Talvivalmisteluissa mausteisia välipaloja valmistetaan perinteisesti munakoisoista, lisättynä kuumaa pippuria ja valkosipulia, jotka ovat mausteisia ja mausteisia. Entä ne, jotka eivät pidä sellaisesta säilömisestä tai jotka ovat vasta-aiheisia mausteisissa ruuissa? Kokeile tätä vaiheittaista kuva-resepti kurkku- ja munakoisosalaattia. Tällainen munakoisojen ja kurkkuvalmiste, johon on lisätty tomaattia, paprikaa ja sipulia, ei ole lainkaan mausteista (tietysti, jos haluat, lisätä salaattia mausteinen mauste, voit lisätä hieman katkeraa pippuria), mehukas ja uskomattoman maukas.
Kurkku ja munakoiso salaatti
Ainekset
- Munakoiso - 1,4 kg
- Kurkut - 0,7 kg
- Tomaatit - 1,4 kg
- Paprika - 0,7 kg (mieluiten punainen)
- Sipulit - 0,3 kg
- Rakeistettu sokeri - 90 g
- Kasviöljy - 200 ml
- Etikka - 70 ml (9%)
- Suola - 1 rkl l.
Valmistautuminen
- Yritä valita salaatiksi nuoria munakoisoja (ylikypsistä vihanneksista valmistus ei ole niin maukasta) ilman vaurioita (on myös parempi olla ottamatta liian suuria hedelmiä). Pese ne hyvin ja katkaise häntä, leikkaa sitten suuriksi paloiksi.
- Aseta viipaloidut munakoisot kulhoon (mieluiten syvälle). Katkeruuden poistamiseksi suolaa vihannekset, sekoita munakoisot käsillä, murskaa niitä hieman niin, että kaikki palat ovat suolaisia, ja anna 30 minuutin ajan, huuhtele siniset juomat juoksevalla vedellä ja purista.
- Kuori paprikat siemenistä (on parasta ottaa suuret, punaiset ja lihaiset), poista tarvittaessa väliseinät, pese ja leikkaa suuriksi paloiksi (suunnilleen samankokoiseksi kuin munakoiso).
- Yritä myös ottaa nuoria kurkkuja, älä kypsy. Pese ne hyvin (jos aika sallii, täytä ne jäävedellä 15 - 20 minuutin ajan, jotta ne seisovat vähän), katkaise pyrstöt ja leikkaa ympyrän puolikkaiksi (pienet kurkut voidaan leikata kokonaisiin ympyröihin).
- Kypsät tomaatit (ne voivat olla vain kypsyneitä ja jopa hieman pilaantuneita salaattien valmistukseen), pese, poista varsi (tarvittaessa leikkaa tai leikkaa pois vihannesten pilaantunut osa) ja kierrä niitä tomaattipyyhkäisessä jauhamalla tai tehosekoittimella. Haluttaessa tomaattien kuori voidaan aikaisemmin poistaa kaatamalla kiehuvaa vettä tomaattien päälle, asettamalla ne sitten kylmään veteen ja kuorimalla kuori helposti.
- Kaada valmiin tomaattiesetti syvään astiaan (tämä voi olla kattila ja kulho, mutta aina kansi), johon keität salaatin.
- Kuori sipulit, pese ja leikkaa puolirenkaisiin (pienet sipulit voidaan leikata renkaiksi), kaada sitten se kattilaan tomaattipreeksi ja keitä 5 minuuttia (kiehumishetkestä) sekoittaen satunnaisesti.
- Lisää seuraavaksi vuorotellen hienonnettuja vihanneksia - paprikaa, kurkkua, munakoisoa sipuliin ja tomaattisen soseeseen. Sekoita kaikki huolellisesti, peitä astia kannella ja hauduta alhaisella lämmöllä noin 20 minuuttia sekoittaen salaattia aika ajoin.
- Lisää määrätyn ajan kuluttua salaattiin suola ja sokeri, kaada kasviöljy ja etikka, sekoita ja keitä vielä 5 minuuttia alhaisella lämmöllä, mutta kansi auki.
- Kun munakoiso- ja kurkkusalaatti on valmis, jaa se esisteriloituihin puolilitraisiin purkkeihin täyttämällä ne kaulaan.
- Kierrä salaattipurkit (korkki) ylös ja käännä käärimällä ne vilttiin, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.
- Jäähdytetty säilöntä säilytetään parhaiten viileässä paikassa, enintään kaksi vuotta (kun käytetään kotitekoista kasviöljyä, enintään vuoden).