Nykyään on keksitty monia tapoja sienen toksisuuden testaamiseksi. Mutta sienimaailmassa myrkyt ovat erilaisia. Ei ole yhtä testiä, joka vastaisi kaikkiin myrkyllisiin aineisiin kerralla. Jotta sienen kehossa piilotettu myrkky ilmenee, sinun on kokeiltava useita testejä - erilaisille myrkkyille. Seuraavat ovat suosituimpia menetelmiä myrkyllisten sienten tunnistamiseksi.
Kuinka tunnistaa myrkylliset sienet - luotettavin menetelmä
Siellä on monia tapoja testata sienet myrkyllisyyden suhteen, mutta ne ovat kaikki epäluotettavia ja on suunniteltu tunnistamaan minkä tahansa myrkkyn. Tarkka tunnistaminen on mahdollista vain ominaispiirteiden perusteella, joiden avulla on mahdollista tunnistaa tarkasti tappavat sienilajit. Jos törmäät epäilyttävään tapaukseen, jonka tunnistamisesta epäilet, toimi seuraavasti:
- Katso hatun sisäpuolelta määrittääksesi, kuuluuko tuntematon näyte lamellaariseen tai putkimaiseen sieneen. Kaikki myrkyllisimmät sienet ovat lamellisia. Esimerkiksi kärpäse agarics ja grebes. Siksi ole erityisen varovainen tällaisten sienten suhteen.
- Tarkasta sienen pohja huolellisesti. Kaikkien lajikkeiden amanitalla ja grebeteillä on jalkojen alaosassa munasolinen paksuuntuminen.
- Katso, onko jalan kaulusrengas. Se sijaitsee suunnilleen keskellä - hieman lähempänä hattua. Jos sieni on "hame", heitä se pois mahdollisimman pian.
Video esittelee katsojille ihmisille vaarallisimmat sienet. Opi kuinka tunnistaa ne ja miten ne vaikuttavat kehoon:
Kuinka erottaa tuplat?
Sienimiesten metsästämillä syötävillä sienillä on kaksinkertainen - syötäväksi kelpaamaton, ehdollisesti syötävä tai myrkyllinen. Tässä ovat kuuluisimmat teeskentelijät:
- Sappi ja saatanallinen sieni. Nämä ovat kaksoisrousuja - sieni-valtakunnan arvokkainta edustajaa. Mutta kaksinkertaisen erottaminen on helppoa. Ensimmäisessä jalassa on tumma laskimoverkko, toisessa punertava verkko. Voit myös katkaista osan jalasta nähdäksesi muuttuuko sen väri. Jos leikkauksen väri ei muutu minuutin kuluttua - boletus voidaan laittaa koriin. Kaksinkertaistuessa väri muuttuu valkoisesta vaaleanpunaiseksi sappiin ja lila saatanallisiin sieniin.
- Väärä boletus. Hänen hattu on nykyistä tummempi. Jalan leikkauksen väri ei muutu, mutta todellisessa punapäässä se päinvastoin tummenee.
- Väärä boletus. Se voidaan erottaa syötävästä sienestä tummemmalla hatulla ja sinertävällä leikkauksella. Toinen oikea merkki on kasvupaikka. Väärä koivu ei kasva koivun alla.
- Vääriäiset. Jos haluat erottaa ne syötävistä, sinun on oltava varovainen. Katso hattujen väriä. Oikeissa kanttarellissa ne ovat vaalean oransseja, väriltään melkein keltaisia. Väärällä näytteellä on kirkkaan oranssi väri, ja tauon aikana esiintyy tippoja valkoista mehua.
- Väärä sieniä. On monia myrkyllisiä ja syömättömiä sieniä, jotka näyttävät hunajasieniltä. Todelliset ja väärät sienet voidaan erottaa ruskehtava tai ruskeankeltainen hilseilevä hattu. Lisäksi hatut ovat vaaleita, kun taas vääriä ovat kirkkaita, esimerkiksi puna-ruskeita tai ruostepunaisia. Syötävä sieni voidaan tunnistaa myös hajun perusteella - sillä on miellyttävä ja rikas sienisynty. Väärät keräävät homeen ja kostean maan hajua.
Sappi sieni
Saatanallinen sieni
Väärä boletus
Väärä boletus
Vääriäiset
Väärät hunajasienet
Väärinkäsitykset syötävien ja myrkyllisten sienten tunnistamisesta
Ihmisillä on useita merkkejä myrkyllisten yksilöimiseksi, ja monet heistä ovat virheellisiä. Esimerkiksi:
- Syötävien yksilöiden uskotaan maistuvan hyvältä. Ei totta - kärpäse-agarit ovat myös maukkaita.
- Nuoret sienet ovat turvallisia, myrkyllisyys tulee iän myötä. Ei totta, etenkin suhteessa vaaleaan grebetiin - se on tappava missä iässä tahansa.
- Myrkylliset sienet haisevat pahasti. Ei mitään sellaista. Monilla myrkyllisillä ja ehdollisesti syötävillä yksilöillä on miellyttävä tuoksu, ja monilla ei ole hajua ollenkaan. Syömättömällä luokalla on yleensä epämiellyttävä haju.
- Yleisesti uskotaan, että myrkylliset sienet eivät ole matoja - niiden ei väitetysti ole hyönteisten makua. Ottaa koriin sieniä, jotka ovat syntyneet matoista ja etanoista nappuloitaessa, sienihakijat uskovat, että nämä sienet ovat ehdottomasti syötäviä. Itse asiassa hyönteiset voivat alkaa mistä tahansa sienestä.
- Monet ovat varmoja siitä, että alkoholi neutraloi myrkkyä. Jälleen ei ole totta. Tämä väärinkäsitys on erityisen vaarallinen - alkoholi, päinvastoin, myötävaikuttaa kehon päihtymiseen sienimyrkkyllä. Jos juot myrkyllisiä sieniä alkoholin kanssa, kuoleman todennäköisyys kasvaa.
- Myös mielipide sienten keittämisen eduista on virheellinen - keittäminen ei vapauta niitä kaikista myrkkyistä. On toksiineja, jotka neutraloituu kiehumisen jälkeen, ja on myös muita, jotka kestävät korkeita lämpötiloja.
Sieniä ei voi maistaa. Kokeet voivat johtaa vakaviin myrkytyksiin. Amanita ja myrkkysieni maistuvat hyvältä. Sienet on tunnistettava vain niiden ulkonäön perusteella.
"Hiljaisen metsästyksen" aikana on tärkeää tietää tarkka kuvaus syötävistä sienistä. Jos kopio ei ainakaan tietyllä tavalla vastaa kuvausta, on parempi hylätä se.
Varmennustarkistus
Sienetrofeeja ei varastoida - heti kun he ovat tulleet metsästä, heti töihin - puhdista, pese, keitä. Se vie useita tunteja, ja kaikki tuotanto huononee. Puhdistuksen aikana sienet tarkastetaan huolellisesti - jotta myrkylliset eivät liu'u. Laita syrjään vanhat näytteet - kypsennyksen jälkeen ne pehmenevät ja ovat mauttomia, ne voivat jopa myrkyttyä.
Kansallinen "testaus"
Ihmiset keksivät paljon menetelmiä sienimaailman myrkyllisten edustajien tunnistamiseksi. Valitettavasti monet niistä eivät ole tehokkaita, koska ne on suunniteltu tietyn myrkkyn tai myrkoryhmän reaktioihin. Lisäksi monet menetelmät ovat vääriä, ja virheen hinta on ihmishenkiä. Selvitämme, mitä menetelmiä on olemassa, mitkä tarkalleen ne määräävät ja miksi niihin ei voida luottaa.
Hopeatarkistus
Ihmisillä on usko, että myrkyllisyys voidaan havaita hopeaesineillä. Tämä on virheellinen menetelmä, johon sinun ei pitäisi luottaa. Hopea ei tummu myrkkyistä, mutta tietyistä aminohapoista, joita voi löytyä kaikista sienistä, niiden käyttökelpoisuudesta riippumatta.
Valkosipulin ja sipulin tarkistus
Sienenkeräjillä on toinen tapa tarkistaa laatua - jo keittämisen aikana. Heitä sipuli tai valkosipuli pannuun. Jos siellä on myrkyllistä yksilöä, ne muuttuvat sinisiksi. Sinun on heitettävä pois keitetyt keitot. Sipulit tai valkosipulit eivät kuitenkaan muutu ruskeiksi myrkkyjen vuoksi, vaan tyrosinaasin vuoksi - tämä on erityinen entsyymi, jolla ei ole mitään yhteyttä syövyyteen - sitä voi löytää sekä myrkyllisistä että syötävistä näytteistä.
Mistä hyönteiset puhuvat?
Useiden sientenkeräimien joukossa uskotaan, että myrkylliset sienet eivät syö hyönteisiä. Itse asiassa hyönteisten esiintyminen ei tarkoita mitään - niiden joukossa on lajeja, jotka ovat vastustuskykyisiä myrkkyille.
Maitokoe
Myrkyllisen sienen vartaloon pudonnut maidon uskotaan käyristyvän. Itse asiassa hyytyminen aiheuttaa pepsiini-entsyymiä, jota voi löytää kaikista lajeista - syötäviä ja myrkyllisiä.
Etikan tarkistus
Uskotaan, että keittäminen etikka- ja suolaliuoksessa auttaa neutraloimaan toksiineja. Itse asiassa on mahdollista turvata vähän myrkyllisiä lajeja, esimerkiksi siimoja. Mutta tällaiset manipulaatiot eivät ole kauheita vaalealle grebeelle, sen myrkyt säilyttävät voimansa kaiken hoidon aikana.
Tunnistaminen levyjen värin perusteella
Lippiksen väri. Punertavien levyjen sanotaan osoittavan vaarattomuutta. Ei varmasti tällä tavalla. Tässä samppanjassa on todellakin vaaleanpunaisia levyjä, mutta kellastuneet samppanja ja entoloma ovat myrkyllisiä lajeja, ne ovat myös vaaleanpunaisia.
Vian tunnistaminen
Vikaväri Uskotaan, että jos vian massan väri muuttuu jyrkästi punaiseksi tai violetiksi, sieni-rungossa on myrkkyä. Mutta esimerkiksi vian syötävät äänitorvit muuttuvat purppuraisiksi ja duhoes muuttuvat sinisiksi.
Onko mahdollista myrkyttää syötävillä sienillä?
Jopa syötävät sienet voivat helposti johtaa myrkytykseen. Syyt tällaisten sienten muuttamiseen myrkylliseksi tuotteeksi:
- Bakteerit. Kun ravintoalusta - sienirunko - esiintyy, bakteerit lisääntyvät voimakkaasti. Infektiolähteet - maaperä, kuljetusastiat, likaiset kädet. Jos et käsittele sieniä oikein, voit ansaita bakteerimyrkytyksen. Jos sieniä paistetaan tai keitetään, bakteerit kuolevat melkein 100%. Mutta suolaiset sienet voivat epäonnistua, jos ne on valmistettu väärin - ne makaavat pitkään samassa vedessä, ympäristön lämpötila oli korkea, marinaadiin laitettiin vähän suolaa.
- botulismi. Tämä vitsaus sisältää säilykkeitä. Infektion syylliset ovat klostridioiden itiöt. Suolattu sieni voi olla botulismin syy - varastoidaan ilman.
- toksiinit. Sienet, kuten sienet, imevät kaikki niitä ympäröivät kemikaalit. Yhdessä teollisuusvyöhykkeellä tai viljelysmaan lähellä kasvaneiden sienten kanssa raskasmetallit, rikkakasvien torjunta-aineet jne., Jotka aiheuttavat vakavaa päihtymystä, voivat päästä elimistöön.
- ylensyöntiä. Sieniä pidetään raskaana ruoana. Heidän kulutuksensa tulisi olla maltillista. Ja ihmisille, joilla on maha-suolikanavan ongelmia, munuaisten ja maksasairauksia, ne ovat yleensä vasta-aiheisia.
Ensiapu sienimyrkytyksessä
Jos sienten syömisen jälkeen tunnet pahoinvointia - huimaus, pahoinvointi, vatsakipu, hengenahdistus ja muut epäilyttävät oireet, heti:
- Soita ambulanssi.
- Huuhtele vatsa. Myrkkyjen poistamiseksi kehosta täytyy oksennuttaa. Juo 1-2 litraa liuotettua kaliumpermanganaattia tai sorbentteja - valkoista / aktiivihiiltä (1 g / 1 painokilo).
- Jos hiili- ja kaliumpermanganaattia ei ole, ota ruokasuola. Laimenna lasilliseen vettä 2 rkl suolaa ja juo - suolaliuos antaa laksatiivisen vaikutuksen.
- Toksiinien poistamisen jälkeen on tarpeen korvata nestevaimennus - juo kivennäisvettä tai makeutettua teetä.
Kun kerätään ja kulutetaan sieniä, "kansanmenetelmien" käyttäminen ei ole vain tehotonta, vaan myös vaarallista. Ainoastaan tutkimus sienten ulkoasusta ja erityisistä merkkeistä - syötävistä ja tappavasti myrkyllisistä - auttaa välttämään kohtalokkaan virheen.
Lähettänyt
12
Venäjä. Kaupunki Novosibirsk
Julkaisut: 276 Kommentit: 1