Kukkakaalin jäädyttäminen kotona ei ole vaikeaa, tärkeintä on tietää, mihin huomioidaan valmistettaessa vihannesta menettelyyn ja sulattamalla sitä.
Jäädyttää kukkakaali oikein
Pään valinta pakastusta varten
Ennen kukkakaalin päiden jäädyttämistä talveksi päät valitaan huolellisesti. Ota kaalipäät keskikokoisilla kukinnoilla. On suositeltavaa jäädyttää nuori kukkakaali, joka maistuu herkemmältä. Kiinnitä huomiota vihannesten ulkonäköön. Tuholaiset tai taudit eivät saa vahingoittaa sitä. Jos kukinnoissa on tummia pilkkuja, sato altistettiin suoralle auringonvalolle viljelyn aikana. On suositeltavaa valita näytteet, joissa ei ole palovammoja.
Älä jäädyytä kaapin irrallisia päätä tai käytä kukintoja, jotka ovat jo alkaneet kuivua. On parempi jäädyttää kukkakaali, joka on kooltaan pieni tai keskikokoinen.
On hybridejä, jotka on suunniteltu jäädyttämään talveksi. Niitä tulisi käyttää talvikorjuuseen.
Koulutus
Ennen jäädyttämistä kukkakaalia kotona, kaali on valmistettava tietyllä tavalla. Kaalipesujen valmistelu jäädyttämiseen koostuu kahdesta vaiheesta:
- leikkaa kaapin pää kukinnoiksi;
- kiehauttamiseen.
Oletetaan kunkin vaiheessa yksityiskohtaisemmin.
Leikkaus kukintoihin
Valitut kaalipäät pestään juoksevan veden alla. Tämä toimenpide suoritetaan huolellisesti, jotta kukinnat eivät aiheuta mekaanisia vaurioita. Kukintojen puhdistamiseksi paremmin lämmin vesi kerätään syvään kulhoon ja vihannes upotetaan siihen hetkeksi. Ota 2 - 10 minuutin kuluttua kaalin pää pois ja anna kuivua.
Seuraavaksi poista lehtilevyt ja jaa kaalin pää kukinnoiksi. Vihannes on parasta leikata samoin kokoisiksi kukinnoiksi. Poista kaikki vaurioituneet ja ruskeanväriset vihanneskasvien osat, jos sellaisia on. Ennen jäädyttämistä kukkakaalia talveksi kotona, ne määritetään kukintojen koon perusteella.
Kaalin pää on jaettava halutun koon kukintoihin
Tämän jälkeen kukinnat liotetaan suolavedessä. Valmistaaksesi 1 litran suolavettä, ota 4 tl. pöytäsuola. Liotus suolavedessä on välttämätöntä, jotta kaikki hyönteiset, jotka haluavat piiloutua tiheisiin kukintoihin, tulevat ulos. Valmistettua vihannesta kastellaan 30 minuutin ajan. Tämän ajan kuluttua vihannes pestään lämpimällä vedellä.
Kukkakaalin kukinnat on mahdollista jäädyttää jo tässä vaiheessa, mutta asiantuntijat suosittelevat alustavaa lämpökäsittelyä.
Blanching
Kalvo ennen kukkakaalin pakastamista pakastimeen. Vesi kerätään mihin tahansa suureen kattilaan tai metallikulhoon ja pannaan tuleen. Heti kun vesi kiehuu, jäätymiseen valmistetut kukinnot lasketaan siihen. Kalvo tuoretta vihannesta 3 minuutin ajan. Tänä aikana valmistetaan iso jäärasia, johon kaadetaan pieni määrä vettä. 3 minuutin kuluttua kukinnat poistetaan kiehuvasta vedestä ja asetetaan jäähauteeseen jäähtymään. 3-4 minuutin kuluttua. vesi tyhjennetään ja jää otetaan pois. Kun silmut ovat kuivat, voit jäädyttää kukkakaalin.
Pakastusprosessi
Voit jäädyttää kukkakaalin talveksi pakastinpussissa tai muovisäiliöissä. Jos kukkakaali jäätyy talveksi pusseissa, varmista, että niissä on vähimmäismäärä ilmaa. Mitä enemmän ilmaa säiliössä, sitä lyhyempi vihannesten säilyvyys pakastimessa. Paras tapa poistaa ylimääräinen ilma on cocktail-olki. Jos joudut jäädyttämään paljon kaalia talveksi, on parempi käyttää erityisiä tyhjiötiivisteitä.
Vihannesten jäädyttäminen. KAKSIJALAISTEN VALMISTELU TALVIIN Kukkakaalin jäädyttäminen
Jäädyttävä kukkakaali
Jäädyttää kukkakaali talveksi. Vihannessekoitus.
Muut suositukset
Kukkakaalin asianmukaisen keittämisen ja pakastamisen lisäksi on tärkeää osata säilyttää ja sulattaa vihanneksia.
- Kukkakaalia voidaan säilyttää jäädytettynä enintään 9 kuukautta. Jäädytettyyn kukkakaalia tulisi liittää pakkausmerkinnöihin. Pakastuspäivämäärä on merkitty jokaisessa pakkauksessa.
- Sulata vihannesviljelmä enintään 1,5 minuutin ajan. Tämä koskee sekä lämmitystä mikroaaltouunissa että lämmitystä kaksoiskattilassa. Jos lämmität vihannesta pidempään, se irtoaa ja menettää osan mausta.
- Jos pakastat märän kukkakaalin, silmiin muodostuu jääkiteitä. Sulatuksen jälkeen tämä vihannes ei ole rapea ja tiheä.
Yhteenveto
Kaalin pakastamiseksi on tärkeää noudattaa useita sääntöjä: valitse oikea kaalipää istutettavaksi, jaa se kukintoihin ja blankoi.