Salottisipulit ovat samanlaisia kuin sipulit, mutta muodostavat sipulista monia "vauvoja". Toisella tavalla sitä kutsutaan myös "kushchevka", "oikaisemaan", "perhejousi". Kasvi on monivuotinen, mutta menettää melko nopeasti sadonsa, joten on suositeltavaa uudelleenistuttaa se vuosittain ja kasvattaa se siemenistä uudelleen joka kolmas vuosi. Salottisipulilla on hyödyllisempiä ominaisuuksia kuin tavallisilla sipulilla. Sitä käytetään laajasti ruoanlaitossa, etenkin ranskalaisessa keittiössä.
Salottisipuli
Lajin kuvaus
Ensimmäinen luotettava kuvaus salottisipulista on vuodelta 1261. Oletettavasti he alkoivat kasvattaa sitä Lähi-idässä 5000 vuotta sitten. Sieltä se levisi Egyptiin, Kreikkaan, Intiaan. Keskiajalla hän saapui Normandiaan, missä hän sai nopeasti suosiota. Nykyään melkein mikään ranskalainen keittiökastike ei ole täydellinen ilman salottisipulin lisäämistä. Se on ollut tiedossa jo kauan Kaukasuksella, Kaukoidässä, Ukrainassa ja Moldovassa. Suhteellisen uusi kulttuuri on Siperialle, Venäjän muulle kuin mustan maan alueelle.
Kuvassa olevat salottisipulit ja todellisuudessa ovat hyvin samanlaisia kuin tavalliset sipulit tai purjo, vaikka itse asiassa ne eroavat niistä monin tavoin. Ero on siinä, että nauri koostuu useista neilikka, kuten sipuli tai valkosipuli. Sipulimassa on pieni, 15-30 g. Istutettaessa ei sipulit itse kasva, vaan niiden lukumäärä. "Lasten" kokonaispaino voi olla vähintään puoli kiloa, yhdessä reiässä on 4 - 40 kappaletta.
Salottisippäiden sulka on mehukas, tuoksuva, makea jälkimaku eikä ole niin kuuma kuin sipulien. Vihreät kypsyvät varhain, melkein koskaan tulevat koviksi. Voit leikata sulka kokonaan useita kertoja vuodessa. Pienet sipulit kasvavat nopeasti uusia lehtiä, varsinkin kun ne istutetaan kesällä. Pohjoiset sipulit ovat valkoisia mausteisella maulla. Eteläinen - punainen, puoliterävä tai makea.
Salottisipulin hyödyllisiä ominaisuuksia on vaikea yliarvioida. Se sisältää paljon enemmän vitamiineja kuin tavalliset sipulit. Tässä on salottisipulin likimääräinen koostumus:
- vitamiinit B1, B2, PP, karoteeni;
- askorbiinihappo - lehtiä 54,9 - 70,8 mg, sipuleissa 5,7 - 8,3 mg / 100 g;
- välttämättömät malat - sipulissa 28,0-34,0 / 100 g
- kuiva-aine - lehtiä 8,5-10,7%, sipuleissa 14,2-22,0%
- sokeri - lehdissä 2,8–4,0%, sipuleissa 8,1–13,6%
- proteiinit - lehtiin 2,0–2,8%, sipuleihin 2,9%
Voissa paistettuina salottisipulit antavat erityisen aromin, jota kokit arvostavat niille. Sitä käytetään sekä eurooppalaisten että aasialaisten ruokien valmistukseen. Lämpötilan vaikutuksesta se karameloituu paremmin kuin normaali, koska se sisältää enemmän sokeria. Suosituin lajike on échalote-ritilä, jossa valkoiset, pitkänomaiset sipulit.
Sipulien hyveet
Olemme jo kuvanneet sikarien sipulien ja niiden vihreiden koostumuksen. Nyt muutama sana kulttuurin erottavista hyveistä:
- Sipulien kasvatus ja hoitaminen ei ole vaikeaa, se on vaatimaton kulttuuri.
- Sato on aina korkea, koska yhteen pesään muodostuu useita kymmeniä pieniä nauriit.
- Kasvi on pakkaskestävä, kestää lämpötilat 2–4 ° C, kypsyy täydellisesti lämpötilassa 18–20 ° C. Vaikka juuret jäädyisivät, tämä ei vaikuta satoon.
- Vihannekset ovat pehmeitä, hellävaraisia ja mehukkaita koko kasvukauden ajan satohetkeltä pellolta saakka.
- Lajilla on erinomainen säilyvyys, päät eivät kuivaa tai mätää, joten niitä voidaan varastoida melkein seuraavaan satoon.
- Laji kypsyy nopeasti, se voidaan poistaa pellolta heinäkuun jälkipuoliskolla, ja se antaa sulka huhtikuussa varhaisessa istutuksessa.
- Se kasvaa hyvin jopa kotona ikkunalaudalla, koko talven voit saada terveellisiä, tuoksuvia ja mehukkaita vihanneksia salaattia varten.
- Viipaloinnin aikana se ei kiristä silmiä eikä aiheuta kyyneleitä, toisin kuin sipulit, mikä tekee siitä keittämisen helpommaksi.
- Teollinen viljely on erittäin kannattavaa, koska vihannekset kypsyvät varhain, lajilla on korkea sato.
Salottisipulit lisäävät immuunisuutta ja kehon ääntä, sitä suositellaan vitamiinivajeen hoidossa. Se sisältää myös monia mineraaleja, se auttaa anemian hoidossa, nopeuttaa murtumien paranemista ja estää osteoporoosia. Lisäetuilla ruuilla on erityinen tyylikäs maku ja tuoksu. Salottisipulit ovat vasta-aiheisia haavaumien ja gastriitin, munuaisten ja maksasairauksien hoidossa. Sipulien eteeriset öljyt voivat aiheuttaa bronkospasmia.
Puutarhan valinta
Salottisipulit ovat vaatimattomia kulttuureja, niistä huolehtiminen ei ole eroa. Oikealla maaperällä se antaa parhaan saannon. Maaperän tulisi olla lievästi hapanta tai neutraalia. Kasvi ei pidä liiallisesta kosteudesta, jos pohjavesi tulee lähelle, on parempi tehdä lisäviemäröinti puutarhassa karkeasta hiekasta tai pienistä kivistä. Paikan tulisi olla hyvin valaistu. Se on parasta istuttaa kukkulalle. Jos tämä ei ole mahdollista, puutarhapeti tehdään 15-20 cm korkeaksi.
On hyvä istuttaa salottisipulia sellaisten viljelykasvien, kuten kurpitsa, kurpitsa, kurkut, perunat, tomaatit, kaali, palkokasvit, jälkeen. Älä kasvata sitä puutarhassa, johon porkkanaa, valkosipulia, punajuuria, auringonkukkia tai maissia istutettiin edellisenä vuonna. Lähistöllä voit istuttaa retiisiä, mansikoita, porkkanoita, salaattia, kurkkuja, tilliä, kalanteria. Nämä kasvit auttavat toisiaan torjumaan tuholaisia ja tauteja.
On parempi valmistaa sänky salottisipulin taimille syksyllä. Maa on kaivettu hyvin ja jokaisesta neliömetristä johdetaan 4-6 kg humusa. Maaperää tulisi keväällä lannoittaa seuraavan koostumuksen mineraalikastikkeella:
- superfosfaatti - 25 g;
- suolahappo ammoniakin kanssa - 15-20 g;
- kaliumkloridi - 15 g.
Hedelmöityksen jälkeen maaperä kaivaa hyvin, rikkakasvit poistetaan ja muodostetaan kasvit.
Istutus sipulit
Kasvataksesi salottisipulia vihreällä sulkalla, sinun on istutettava sipulit. Ne kasvavat ja kehittyvät hyvin sekä puutarhassa että kotona. Kulttuuri kasvaa hyvin kasvihuoneissa ja kasvihuoneissa. Valitut terveet päät, joiden paino on 7-9 g. Aiemmin niitä voidaan kastella 30 - 40 minuutin ajan kaliumpermanganaatissa sienien ja bakteerien tuhoamiseksi. Sipulikärpäksissä salottisipulia voidaan käsitellä väkevällä suolaliuoksella.
Salottisipulit istutetaan aikaisin keväällä. Se voidaan laittaa elokuvan alle jo maaliskuun alussa. Talon kasvattaminen parvekkeella tai ikkunalaudalla voi olla ympäri vuoden. Jos istut sevokia puutarhaan keväällä, niin kuukaudessa voit kerätä mehukkaita vihreitä.
Puutarha-sänky valmistetaan yllä kuvatulla tavalla. Istutusrivien välinen etäisyys on noin 20 cm. Kahden pään välillä tulisi olla vähintään 7-8 cm. Päänädet syvennetään maahan 5 cm. Vihreän leikkaamisen jälkeen sipulit voidaan kaivaa, jakaa ja istuttaa uudelleen maahan. Kuukauden kuluttua voit saada uusia vihanneksia. Jos niitä ei kaivetta, sato laskee voimakkaasti.
Siementen leviäminen
Salottisipulin siementen lisääminen on yksi suosituimmista menetelmistä. Kylvä sato sekä keväällä että syksyllä. Siemenet selviävät hyvin talvipakkasista. Siemenistä kasvattamalla voit saada sekä mehukkaita vihreitä että lukuisia keskikokoisia nauriit. Menetelmä on myös hyvä, koska siementen hinta on alhaisempi kuin pään. Ensi vuonna voit helposti hankkia oman sarjan.
Istutus keväällä siementen avulla
Kuinka salottisipulia kasvatetaan siemenistä? Tässä ei ole erityisiä vaikeuksia. Salottisipulin siementen istutusvuoteet valmistetaan syksyllä. Tätä varten ne kaivataan ylös ja levitetään maaperään seuraavat lannoitteet:
- humus - 6 kg / m²;
- superfosfaatti - 60 g / m²;
- puutuhka - 1 kuppi / m²;
- suolakehu - 30 g / m² (levitetään keväällä).
Siemenet pestään ennen istutusta, asetetaan märälle kankaalle ja peitetään kalvolla päälle. Voit laskea siemenen vesisäiliöön ja sulkea sen polyeteenisuojuksella, jossa on reikiä (ilmanottoa varten). Pidä 2–3 päivää 21–24 ° C: n lämpötilassa. 7 tunnin välein siemenet on pestävä uudelleen ja vesi vaihdettava.
Kuivaa siemenet suoraan ennen salottisipulin istuttamista. Puutarhan sängyn urien välinen etäisyys on 25 cm. Sipulin kylvön ei tulisi olla liian paksu, koska se kasvaa huonosti. Taimien ilmestymisen jälkeen sänky ohennetaan siten, että kahden kasvin välillä on lopulta 6-7 cm. Siemeniä syvennetään maahan 2-3 cm, ripotellaan päälle maalla, turpeella tai humuksella. Kastele sängyt ennen kylvöä tai sen jälkeen.
Istutus syksyllä siementen avulla
Salottisipulin istuttamisessa talveksi on etuja ja haittoja. Jo varhain keväällä voit saada siitä vihreän höyhenen, mutta talven jälkeen keskimmäisen kaistan sato on melko alhainen, noin 55-65%. Paljon useammin tällainen jousi ampuu nuolet - 70-75% tapauksista (kevätistutuksella - 15-20%). Sipulia on hyvä kylvää talveksi, jos tavoitteena on saada uusia siemeniä ensi vuonna.
Muutama päivä ennen kylvöä puutarhapeti lannoitetaan kompostilla tai humuksella (5-6 kg / m²). Kahden rivin välisen etäisyyden tulee olla 20-25 cm. Siemenet eivät vaadi ennakkovalmistelua ennen istutusta, ne vain kylvään 3-4 cm syvyyteen. Sato riputetaan maahan ja turpeeseen, sängyn yläosa peitetään kalvolla. Kun kevät tulee, sato alkaa kehittyä nopeasti, ja huhtikuussa voit korjata tuoreita vihanneksia.
Sipulien hoito
Kuinka kasvattaa salottisipulia oikein? Okas on vaatimaton kasvi, mutta hyvä hoito antaa sinun lisätä satoa. Sipulille säännöllinen kastelu on tärkeää, vähintään 2-3 kertaa viikossa, jos piha on kuiva. 1 m puutarhaan tarvitaan 15-20 litraa vettä. Kastelu lopetetaan kuukautta ennen sadonkorjuuta.
3 tai 4 kertaa kasvukauden aikana, sinun tulisi irrottaa maa ja vetää rikkakasvit ulos. Ne voivat hukuttaa kokonaan salottisipulin viljasalat, siksi säännöllinen kitkeminen on kasvien kannalta välttämätöntä. Salottisipulit on ruokittava kahdesti vuodessa. Ensimmäisenä lannoitteena käytetään mulleinia (lintujen sieppauksia), laimennettuna vedellä suhteessa 1:10 tai lietettä laimennuksella 1: 5. Lannoitteen kulutus - ämpäri vuodemetriä kohti.
Meri- tai lannan sijasta voit lisätä seuraavan koostumuksen mineraalilannoitteita:
- ammoniumnitraatti - 10 g / m²;
- superfosfaatti - 10 - 15 g / m².
Ensimmäinen ruokinta suoritetaan 2 viikkoa sen jälkeen, kun vihreä sulka alkoi näkyä massalla. Toista kertaa lannoitteet levitetään 10–15 päivää ensimmäisen ruokinnan jälkeen, kun sipulit alkavat muodostua. Niiden koostumus voi olla seuraava:
- kaliumkloridi - 10 - 15 g / m²;
- superfosfaatti - 15 - 20 g / m².
Kushchevka on melko kestävä useille sairauksille ja tuholaisille, ja siksi sitä ei ole vaikea kasvattaa. Jos ongelma on syntynyt, sitä ei ole niin vaikea käsitellä. Sipulikärpästen ja muiden tuholaisten hävittämiseksi on parasta käsitellä kasvi väkevällä keittiösuolaliuoksella. Lehdillä näkyvät kärpäset voidaan poistaa mekaanisesti. Sienistä (hometta, harmaatahoa jne.) Päästäväksi salottisipulia käsitellään sienitautien avulla.
Salottisipulit ja niiden salaisuudet.
Susan V.G. Salottisipulin ominaisuudet
Salottisipuli agrotekniikka - koko sykli istutuksesta varastointiin
Sipulien korjuu ja varastointi
Kuten näette, salottisipulin agroteknologia ei ole ollenkaan vaikeaa. Jopa aloittelijat voivat kasvattaa sitä. Oven kypsyy nopeammin kuin sipuli, joten sen sadonkorjuu tapahtuu jo heinäkuun toisella puoliskolla tai elokuun alussa. Höyhen keltainen väri on merkki siitä, että on aika kaivaa kasvi. On suositeltavaa korjata kuivalla säällä, jotta sipulit kuivuvat helpommin.
Kaivaa päät tavalliseen tapaan, yritä vahingoittaa juuria ja vaakoja, erota "lapset" varovasti ja laita sipulit kuivumaan. Voit tehdä tämän heti kadulla auringon alla levittämällä nauriit matolle. Toinen vaihtoehto on sisäpihalla katos alla tai parvekkeella. Nopeammin kuivuakseen sipulit voidaan laittaa uuniin lämpötilaan 40-50 ° C 2-3 päiväksi.
Kun salottisipulia korjataan, erässä on aina hyvin pieniä päätä. He tuskin selviävät talvesta, voivat kuivua kokonaan. On parasta marinoida tällaiset "lapset" ja lisätä ne sitten salaatteihin, liha- ja vihannesruoihin. Loput sipulit varastoidaan paperipusseihin jääkaapin alahyllyssä tai viileään ruokakomeroon.
Salottisipuli
Kuten jo mainittiin, ihmiset ovat nostaneet ruutaa useiden vuosituhansien ajan. Tämä laji on ollut tunnettu Euroopassa 800 vuotta. Tänä aikana monia lajikkeita kasvatettiin erilaisella maulla, värillä, muodolla ja pakkaskestävyydellä. Ne ovat varhaisessa vaiheessa kypsyviä, puolivälissä kypsyviä ja myöhään kypsyviä. Usein kesäasukkaat jakavat ehdollisesti lajikkeet muinaisiksi ja pensaiksi. Vanha sipuli on suuri, sen päiden väri on keltainen ja punainen, kuori on ruskea. Pensaat kypsyvät varhaisessa vaiheessa, kellertävät pienet sipulit antavat paljon "vauvoja" ja ovat hyvin varastoituja.
Tässä on nykyaikaisen salottisipulin tärkeimmät lajikkeet, niiden kuvaukset ja ominaisuudet:
- Ayrat. Keskiterävä lajike, jonka sipulit painavat 15-20 g, yhdessä pesässä on 5-6 "vauvaa".
- Kuban keltainen. Varsin laaja valikoima päiden massaa on 25-30 g, yhdessä nauris on 4-5 niistä. Hyvä varastointi, kuivuuskestävä.
- Banaani. Kaikista lajikkeista makein, sipuli näyttää banaanilta, tästä myös nimi.
- Sir-7. Hyvin tuottava lajike, sipuli painaa 30–40 g, yhdessä pesässä on jopa 7 kappaletta. Maku on mausteinen, kypsyy varhain.
- Vonsky. Suuri valikoima myöhässä kypsymällä, lisääntynyt vastustuskyky useille kasvisairauksille ja tuholaisille. Pään massa on 30-70 g, pistorasian lukumäärä 3-4 kappaletta.
- Tähti. Kuivuutta sietävä lajike, jossa keskimääräiset hedelmät ja varhainen kypsyminen.
- Kunak. Keskikauden lajike, kasvillisuusjakso on 90–100 päivää ja korkea sato. Sipulivaa'at ovat keltaisia ja ruskeita, 1 m puutarhasta voit kerätä jopa 3 kg lehtiä ja enintään 2,5 kg sipulit.
- Belozerets-94. Varhainen lajike, joka kypsyy 85 päivässä. Salottisipulit ovat muodoltaan soikeat, vaalean lilaiset. Yhden pesän paino on 100–120 g, 2–2,5 kg hedelmiä on korjattu 1 m sängystä.
- Knyazhich. Melko suuri lajike, keskikypsymisajat. Päät painavat jopa 250 g ja sisältävät 7-8 nauria. Sipulien väri on vaalean violetti, ne on peitetty kellanruskealla vaa'alla. Massan maku on herkkä, sipulia voidaan säilyttää jopa 10 kuukautta.
- Lumipallo ja valkoinen kuningatar. Valkoinen salottisipuli, jolla on herkkä mehukas maku. Päät painavat 25-30 g, yhdessä pistorasiassa on 7-8 kappaletta.
- Primalis. Lajike voi kasvaa yhdessä paikassa 2–3 vuotta, nauriot painavat 10–40 g, ne ovat päällystetty kultaisella iholla, liha on valkoista ja vaalea violetti sävy. Lajike antaa runsaasti viheralueita.
- Herkku. Yleinen lajike, jossa on pitkänomaiset nauriit, herkkä ja makea massa, purppuran sävy, kullanruskea kuori.
- Kultainen gourmet. Suuri lajike, sen tärkein ero on sen korkea sato. Pää voi kasvaa jopa 500 grammaan, sisältää 30-40 erikokoista sipulia. Muoto on pitkänomainen ja pyöreä, iho on kultainen, viheralueita on runsaasti.
- Andreyka. Keskikauden lajike, jossa vaaleanpunainen massa, pitkänomaiset nauriit, puoliterävä maku. Pään paino - 25 g, saanto - 1,8 kg 1 m: n vuodesta.
- Albic. Lajike on keskipitkää kypsää, puoliterävää makua, sipulit peitetään vihertävillä vaa'oilla. Pesässä on 7-8 kappaletta.
- Bonnila F1. Keskikokoinen varhainen lajike, jonka massa on 35–40 g sipulia .Säilytetään hyvin, antaa mehukas sulka.
- Smaragdi. Varhainen lajike, jossa pienet päät, jopa 20 g, pesässä on jopa 4 kappaletta. Se on parhaiten kasvatettu kahden vuoden kulttuurissa.
- Ryöpytä. Varhaisessa lajikkeessa vaaleanpunaiset soikeat sipulit, paino 30-35 g, pesässä on 5-6 sipulia. Tallentaa erittäin hyvin.
- Perheen salottisipuli. Varhainen lajike 18-20 g sipuleilla antaa 3-4 sipulia pesää kohti. Vaa'at ovat kelta-violetteja, liha on valkoista. Varastoitu jopa 10 kuukautta, taudinkestävä.
- Punainen aurinko Sillä on korkea saanto, päät painavat 30–40 g, kokonaispaino yhden holkin alla on enintään 0,5 kg. Muoto on pyöreä, väri on punainen, vihreät ovat mehukkaita.
- Berezovskin aristokraatti. Keskimäärin kypsyvä korkea sato. Yhden metrin sängystä saat jopa 3–3,5 kg sipulit.
Kuten näette, ei ole vaikeaa poimia salottisipulia viljelyyn. Sen lajikkeet ovat niin erilaisia, että ne voivat tyydyttää minkä tahansa maun. Näet kukin niistä yksityiskohtaisemmin kuvassa.
Kushchevkan hoito on yksinkertaista, ja sato on korkea. Sen käyttö ruoanlaitossa antaa ruokille erityisen hienon maun ja aromin, siksi monet puutarhurit haluavat istuttaa tämän nimenomaisen lajikkeen sipulien sijasta.