Kesäkurpitsa tuottaa yleensä rikkaiden satojen. Haluan säästää vihanneksia talveksi, koska ne sisältävät runsaasti vitamiineja ja mikroelementtejä. Voit tehdä niistä suolakurkkua ja menettää joitakin arvokkaita aineita, tai voit tehdä tuoreita varastoja. Jos varmistat, että kesäkurpitsa säilytetään oikein, ne nauttivat mausta talvella ja keväällä.
Tapoja säilyttää kesäkurpitsaa kotona
Talvivarastot
Kaikki kesäkurpitsalajikkeet eivät sovellu tuoreen talvisäilytykseen. Seuraavat lajikkeet säilyttävät ulkonäkönsä ja maunsa hyvin:
- lajikkeet Gribovsky, Festival, Golden Cup - heillä on tiheä kuori ja pieni määrä siemeniä, he ovat jopa 5 kuukautta;
- Ilmailua, jossa on tummanvihreät tiukkahedelmät, säilytetään noin 4–4,5 kuukautta;
- Kelta-hedelmäinen Arlika säilyttää ominaisuutensa 3-4 kuukautta;
- Negritenok-lajikkeen mustanvihreät hedelmät saavat olla enintään 2 kuukautta.
Voit myös korjata kesäkurpitsalajikkeita Zolotinka, Tsyganenok, seepra, kimalainen, Skvorushka talveksi.
Koulutus
Pitkäaikaisen kesäkurpitsanahan tulee olla paksua ja tiukkaa hedelmien suojaamiseksi mätääntymiseltä. Kuoren pinnalla ei saa olla vaurioita. Naarmuuntunut kesäkurpitsa syö parhaiten heti sadonkorjuun jälkeen.
Vihannekset on kerättävä puutarhasta yhdessä varren kanssa, leikattu 6-9 cm. Se suojaa putrefaktiivisilta prosesseilta ja massan kuivumiselta. Sikiön laatu määräytyy jalan kunnon perusteella. Jos se on kiinteää, kesäkurpitsaa voidaan silti säilyttää. Pehmeillä jaloilla varustetut hedelmät eivät kestä kauan, ne on syödä heti.
Varastoon valittuja hedelmiä ei saa pestä. Ne pyyhitään pois maasta kuivalla kankaalla, kuivataan kosteudelta. Hedelmät pinotaan pystysuoraan tavallisessa puulaatikossa, jalat ylöspäin, yhdessä tai useammassa kerroksessa. Puhtaat pahvilevyt asetetaan rivien välein.
Kotivarastointi
Kun huone on valmisteltu oikein ja valittu, kesäkurpitsaa säilytetään koko lajikkeelle varatun ajanjakson ajan ulkonäköä ja makuominaisuuksia menettämättä. Tämän tilan on oltava pimeä, jotta siemenet eivät alkaisi itää. On myös tärkeää varmistaa hyvä ilmanvaihto mätänemisen välttämiseksi.
Huonelämpötilassa
Optimaalinen lämpötila tuoreen kesäkurpitsa pitämiseksi on 10 ° C. Huoneistossa, jonka huoneenlämpötila on 20-25 ° C, huoneistossa hedelmät kestävät enintään 30–40 päivää. Kesäkurpitsa ovat hyviä kotona.
Hedelmien säilyttämiseksi sinun on valittava pimeät paikat huoneistossa:
- huonekalujen alla;
- varastossa;
- lähellä parvekkeen ovea paksun verhon takana.
Et voi laittaa satoja parvekkeelle. Jos lämpötila on epävakaa, massa käymistilaan ja mätää alkaa.
Jääkaapissa
Vihanneksia voidaan säilyttää jääkaapissa puolitoista kuukautta.
Jääkaapin alaosassa olevissa hedelmä- ja vihanneslaatikoissa lämpötila pidetään 5 ° C: ssa. Indikaattori soveltuu kesäkurpitsajen säilyttämiseen, mutta korkea kosteus vähentää ajanjakson 1-1,5 kuukauteen.
Vihannekset pidetään jääkaapissa pidempään, joten ne kääritään paperiin. Kääriin tehdään useita reikiä ilmapääsyä varten.
Pesty, kuorittu ja leikattu kesäkurpitsa säilytetään jääkaapissa enintään 3 - 4 päivää. Ne on pakattu polyeteeniin.
Pakastimessa
Vihannekset on valmistettava erityisesti säilytettäväksi pakastimessa:
- pese hyvin lämpimän juoksevan veden alla;
- leikataan renkaiksi tai kuutioiksi (koko hedelmää on parempi olla pakastamatta);
- laita erityiseen astiaan.
Vihanneksia on suositeltavaa varastoida tällä tavoin erityisissä astioissa, jotka on valmistettu elintarvikelaatuisesta muovista (polypropeenista). Säiliön pohjalle tulee piirtää lumihiutale tai ilmoittaa miinuslämpötila. Tällainen muovi ei vapauta haitallisia aineita joutuessaan alttiiksi ulkoiselle ympäristölle eikä heikennä tuotteiden laatua.
Pakastimessa hedelmien ravintoarvo ei mene mene, mutta niiden ulkoiset ominaisuudet muuttuvat. Sulatuksen jälkeen vihannekset muuttuvat pehmeiksi, sopivia vain paistamiseen tai muuntamiseen.
Kellarissa
Kesäkurpitsaa, kesäkurpitsaa ja kurpitsaa voidaan säilyttää kodin kellarissa tai kellarissa, jos ilmanvaihto on hyvä. Jos he asetetaan telineille, hedelmät asetetaan olkiin etäisyydellä toisistaan. Ne voidaan kääriä myös kuivaan luonnonkankaaseen.
Voit myös pitää vihanneksia kellarissa puisissa pahvilaatikoissa tai pahvilaatikoissa. Kangas tai pahvi asetetaan rivien väliin lämpötilan pudotukselta tai auringonvalon tunkeutumiselta.
Kesäkurpitsaa voidaan säästää kevääseen asti, jos huoneessa ei ole rottia, hiiriä ja hometta.
Varastointiajat
Sukkarin varastointiaika huoneenlämmössä, jääkaapissa, pakastimessa tai kellarissa riippuu lajikkeesta. Jollei keräyssäännöistä ja sopivien olosuhteiden valinnasta muuta johdu, vihannekset makaavat 4-5 kuukautta sadonkorjuupäivästä. Kesäkurpitsalla on pisin säilyvyyskesä kesästä kevään puoliväliin.
Hedelmien laatu on tarkistettava 10–14 päivän välein varren kunnon mukaan. Lisäksi vihannekset on käännettävä ja vaihdettava murskaamisen välttämiseksi ja pidemmän varastoinnin varmistamiseksi.
Käyttämällä pilaantunutta kesäkurpitsaa
Tarkistettaessa hedelmien laatua kokonaismassaa on pilaantuneet hedelmät poistettava, jotta koko sato ei häviä. Jos varsi muuttui mustaksi ja kuivui, mädäntyminen alkoi. Lisätoimenpiteet riippuvat mittakaavasta - kokonaan mätä näytteet heitetään pois. Jos varret muuttuvat keltaisiksi, muuttuvat pehmeiksi, vihannekset alkavat pian huonontua.
Jos näin tapahtuu yhdessä paikassa, paikka leikataan ja kesäkurpitsa valmistetaan millään tavalla. Pehmeät vihannekset ovat hyviä muhennoksille tai kaviaarille. Hedelmät, jotka ovat säilyttäneet tiheytensä, voidaan paistaa, lisätä keittoon.
Laatikko, josta löydettiin mädäntyneitä vihanneksia, tyhjennetään, pestään, kuivataan. Hedelmät tuuletetaan, väliseinien pahvi vaihdetaan, ripotellaan raastetulla liidulla.
Jos noudatat säännöksiä kesäkurpitsajen poistamiseksi puutarhasta yhdessä jalan kanssa ja tarkistat ne hyvin kuoren vaurioiden varalta, ne eivät lahoa. Hedelmät pysyvät tuoreina koko talven.