Kuivattu kurpitsa on suosittu tuote. Sadonkorjuun avulla vihannesten avulla voit säilyttää suurimman osan ravintoaineistaan ja vitamiineistaan. Tuotteen kaloripitoisuus on 28 kcal / 100 g. Kurpitsaa suositellaan myös pienille lapsille; se sisältää runsaasti vitamiineja A, D, E, C, PP, K ja T. Tämä tuote sisältää enemmän proteiineja kuin munia ja 4 kertaa enemmän karoteenia kuin porkkanat.
Tapoja kuivata kurpitsa
Kurpitsan valmistelu kuivaukseen
Kylmällä kaudella kuivattuja hedelmiä käytetään ruoanlaitossa tai syödään vain makeisina. Tämä kuivaus valmistetaan talveksi, sitä voidaan käyttää erilaisten salaattien, paprikoiden, keittojen valmistukseen, sitä lisätään kalaan ja haudutettuihin vihanneksiin, ja siitä saatu jauhe antaa ruokia hienostuneen aromin ja kirkkaan värin. Voit tehdä hienoja kuivattuja kurpitsa-, vaahtokarkkeja, sokeroituja hedelmiä tai kurpitsalastuja.
Kuivatun kurpitsan käytöstä on suurin hyöty ja mahdollisimman vähän haittaa. Jotta kuivatut hedelmät ovat korkealaatuisia ja maukkaita, sinun on valittava vihannesten myöhäiset lajikkeet, joiden kuori on erittäin kovaa.
Niiden massassa on paljon vähemmän mehua, ja niiden kuivaaminen on nopeampaa ja helpompaa. Hedelmien on oltava täysin kypsiä, vailla vaurioita ja mätää. Jatka sitten vakiintuneen järjestelmän mukaan:
- pese kurpitsa huolellisesti;
- leikkaa se paloiksi (parasta, samoin kuin vesimeloni), leikkaamalla ja varmistamalla, että kurpitsa ei ole vaurioitunut sisällä;
- poista siemenet ja pehmeät kuidut, joihin ne kiinnittyvät;
- kuori kurpitsa varovasti;
- leikkaa kuoritetut palat myöhempää kuivausta varten: menetelmät voivat olla hyvin erilaisia, kaikki riippuu käyttötarkoituksesta - jos haluat keittää kurpitsalastuja, on parasta leikata vihannes ohuiksi viipaleiksi; keittojen, salaattien ja muiden ruokien lisäämiseksi sinun on leikattava se 4–6 mm paksuisiksi nauhoiksi; Sokeroitujen hedelmien luomiseksi kurpitsa leikataan pieniksi kuutioiksi (noin 2 x 2 cm); jauheen valmistamiseksi kuivatut palat on hienonnettava tehosekoittimessa tai murskattu erityisellä laastilla;
- valkaise viipaleita 2 minuutin ajan. kiehuvassa vedessä - tällä menetelmällä säilytetään kuivatun vihannesten kirkkaan oranssi väri;
- niin että kurpitsa ei pilaa eikä houkuttele hyönteisiä, sen paloja on ennen kuivaamista liotettava suolavedessä (1 tl suolaa litraa vettä kohti) 3-5 minuutin ajan ja huuhdeltava sitten juoksevan veden alla;
- kuivaa käsitellyt palat.
Kuivausmenetelmät
Vihanneksella on tiheä rakenne, ja sen massa on melko kovaa, joten sinun on huolehdittava siitä, ettei kurpitsa liikahdu (tästä menettää hyödylliset ominaisuutensa ja voi vahingoittaa vartaloa). Hedelmien kuivaaminen on myös tärkeää (ellei tätä tehdä, se heikkenee nopeasti).
Hedelmien kuivaamisen kesto riippuu siitä, kuinka suuret hedelmät ovat ja kuinka ne käsitellään. Lajikkeella on myös merkitystä - mehukkaammat vaativat pidemmän kypsennysajan. Kuivauslämpötila on välillä 65 - 85 °, mutta ei korkeampi, muuten tuotteen hyödylliset ominaisuudet menetetään.
Oikein kuivatun kurpitsan tulee olla notkea ja tarttuva sormiin.
Kuivata vihannes kotona on 3 tapaa.
Sähkökuivurissa
Leikkaa kurpitsa paloiksi ennen kuivaamista.
Pinnat kurpitsan käsittelemiseksi sähkökuivaimessa ei tarvitse peittää. On tärkeää ottaa huomioon, että kosteuden menettämisen myötä viipaleet kutistuvat ja voivat lentää verkon läpi, joten niiden tulisi olla sopivan kokoisia eikä niiden tulisi koskea toisiinsa.
Aseta lämpötila keskisuureksi (kuivausrummun tehosta riippuen, noin 85-90 °) ja kuivaa noin 5 tuntia, kunnes se on hellävaraista. Jos lämpötila on noin 60 °, prosessi kestää jopa 10-12 tuntia (palojen koosta ja lajikkeesta riippuen).
Uunissa
Voit käyttää myös sähköuunia. Prosessi on pitkä: kestää noin 6–8 tuntia, ennen kuin viipaloidut viipaleet lähetetään uuniin, kuivata ne huolellisesti paperipyyhkeellä ja peitä leivinpelti pergamentilla. Leikkeiden ei tulisi koskea toisiinsa, niin ne kuivaavat tasaisesti.
Asetamme leivinkerroksen uuniin, joka on jo esilämmitetty 50 °: seen, älä sulje ovea kokonaan, jotta estää kosteuden poistamista. Seuraavaksi sinun on kuivattava hedelmät noin 60 ° C: n lämpötilassa 5 tunnin ajan, jonka jälkeen se on nostettava 80 °: seen ja viipaleiden kuivaamista jatkettava vielä 3 tuntia.
Kuiva kurpitsa on jäähdytettävä ja asetettava lasipurkkeihin.
Ilmassa
Tämä vaihtoehto on ihanteellinen, jos haluat, että kurpitsa on kuivunut. Valmistus suoritetaan samalla tavalla. Jo leikatut viipaleet tulee huuhdella suolavedessä ja sitten juoksevassa vedessä, asettaa tasaiselle alustalle (leveä alusta), peittää sideharsolla tai pergamentilla, jotta ne eivät kosketa.
Sitten - laita se ulkopuolelle, mieluiten ei suoraan auringonvaloon, vaan varjoon. Sinun on valittava paikka, johon lemmikkieläimet eivät pääse. Voit peittää tarjotin harsolla, jotta hyönteiset eivät pääse kurpitsasta.
Yöllä, kun ilman lämpötila laskee, sinun on vietävä vihannespalat kuivaan huoneeseen. Käännä viipaleet joka päivä. Tällainen kurpitsakuivaus vie kauan: se kestää jopa 5–7 päivää (säästä riippuen).
On suositeltavaa, ettei sokeroituja hedelmiä kerätä tällä tavalla, koska ne ovat paksumpia kuin sirut ja viipaleet, eivätkä välttämättä kuivaa. Kun leikkaa vihannes kuivaamista varten, tee keskipitkät viipaleet. Joten saat herkullisen tuotteen.
Kuivataan koko kurpitsa
Sen lisäksi, että tätä vihannesta voidaan käyttää ruokaan, sitä voidaan käyttää myös koristeluun: siitä luodaan erilaisia maljakoita, kynttilänjalat jne. Koko kurpitsa toimii Halloweenin koristeena. Oikean kuivaustekniikan avulla koristekasveja voidaan säilyttää useita vuosia, niiden kuori muuttuu niin kovaksi, että sitä on vaikea vaurioittaa.
Jos kurpitsassa on paljon siemeniä, siinä on hyvin vähän sellua - sellaisia näytteitä tarvitaan. Vain koristeelliset lajikkeet (Alice, Red Velvet jne.) Ovat täysin sopivia kuivaukseen, ne ovat kovempia, pienempiä, niissä on suuria kohoumia ja tumma väri. Vihannes ei saa vahingoittua muotista tai mätää.
Vihannes voidaan kuivata kokonaisena
Tärkein valintaedellytys on, että vihanneksella on oltava varsi (sen on oltava kokonainen). Koska se kuivataan kokonaan, sen poistaminen antaa aukon, josta mehu valuu, ja koko prosessi pilaantuu. Lisäksi varren on oltava täysin kypsä.
Kurpitsa on pestävä haalealla vedellä eikä voimakkaan paineen alla ja pyyhi se kuivaksi - parasta paperipyyhkeillä tai pehmeällä kankaalla, jotta pinta ei vaurioidu. Sen jälkeen kurpitsa asetetaan pergamentille, leivinpeltille ja asetetaan uuniin 6-8 tunniksi (koosta riippuen) lämpötilassa 60-70 °.
Vihannes on ajoittain käännettävä, jotta se ei pala ja kuivuu tasaisesti.
Voit kuivata koko kurpitsa ilmassa. Vihannes asetetaan varjoon suoran auringonvalon välttämiseksi, ja lämpötilan ei tulisi olla alle 18 ° C. Ilman kosteus saa olla enintään 40%. Vihannes on säännöllisesti käännettävä ja tarkastettava, koska prosessi kestää noin 3 kuukautta hedelmien kuivaamiseksi haluttuun konsistenssiin.
Voit kuivata kurpitsa sähkökuivaajassa samalla tavalla, mutta paljon nopeammin.
Tällaista vihannesta ei suositella käytettäväksi ruoassa, koska se on kuiva, erittäin kova ja vailla vitamiineja.
Varastointisäännöt
Jotta kuivattua kurpitsaa voidaan säilyttää pitkään ja ettei se menettäisi vitamiineja ja mikroelementtejä, varastointiolosuhteita on noudatettava tiukasti:
- huoneen tulee olla pimeä, ilman lämpötilan ollessa 12-15 ° C (kellari tai varastotila);
- huoneen kosteus ei saisi ylittää 60% - jos se on enemmän kuin sallittu normi, kurpitsa saa ylimääräisen kosteuden ja huononee, jolloin se voidaan kuivata;
- tällainen kuivaus on parasta varastoida tyhjiösuojalla varustetuissa lasipurkeissa tai tiheästä kankaasta valmistetuissa pusseissa;
- jos purkkeja käytetään varastointiin, niiden pohjalle on asetettava pergamenttilevy ja astiat on peitettävä sen kanssa;
- kuivattua kurpitsaa ei säilytetä kovin pitkään, se on syövä talven aikana aikaisemmin kuin kuivattu.
Kuivattu kurpitsa talveksi. Kurpitsajauhe
Kurpitsalastut 🤗 on jotain
Sokeroitu kurpitsa Herkullisin resepti sokeroiduille kurpitsan luonnollisille karkeille
Oikeissa olosuhteissa kuivattuja kurpitsaita voidaan säilyttää varhaiseen kevääseen saakka, niiden kaikki hyödylliset ominaisuudet pysyvät ennallaan. Jos valmistat tuotteen kuivaimessa, voit nauttia sen uskomattomasta mausta pitkään, rikastuttaa vartaloasi hyödyllisillä mikroelementeillä ja kurpitsan vitamiineilla.