Monet ihmiset pitävät "Talvikuningas" -kurkkusalaattia sen valmistuksen yksinkertaisuuden vuoksi: vihannekset leikataan, sitten ne vaativat jonkin aikaa (niin että ne päästävät mehuun), minkä jälkeen ne keitetään lyhyen aikaa ja suljetaan heti. Salaattia ei tarvitse steriloida, mikä tietysti yksinkertaistaa huomattavasti purkitusprosessia, ja valmistuksen pääaineosat ovat edullisimmat - kurkut, sipulit ja tilli. Tämän nopean säilöntämenetelmän ansiosta salaatin kurkut ovat rapeita ja aromaattisia. Talvikuningassalaatti voidaan syödä paitsi itsenäisenä välipalana, myös lisättynä muihin ruokia, esimerkiksi keittoja.
Kurkkusalaatti "Winter King"
Ainekset
- Kurkut - 2,5 kg
- Sipulit - 0,5 kg
- Tilli - 1 pala (nippu)
- Etikka - 50 ml (9%)
- Rakeistettu sokeri - 2,5 rkl. l.
- Suola - 2 rkl l.
- Mustapippuri - 5 kpl (herneet)
Valmistautuminen
- Pese nuoret kurkut (haluttaessa voit liottaa niitä kylmässä vedessä muutaman tunnin, jotta ne olisivat vielä rapeampia salaatissa), poista pyrstöt, leikkaa ne pituussuunnassa ja leikkaa ei liian paksiksi viipaleiksi.
- Leikkaa kuoritut ja pestyt sipulit renkaisiin (jos sinulla on pieniä sipulia) tai puolirenkaisiin (jos sinulla on suuria sipulia).
- Ota suuri syvä kulho tai kulho, kaada hienonnetut kurkut siihen.
- Lisää hienonnettu sipuli kurkkuihin.
- Lisää seuraavaksi vihanneksiin sokeria ja suolaa, sekoita vihannekset huolellisesti käsin niin, että sipulit ja kurkut jakautuvat tasaisesti keskenään ja irtotavarana olevat ainekset ovat täysin liuenneet. Anna salaatin hautua 1,5 tunniksi, jotta vihannekset alkavat mehua. Valmistele tänä aikana vain purkit (salaattia varten on parasta ottaa puoli litraa, mutta jos sinulla on suuri perhe, litraiset purkit ovat vain tapa): pese ne huolellisesti, huuhtele ja steriloi sinulle sopivalla tavalla (höyryllä, mikroaaltouunissa tai uunissa) ).
- Sekoita vihanneksia 1,5 tunnin kuluttua uudelleen hyvin (kurkkujen ja sipulien tulisi mehuutua tänä aikana, ja niiden tilavuuden tulisi vähentyä hiukan).
- Kaada 9% etikkaa kattilaan, josta valmistat salaatin, lisää mustapippuria ja hienonnettua tilliä. Perinteisesti Winter King -kurkkusalaatti purkitaan lisäämällä suurella määrällä tilliä, mikä antaa alkuruoalle alkuperäisen maun. Mutta jos et pidä tämän tyyppisestä viheriöstä, voit tehdä sen ilman tai lisätä vain muutama oksa makua varten.
- Kaada kurkut, sipulit ja tuloksena oleva mehu kattilaan, jossa on etikkaa ja tilliä, sekoita salaatti perusteellisesti useita kertoja ja laita sitten kiehuvaksi keskilämmöllä. Kuumenna salaatti kiehuvaksi ja hauduta noin 7-10 minuuttia sekoittaen jatkuvasti. Heti kun kurkut muuttuvat värinsä, poista astia liesistä.
- Levitä salaatti heti kuumana valmistettuihin purkkeihin, rullata ja kääri, kunnes se jäähtyy kokonaan.
- Yhden tai kahden päivän kuluttua poista säilöntä varastointia varten pimeässä, mieluiten viileässä paikassa. Tällaista salaattia voidaan säilyttää jopa kolme vuotta.