Niitä, jotka eivät halua kaivaa metsänkorokkeita, kiinnostavat erityisesti niityssienet. Se kasvaa avoimilla niittyillä, puutarhassa ja kesämökeissä, lähellä taloja ja maatiloja - yleensä siellä, missä käymme useimmiten työmme tai asuinpaikkamme luonteen vuoksi.
Niityn samppanjan tyypit
Kuvaus
Sana "Champignon", käännetty ranskasta, tarkoittaa "sieni".
Hattu:
- halkaisija - 7 - 17 cm;
- muoto - säännöllinen, pyöristetty, ominaisella pullistumalla;
- väri on harmaa-ruskea;
- kalvot (hymenoforilevyt) ovat ohuita, läpinäkyviä, tiheällä etäisyydellä toisistaan;
- itiöt ovat harmaa-mustia.
Jalka:
- korkeus - 9-11 cm;
- halkaisija noin 2 cm;
- muoto - sylinteri;
- rengas on ohutkalvoinen.
massa:
- rakenne on tiheä;
- Valkoinen väri;
- samppanjan ominainen tuoksu.
Muutokset kasvun aikana
Intensiivisen kasvuprosessin aikana jalka paksunee nopeasti, rakenne paksunee, ylänaha saa punertavan tai kellertävän sävyn.
Hattu tulee karkeaksi ja kovaksi saavuttaessaan biologisen kypsyyden. Levyt saavat vähitellen punertavanruskean värin.
Niittysieni ei koskaan kasva yksin - biologia sulkee sen pois. Se muodostaa ryhmät renkaiden muodossa, joita kutsutaan myös "metsärannekkeeksi" tai "noidanrenkaiksi". Ihmisen viljelmät maat ovat sopivin elinympäristö uuneille (niittyjen suosittu nimi)
Erilaisia
Agaricus campestris -pelissä, tai peltohamppi, on sukulaisia, jotka kasvavat samanlaisissa luonnollisissa olosuhteissa. Nämä sisältävät:
- sh. tavallisia;
- sh. Bernard;
- sh. kaksi-rengas.
Jotta korjatusta sadosta olisi vain hyötyä, ennen metsään menemistä on tärkeää selvittää, mitkä lajit ovat myrkyllisiä ja miten erottaa ne syötävistä.
Nuori samppanja sekoitetaan usein vaalean rintakehän tai valkoisen amanitan kanssa, jotka todella näyttävät tältä sieneltä. Vain niityn ruoholla on vaaleanpunaisia levyjä ja myrkyllisiä possini-sieniä.
Kenttäsimpponi
Agaricus arvensis (luonnonvarainen niitty sieni) on syötävä laji, jota käytetään teollisissa kulinaarisissa sovelluksissa.
Hattu:
- halkaisija - 16-20 cm;
- väri valkoinen-harmaa tai kerma;
- kalvot (levyt) ovat ohuet, tiheällä etäisyydellä toisistaan;
- muoto teknisen kypsyyden aikana on munamainen, biologisen kypsyyden aikana kello-muotoinen.
Tiedoksesi. Sienen tai maatalouskasvin tekninen kypsyys tarkoittaa, että ne ovat saavuttaneet tietyn koon, joka mahdollistaa sadonkorjuun.
Jalka:
- korkeus - 8-11 cm;
- halkaisija - 1-1,5 cm;
- rengas on kaksikerroksinen.
massa:
- väri valkoinen tai keltainen;
- rakenne on löysä.
Nuorissa näytteissä korkeille on ominaista kaarevien reunojen läsnäolo. Sitten niistä tulee aaltoja ja halkeamia. Painettuna jalka muuttuu keltaiseksi, samoin kuin massa sellun aikana. Maku on makea ja aromaattinen.
Lajilla on myrkyllisiä vastineita. Se sekoitetaan vaalean rupikonnaan ja keltaisen nahan kanssa. Ero on hajussa: myrkylliset hajut kuin lääkeseos.
Kenttäsampinja on laajalle levinnyt Venäjän pohjoisosassa, kantaa hedelmiä toukokuusta marraskuuhun pelloilla ja laitumilla, nokkanoissa ja kuusien tukikohdissa.
Englannissa sitä kutsutaan "hevosen sieneksi", koska sitä löytyy usein lannasta.
Tavallinen samppanja
Tavallinen samppanja ilahduttaa pitkään hedelmästä
Agaricus kuuluu syötävien, nopeasti kypsyvien sienten luokkaan. Teknisen kypsyyden aikana sen koko on keskimääräinen.
Hattu:
- halkaisija - 9-12 cm;
- pinta on hilseilevä, samettinen;
- levyt ovat vahvat, harvaan sijoitetut.
Jalka:
- korkeus - 8-11 cm;
- halkaisija - 1-1,5 cm.
massa:
- rakenne on tiheä;
- maitomainen tai beige väri.
Jalan keskellä on selvästi näkyvissä leveä valkoinen rengas, joka kulkee kehää pitkin. Levyjen vaaleanpunainen väri muuttuu vähitellen vaaleanruskeaksi. Liha muuttuu vaaleanpunaiseksi leikattaessa.
Laji on tyytyväinen satokseensa toukokuusta lokakuun loppuun.
Bernardin samppanja
Iän myötä sienen korkki tulee tasaiseksi
Virallinen latinalainen nimi on Agaricus bernardii. Lajike kuuluu syötäväksi luokkaan.
Hattu:
- halkaisija - jopa 12 cm;
- pinta on hilseilevä, pehmeä;
- kalvot ovat ohuita, tiheästi sijoitettuja, läpikuultavia.
Jalka:
- pylväsmuoto;
- halkaisija korkeintaan 2 cm.
massa:
- tiheä;
- valkoinen-keltainen (kypsyysasteesta riippuen).
Ajan myötä liha muuttuu vaaleanpunaiseksi, korkki on tasainen ja säröillä.
Irina Selyutina (biologi):
Bernardin samppanjat ovat mielenkiintoisia yhdistymisestään suolaiseen maaperään. Yhdysvalloissa tätä lajia esiintyy koko rannikolla, sekä Tyynellämerellä että Atlantilla, ja Denverissä, Coloradossa. Niitä esiintyy myös aavikkoalueilla, ns. Takyreissa (suolaisen maaperän kuivumisen jälkeen muodostuneet tiheät säröillä pinnat, joiden pinnalla esiintyy ajoittain pieniä vesistöjä sateisen jakson aikana). Siellä heidän kehittyvät hedelmäkappaleensa murtuvat tiheän kuoren läpi ja tulevat pintaan. Sientä löytyy myös teiden varrelta, joille suihkutettiin talvella suolaa. Tämän lajin uskotaan olevan laajalle levinnyttä Euroopassa, sitä voidaan löytää Keski-Aasian autiomaassa, jonkin aikaa sitten lajien edustajia löytyi Mongolialta. Voit kerätä sen varhaiskesästä syksyyn.
Bernardin samppanja on ulkoisesti samanlainen kuin syötävä laji Agaricus bitorquis, mutta eroaa aromistaan. Kaksirenkaisessa samppanjassa se on hapan, renkaassa on 2 kerrosta.
Kaksirenkaisista
Agaricus bitorquis, tai kaksoisrengasinen samppanja, on syötävää. Hedelmät toukokuusta syyskuun loppuun.
Hattu:
- halkaisija - 8-10 cm;
- väri on ruskea;
- pinta on karkea, hilseilevä;
- kalvot ovat ohuita, läpikuultavia.
Jalka:
- pylväsmuoto;
- halkaisija - 2 cm.
massa:
- tiheä;
- valkoinen ja keltainen (kypsyysasteesta riippuen).
Korkin pinnan alla olevat levyt ovat usein ja vaaleanpunaisia. Massa on homogeeninen, tiheä, sillä ei ole voimakasta tuoksua. Korkin pinta on yleensä harmaa tai luonnonvalkoinen.
Tauolla liha muuttuu vaaleanpunaiseksi. Se on tiheä, homogeeninen.
Sienen toinen nimi on "jalkakäytävä", koska se kasvaa usein vilkkailla kaduilla, kulkeen asfaltin halkeamien läpi.
Hakemus
Kaikki tyypit samppanjat soveltuvat kulutukseen
Kaikenlaiset samppanjat ovat löytäneet sovelluksensa ruoanlaittoon ja perinteiseen tai kansanlääketieteeseen.
Ruoanlaitto-sovellukset
Kulinaariasiantuntijat käyttävät paprikaa mielellään kuumissa ruokia, makuja tai alkupaloja. Ne säilyttävät ominaisuutensa hyvin jäätymisen jälkeen.
Nämä sienet ovat aromaattisia ja maukkaita marinoituja tai suolaisia. Ne voidaan kuivata myös talveksi.
Soveltaminen perinteisessä lääketieteessä
Joitakin šampinjonityyppejä käytetään valmistamaan infuusioita, joilla on voimakas bakterisidinen vaikutus. Muinaisina aikoina keittämiä ja tinktuureja käytettiin torjunnassa niin vakavaa tautia kuin lavantauti. Nyt niitä käytetään haavojen parantamiseen ulkoisesti, ne ovat humalassa kylmän vuoksi.
Kupun käyttö on tehokasta vahvana vastalääkkeenä käärmepuremille.
Kun hoidetaan diabetes mellitusta, uute auttaa alentamaan verensokeriarvoja.
Vasta
Kaikki sienet ja samppanjat eivät ole tässä suhteessa poikkeus, luonteessa ne käyttäytyvät kuin sienet. Ne imevät raskasmetalleja, kaikki toksiinit ilmasta ja maasta. Niitä on vaikea tuoda kokonaan kodin keittämiseen, joten sinun ei pitäisi kerätä hedelmäkappaleita teiden, tehtaiden, kaupungin kadujen jne. Läheisyyteen.
"Metsälihaa" on vaikea sulattaa, koska soluseinissä on suuri kitiinipitoisuus. Sitä on erityisen runsaasti jaloissa, joten ruoansulatuskanavan sairauksista kärsiville on tärkeää noudattaa toimenpidettä ja olla väärinkäyttämättä tällaista tuotetta.
On parempi, että raskaana olevat naiset neuvottelevat gynekologin kanssa ennen kuin nauttivat tätä metsäherkkua.
Alle 14-vuotiaiden lasten saa tuoda metsäorganismeja ruokavalioonsa vasta kuultuaan lastenlääkäriä.
HUOMIO!!! myrkyllinen CHAMPIGNON - vaalea myrkyllinen ???
Sienet heinäkuussa nurmikoilla ja laitumilla. Samppanonit, kärpäsehartaja Vittadini, niittyhunaja
Johtopäätös
Jotta metsästä käveleminen ja näiden herkullisten sienien korjuu olisi hyödyllistä, on tärkeää noudattaa varotoimenpiteitä, tutkia kaikkia syötäviä ja syömättömiä lajeja ja seurata keittotekniikkaa tarkasti.