Metsässä syötävät sienet ovat varastossa hyödyllisiä vitamiineja ja ravintoaineita, jotka korvaavat lihatuotteen kokonaan. Niiden korkean ravintoarvon vuoksi niitä kutsutaan syystä "vihannes-" tai "metsä" lihaksi. Ne ovat terveellisiä, maukkaita, ravitsevia ja, mikä tärkeintä sienenkeräijöille, ne kasvavat nopeasti. Sienten aktiivinen lisääntyminen ja kasvu alkavat ensimmäisestä kevään sadonkorjuukaudesta viimeiseen, syksyyn, johtuen niiden ainutlaatuisista biologisista ominaisuuksista.
Sienten kasvun piirteet metsässä
Sienien rakenne
Yleinen metsässä kasvava sieni koostuu varresta (hamppu) ja korkista, jotka yhdessä muodostavat sienen hedelmäkappaleen. Jalkapohja on kytketty sieneen (myseeliin), joka muistuttaa hyvin ohuiden filamenttien (hyphae) takertuvaa kutoa.
Itse sienseeli sijaitsee löysässä ylemmässä maakerroksessa, johon sisältyy yli kypsyneet lehdet, kuolevat kasvinjätteet, humus ja muut maaperän orgaaniset aineet. Sienihernefilamentit muodostavat sienen koko hedelmäkappaleen - varren pohjasta korkkiin. Juuri niiden kautta symbionttipuista saatavat orgaaniset ravintoaineet pääsevät sienilakkiin.
Tämä on erittäin tärkeää sienen kasvulle, koska korkin alapinnalla on itiöitä ohuissa levyissä tai putkissa. Kypsyttämisen jälkeen itiöt murenevat näiden muodostelmien (levyt, putket) pinnalta ja kulkevat tuulen, hyönteisten tai eläinten läpi metsän läpi.
Jäljentäminen
Altistuessaan lämpimään ja kosteaan ympäristöön sieni-itiöt alkavat itää nopeasti. Näin muodostuu uusi itsenäinen sienseeli, joka sijaitsee maan alla jopa 15 cm: n päässä maanpinnasta.
Sienikotelolla on monia tärkeitä toimintoja:
- edistää koko sieni-organismin enimmäisvakautumista maaperään;
- ”Tislaa” maaperästä saatuja kivennäisaineita symbioottisten puiden juurten soluihin ja toimittaa sitten puiden fotosynteesin aikana muodostuneet orgaaniset aineet sienten hedelmäkappaleisiin;
- suorittaa ympäristömuutoksiin sopeutumisen velvollisuudet;
- vastuussa sieni-itiöiden itiöstä ja turvallisuudesta.
Sienet kasvavat nopeimmin kypsissä monivuotisissa sienihiutaleissa, joilla on lukuisia ja haarautuneita misellijärjestelmiä, jotka kestävät epäsuotuisia kasvu- ja kehitysolosuhteita (pakkaset ja kuivuus). Kun sienseeli kehittyy riittävästi, muodostuminen alkaa. Sienikierteet ovat tiiviimmin kietoutuneet toisiinsa, muodostaen pieniä kokkareita - sienten tulevia jalkoja ja korkkeja.
Kasvuominaisuudet
Kosteus vaikuttaa sienten kasvuun
Sienen keskikokoiseksi saavuttaminen kestää noin 3–5 päivää. Se on niin nuori ja vahva sieni, että ammattilaiset sienimerkit haluavat kerätä. Mutta kaikki sienet eivät kasva ja kehittyy samalla vauhdilla.
Sienen kasvuun nopeasti vaikuttavat suoraan:
- sen alueen luonne, jolla sieni kasvaa;
- sekä ilman että maaperän kosteus ja lämpötila;
- erittäin monipuolinen syötävä sieni.
Esimerkiksi boletus-, russula- ja boletus-sienet saavat hedelmäkappaleen massan nopeimmin, joten voit mennä metsään korjaamaan muutamaa päivää edellisen jälkeen - löydät paljon nuoria sieniä.
Täysikypsistä boletus- ja possini-sienistä voit odottaa melkein viikon. Ja kanttarelluja pidetään kaikkein rauhallisimpana sienivaltakunnassa; ne kasvavat paljon hitaammin kuin muut lajikkeet.
Optimaaliset olosuhteet
Jotta tulevat sienet voivat kehittyä voimakkaasti sienseassa ja kasvaa nopeasti, sieni-organismi tarvitsee tietyt olosuhteet.
Lämpötila
Matalan lämpötilan tilassa on negatiivinen vaikutus nuoreen siensekoitukseen, ja äkilliset kevätkylmät ovat haitallisia sienten kehittymiselle. Kylmä napsautus, jossa on teräviä lämpötilan muutoksia, voi hidastaa ja jopa kokonaan estää hedelmäkappaleen kasvua. Sienten intensiivinen ja nopeutettu kypsyminen alkaa lämpötilassa 18–30 ℃, mutta vain riittävän kosteuspitoisuuden ollessa vähintään 60%.
Kosteus
Kosteusindeksin tulisi olla noin 60-70%, sekä ilmassa että maaperässä. Jos maaperä ei ole riittävän kosteaa, sienet eivät enää kasva aktiivisesti, vaikka hedelmäkappaleen kehitys ei lopu kokonaan.
Irina Selyutina (biologi):
Sienien kehitys on erityisen aktiivista, kun maaperän kosteus on 80-85%. Kuitenkin, jos substraatin kosteuspitoisuus nousee 95 - 100%: iin, kasvu ja kehitys alkavat viivästyä hapen puuttumisen vuoksi, mikä on välttämätöntä sienille ja kaikille eläville organismeille niiden kehitykselle. Joten soinen maaperä sisältää vain vähäisen määrän vapaata happea (O2) ja tämän tilanteen yhteydessä on mahdollista löytää niistä vain sellaisia epäsuotuisiin olosuhteisiin sopeutuneita lajeja - emericellopsis, jotkut fusariumit jne. "Teurastuksen" yhdistelmä - korkea kosteus ja matala lämpötila - vaikuttaa erityisen haitallisesti sienten kehitykseen. Siksi hyvän sadon korjaaminen kylmällä, sateisella kesällä ei myöskään ole realistinen, samoin kuin kuuma, mutta kuiva.
Maaperän happamuus (pH) on myös erittäin tärkeä sienille - ympäristön aktiivinen happamuus, jonka arvo osoittaa vetyionien (H+) ympäristössä. Sienen normaali elämä ja sen elintärkeät prosessit riippuvat siitä, kuten esimerkiksi entsyymien aktiivisuus, itiöiminen, ravinteiden pääsy soluun, antibioottien ja pigmenttien synteesi. Useimmat sienet mieluummin happamat maaperät, vähemmän alkaliset.
Tuholaiset
Hyönteisten tuholaiset vaikuttavat myös metsäsienien kasvuun. Kun siensekoitus ja hedelmäkappaleet saastuttavat loisten hyönteisten toukkia, sienten aktiivinen elintoiminta heikkenee merkittävästi - sieni on sairas. Ulkoisesti tämä ei ehkä ole havaittavissa aluksi. Mutta sen kehittyessä "matoja" ilmestyy - hyönteisten toukkia ja ulkoisesti terveestä sienestä tulee jo sopimaton keräykseen.
Kun sieni-organismien optimaaliset olosuhteet alkavat - lämmin ja kostea sää ilman tuholaisia ja tauteja, hedelmäkappaleiden kypsymisaika lyhenee ja uudet nuoret sienet kasvavat "harppauksin".
Aktiivisen kasvun prosessi ei lopu päivällä tai yöllä - tämä on koko sieni-valtakunnan erottuva piirre ja yksi kasvien valtakunnan ominaispiirteistä.
Hedelmäkappaleet kasvavat erityisen voimakkaasti lämpimänä vuodenaikana, sateen jälkeen, kun aurinko alkaa lämmittää kosteudella kyllästettyä maaperää. Näissä olosuhteissa nuoret sienet muodostuvat keskikokoisiksi vain muutamassa päivässä ja saavat sitten 10 päivän kuluessa hedelmäkappaleen massan, mikä sanoinkuvaamatta miellyttää "hiljaisen metsästyksen" ystäviä.
Sienet eivät kuitenkaan ole vain nopeimmin kasvavia metsäasukkaita, vaan myös lyhytaikaisimpia. Kun sieni-itiöt ovat kypsyneet kokonaan, hedelmäkappale siirtyy lisääntymisosien rappeutumisvaiheeseen. Koko hedelmärunko alkaa hajota. Kypsät itiöt muodostavat uusia siensekoituksia, ja elinkaari alkaa uudestaan.
Valkoinen sieni. Kasvun seuranta. Kehitys kuuden päivän sisällä. Boletus Edulis Siperiassa Venäjällä
Kuinka sienet kasvavat ja mistä sieniä voi poimia metsästä?
Kuinka sieni kasvaa päivässä. Osa 2,
Valkoisia sieniä
Valkoista sieniä (boletus) pidetään perustellusti metsässä käytettävien sienien kuninkaana. Ravitsemuksellisesti se on 1. sija, ja vasta sen jälkeen tulevat sienet, maitosienet, kukkasetit, haapa, pihlaja, volushki ja muut sieni-valtakunnan asukkaat. Sen sienseeli alkaa kasvaa varhain keväällä vakaan lämpimän sään alkaessa. Kasvu jatkuu myöhään syksyyn saakka, ja syksyn pakkasten alkaessa se pysähtyy seuraavaan lämpimään kauteen.
Sika sieni kasvaa lämpötiloissa 18 ° C - 28 ° C, sienseväli voi kasvaa lämpötilassa 8 ° C. Suhteellinen kosteus on välillä 60-70%.
Jos kasvupaikoissa tapahtuu kuivuus, possiinisienien kasvua hidastaa huomattavasti, kunnes se pysähtyy kokonaan, ja itiöiden kypsymisaika pidentyy merkittävästi. Lisäksi ilmankosteuden vähentyessä hedelmäkappale hidastaa myös kasvua, koska se ei ole suojattu kosteuden haihtumiselta ja kuivuu, toisin kuin muut sienilajikkeet.
Usein esiintyy tapauksia, joissa voimakkaiden lämpimien sateiden jälkeen kerätään kukkaroita, joiden korkin halkaisija on enintään 18 cm ja jalka enintään 12 cm.
Suotuisissa olosuhteissa (sateinen ja lämmin sää) boletus kasvaa melko nopeasti - 4-5 päivän kuluttua nuoren sienen paino nousee noin 180 grammaan. Lisäksi heidän massa kasvaa edelleen. Aikuisen boletuksen elämä kestää noin 2 viikkoa. Itiöiden kypsyessä hedelmäkappaleet nopeasti ikääntyvät ja haalistuvat. Tällaiset hedelmäkappaleet ovat varsin sopivia metsäasukkaille. Elämänkaari on suljettu, mutta elämä jatkaa voittovoittoa.