Kesä ei ole auringon ja rentoutumisen aika, vaan myös auringonlaskua talveksi. Kukin kotiäiti yrittää valmistaa mahdollisimman monta tuotetta ilahduttaaksesi rakkaitaan herkullisilla herkuilla. Tänään jaamme reseptin kurkkujen valmistamiseksi nylonkannen alla. Tällainen ruokalaji voidaan tarjoilla kolme päivää kypsennyksen jälkeen - sitten ne ovat rapeita ja kevyesti suolattuja. Jos avaat purkin puolitoista kuukauden kuluttua, myös kurkut murenevat, mutta ne muuttuvat hapanemmiksi. Tämä ruokalaji on sekä erinomainen alkupalvelu että herkullinen lisä salaateihin ja voileipiin.
Kurkut nylonkannen alla - hapan ja mehukas
Ainekset
- Kurkut - 500 g
- Vesi - 450 ml
- Suola - 1 rkl l. (ei diaa)
- Kirsikka - 1 lehti
- Piparjuuri - 1 lehti (osa noin 4-5 cm)
- Herukka - 1 lehti
- Tilli - 1 kpl (haara tai sateenvarjo)
- Valkosipuli - 1 kynsi (suuri)
Valmistautuminen
- Valmisteluvaiheessa valitsemme kurkut. On parempi ottaa hedelmät keskikokoisia, kauniita vihreitä ja pimples kanssa. On parempi olla käyttämättä pehmeitä ja kypsä kurkkuja. Jos vihannes on juuri poimittu, sitä ei tarvitse liottaa, mutta jos kurkut ovat seisoneet jonkin aikaa, on parempi liottaa niitä kylmässä vedessä useita tunteja. Peseen tölkit ruokasoodaa tai pesuainetta käyttäen, steriloin myös.
- Purkin alaosaan laimme osan lehtiä, tillin oksan ja puolet valkosipulinkynsiä.
- Leikkaa kurkkujen reunat pois, tämä auttaa niitä happamaan nopeammin.
- Pane kurkut tiukasti purkkiin, mutta ei liian paljon, jotta hedelmät eivät murskautuisi. Lisää loput lehdet ja valkosipuli päälle.
- Liuota suola veteen huoneenlämmössä, täytä kurkut vedellä jättäen noin 1 cm purkin reunaan. (maitohappokäymisprosessissa neste voi nousta hiukan, joten on parempi laittaa purkki lautaselle) Lisää tillin sateenvarjo. Päätin myös lisätä palan piparjuuria, mutta tämä ei ole välttämätöntä. Peitämme purkin metallikannella tai pienellä lautasella ja jätä huoneenlämpötilaan päiväksi / puolitoista.Jos käytät suurempaa purkkia, kurkut voivat seistä 2 - 3 päivää - sinun on keskityttävä suolaveteen, siitä tulee vähän sameaa ja purkin pinnalle saattaa tulla vaahtoa. Tämä on normaalia, koska maitohappokäyminen alkaa ja miellyttävä mausteinen tuoksu tuntuu heti talossa.
Jos kurkut jätetään pidempään lämpimiksi, ne ovat hapanempia.
- Yhdentoista päivän kuluttua peitämme kurkut nailonkannella ja lähetämme ne viileään paikkaan. Voit säilyttää tällaisia kurkkuja uuteen vuoteen saakka, mutta ne ovat niin maukkaita, että ne syödään paljon aikaisemmin.
- Tehty.