kasvaa
Sika sieni kasvaa eri paikoissa: sitä esiintyy Venäjän metsissä, Meksikossa ja Afrikan tropiikissa.
Kehityssykli on suoraan riippuvainen sääolosuhteista. Laukaisessa ilmastossa hedelmäkappaleet kypsyvät toukokuun lopulla ja kesäkuun alussa. Syksyä pidetään sienikaudenaikaisena, koska marraskuun loppuun saakka voit korjata runsas ja maukas sato.
Kuvauksen mukaan he asuvat pesäkkeissä, ts. useita tusinaa kappaletta esiintyy yhdellä maalla. He ovat erityisen aktiivisia hyvän sadekauden aikana.
Sian sienien luontotyypit: kasvavat männyn, koivun, tammen alla, avoimissa ja aurinkoisissa niityissä tai niityllä. Rakastaa sammaista maaperää.
Jos käytät ”hiljaista metsästämistä” ensimmäistä kertaa, ota yhteyttä kokenut sientenkeräimeen, joka kertoo, mihin voit korjata sadonkorjuun.
Boletus-tyypit
Kaikentyyppisiä possini-sieniä voidaan syödä
Syötävät valkoiset sienilajikkeet luokitellaan seuraavasti:
- B. tumma pronssi: voit erottaa tämän lajin korkin värin perusteella. Kukkakuparille tai pronssille ruskea korkki on ominaista. Yleensä vartaloa on kaiken kokoinen. On sekä pieniä että suuria yksilöitä. Sisällä sienen liha on valkoista. Voit olla vakuuttunut tästä näkemällä komea mies leikkauksella. Borovichokilla on miellyttävä maku, joka säilyy myös tuotteen lämpökäsittelyn jälkeen. Niitä on helppo löytää syksyllä seka- ja havumetsissä (mäntymetsä), vihreän männyn tai kuusen alla.
- B. mesh: tämä laji on ulkonäöltään samanlainen kuin vauhtipyörä. Hänellä on sama sylinterin muotoinen jalka ja suuri korkki (10–35 cm). Se on suosittu maunsa vuoksi. Valkoisen sieniverkon löytämisen todennäköisyys on suuri paitsi Venäjällä, myös Euroopan maissa ja Yhdysvalloissa. Monet boletus-sienet ilmestyvät metsälaatikoihin toukokuun lopulla.
- B. koivu: nimi on peräisin tälle lajille yleisesti käytetyn kukkaroiden luontotyypistä, - koivulehmät. Hattu on kellertävänruskea, ei kupera. Varsi on ruskea 9 - 12 cm, sienen itiöt ovat pienet. Tämä laji on erilainen kavereidensa kesken - se ei tummu osittain eikä saa mustaa väriä. Jalka vaaleanpunaisella putkistolla. Sienihihnat ilmestyvät useita kertoja vuodessa. On parempi etsiä heitä syksyllä. Ne kasvavat maaperässä, jossa on paljon hivenaineita.
- B. mänty: suuri korkki halkaisijaltaan 15 cm asti, jolle on ominaista violetti väri, maukas lihainen massa, kyykkyjalka. Älä ole yllättynyt, jos kuulet lauseen: "Mäntykepset hämmenivät ja muuttuivat täysin vaaleanpunaisiksi." Boletuksen yhteydessä ne eroavat viininpunaisesta väristä. Heidän kotimaansa on mäntymetsät, ja niitä on mahdotonta löytää sienten valtakunnan edustajilta niittytasangolta. Sateinen sää on välttämätöntä heille kasvaa ja tuottaa satoa. Paras aika aktiiviselle kasvulle on kevät.
- B. kuninkaallinen: suurin kaikista sika-sienilajikkeista. Tämän komean ihmisen elinympäristö on mänty ja lehtipuumetsä. Sen mitat: korkki - halkaisijaltaan 20 - 35 cm, jalkojen korkeus - 10-15 cm. Epätavallinen väri - purppura-purppura. Massa on mehukas ja kiinteä, väri muuttuu vähitellen vaaleanpunaiseksi. Jotta tämä laji kasvaisi maaperässä, tarvitaan voimakkaita sateita.
- B. tammi: tästä lajista on tullut suosikki ravintoarvostaan. Tammipepsillä ei ole ominaista hajua. Se on kysytty koon (12-20 cm), samettisen ruskean korkin, jolla on harmahtava sävy ja suuren jalan, takia. Yleensä korkin yläosa peitetään kalvolla - iholla, joka tulee tahmeaksi märällä säällä. Iho kasvaa tiukasti korkin pinnan kanssa, ja sen poistaminen on melkein mahdotonta. Massa on löysämpi, maku makea.
- B. kuusen: syötävä hattu erottuu ruskeanpunaisesta tai kastanjaväristä. Korkin yläkerros on karkea. Jalka on tasainen, massiivinen, pitkänomainen, peitetty kevyellä verkon päällä. Valkoinen kuusasieni tuntuu hyvältä kentällä, joka on peitetty kuivilla neuloilla.
- B. keltainen: sienilakki on kullanvalkoinen. Sen muoto on kupera, muistuttaa tyynyä. Pinta on sileä. Märällä säällä se peittyy retikallisen limaisen plakin kanssa. Ensimmäinen kerros on elastinen, mutta ajan myötä sieni alkaa peittää syviä halkeamia. Boletus kasvaa paksulla varrella, jolla ei ole silmää. Jalan pinta voi olla peitetty pienillä vaa'oilla. Leikkauskohta muuttuu nopeasti siniseksi. Tämän tuotteen koostumus sisältää paljon ihmisen terveydelle hyödyllisiä hivenaineita. Metsän kuninkaalla on ikimuistoinen maku.
Sika-sienilajit ovat hyvin erilaisia, niiden sallitaan syödä. Boletus ovat mycorrhiza-muodostuneita. Ne alkavat yleensä symbioosiin erilaisten lehtipuiden ja havupuiden puumaisten kasvien kanssa.
Irina Selyutina (biologi):
Kansan havainnollisuuden ansiosta havaittiin yhteys valkoisten ja muiden sienestyyppien esiintymisen välillä: Valkoisen sienen ylämäen muoto esiintyy melkein samanaikaisesti vihreiden lehtien kanssa syksyllä, tammimetsissä - vihreän russulan kanssa ja koivumetsissä - kantarenkien kanssa.
Kehitykseen hän pitää parempana:
- hyvin kuivatut maaperät, mutta ilman vettä kastelevaa (hiekkainen, hiekkaisaa, savimylly). Vältä turve- ja soota;
- yli 50-vuotiaita puita, muodostuneita sammal- ja jäkäläpeiteitä sisältäviä metsiä. Samanaikaisesti mäntymetsissä tämän sienen enimmäisato voidaan kuitenkin korjata, jos puut ovat 20-25 vuotta vanhoja.
Optimaalinen lämpötila hedelmäkappaleiden kehittämiseksi on + 15 ... + 18 ° C heinä- ja elokuussa ja + 8 ... + 10 ° C syyskuussa. Mutta suuret pisarat päivä- ja yölämpötiloissa, suuri määrä sademäärä johtaa sienien kehityksen vähentymiseen tai loppumiseen kokonaan. Massassa possini-sieni ilmestyy lyhytaikaisen ukonilman ja sumuisten lämpimien öiden jälkeen.
Valkoinen sieni on evoluutioprosessissa asunut melkein kaikilla pohjoisen pallonpuoliskon mantereilla. Se tuotiin eteläisen pallonpuoliskon mantereille mykorrisaalisten havupuiden taimilla.
Laajasta levinneisyydestään huolimatta possini-sieniä puuttuu yhä luonnonvaraisissa paikoissa. Ja sitten sieniä kyseisillä alueilla kutsutaan "valkoisiksi" sieniksi, joilla on todella valkoinen tai hyvin vaalea hedelmäkappale, mutta jotka eivät ole todellisia kukkaroita. Esimerkkejä tällaisista "tupoista" voivat olla valkosipukka, jättiläinen talker, stepperi-osteri-sieni (steppe cep).
Hyödylliset ominaisuudet
Valkoisen sienen sanotaan olevan ravintoaineiden varastossa. Tuote sisältää hivenaineita, joita ihmiset tarvitsevat monien sairauksien voittamiseen.
Hyödylliset ominaisuudet:
- Koostumus sisältää seleeniä. Se estää “aktivoitujen syöpäsolujen” lisääntymisen.
- Kemiallinen koostumus sisältää C-vitamiinia. Askorbiinihapon ominaisuudet mahdollistavat ihmiskehon elinvoiman ylläpitämisen. Ruokahalu paranee, immuunijärjestelmä palautuu, unettomuus katoaa.
- Kaikentyyppiset possini-sienet sisältävät luillemme elintärkeää ainetta - kalsiumia. Kun sisällytät tämän tuotteen ruokavalioon, korvaat seuraavien hivenaineiden - raudan, kaliumin ja B-vitamiinien - puutteen, mikä auttaa parantamaan muistia, palauttamaan hermoston toiminnan ja palauttamaan verenkiertoa aivoissa.
- Auttaa puhdistamaan verta.
- A-vitamiini on välttämätöntä ihon kauneuden ja terveyden ylläpitämiseksi.
- Sian sienien syöminen auttaa säätämään kilpirauhanen.
Boletus-haittoja
Boletus ei sovellu lasten ruokintaan
Sika-sienen energia-arvo on korkea, mutta samalla on noudatettava varovaisuutta. Se on kategorisesti vasta-aiheinen raskauden aikana ja lasten ruokinnassa.
Negatiiviset ominaisuudet:
- Sika-sienen elinkaari on erittäin pieni, joten heille (yli kypsä hedelmärunko) on helppo myrkyttyä.
- Vaikea sulattaa, mikä joskus aiheuttaa ruoansulatushäiriöitä.
- Kitiinisisältö vaikuttaa negatiivisesti munuaisten toimintaan.
- Imeyttää haitallisia aineita ympäristöstä.
- Metsän "kuninkaat" ovat voimakkaita allergeeneja, joten sinun tulisi käyttää niitä erittäin huolellisesti.
- On myrkyllisiä kaksosia, erityisesti sappasientä. Nämä sienet on helppo erottaa hymenoforin värin perusteella. Sappikukka, korkin sisäosa on punainen, ja sillä on myös löysämpi sellurakenne.
Sian sieni on ainutlaatuinen, mutta kun syöt tätä tuotetta, ole varovainen ja keskity terveydesi ominaisuuksiin, koska jos se käsitellään väärin, se vapauttaa haitallisia aineita.
Soveltamistapa
BZHU - 35 kcal / 100 g. Siansienissä kaloripitoisuus riippuu valmistusmenetelmästä. Se kypsennetään paistettuina, keitetään, haudutetaan ja kuivataan, marinoidaan talveksi. Lääketieteessä he käyttävät sieniliemiin perustuvia infuusioita ja keitettä.
Kokkaamisessa
Porcini-sienet maistuvat hyvältä, minkä vuoksi niitä arvostetaan erittäin hyvin ruoanlaitossa. Niiden hyödyllisyys johtuu koostumuksen ainutlaatuisista rasvoista ja hiilihydraateista - ne ovat välttämättömiä normaalin terveyden ylläpitämiseksi.
Ruoanlaittoon vain tuoreet ovat sopivia, joitakin aikoja varastoituna voidaan myrkyttää.
Suurin määrä hyödyllisiä mikroelementtejä kulkeutuu ihmiskehoon kuivatussa muodossa (75-80%).
Ennen ruoanlaittoa on syytä tarkistaa boletuksen syövyys. Tämä on helppo tehdä: lisää sipulia kiehuvaan veteen keitettäessä. Jos se muuttuu siniseksi, on parempi olla käyttämättä tuotetta, koska se sisältää katkeraa myrkyllisiä aineita.
Siitä valmistetaan kevyitä keittoja (siihen perustuvaa liemiä pidetään hyödyllisenä kuin kanaa), välipaloja, salaatteja, leivonnaisia, pääruokia, kastikkeita. Muiden tuotteiden joukossa boletus-sienet erottuvat siitä, että ne eivät kypsennä pitkään. Keitä niitä 5-7 minuuttia.
Tämä tuote on liotettava ennen keittoa. Säilytä valmiita aterioita viileässä paikassa, mieluiten jääkaapissa.
Lääketieteessä
Sika sieniä kasvaa metsissä, joita perinteiset parantajat käyttävät. Alkoholi-tinktuuraa, keittämistä, tuoremehua tai jauhetta pidetään perinteisinä lääkkeinä.
- hoitaa sydän- ja laskimojärjestelmien sairauksia;
- vahvistaa kehon puolustuskykyä;
- toimivat keuhkotuberkuloosin ehkäisynä;
- tappaa loiset;
- parantaa sukupuolielinten järjestelmän tilaa.
Sian sienien syöminen stimuloi solujen uudistumista. Tuotteen sisällön avulla ihmiskeho pystyy itsenäisesti selviytymään monista sairauksista: sydän-, verisuoni-, fyysinen ja henkinen väsymys, infarktin ehkäisy, aivohalvaus, onkologiset kasvaimet, lisääntynyt immuniteetti, aineenvaihdunnan normalisointi.
Hoitokeinon valmistamiseksi täytä litrainen purkki hyvin pestyllä, kuivatulla ja leikatulla boletuskorkilla ja täytä se korkealaatuisella vodkalla tuotteen peittämiseksi. Tinktuura valmistetaan 15 päivän ajan pimeässä, lämpimässä paikassa. Sen jälkeen se suodatetaan, raaka-aine puristetaan ulos ja kaadetaan astiaan, jota säilytetään jääkaapissa. Ota 2 kertaa päivässä 30 minuuttia ennen ateriaa, 1 tl. vähän kylmällä keitetyllä vedellä. Tätä lääkettä säilytetään talveksi, se maistuu katkerasta. Kurssi on yleensä 1-3 kuukautta sairaudesta riippuen. Jos haluat parantaa hyvinvointiasi suonikohjujen tai veritulpantulehduksen kanssa, hiero sitä samanaikaisesti tinktuura nielemisen kanssa alaraajojen ongelma-alueille.
Raskaana olevia naisia ei tule kohdella tällä tavalla. Lääke on vaarallinen sikiön terveydelle; riskiryhmään kuuluvat myös ihmiset, joilla on vakavia patologioita ja joilla on henkilökohtainen intoleranssi komponenteihin.
Huomio! Ennen kuin otat tinktuuraa, sinun on otettava yhteys lääkäriisi.
Kasvatusmenetelmät
Sienet voidaan kasvattaa puutarhassa
Sian sienien viljely henkilökohtaisella tontilla on helppo organisoida. Helpoin tapa on kasvattaa niitä puutarhassa omilla käsillä. Kasvi lisääntyy kahdella tavalla.
Myseliosta
Luodaksesi sieni puutarha kotona, sinun on kasvatettava "siemeniä". Osta myseeli (itiöt) erikoisliikkeestä. Tällaiset taimet eivät ole harvinaisia, koska monet ihmiset haluavat kotitekoisia kukkaroita.
Valmistele maaperä etukäteen heti lumen sulamisen jälkeen. Paras paikka on maa puiden ympärillä. Tammi, vihreä mänty ja koivu ovat sopivia, ts. symbiont-puita. Selkeä heidän ympärillään 1,5-2 m kaikista kasveista - siellä istutuspaikka on.
Lannoita maaperää ennen itiöiden istuttamista. Käytä orgaanista ainetta - turvetta, kompostia. Yritä sitten siementtää maaperä tasaisesti sienirihmalla. Älä unohda kastaa sitä hyvin. Odota, että sienilangat ilmestyvät ohuille jaloille, ja eristä sienenliha talvella oljilla.
Siansiiniä ei ole vaikea kasvattaa kesämökillä tällä tavalla. Sato sallitaan korjata jo ensi keväänä. Yleensä yksi sienseeli kantaa hedelmää enintään 4-5 vuotta.
Hattuista
Jos haluat istuttaa possini-sieniä samalla tavalla, valmista boletus-korkit: erota ne varresta ja laita ne auringonvaloon niin, että ne kypsyvät. Korkkien koon tulee olla halkaisijaltaan vähintään 5-10 cm. Huomaa, että kukkaroita on istutettava samaan kohtaan, jossa ne kasvoivat aikaisemmin. Tämä istutus säilyttää parhaat sieninäytteet.
Kuivattuja korkkeja liotetaan vedessä päivän ajan ja hierotaan sitten käsin homogeeniseksi rapsiksi. Puristamalla raaka-aineet harsolla, saat sieni-itiöitä (vedessä), joita voit käyttää edelleen ikäluokkien lisäämiseen. Kylvää sienirihma jakamalla se huolellisesti koko istutuspinnan pintaan, minkä jälkeen sitä kastellaan säännöllisesti ja tarkistetaan niin, että sienseko ei ala mädäntyä.
Kuinka kasvattaa paljon possini-sieniä sivustollasi (tulos)
Gorchak on Belyn syötävä tupla.
Johtopäätös
Boletuksella on eri nimi - possini-sienet. Maukkaita ja syötäviä possini-sienilajikkeita käytetään paitsi ruokaan, myös kansanlääketieteessä. Ne toimivat erinomaisena ennaltaehkäisevänä toimenpiteenä monia sairauksia vastaan. Ne ovat edullisia, kun taas ne sisältävät monia hyödyllisiä aineita ja vähän kaloreita.
Voit kasvaa puutarha-alueellasi noudattaen yksinkertaisia hoito-ohjeita. Luonnossa on esimerkkejä puumaisten kasvien mykorriisasta, joka on sekä lehti- että havupuuta tämän sienen kanssa.