Sienet ovat jo pitkään olleet ruoka, joka voi korvata lihan monissa resepteissä. Sienien saatavuus ja monipuoliset reseptit tekevät niistä todella ainutlaatuisen ja samalla universaalin tuotteen. Sienten kaloripitoisuus on erittäin alhainen, kun taas hiilihydraattien määränä voidaan niitä verrata vihanneksiin ja proteiinien suhteen - lihaan.
Mikä on sienten kaloripitoisuus?
Mitkä sienet ovat sopivia ruokavalioon
Sienten kaloripitoisuus on suhteellisen alhainen, joten niitä käytetään usein ruokavalioon. Ne tyydyttävät vartaloa täydellisesti pitäen kylläisyyden tunteen pitkään.
Raaka sian sieni sisältää vain 34 kcal / 100 g. Paistettuina niiden ravintoarvo nousee kuitenkin 162 kcal: iin.
Kukkakukkarot ovat johtavia sienten alhaisimman kaloripitoisuuden suhteen. Paistettuina ne kantavat vain 35 kcal.
Jotkut sienet voidaan syödä ilman lämpökäsittelyä. Esimerkiksi, kuten sienet. Sienten kaloripitoisuus on 28 kcal / 100 g raakatuotetta.
Syöttäessä samppanjoja, sinun ei tarvitse huolehtia kuvistasi - niiden koostumuksessa ei ole rasvoja.
BJU (proteiinien / rasvojen / hiilihydraattien suhde) shampignonit: 4,3 g proteiineja ja 1 g hiilihydraatteja / 100 g tuotetta.
Käsittelymenetelmän vaikutus
Käsittelystä riippuen sienten kalorimäärä voi vaihdella huomattavasti:
- Kuivattu metsätalous - 230 - 290 kcal;
- Paistettu. Paistamisprosessin aikana kuivatut sienet voivat menettää tietyn määrän energia-arvoa, jopa 160 kcal;
- Marinoitujen sienten lämpöarvo on vain 10–25 kcal.
Jos lasket kaloreita ruokavaliossasi, sinun tulee harkita näitä vivahteita.
Erityyppisten ravintoarvo
Käsittelymenetelmä vaikuttaa sienten kaloripitoisuuteen
Niille, jotka seuraavat tarkkaan figuuria, sinun tulisi tietää tämän tai kyseisen tuotteen energiaarvo. Joten sienten kilokalorimäärällä voi olla seuraavat indikaattorit kypsennysmenetelmästä riippuen:
- Valkoinen tuore - 35;
- Valkoinen paistettu - 160;
- Valkoinen kuivattu - 280;
- Tuoreet osteri-sienet - 40;
- Muunemmat sienet - 33;
- Tuoremaidosienet - 15;
- Tuoreet kanttarellit - 20;
- Paistetut kantarellit - 35;
- Kuivatut kanttarellit - 259;
- Keitetty voi - 18;
- Marinoidut sienet - 17;
- Tuoreet boletus-sienet - 30;
- Tuoreet sienet - 16;
- Tuoreet samppanjat - 28;
- Säilykevihannekset - 12.
Lähes kaikki sienet sopivat hyvin vihannesten kanssa.
Irina Selyutina (biologi):
Kun tiedät kuinka paljon kaloreita on 100 grammassa tuoreita sieniä, voit tehdä päivittäisestä ruokavaliostasi sekä täydellisen että ruokavalion. Tätä varten sinun on muistettava seuraavat seikat:
- Hauduttaessa ja paistettaessa sienten massa on kyllästetty rasvoilla, joten niiden muodossa kalorimuutos ylittää 160 kcal / 100 g;
- peittaus on toimiva vaihtoehto paistamiseen, koska on keittäminen lisäämällä suolaa, mausteita ja etikkaa;
- paistettujen sienten kaloripitoisuutta voidaan vähentää keittämällä niitä esikiemenmällä.
Tämäntyyppiset reseptit sopivat hyvin syömiseen hyvin tai tiukan ruokavalion omaaville.
Ei kuitenkaan riitä, että vain tiedät erikseen sienten kaloripitoisuuden. Tällä tuotteella valmistetut ruokia voi olla täysin erilainen energia-arvo. Esimerkiksi sienten perunoiden ravintoarvon selvittämiseksi voit käyttää valmiiden tuotteiden kaloripitoisuustaulua, koska kaikki komponentit on otettava huomioon yhdessä. Laskennassa voit käyttää lisäysmenetelmää, pääasia on tietää tarkalleen kunkin tuotteen energia-arvo.
Sienet saivat tilan "metsäliha" niiden kaloripitoisuuden ja 18 välttämättömän aminohapon vuoksi koostumuksessa.
Sienet - maukkaita ja terveellisiä figuurille
PARHAAT TUOTTEET PITEMMÄN AJASTAMISELLE 🍓🍗🍎 AIKAA
Kaloripöytä ruokaa. Luettelo kaloreista ruuista
Sienien hyödyt ja haitat
Sienissä on runsaasti harvinaisia proteiiniyhdisteitä, aminohappoja ja hiilihydraatteja. Lisäksi se on erityinen vitamiinien ja mikroelementtien varasto. Tällainen sarja on täydellinen ylläpitämään keskushermoston, sydämen ja verisuonten normaalia toimintaa. On myös teoria, jonka mukaan boletus voi hidastaa ikääntymisprosessia ihmiskehossa.
Vaikka kiitos keitetyt tai raa'at sienet hyötyvät, älä unohda kuitenkin, että niiden käyttö voi olla haitallista. Erityisesti nämä ovat:
- Myrkytys myrkyllisillä kaksosilla. Tämän välttämiseksi älä osta niitä muukalaisilta, älä kerää niitä itse, jos et ole varma niiden muokkautuvuudesta.
- Syö ympäristöstä saastuneessa paikassa kerättyä tuotetta. Sienillä on taipumus kerätä radioaktiivisten alkuaineiden, raskasmetallisuolojen hajoamistuotteita.
- Sienisolukynät sisältävät kitiiniä, joka on turvallista pieninä annoksina. Sienten liiallinen kulutus voi kuitenkin aiheuttaa ongelmia.
Irina Selyutina (biologi):
Kaikista eduistaan huolimatta sienten käytöllä on myös useita vasta-aiheita:
- Sienten tiheä käyttö voi provosoida maha-suolikanavan sairauksien (gastriitti, haavaumat, haimatulehdus, maksaongelmat) kehittymistä tai pahenemista. Tämä johtuu polysakkaridikitiinin läsnäolosta solupinoissa, jota ei itse asiassa ole sulatettu kehossamme. Ylimäärä sitä on siis provosoiva tekijä, joka voi johtaa sekä gastriittiin että vakavampiin ongelmiin.
- Porcini-sienet ovat erillinen ruokalaji, koska liha- ja sieniproteiinit voivat "ristiriidassa" keskenään mahassa aiheuttaen vakavia ongelmia. Siansieniä tarjoillaan parhaiten ns. hitaat hiilihydraatit, erityisesti käsittelemättömän riisin kanssa.
- Älä syö suolaisia ja paistettuja sieniä ihmisille, jotka ovat alttiita ulostehäiriöille.
Sienet ovat hyödyllisiä missä tahansa muodossa, mutta suurin määrä proteiinia löytyy kuivatusta ruuasta. Älä myöskään unohda, että pitkäaikainen lämpökäsittely vähentää myrkytysriskiä syömättömällä tuotteella, mutta samalla tuhoaa hyödylliset aineet.