Sipulin sadonkorjuun jälkeen on tärkeää säilyttää se pitkään, heikentämättä laatua. Tätä varten raaka-aineet on valmistettava asianmukaisesti. Voit säilyttää sipulia eri tavoin - lisätietoja niistä myöhemmin artikkelissa.
Valmistelu pitkäaikaista varastointia varten
Tärkeä edellytys sipulien pitkäaikaiselle säilymiselle on sadonkorjuu ajallaan - sen on kypsyttävä, mutta ei saa istua maassa. Kypsät hedelmät varastoidaan vähemmän ja alttiimmin taudeille, ja yli kypsät ovat alttiita itävyydelle.
Työt tulee suunnitella kuiville sääille. Korjatut sadot vaativat jonkin verran valmistelua:
- Kuorinta sipulia maasta. Sitä ei tarvitse hieroa liikaa, kaikki tarpeeton voidaan poistaa kuivauksen jälkeen.
- kuivaus. Tämän vaiheen tulisi kestää 2 viikkoa. Jos sää on aurinkoinen, on suositeltavaa levittää satoa suoraan sänkyyn - prosessi etenee paljon nopeammin. Pilvistä tai sateisena päivänä sipulia voidaan kuivata missä tahansa kuivassa tilassa, jossa on hyvä ilmanvaihto. Vaa'at ja juuret tulee kuivua kokonaan.
Kuivauksen aikana raaka-aineet on käännettävä määräajoin. Tätä ei tarvita, kun käytetään panssaroituja silmiä. Toinen vaihtoehto on sähköuuni. Lämpötila on asetettava minimiin, sipulin antamatta kuivua. On parempi kuivaa se oven ollessa auki, jotta ylimääräinen kosteus haihtuu nopeammin. - Lopullinen puhdistus. Jäännösmaa, säröillä hiutaleet on poistettava.
- Leikkaaminen. Tämän vaiheen ominaisuudet riippuvat sadon säilytystavasta. Juuret on leikattava kokonaan pois missä tahansa tilanteessa koskematta pohjaan. Höyhenet leikataan yleensä kokonaan, jättäen vain 5 cm: n hännän, ja niiden tulee olla pidempi varastointia varten punotulla punoksella.
- teuraseläinvähennys. Tällaisen työn tulisi olla päällekkäinen muiden valmisteluvaiheiden kanssa. Vain vahvat sipulit soveltuvat säilytykseen ilman mekaanisia vaurioita ja taudin tai tuholaisten pilaantumisen merkkejä. Tapaukset, jotka eivät täytä näitä vaatimuksia, olisi jätettävä ruokaa varten tai hävitettävä. Karsinnassa sinun tulee laittaa sipulia vihreällä kaulalla - sitä ei säilytetä pitkään.
- lajittelu. Tämä vaihe yhdistetään yleensä myös johonkin aikaisemmista. Lajittele sato koon mukaan 3 ryhmään.
Juurien polttaminen auttaa vähentämään sipulin itämisen riskiä. Se ei sovellu istutukseen, joten sinun tulisi viivyttää istutusmateriaalia välittömästi erikseen. Toinen vaihtoehto on viipaleiden käsittely kalkkipastalla. Tällaista jousta ei myöskään voida ottaa laskuun.
Sipulien säilytysolosuhteet
Kerättyjen sipulien turvallisuuden jatkamiseksi on tarpeen säätää tietyistä ehdoista. Näitä ovat huoneen lämpötila ja kosteus - molemmat indikaattorit ovat toisiinsa yhteydessä.
Vihannesten varastoinnissa on 3 vaihtoehtoa:
- Kylmä tapa lämpötilassa -3-0 astetta. Tämä on paras vaihtoehto. Tällaisissa olosuhteissa satoa varastoidaan niin kauan kuin mahdollista.
- Lämmin tapa lämpötilassa 18 - 22 astetta. Kosteuden tulisi tässä tapauksessa olla 60–70%.
- Yhdistetty menetelmä. Ensinnäkin satoa varastoidaan 18 - 22 asteen lämpötilassa, ja kun vakaa kylmä tapahtuu, ne jäähdytetään ja siirretään kylmämenetelmään. Keväällä ja sulaessa ne palaavat jälleen lämpimään tilaan.
Älä jätä sipulia pitkään kylmään varastomenetelmään. Se on syytä ottaa ruokaa pieninä määrinä.
Kun valitset sopivan lämpötilatilan, sipulien monimuotoisuus on otettava huomioon. Sen vakavuuden lisääntyessä suositeltava varastointilämpötila laskee.
Sipulien varastotilan tulisi olla kuiva ja hyvin ilmastoitu. Tuuletus voi olla luonnollista tai pakotettua. Toisessa tapauksessa on tärkeää seurata sen työn käytettävyyttä. Lämpölähteitä ei saa olla lähellä.
On tärkeää säilyttää sipulit oikeassa astiassa. Sen on oltava hengittävä. Laatikoiden, laatikoiden tai korien korkeuden tulisi olla enintään 30 cm. Tämä on edellytys muille astioille - sipulikerroksen ei tulisi myöskään olla yli 30 cm. On syytä suosia pieniä astioita, jotta vaurioissa tapahtuu vähemmän vahinkoa.
Sipulia varastoitaessa on myös tärkeää noudattaa seuraavia ehtoja:
- raaka-aineiden määräaikaistarkastukset hylkäämällä vaurioituneet kopiot - 2-3 tällaista tarkastusta koko ajanjaksolle ovat riittäviä;
- lukuun ottamatta sipulien varastointia satojen kanssa, jotka vaativat huoneessa korkeampaa kosteutta;
- Kun niitä säilytetään laatikoissa ja muissa astioissa, niitä ei voida sulkea tiukasti - tämä lisää kosteustasoa ja aiheuttaa mädäntymistä;
- huonojen ja toistuvien lämpötilan muutosten sulkeminen pois huoneesta.
Terävät ja varhaiset sipulit varastoidaan paremmin. Salaatti- ja niemimaarilajikkeilla on keskipitkä säilytyslaatu.
Tapoja sipulien varastointiin kellareissa ja kellareissa
Sipulien varastointi kellarissa tai kellarissa on houkutteleva alhaisissa lämpötiloissa, samoin kuin suuri tila. Voit tallentaa satoa seuraavilla tavoilla:
- Telineet, hyllyt. Ennen sipulien taittamista pinta tulisi peittää. Voit käyttää paperia, säkkikangasta, olkia. Polyeteeni ei kuulu tähän. Jos mahdollista, laita sipuli yhteen kerrokseen.
- Puiset laatikot, paperirasiat. Tällaisten säiliöiden pakollinen rei'itys. Se tulisi asettaa hyllyille tai järjestetyille telineille. Älä anna säiliöiden säilyttää sipulia paitsi lattian lisäksi myös huoneen seinien kanssa.
Raaka-ainekerroksen optimaalisesta paksuudesta tulisi muistaa - jos se on liian suuri, alla olevat sipulit laulavat. Ne alkavat mädäntyä ja pilata loput näytteet tässä astiassa. - Pellavalaukut. On optimaalista säilyttää yhdessä pussissa enintään 5-10 kg sipulia.
- Nailon-sukkahousut. Tehokas isoäiti-tapa. Suklaa ei kannata täyttää liikaa, muuten ne voivat repeytyä varastoinnin aikana ja kaikki sisältö on lattialla. Syksyn aikana se voi vaurioitua, ja ennen havaitsemista se voi myös huonontua. Ripustetut sukat tulee ripustaa huoneeseen siten, että ne eivät ole kosketuksissa mihinkään.
- Muna-astiat. Tämä menetelmä sopii niille, joilla on paljon tätä säiliötä, ja sipulit ovat kooltaan pieniä. Laita ne astioihin ja aseta hyllyille. Voit asentaa säilöjä toistensa päälle. On parempi käyttää pahvipakkauksia.
Kalkkia on hyödyllistä käyttää kellariin tai kellariin. Voit käsitellä sitä huoneen seinillä ja lattialla tai laittaa astioihin ja järjestää kulmiin tai seiniin. Kalkki imee kosteuden hyvin.
Sadon säilyttämiseksi paremmin on tehokasta käyttää murskattua liitua. Tarpeeksi 0,2 kg jauhetta 10 kg sipulia. Jokainen polttimo on tarpeen käsitellä tasaisesti kaikista sivuista, mutta kerrosta ei saa tehdä liian paksuksi. Kalkki varastoinnin aikana imee ylimääräisen kosteuden, estää monia sairauksia.
Ylimääräisen kosteuden absorboimiseksi voidaan käyttää myös tuhkaa tai puulastuja. Jos huone on liian kuiva, on hyödyllistä, kun otat osan satoa, jättää kuoren sieltä ja kaada sen kanssa jäljellä olevat raaka-aineet.
Kuinka säilyttää sipulia kotona
Kaikilla ei ole kellareita ja kellareita, joten sipulien säilytys asunnossa on tärkeä. On myös kätevää varastoida niin osa satoa ruokaa varten, jos päävarastointipaikka poistetaan talosta.
Punos kutominen
Yksi suosituimmista tavoista on punonta. Se tulisi suunnitella etukäteen, koska sinun on jätettävä poninhäntä 12 cm: n päässä. Sinun on toimittava seuraavan algoritmin mukaan:
- Raaka-aineiden lajittelu koon mukaan. Tämän avulla punoksista voi tehdä vahvempia ja sileämpiä.
- Valmistetaan vahva ja tarpeeksi pitkä köysi - sen pituus vastaa punoksen pituutta. Yksi pää on helpompi kiinnittää välittömästi säilytyspaikkaan.
- kudonta. Kiinnitä köyden alapäähän 2-3 lamppua pyrstöön. Voit tehdä etukäteen silmukan tätä varten. Ota sitten 2 sipulia, kierrä poninhäntä keskenään, laita jo ripustetut sipulit päälle ja kierrä vielä 1-2 kertaa. Voit ottaa yhden sipulin ja kääri kahdesti kahdesti köyden ympärille.
Valmiit punokset voidaan ripustaa kaappiin, ruokakomeroon tai keittiöön. Jos kudot niitä huolellisesti samankokoisilla sipuleilla, ne täydentävät täydellisesti sisätiloja.
Sipulien säilytysastiat
Kotona sipulia voidaan varastoida sellaisiin astioihin:
- puiset laatikot;
- rei'itetyt pahvilaatikot;
- paju korit;
- kangaslaukut;
- nailon-sukkahousut;
- erityiset kasviverkot, jotka on valmistettu polypropeenista.
Varastointi parvekkeella
Huoneistossa sipulia voidaan säilyttää parvekkeella, jos se on suljettu. Jos parveke on kylmä, satoa saa antaa varastoida siihen -6 asteen lämpötilaan. Tässä tapauksessa on syytä harkita yön lämpötilaa.
Jos parveke on lämmin, voit sipulia säilyttää sillä koko talven. Voit käyttää tätä sopivalla astialla tai ripustaa sen sukkahousuihin tai punoksiin. On syytä muistaa, että sipulin lämpötilaero ei ole toivottava. Tällaisissa olosuhteissa pilaantumisen ja itämisen riski kasvaa.
Varastointi jääkaapissa ja pakastimessa
Yksi sipulien säilytyspaikoista huoneistossa on jääkaappi. Siinä tuote voi maata jopa kuukauden.
Yksi vaihtoehdoista sipulien säilyttämiseksi huoneistossa on jäätyminen. Raaka-aineet on puhdistettava, hienonnettava ja jäädytettävä. Sipulit on parempi järjestää heti annoksina pienissä astioissa tai tiiviissä pusseissa. Voit valmistaa erilaisia vihannesseoksia.
-18 asteen lämpötilassa pakastettuja sipuleita voidaan säilyttää jopa kuusi kuukautta. Jos lämpötila pakastimessa on noin -8 astetta, säilyvyys puolittuu.
Muut sipulien säilytyspaikat
Mihin tahansa valittuun astiaan sijoitetut sipulit voidaan myös varastoida ruokakomeroon, väliseinälle tai kaappiin. Laatikot ja laatikot voidaan sijoittaa sängyn tai kaapin alle, jos lähellä ei ole akkua tai muita lämmönlähteitä. Käsittele raaka-aineet tehokkaasti murskatulla liidulla.
Sipulien säilöntä
Säilyttääkseen sipulia kotona, he turvautuvat myös säilyttämiseen. Se soveltuu parhaiten peittaamiseen - tällä valmisteella on erityinen maku, voit lisätä sen salaatteihin ja välipaloja.
Voit säilyttää sipulit erikseen ja muiden vihannesten kanssa - tomaatit, paprikat, kurkut. Punainen sipuli on valmistettu hyvin balsamipurusta varten - pieniä sipulia ei tarvitse edes pilkoa.
Kuivaa sipulit
Hyvä tapa korjata on kuivaaminen. Tässä tapauksessa riittää, että työkappale lisätään kypsennyksen lopussa, se antaa ruoalle sekä maun että aromin.
Kuiva tulisi olla hienonnettu sipulirenkaat. Kestää 3 tuntia 60 asteen lämpötilassa. Varastoi kuivatut sipulit tiiviisti suljetussa astiassa. Voit pitää sen erillisenä tai sekoittaa muiden kuivattujen vihannesten ja yrttien kanssa.
Sipulien pilaantumisen mahdolliset syyt varastoinnin aikana, ennaltaehkäisevät toimenpiteet
Sipulien vaurioituminen varastoinnin aikana tarkoittaa yleensä niiden hajoamista. Syyt voivat olla erilaisia:
- tauti - useammin se on sieni- tai bakteerivaurio, jonka merkit ilmenevät varastoinnin aikana;
- lisääntynyt kosteus huoneessa;
- väärä pakkaus - tiiviisti suljetut astiat, polyeteenin käyttö;
- typpeä sisältävien lannoitteiden väärinkäyttö - tämä tuo sadonkorjuuajan lähemmäksi, mutta vaikuttaa negatiivisesti varastoinnin kestoon.
Seuraavat toimenpiteet auttavat välttämään satovaurioita varastoinnin aikana:
- istutusmateriaalin käsittely keväällä - on optimaalista käyttää kaliumpermanganaattiliuosta;
- kohtuullinen lannoitteiden käyttö, asianmukainen potaskan päällyste - ne lisäävät sadon pitämislaatua;
- sadonkorjuutarkkuus - tartunta tapahtuu usein mekaanisten vaurioiden takia;
- vaurioituneiden kopioiden huolellinen hylkääminen ja poistaminen;
- sadon täydellinen kuivaus;
- tilojen valmistelu sadon varastointia varten - sen täydellinen kuivaus, desinfiointi;
- hyvä ilmanvaihto;
- ylläpidetään suositeltuja lämpötila- ja kosteustasoja;
- hengittävien astioiden käyttö varastointiin;
- varastoidun sadon määräaikainen tarkastus hylättäessä vaurioituneet näytteet.
Kaikkien sipulien varastointisääntöjen noudattaminen antaa sinun pitää sen hyvässä kunnossa pitkään. Tämä voidaan tehdä sekä asunnossa että kellarin tai kellarin läsnäollessa. Sato on erityisen tärkeää säilyttää, jos osa siitä on tarkoitettu istutettavaksi ensi vuonna.