Sienet ovat tärkeä kuitulähde, hivenaineita ja vitamiineja, joita ihmiskeho tarvitsee normaaliin elämään. Lääketiede ja lääkkeet käyttävät monia tyyppejä sairauksien hoitamisen välineenä ja raaka-aineiden lähteenä erilaisten lääkkeiden luomiseen. Syötävät ja maukkaat sienet Kazanissa korjataan kevään alusta kylmän sään alkamiseen saakka.
Sienetyypit Kazaanin alueella
Lajikkeet sieniä
Kaikkien näiden uskomattomien metsäorganismien tyypit on jaettu syövyttävyyden ja maun mukaan.
Sienettävyyden mukaan sienet jaetaan seuraaviin luokkiin:
- syötävä;
- ehdollisesti syötävät;
- syötäväksi kelpaamattomat;
- ja myrkyllinen.
Kahden ensimmäisen luokan - syötävät ja ehdollisesti syötävät - edustajat jaetaan vielä neljään luokkaan, mutta jo maunsa mukaan:
Luokka 1: Vain siihen liittyviä syötäviä sieniä (luokittelu 1) voidaan syödä raa'ina ilman terveysongelmia (samppanjat, russula jne.). Herkullisimpia ovat possini-sienet, kurpitsa-sienet, haapa-sienet jne. Ne on helppo puhdistaa ja nopea valmistaa. Kaikki ominaisuudet säilyvät jäädytettäessä tai kuivaamalla.
Luokka 2: sienet, kukkasetit, kiillotetut, kantarellit jne. - maukas ja suosittu, mutta ei niin kirkas. Juuri tämä ominaisuus lähetti heidät toiseen makukategoriaan. He tekevät erinomaisia keittoja, kuumia ruokia ja salaatteja.
Luokka 3: tähän luokkaan kuuluvat sienet, morelsit, osterisienet jne. Ne soveltuvat paremmin maku- ja kevyisiin välipaloihin lisättynä muita vihanneksia.
Luokka 4: Tähän sisältyvät sienet, joilla on heikko maku. Se sisältää ehdollisesti syötäviä sienilajikkeita: lentomato, maitoherukka, vuorivuohi jne. Niitä liotetaan pitkään eroon tietystä katkerasta jälkimausta, keitetään jopa 40 minuuttia ja keitetään sitten pääreseptin mukaisesti lisäämällä mausteita maun parantamiseksi.
Lajien kuvaus
Syötävät sienet alkavat kantaa kasveja keväällä, kun ilma lämpenee tarpeeksi ja maaperä on edelleen kostea. Erityyppisten sienten keräämisessä Kazanin suuntaa pidetään yhtenä parhaimmista. Syötäviä lajeja on noin 1000.
Hyvät sadot johtuvat Tatarstanin suotuisasta ilmastollisesta ja luonnollisesta sijainnista, jonka alueella on sekä sekametsiä että lehtipuita.
Kazaanin alueen suosituimmat ovat:
- jalo valkoiset;
- tatti;
- haapa sienet;
- tatti;
- tatti;
- sienet
- sienet;
- Russula;
- maito sienet;
- Ladataan;
- poddubki jne.
Kaikkia on vaikea luetella, koska jokaisella ”metsästyksen” rakastajalla on suosikki sieni-paikkoja ja suositeltavampi laji.
Keväällä ilmestyy ensimmäiset morels ja linjat. Ne, jotka haluavat kävellä hiljaisen, vielä tyhjän ja paljaan metsän läpi, löytävät ne raivauksissa tai koivun alla, tyynyllä, joka on valmistettu viime vuoden lehdet.
Irina Selyutina (biologi):
Kaikki morels ovat keväällä sieniä, joita löytyy metsistä, puistoista ja puutarhoista. Suurina määrinä ne ilmestyvät metsäpaloihin 2-3 vuodessa. Vanhoissa konflaatioissa ne kasvavat edelleen, mutta pienemmissä määrin. Morelsia ei ole sidottu tietyntyyppisiin puihin, ne ovat saprofyytejä. On kuitenkin ehdotettu, että ne kykenevät muodostamaan mykorrisaan tiettyjen puulajien, kuten tuhkan, kanssa.
Kesäsateiden jälkeen ilmestyvät ensimmäiset boletus ja boletus boletus, jotka hohtavat auringossa ruskeineen korkkineen.
Sienet ja hunajasienet ilahduttavat "hiljaisen metsästyksen" faneja kylmimpiin sääihin asti. Yksi hunaja-agarien perhe pystyy täyttämään kokonaisen korin.
Myrkylliset lajikkeet
Älä valitse epäilyttäviä sieniä
Myrkyllisiä ja syömättömiä lajeja esiintyy usein syötävien lähellä. Jos kärpäsehappoa kohdataan matkalla, se tarkoittaa, että possini-sieni kasvaa jossain lähellä. Amanita muscaria sekoitetaan usein nuoreen russulan kanssa. Heillä on samanlainen korkin muoto. Mutta russulalla ei ole ohutta "hamea" jalassa ja puristettua laajennusta jalan juuressa.
Joskus myrkylliset lajit sekoitetaan syötäviin vastaaviin. Vaaleanherne on ulkoisessa kuvauksessa samanlainen kuin nuori sieni- tai hunajasieni. Tietyinä aikoina siitä tulee paljon, ja aloittelijoille on helppo tehdä virheitä. Vihreällä russulalla ja vaalealla rupiksella on vaarallinen samankaltaisuus, joten aloittelijoiden sienimiesten tulee olla erittäin varovaisia, ettet laita koriinsa vaarallista näytettä, joka voi mitätöidä kaikki yrityksesi.
Mutta saatanallista sieniä ei löydy Kazaanin alueelta. Samoin kuin muilla alueilla tunnettu, Caesar on Amanita-sukuun kuuluva syötävä sieni.
Sinun tulee olla varovainen sadonkorjuussa, kiinnittää huomiota näennäisesti merkityksettömiin pieniin asioihin: ulkonäkö, haju, leikkauksen väri. Sienimiesten pääsääntö on, että pienellä epäilylläkään ei pidä laittaa epäilyttävää sieniä koriin.
Harvinaisia lajeja
Tältä alueelta löytyy harvinaisia näytteitä. Valkoinen tryffeli sisältyy punaiseen kirjaan, jota joskus löytyy Tatarstanin metsistä.
Hänet sekoitetaan usein Brumin melanogasteriin. Ulkoisesti ne ovat samanlaisia, mutta koostumuksellaan ja rakenteellaan niillä ei ole mitään yhteistä. Nämä mustat "kivet" kasvavat maassa.
Irina Selyutina (biologi):
Melanogaster Bruma on sian perheen sietämätön sieni Melanogaster-suvusta, jota kutsutaan usein "vääriksi tryffeliksi". Sen hedelmäkappale, jonka halkaisija on 1,5–8 cm, on käytännöllisesti pallomainen tai harvemmin epäsäännöllinen mukulainen. Apotecian juuressa on ruskeita myseelin juosteita. Nuorten sienten peridium (kuori) on kellanruskea, mutta vanhemmilla näytteillä se on tummanruskea. Sen pinta voi olla joko sileä tai tuntea kosketukseen.
Sisällä on kova glebe, joka muuttaa värinsä ruskeasta ruskehtavaksi. Glebessä on pyöristettyjä kammioita, joissa on musta, kiiltävä, gelatiinimainen aine. Väärä tryffelit kasvavat lehtimetsien metsäkerroksessa. Löydät ne kaatuneiden lehtien kerroksen alla.
Punaisessa kirjassa luetellut sienet tarvitsevat suojaa ja seurantaa elinympäristöään.
Sienipaikat
Alueen sienikartasta näkyy, mistä on parempi etsiä tiettyjä lajeja, vuodenajasta riippuen.
On parempi olla ottamatta sieniä kaupungin lähellä, sen rajojen sisällä, missä on paljon teollisuusyrityksiä, kaatopaikkoja ja vilkkaita moottoriteitä. Ne voivat olla vaarallisia terveydelle. On parempi mennä Joutsenjärvelle, Zelenodolskin alueelle, ja kerätä paljon voita ja sieniä. Sateiden jälkeen näihin osiin on perinteisesti kerätty paljon korppikaroita ja kukkasiroja.
- Vysokogorsky piiri: tässä maaperä on erityisen hedelmällinen. Siksi Kamenkan kylän lähellä on paljon kukkasettiä ja hunaja-agaria.
- Arskin piiri, sekametsät: ovat kuuluisia hamppasienistä, kukkaroista ja haapa-sienistä.
- Laishevskyn alue, Stolbishcha-kylä: sen takana, metsässä, sienimerkit keräävät mieluummin maidosieniä, sieniä ja piikkisieniä.
- Kirovskin piiri, kylä Zaymishche: sen takana on parhaat paikat kerätä täydellisiä koreja maidosieniä, kanttarelleja ja hunaja-agaria.
- Sovetskyn alue: sille on ominaista valtava määrä sienipaikkoja, joissa kerätään kukkaroita, valkoisia maitosieniä ja valkoisia sieniä. Jos kiivetä kauemmas kulhoon, niin on helppoa saada paljon hunaja-agaria vanhoilta kannoilta.
Missä ei kerätä
Volga-Kaman luonnonsuojelualueen alueella, lähellä Raifaa, et voi poimia sieniä. Kaikki kasvit ja muut elävät organismit tällä alueella ovat lain suojaamia. Sienien keräys on kielletty myös Sviyazhskyn valtion villieläinsuojelualueella. monet heistä ovat harvinaisia ja lueteltu Punaisessa kirjassa.
Sade on ohi - sienet ovat poissa!
Kazaanin markkinoiden sienten myrkyllisyyttä ei ole testattu
Tatarstanista löydetty epätavallinen eurooppalainen sieni
Johtopäätös
Ennen kuin kävelet metsän läpi, on tärkeää muistaa, mitä voit kerätä ja mitä sinun ei pitäisi koskea. Keräysmenetelmät ovat erilaisia: leikkaus terävällä veitsellä tai kiertämällä, kaikki riippuu toiveistasi. Mutta joka tapauksessa, on tärkeää säilyttää sienirihma. Sinun ei pidä laiminlyödä omaa turvallisuuttasi, maistaa raa'ita sieniä tai laittaa epäilyttäviä koriin, sinun tulee varata hyttysten torjunta-aineita, kompassi, tulitikut ja taskulamppu.