Hedelmät soveltuvat pitkäaikaiseen varastointiin, jos ne asetetaan tietyissä olosuhteissa. Lajikkeen valinta vaikuttaa myös laadun säilymiseen. Omenoiden varastointi ei ole helppoa prosessia: sinun on tunnettava perussäännöt, jotta sato ei häviä.
Applen varastointisäännöt
Lajikevalinta
Siellä on syksyisiä omenapuita, joiden hedelmät säilyttävät markkinoitavat ja makuominaisuutensa kevään alkuun saakka. Näiden tyyppien erikoisuus on pieni nestepitoisuus, joka lisää vastustuskykyä nollapisteen lämpötiloihin.
Varaa kolme parasta syksyn omenalajiketta pitkään säilyttämistä varten, sillä ne säilyttävät ominaisuutensa koko talven.
- Antonovka. Tämä lajike on vaatimaton hoidettavaksi. Kun valitset hedelmiä, keskity kypsyysasteeseen. Jos omenalla on hyvä mehukasys ja aromi, kuluttajien kypsyysaste on tullut. Kun hedelmät on poistettu, ne soveltuvat kulutukseen ja pitkäaikaiseen varastointiin. Talvilajikkeessa Antonovka näiden kypsyysasteiden välillä kuluu noin 30–40 päivää. Tämä lajike voidaan varastoida 3-4 kuukautta ja sopii kuljetukseen pitkiä matkoja. Tämän lajikkeen omenoilla on hapan maku, vähän makeutta. Iho on vihreä ja liha on mehukas.
- Macintosh-lajike kasvatettiin Amerikassa. Sadonkorjuu tapahtuu syyskuussa, koska hedelmät eivät selviä yökylmistä. Omenat ovat kartiomaisia ja keskikokoisia. Massa voi olla joko kermaista tai vihertävää. Violetit raidat näkyvät viininpunaisella iholla.
- Simirenko. Hedelmät litistetyn ympyrän muodossa. Kuoren sävy on kasviperäinen. Jos valitset omenoita syyskuussa, voit nauttia niistä kesäkuuhun asti.
Hedelmien poistaminen puusta
Omenoiden säilyvyys riippuu poimintatavasta. Poista kukin hedelmä käsin ja tarkista sen vaurioiden varalta. Noudata tiettyjä sääntöjä, jotta satoa voidaan pitää useita kuukausia.
- Paras aika valita hedelmä on, kun 10 kypsää omenaa putoaa. Tätä tilaa ei voi käyttää, jos olet kasvatanut pylväslajikkeita. Tässä tapauksessa sinun tulisi keskittyä kypsymisaikaan. Myöhäiset lajikkeet korjataan lokakuun alussa. Kesämalliston päivämäärät ovat elokuun lopusta syyskuun puoliväliin.
- Valitse hedelmä, kun sää on kuiva ja rauhallinen.
- Älä kynä varsi, muuten varastointiaika lyhenee useita kuukausia. Kierrä sitä irrottaaksesi omena oksasta.
- Älä pyyhi hedelmiä rievulla tai muulla laitteella. Tämä rikkoo luonnollisen vahakerroksen, mikä lyhentää varastointiaikaa.
- Aseta korjatut omenat laatikkoon. Yritä olla lyömättä heitä.
- Hedelmien oikea poisto alkaa pohjasta, sinun on siirryttävä kohti ylempiä oksia vähitellen.
Seuraava vaihe on vaurioituneiden ja heikkolaatuisten hedelmien hylkääminen. Tätä varten hedelmiä pidetään kylmässä ja pimeässä paikassa kuukauden ajan. Tämän ajanjakson jälkeen toista tarkastus uudelleen. Talvisäilytystä varten hedelmät lähetetään, joilla varret säilyvät, siinä ei ole pisteitä ja rikkoutuneita osia.
Lajittele hedelmät lajikkeen ja koon mukaan. Älä pese tai kuivaa niitä. Vahapäällysteen esiintyminen on luonnollinen lääke tauteja ja loisia vastaan, mikä säilyttää tuotteiden laadun pitkään.
Pakkaaminen ja käsittely
On parempi pakata omenat varastointia varten paperiin tai muovipussiin. Joten suojaat heitä taudeilta ja tuholaisilta. 30 kg: n laatikot peitetään muovipussilla. Tämä lattia hidastaa kypsymisprosessia, vähentää haihtuneen kosteuden määrää ja parantaa omenoiden "hengitysominaisuuksia".
Vain lajikkeita, kuten Jonathan ja Simirenko, voidaan säilyttää muovikääreessä. Antonovkan säilyttäminen sellaisissa olosuhteissa johtaa varhaiseen rappeutumiseen. Käytä erilaista kalvonpaksuutta jokaiselle talveksi tallennettavalle lajikkeelle.
Jotta Antonovka ei näyttäisi "rusketusta", hänet asetetaan paperiin, joka on liotettu etukäteen vaseliinipohjaisella öljyllä. Sen avulla kaikki hedelmien vapauttamat haihtuvat aineet adsorboituvat.
Turvallisuuden ja pitkien kuljetusmahdollisuuksien vuoksi omenat käsitellään hiilidioksidilla tai ultraviolettivalolla.
Kuinka tallentaa omenoita talveksi.
Omenoiden varastointi tavallisessa kellarissa
Kuinka pitää omenat talvella oikein ja pitkään?
Hiilidioksidikäsittelyä varten hedelmät pestään siten, että aine ei riko niiden koostumusta. Sen jälkeen kerätyt omenat laitetaan muovipussiin ja siihen injektoidaan useita yksiköitä hiilidioksidia. Näihin tarkoituksiin käytetään sifonia. Reikä, jonka läpi kaasu pääsee, suljetaan välittömästi hapen pääsyn estämiseksi.
Ultraviolettivalon avulla kaikki bakteerit, sienet ja infektiot eliminoidaan. Toimintaväli - 2 m. Pane omenat yhteen kerrokseen 40 minuutin kuluessa. kastele niitä valmisteella "BUF 60".
Käsittelysäännöt
Sinun on käsiteltävä omenapuun hedelmät alkoholipitoisella tinkturalilla, joka perustuu propolisiin. Käytä sen valmistamiseksi 30 g propolista ja pullo etyylialkoholia. Mehiläishoidon tuote asetetaan jääkaapissa useita päiviä, minkä jälkeen se murskataan raastimella tai lihamyllyllä.
Propolisi menee pahasti pakastimeen, joten älä laita sitä sinne. Jääkaapissa se säilyttää hyödylliset ominaisuutensa.
Murskattu tuote kaadetaan alkoholilla ja infusoidaan 3 päivän ajan. Jokainen omena hierotaan tinktuuralla. Voit käyttää kemikaaleja myös omenoiden käsittelemiseen talveksi. Paras vaihtoehto on kaliumkloridi. Ennen hedelmän käyttöä hedelmät on pestävä saippuavedessä.
Sen jälkeen sekoitetaan 50 g kaliumkloridia ja 10 1 vettä. Omenat laitetaan liuokseen ja pidetään siinä 10 päivän ajan. Lisätoimenpiteinä on hedelmien pyyhkiminen glyseriiniin kastetulla kankaalla.
Varastointiolosuhteet
Jos luot hedelmille sopivimmat olosuhteet, ne pidetään tuoreina kesään saakka. Kontit, pakkaukset ja desinfiointiaineet valmistetaan etukäteen, useita viikkoja etukäteen.
Laatuindikaattorien pitäminen riippuu munimispaikasta, astioista ja laskutavasta. Sinun tulisi perehtyä etukäteen olemassa olevien lajikkeiden ominaisuuksiin ja valmistella niille tarvittavat olosuhteet. Jos tätä ei tehdä, säilyttämisen aikana (muutaman viikon kuluttua) omenat muuttuvat mustiksi ja muuttuvat mauttomiksi.
Tilat
Omenat säilyvät hyvin kuivissa huoneissa
Omenoita on parempi varastoida kuiviin puolikerroshuoneisiin. Tähän sopivat lasitetut parvekkeet tai tummat säilytystilat. Heillä pitäisi olla telineet. Kun kerätään runsasta satoa, varataan suuret huoneet, joiden lämpötila on 0–2 ° C.
Ennen sadon pakkaamista tilat käsitellään suoja-aineilla ja desinfioidaan.
Hiottu kalkki levitetään seinien koko pintaan, mikä suojaa varastoa bakteereilta ja viruksilta. Liuos valmistetaan käyttämällä 2 kg kalkkia ja 10 litraa lämmintä vettä.
Kaikki pinnat (mukaan lukien hyllyt, lattiat ja laatikot) käsitellään kuparisulfaatilla. Liuoksen valmistamiseksi käytetään 400 g rautasulfaattia ja 6 litraa lämmintä vettä. Käsittely suoritetaan pehmeällä pitkäharjaisella kokoonpanoharjalla.
Laitteet ja astiat
Kun valitset laitteita ja astioita viljelykasvien varastointiin, hävitä synteettiset materiaalit. He eivät pysty suojaamaan viljelmää bakteerien tai sienten saastumiselta. Säiliöiden tulee olla myrkyttömiä materiaaleja, kuten puuta, pahvia, tiheitä viiniköynnöksiä.
Laatikoiden ja pussien päävaatimus on lujuus. Jotta ne pysyisivät steriileinä, niitä hoidetaan sienilääkkeillä. On parempi käyttää kaliumpermanganaattiliuosta (3 rkl 3 litraa vettä). Valmistettu valmiste kaadetaan astioiden ja telineiden päälle ja kuivataan sitten perusteellisesti.
Käytetään kuparisulfaattia (100 g / 5 litraa vettä). Säiliö pestään tällä lääkkeellä ja odotetaan jonkin aikaa, jotta se voi kuivua.
Omenoita ei pidä varastoida korkeissa lämpötiloissa. Ne edistävät etyleenin tuotantoa hedelmissä, mikä johtaa pilaantumiseen. Optimaalinen lämpötila-alue on välillä miinus 5 - plus 4 ° С. Jos tämä luku on pienempi, se johtaa hedelmien vanhenemiseen ja niiden esitysmuodon huononemiseen.
Kosteus on yhtä tärkeä parametri. Sen säätelemiseksi huoneeseen on asennettu kosteusmittari. Omenat säilyvät hyvin 70-90%: n kosteudessa.
Maassa
Monet ihmiset säilytävät omenoita kellarissa tai kaapissa talvella. Kaikki eivät tiedä, että maa soveltuu myös näihin tarkoituksiin. Kerätyt hedelmät laitetaan muovipussiin (5-6 kg varastoidaan sellaisiin pusseihin). Voit laittaa paketit maahan sen jälkeen kun se on jäähtynyt vähintään 5-9 ° C: n lämpötilaan.
Ne asetetaan reikiin, joiden syvyys on enintään 50 cm, jotta jyrsijät eivät syö hedelmiä, reiät peitetään kuusen oksilla.
Talvella hedelmävarastoa on vaikea löytää, jos tiheä lumikerros on pudonnut. Välttääksesi tämän ongelman ja löytääksesi hedelmävaraston, kaivaa paksu sauva sen viereen. Hänen pitäisi näyttää ulos lumen alta. Estetiikkaa varten keppään on sidottu värillinen kangas, joka räpyttelee kuin lippu.
Huoneistossa
Voit säilyttää omenoita huoneistossa erityisillä lämpölaatikoilla. Jos niitä ei ole mahdollista ostaa, ei ole vaikeaa rakentaa niitä omin käsin. Säästät tällaisen laatikon avulla hedelmiä, vaikka parveke ei olekaan lasitettu.
Tällaisen säiliön luomiseen tarvitaan 2 pahvilaatikkoa, polystyreeniä (5 cm leveä), eristettä (sahanpuru, vaahtojäännökset, kangas tai polyuretaanivaahto).
Pidä hedelmät tuoreina huoneistossa tai talossa valitsemalla erikokoiset laatikot, jotta sen jälkeen kun pienempi on asetettu suurempiin, seinien väliin jää 10 cm etäisyys ja se on täytetty eristeellä.
Korjattu vaahto asetetaan pienen laatikon pohjalle ja sen päälle kerätään hedelmät. Sulje pienempi kanavateipillä ja peitä se styroksivaahdolla. Kun olet sulkenut suuren astian, peitä se puuvillapeitolla.
Pistosten varastointi
Oksasteluun käytettyjen pistokkaiden tallentamiseksi on 5 tapaa.
- Kadulla. Poista pieni maa-alue rikkakasveista ja lumesta. Tarvitset 20 cm syvän reiän. Laita pistokkaat piiloon muovipussiin sisällä. Hauta reikä osoittimella (sauva, metallitanko jne.) Sen viereen.
- Jääkaapissa. Pistokset pidetään kosteissa pusseissa, ja sen jälkeen on parempi laittaa ne pahviin. Niput kääritään muovipussiin ja asetetaan jääkaappeihin.
- Alustassa. Aseta pistokkaat hiekkaan, sahanpuruun tai turpeeseen. Substraatti on esikostutettu. Pistokset haudataan siihen ja varastoidaan nollan lämpötiloihin. Kaikkien näiden komponenttien on oltava löysät hyvän ilmanvaihdon varmistamiseksi.
- Kellarissa. Aseta niput pystysuoraan hyllyille ja koota ne sahanpurulla. Suihkuta substraattia joka viikko pitääksesi sen aina kosteana.
- Parvekkeella tai käytävällä. Oksas siirretään muovipussiin ja ripustetaan säilytysalueelle. Tarkasta pistokkaat säännöllisesti. On tärkeää, etteivät viipaleet kasva niihin.
Kuivattujen hedelmien varastointi
Kuivatut hedelmät vievät vähän tilaa
Voit säilyttää omenoita kuivattujen hedelmien muodossa kotona missä tahansa astiassa: pahvilaatikoissa, korissa, lasiesineissä tai puisissa laatikoissa. Säiliön pohjalle asetetaan käärepaperi, jonka päälle asetetaan kuivatut hedelmät.
Sen jälkeen ne peitetään toisella kerroksella paperia. Jotta huoneessa, jossa kuivaus säilytetään, kosteuspitoisuus on 50–60%, säiliön viereen asetetaan suola. Se imee ylimääräisen kosteuden.
Jotkut ihmiset mieluummin sellofaanipussit. Niissä kuivatut hedelmät huonontuvat nopeasti. Vain 4-5 viikossa ne sumuutuvat ja niiden pinnalle ilmaantuu hometta. Jos jätät kuivausrummun, joka vaatii pitkää varastointia ikkunalaudalle, pidä se lasipurkissa.
Tämän menetelmän haittana on kuivattujen hedelmien nopea tummeneminen auringon vaikutuksesta. Kuivauksen pitkäaikaiseen varastointiin sopivat pimeät huoneet. Voit pitää kuivattuja hedelmiä paitsi omenasäilössä myös tyhjössä. Tätä varten käytetään erikoispusseja ja tyhjiölaitteita.
Jos haluat säilyttää kuivattuja hedelmiä lyhyen aikaa, riittää, kun laitat ne vihannes- tai ruoka-astioihin.
Vinkkejä kokeneilta kesäasukkailta
Puutarhurit, jotka ovat pitkään viljellyt ja varastoineet elintarvikkeita maassa, ovat kehittäneet joitain suosituksia, jotka auttavat parantamaan säilyvyyttä ja valitsemaan korkealaatuisia hedelmiä.
- Varastoinnissa käytetään irtotavaraa. Niiden kosteuspitoisuuden tulisi olla 5%: n sisällä. Jos ylität sen, hedelmät muuttuvat itämättömiksi.
- Älä peitä satoa heinällä tai oljilla. Tämä provosoi mustan hajun kehittymistä.
- Joten laatikot eivät kosketa, ne luovat keskenään pahvi-osiot omilla käsillään. Luotettavuuden lisäämiseksi ne asetetaan hedelmien välisen ristin muodossa.
- Jotta omenat pidetään maassa talveksi, vanha lanka on sidottu pussiin tai paperirullaan. Kun tunnet syövän herkullisia omenoita, vedä köysi kiinni niin, että laukku on maasta.
- Syksyllä, viikkoa ennen sadonkorjuuta, istutukset lopettaa kastelun. Mitä kuivemmat hedelmät, sitä pidempi niiden säilyvyys.
- Hedelmien suuri varastointi tapahtuu teollisuuspaaluilla, ei kotona. Näillä säilytysalueilla on enemmän tilaa ja omenat jakautuvat tasaisesti.