On epätodennäköistä, että tavalliset ihmiset ajattelevat kysymystä siitä, kuinka paljon kananmuna voi painaa. Huomiota kiinnitetään yleensä sen kokoon. Tämä on kuitenkin tärkeätä kasvattajille, koska yhden yksikön massa riippuu kanan rodusta ja munalajista. Siksi tämä vaikuttaa kustannuksiin. Toisin sanoen, kanojen pitäminen pienellä painolla on kannattamatonta.
Munan paino
Kananmunan painoon vaikuttavat paitsi kananrotu, myös tekijät, kuten lintujen pitämisolosuhteet, kanan ikä, rodun suunta (lihalle, munille jne.). Mutta silti on mielenkiintoista, mikä on munien massa tietyssä tilassa (vain proteiini ja keltuainen, ilman kuorta, keitetyssä ja raa'assa muodossa).
Proteiinin ja keltuaisen paino
Lajike vaikuttaa yksittäisten proteiinien ja keltuaisten painoon, joten määrittämiseksi on tavallista ottaa keskimääräiset tilastot prosenttisuhteena:
- proteiinin määrä yhdessä munassa on 60-65%;
- keltuainen - 35 - 40%.
Vastaavasti, jos muna ilman kuorta painaa 50 g, munankeltuaista on siinä 20 g, proteiinia - 30 g.
Kuori munan paino
Munien massa ilman kuoria on mielenkiintoinen niille ihmisille, jotka noudattavat erityistä ruokavaliota. Tämän avulla voit laskea tarkasti tuotteen kaloripitoisuuden, mutta kanankasvattajille tämä ei ole indikaattorikriteeri.
Kuoren osuus on noin 9-11% munan kokonaispainosta. Siksi munan massan laskemiseksi ilman kuorta riittää, että vähennetään painosta keskimäärin 10%.
Kuinka paljon raaka ja keitetty muna painaa?
Jokainen lämpökäsitelty tuote muuttaa välttämättä painoaan. Mutta ei kananmuna. Tämä johtuu siitä, että proteiini ja keltuainen ovat tiukasti piilossa kuoressa, mikä ei anna veden, höyryn tai ilman kulkea.
Näin ollen keitetyn munan massa ei eroa raakatuotteen painosta. Jos munat keitetään ilman kuorta (paistettu astia) tai paistetaan, paino vähenee 10–14%.
Riippuuko munan paino munivasta kanasta?
Siellä on muna- ja liharoduja. Tästä seuraa, että entisillä on suurempia munia kuin jälkimmäisillä. Muna-edustajien joukossa on valtava valikoima lajikkeita, jotka eroavat painosta, ravintoarvosta ja muista parametreista. Jotkut kanat kantavat suuria munia, toiset keskisuuria ja toiset pieniä.
Esimerkiksi Pavlovskaya-kanasta on ruokavalion munia. Niiden massa on pieni (50 grammaa), mutta samalla niiden ravintoarvo on korkea. Siksi ne sijoitetaan toiseen luokkaan (vastaa painoa). Täällä voit mainita monia pienoisrotuja, joiden munat ovat erittäin hyödyllisiä, mutta painavat vähän. Suurimmat, mutta munien ravintoarvon ollessa vähäisimmät, ovat korkean linjan kanat.
Munan paino grammoina luokittain
Lajike riippuu kananmunan painosta. On olemassa normeja, joita noudatetaan tiukasti. Aste on seuraava (indikaattorit grammoina):
Arvosana / luokka | merkki | Kuoren massa | Keskimääräinen suorituskyky | Kuorimaton massa | Keltuaisen paino | Proteiinipaino |
korkeammat | SISÄÄN | 75 ja yli | 75 | 68 | 26 | 41 |
valita | NOIN | 65 - 74,9 | 70 | 55-65 | 25-30 | 35-40 |
Ensimmäinen | 1 | 55-65 | 60 | 50 | 19-24 | 30-38 |
Toinen | 2 | välillä 45 - 55 | 50 | 35-45 | 16-20 | 25-30 |
kolmas | 3 | välillä 34 - 45 | 39-40 | 31-40 | 13-16 | 20-25 |
Kymmenen munan paino on melko helppo laskea, mutta tuotekilogramma voi sisältää 14 - 27 yksikköä.
Miksi munia myydään palapaino eikä paino?
Monia tuotteita myydään painon mukaan eikä yksittäin. Joten miksi tämä ei koske munia? Tässä ovat tärkeimmät syyt:
- Munat ovat herkkä elintarvike, jota on säilytettävä erillään toisistaan. Siksi ne pakataan erikoislokeroihin, jotka on välttämättä peitettävä ylhäältä.
Siten, jos punnitset munat, ne varmasti lyövät (kun ne siirretään muovipussiin tai muuhun pakkaukseen, asettamalla asteikolle jne.). Näin ollen jokaiselle kauppayritykselle aiheutuu tappioita. Kannattaako puhua siipikarjatiloista, jotka lähettävät satoja tuhansia munia päivittäin? - Kaikille munille on ominaista salmonelloosi, koska kanat kantavat niitä sopivissa olosuhteissa. Tästä syystä jokaisen ihmisen tulee tuotteen ostamisen jälkeen pestä ne huolellisesti saippuavedellä tai erityisellä desinfiointiaineella. Jos munat ovat pakkaamattomia (esimerkiksi irtotavarana laatikossa tiskillä), heidän vieressään olevat tuotteet varmasti tarttuvat.
Tämä lähestymistapa uhkaa maailmanlaajuista sairastuvuutta. Tietysti on olemassa vaihtoehto - varustaa erillinen osasto kauppakeskuksessa, jossa munat varastoidaan pääasiassa, mutta tämä pakottaa myymälän omistajat lisäämään kustannuksia merkittävästi, mikä ei ole kannattavaa kuluttajalle eikä myyjälle. - Osoittautuu, että kosteus menetetään kuoren läpi (tietyn ajanjakson ajan). Tällainen haihtuminen ei vaikuta yhteen yksikköön, mutta jos ostat esimerkiksi 10 000 kg, jäljelle jää vain 9500 kg. Siksi myyjän on korotettava marginaalia, jotta se ei menettäisi negatiivisuutta.
Epätavallisimmat tosiasiat kananmunista
He ovat jalostaneet kanoja monien vuosisatojen ajan, joten munista on jo virallinen luettelo mielenkiintoisista tosiasioista:
- Olemme tottuneet näkemään ruskeita ja valkoisia munia, mutta maailmassa on ollut tapauksia, joissa kanat munivat sinisiä ja vihreitä munia (kuori). Kuten kävi ilmi, vain tietyillä kanakokoilla tehdään tämä. Munan rakenne ja kemiallinen koostumus eivät eroa meille tutuista lajikkeista. Mutta ero on siinä, että monivärisiä munia kuljetetaan pieninä määrinä.
- Pienin muna painaa vain 10 grammaa, suurin - 450 grammaa (sen pituus oli 32 cm, halkaisija - 23). Nämä ovat viralliset tiedot, jotka tallennettiin Englannissa.
- Isossa-Britanniassa kana laski munan, jossa oli 5 keltuaista kerrallaan.
Kiinassa munat valmistetaan keinotekoisesti. Kuoreen käytetään kalsiumkarbonaattia; keltuaiseen ja proteiiniin gelatiiniemästä käytetään väriaineiden ja aromien kanssa. Tällaisten tuotteiden tuonti Venäjälle on ehdottomasti kielletty, joten sitä pidetään salakuljetuksena.
Minkä munat ostatkin, muista, että luokka ei ole millään tavalla sidoksissa tuotteen ravintoarvoon. Lajikkeeseen vaikuttaa yksinomaan paino. On myytti, jossa ihmiset uskovat ehdoitta: väitetysti pienet kananmunat ovat paljon hyödyllisempiä kuin suuret. Tätä ei kuitenkaan tiede todista.
Lähettänyt
2
Venäjä. Kaupunki: Zheleznogorsk
Julkaisut: 56 Kommentit: 0